Kool kan met recht de koningin van de groenten worden genoemd. Vanwege de hoge productiviteit, bescheidenheid in de teelt, goodies en bruikbaarheid staat het product hoog op onze tafel.
In Rusland is witte kool vooral populair, die zowel vers als gekookt of gezouten wordt gegeten.
Er zijn andere soorten groenten: broccoli, roodharige, gekleurd, zee, koolrabi, Brussel, Beijing.
Samenstelling van verse kool
Kool wordt beschouwd als een dieetproduct vanwege het lage caloriegehalte, afhankelijk van de soort, van 16 tot 42 kcal per 100 gram en het hoge gehalte aan grove vezels, die het lichaam van gifstoffen en gifstoffen reinigt, de darmmotiliteit verbetert.
Verse variëteiten van het product hebben de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in vergelijking met verwerkte. Het meest waardevolle element van kool is het recordgehalte van vitamine C, dat erin wordt opgeslagen, zelfs na langdurige opslag en in plakjes snijden. En ook andere groepen van onschatbare vitamines A, B, D, K, P, U.
De groente is rijk aan veel macro- en micro-elementen, zoals:
• calcium;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• fluor;
• ijzer;
• jodium;
• koper;
• mangaan.
Verse kool bevat organische zuren, natuurlijke antibiotica en enzymen. Het hele arsenaal aan nuttige en waardevolle componenten die hierboven zijn genoemd, is nodig voor het menselijk lichaam om volledig te functioneren en te groeien.
Verse kool: voordelen voor het lichaam
In de diëtetiek is een goede voedingspiramide ontwikkeld, waarbij groenten nodig zijn voor een dagelijks dieet voor alle categorieën kinderen en volwassenen, deze zouden ongeveer 35% van het totale aandeel van voedsel per dag moeten zijn. Een uitgebalanceerde, unieke samenstelling van kool is in staat om aan de dagelijkse behoefte van een persoon te voldoen met de nodige stoffen.
De gunstige effecten van kool op het lichaam zijn als volgt:
• versterking van de immuniteit, verhoging van de weerstand tegen verschillende ziekten;
• verminderen van het risico op oncologie van verschillende etiologieën, waaronder in de vrouwelijke - melk, in de mannelijke - prostaat;
• normalisatie van cholesterol en bloedsuiker;
• verwijdering van overtollig vocht, afval, gifstoffen;
• verminderen van het risico op cardiovasculaire aandoeningen;
• reinigen van de darmen en genezende microflora;
• gewichtsverlies;
• verbetering van de conditie van tanden en tandvlees;
• een kalmerend effect op het zenuwstelsel, ter verlichting van symptomen van vermoeidheid;
• anti-verouderend effect op weefsels en organen.
Naast het eten van kool, wordt het gebruikt als een therapeutisch en cosmetisch product. Koolsap wordt gebruikt als slijmoplossend middel voor hoesten en spoel, verdund met water, de keelpijn. Met eczeem, brandwonden, radiculitis, hoofdpijn, worden verse bladeren op de pijnlijke plek aangebracht. Geraspte plantaardige maskers zijn populair bij vrouwen, wat het effect van verjonging en huidreiniging zal brengen. En vers bevroren sap kan als tonicum worden gebruikt.
Onderscheidende kenmerken van verse kool en voordelen afhankelijk van de variëteit
Op Russische breedtegraden wordt kool vooral als populair beschouwd in de culinaire en volksgeneeskunde, maar andere soorten hebben ook een hoge voedingswaarde. De basissamenstelling van voedingsstoffen van verschillende rassen blijft ongewijzigd, maar er zijn kleine verschillen.
van rode
Een naaste verwant van witte kool is rode kool. Het heeft een dichtere vorm en een fel paarse kleur, dankzij een speciale stof - anthocyanine, die de weerstand van het lichaam tegen radioactieve straling verhoogt. Deze variëteit heeft een hoger gehalte aan caroteen en bioflavonoïden.
De groente bevat helemaal geen vet en het caloriegehalte is slechts 24 kcal per 100 gram, dus het wordt aanbevolen voor dieetvoeding in verschillende gradaties van obesitas. Een grote hoeveelheid voedingsvezels vermindert effectief de eetlust en reinigt voorzichtig van opgehoopte gifstoffen.
broccoli
Dit type kool in Rusland wordt niet zo uitgebreid geteeld als het witte koolras, het wordt actief in bevroren vorm op de markt verkocht. Broccoli bevat een recordhoeveelheid eiwitten, die qua samenstelling overeenkomt met kip, en carotenoïden helpen het gezichtsvermogen te verbeteren. Groente is een hypoallergeen product, daarom wordt het aanbevolen voor de eerste voeding van baby's. Calorie-inhoud van 100 gram is slechts 34 kcal.
kleur
Bloemkool is vers, waarvan het gebruik wordt gekenmerkt door het gehalte aan tweemaal zoveel waardevolle stoffen als het witte familielid. Calorie-inhoud van 100 gram is ongeveer 30 kcal. De groente heeft een ontstekingsremmend effect op het lichaam, verbetert de spijsvertering en voorkomt de ontwikkeling van kanker. Vanwege het hoge gehalte aan foliumzuur en B-vitamines vermindert het het risico op aangeboren afwijkingen bij zwangere vrouwen. Bloemkool wordt opmerkelijk geabsorbeerd door het lichaam van volwassenen en kinderen, en wordt ook aanbevolen voor de eerste voeding van zuigelingen.
marinier
Zeewier of kelp, bruine algen groeien in de zeeën en verschillen van andere variëteiten in jodiumgehalte dat de dagelijkse norm voor een volwassene overschrijdt. De dagelijkse behoefte aan jodium bij de volwassen bevolking is 150-200 microgram. Laminaria bevat 300 microgram per 100 gram. Zoals u weet, is dit micro-element noodzakelijk voor de volledige werking van de schildklier, die de vitale processen in het lichaam regelt. Calorie-inhoud van 100 gram is ongeveer 24 kcal.
Beijing
Het caloriegehalte van Beijing-kool is slechts 15 kcal per 100 gram. Bovendien heeft het een geweldige eigenschap - tijdens de spijsvertering besteedt het lichaam meer energie dan beschikbaar is in de kool zelf. In de maag neemt het in volume toe, waardoor je honger kunt stillen, zelfs met een minimale portie. De voordelen van Beijing-kool zullen duidelijk worden bij jicht, hepatitis, hypertensie, de ziekte van Alzheimer. Als een therapeutisch product wordt het voorgeschreven voor obesitas van alle graden, diabetes, neurose, hartkwalen, hormonale stoornissen.
Heeft verse kool schadelijke eigenschappen?
Elk product met overmatige consumptie kan giftig zijn voor het lichaam.
Ondanks het hele scala aan unieke gunstige eigenschappen van verse kool, is het gecontra-indiceerd bij:
• individuele intolerantie;
• spijsverteringsstoornissen;
• pancreatitis;
• ziekten van het maagdarmkanaal tijdens een exacerbatie;
• problemen met tanden (onvermogen om grondig te kauwen);
• Borstvoeding, om koliek bij de baby te voorkomen.
Tijdens de zwangerschap kan vers eten van kool alleen ten koste gaan van onredelijke doses. Als er geen ernstige verboden van een arts zijn, komt een wondergroente alleen ten goede aan moeder en baby.
Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om de stengel van witte kool te eten, omdat zich daar een grote hoeveelheid nitraten en andere schadelijke stoffen ophoopt.
Er moet aan worden herinnerd dat vanwege het hoge gehalte aan voedingsvezels in kool, winderigheid, darmkoliek kan veroorzaken. Daarom moet u met dergelijke manifestaties het gebruik van groenten beperken of niet meer dan 200 gram per dag eten.
Als er geen contra-indicaties zijn, is het voor degenen die extra kilo's met kool willen verliezen, belangrijk om zout uit het dieet te verwijderen, ongeraffineerde plantaardige olie te gebruiken om salades te vullen en tot 2 liter vocht per dag te drinken. Neem venkel en dille op in het menu om winderigheid te verminderen.
Elke soort kool kan met recht een unieke groente worden genoemd die talloze gezondheidsproblemen van volwassenen en kinderen kan oplossen.
