Zelfgemaakte cranberry tinctuur, of zoals het in de volksmond wordt genoemd, wordt plakken niet alleen gewaardeerd om zijn milde smaak. Dit is in de eerste plaats een gezond drankje met genezende eigenschappen. Dit komt door het feit dat veenbessen een van de meest waardevolle bessen voor de gezondheid zijn.
In Rusland kreeg deze bes een andere naam - 'noordelijke citroen'. En dit is niet verwonderlijk, omdat het wordt gewaardeerd vanwege het hoge gehalte aan vitamine C. Een andere unieke eigenschap is het verhoogde effect van antibiotica.
Maar wijnmakers houden helemaal niet van haar vanwege ascorbinezuur, maar vanwege haar vermogen om de geur te neutraliseren en de smaak van alcohol te verzachten (ze staan voornamelijk op alcohol, maneschijn, wodka).
Technologische kenmerken of welke bessen zijn beter om te kiezen?
Bij het bereiden van zelfgemaakte cranberry-tincturen is het in de eerste plaats de moeite waard om op te letten welke bessen worden gebruikt: vers of bevroren. Beide zijn geschikt voor deze doeleinden. Zoals u weet, behouden zelfs bevroren veenbessen bovendien al hun gunstige eigenschappen. De structuur van dergelijke bessen is echter bros. Dankzij dit geven ze beter sap.
Het is ook de moeite waard om verschillende aanbevelingen te overwegen:
• Als u zelf bessen plukt, zorg er dan voor dat ze sappig en rijp zijn.
• In het geval dat het gewas niet volwassen genoeg is, kan de situatie worden gecorrigeerd door de bessen op dik papier te verspreiden en ze enkele dagen in een koele, goed geventileerde ruimte te laten. Na 3-5 dagen zullen ze gieten en een beetje transparant worden.
Vanwege het feit dat de bes sterke antibacteriële eigenschappen heeft, kan deze lang worden bewaard zonder voorafgaande verwerking. Maar, zodat het product zijn waarde niet verliest, is het noodzakelijk om een koel temperatuurregime, bescherming tegen zonlicht, ventilatie te observeren. Als u het laatste punt veronachtzaamt, zal een overmaat kooldioxide bijdragen aan het proces van verval.
De beste opslagmogelijkheden zijn houten bakken, plastic zakken.
Het is de moeite waard om op te letten dat de met suiker geraspte bes zijn smaak en eigenschappen niet lang verliest. U kunt het maximaal een jaar in de koelkast bewaren.
Recept 1: Traditionele zelfgemaakte cranberry-tinctuur
Deze optie is het meest geschikt voor degenen die eerst zelfgemaakte cranberry-tinctuur proberen te maken.
Als de belangrijkste ingrediënten is het de moeite waard om de bessen zelf en wodka te bereiden. Aandeel 1: 2. De beste optie is 350 g veenbessen en 700 ml wodka.
Het algoritme is eenvoudig:
• Neem een literpot (of een andere soortgelijke container), leg de bessen daar en kneed. In het proces worden ze erg besproeid met sap, dus het wordt aanbevolen om de nek gedeeltelijk te bedekken met een handdoek of ander materiaal.
• Vervolgens wordt wodka toegevoegd aan de bessenmassa. De ingrediënten zijn gemengd.
• De container sluit en ruimt op in een donkere plaats gedurende 14-21 dagen.
• Na de toegewezen tijd wordt gefilterd. De resulterende pulp wordt herhaaldelijk uitgewrongen.
Het resultaat is een zelfgemaakte cranberry-tinctuur, waarvan de sterkte 20-22% bereikt.
Recept 2: Zelfgemaakte cranberry-tinctuur met toevoeging van laos
Als je iets nieuws of ongewoons wilt proberen, heb je zelfgemaakte cranberry-tinctuur met laos nodig. De resulterende drank zal aangenaam verrassen met een kruidig aroma.
Kalgan is een aromatisch additief dat qua geur sterk lijkt op gember. Bij het koken wordt de gedroogde wortel gebruikt. Je kunt hem vinden bij de apotheek.
Voor haar is het noodzakelijk om voor te bereiden:
• laos - ½ theelepel;
• bessen - 0,35 kg;
• suiker - 100 g;
• wodka.
De geraspte bessen worden overgebracht in een container van 0,7 L en laos wordt toegevoegd. Vervolgens wordt de inhoud met wodka gegoten, maar op zo'n manier dat nog eens 100 g suiker in de pot wordt geplaatst, die aan het einde van de infusie moet worden toegevoegd.
De container is gesloten en twee tot drie weken op een donkere plaats bewaard. Na de toegewezen tijd moet suiker worden toegevoegd. Eerder wordt aanbevolen om het op te lossen in een kleine hoeveelheid verwarmde tinctuur. Daarna moet het drankje nog een week worden toegediend.
Recept 3: Homemade Cranberry Tincture - damesoptie
Deze zelfgemaakte cranberry-tinctuur zal zeker een beroep doen op de eerlijke seks vanwege het delicate aroma van vanille.
Ingrediënten gebruikt:
• wodka - 1 liter;
• veenbessen - 0,5 kg;
• suiker - van 40 tot 60 g (afhankelijk van voorkeuren);
• vanille - 2 g (aan de punt van een mes).
Vanille wordt toegevoegd aan de geraspte suspensie. Roer en vul alles met wodka. De resulterende vloeistof komt ongeveer overeen met een volume van 1,5 - 1,7 liter. Giet in een geschikte container, sluit en sta erop voor een halve tot een hele maand. In dit geval kan de maximale infusietijd tot 90 dagen bereiken.
Na de toegewezen tijd wordt het drankje gefilterd. Suiker wordt aan de tinctuur toegevoegd, afhankelijk van het gewenste niveau van zoetheid.
Recept 4: Homemade Cranberry Tincture - Male
In deze uitvoering wordt wodka vervangen door maneschijn. In dit geval heeft de resulterende drank een sterkte van ongeveer 45-50%. De belangrijkste componenten zijn maneschijn (1 l), veenbessen (0,5 kg).
De bijzonderheid van dit recept is dat de bessen niet wrijven. Ze moeten worden afgeschoten met een naald. In dit geval is de drank niet erg zuur (suiker wordt in dit recept niet gebruikt).
Geperforeerde bessen worden in een geschikte container in volume gegoten, gevuld met maneschijn. Infusietijd kan variëren van 2 weken tot twee maanden. Hoe langer het is, hoe smakelijker het resultaat zal zijn.
Daarna wordt de vloeistof afgevoerd. Bessen worden uitgewrongen. Het resulterende sap wordt aan de tinctuur toegevoegd. Voor kristalhelderheid wordt het aanbevolen om de drank extra te filteren.
Recept 5: Zelfgemaakte cranberry tinctuur "Nesmeyanovka"
Er is een mening dat dit recept is uitgevonden door Academicus A.N. Nesmeyanov, en zij hebben het exclusief in laboratoria bereid met behulp van een centrifuge, een homogenisator en een magnetische roerder. Leuk of niet, het is zeker het proberen waard. Deze optie is iets gecompliceerder dan de hierboven gepresenteerde, maar het resultaat is het waard.
ingrediënten:
• veenbessen - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 l wodka (kan worden vervangen door maneschijn, alcohol);
• suiker - 20-30 g;
• citroen - 1 st. middelgrote.
Bessen moeten eerst maximaal 1-2 minuten in kokend water worden geblancheerd. Daarna krijgen ze voldoende slaap in een geschikte container en warmen ze op. Pers het sap uit de citroen.
Wodka, citroensap en suiker worden aan de bessen toegevoegd. Roer tot suiker volledig is opgelost. Infusie vindt plaats binnen 2-3 dagen. Daarna kan de drank worden gefilterd, gefilterd.
Recept 6: Homemade Cranberry Tincture - A Christmas Option
In westerse landen wordt cranberry-wodka beschouwd als een kerstdrankje. Maar de tinctuur bereid volgens het recept hieronder zal het in alle opzichten overtreffen. Daarin zal de graad helemaal niet worden gevoeld, alleen een kruidige bessensmaak en een onovertroffen aroma.
Ondanks het feit dat zelfgemaakte cranberry-tinctuur uit dit recept een groot aantal ingrediënten heeft, is het algoritme zeer eenvoudig. Wanneer erop wordt aangedrongen, is er niet meer inspanning nodig dan in de traditionele versie.
componenten:
• rozijnen - 0,25 kg;
• gember - 0,5 theelepel;
• schil van een citroen;
• suiker - 0,25 kg;
• kruidnagel - 7-10 stks .;
• veenbessen - 0,25 kg;
• water - 250 ml;
• piment erwten - 4-6 stks .;
• wodka - 0,7 l;
• oranje - 1 stuk;
• kaneel - 1,5 theelepel;
• nootmuskaat - ¼ theelepel;
• koriander - 1 g;
• anijs - ¼ theelepel
Kookalgoritme:
Water wordt in een geëmailleerde pan gegoten, suiker, citroenschil en kruiden worden toegevoegd. Een klein vuurtje wordt aangelegd, af en toe roerend totdat de suiker volledig is opgelost. Hierna wordt de vloeistof aan de kook gebracht en van het fornuis verwijderd.
Rozijnen en bessen worden in een geschikte pot gegoten, gekookte siroop, sap van één sinaasappel en wodka worden toegevoegd. De inhoud moet goed worden gemengd, waarna de container wordt gesloten en op een donkere en koude plaats wordt bewaard (temperatuur moet +5 +7 graden Celsius zijn) gedurende 2-3 weken.
Na de toegewezen tijd wordt de drank gefilterd, gefilterd. Je moet een viskeuze zelfgemaakte cranberry-tinctuur hebben die in kleinere containers kan worden gegoten.
Trucs voor het maken van cranberry-tincturen
De bovenstaande recepten zijn slechts een van de vele opties die het populairst en aloude zijn. Indien gewenst, kunt u andere kruiden, vruchtensappen, bessen toevoegen om uw unieke smaak te bereiken.
Zelfgemaakte cranberry tinctuur kan zijn eigen "schil" hebben. Voor deze doeleinden zijn gember, kaneel, kruidnagel, piment perfect. Met hen krijgt u de meest heerlijke drank ter wereld, die bovendien geneeskrachtige eigenschappen zal hebben.
Bovendien zijn er verschillende trucs die je zullen helpen om een echte meester van tincturen te worden:
• De zoetheid of sterkte van een drankje kan altijd worden aangepast. De eerste parameter kan worden verbeterd door suikersiroop, de tweede - water of alcohol toe te voegen.
• Suiker kan worden vervangen door honing.
• Als u de bessen een dag in de vriezer houdt, verliezen ze hun bitterheid. Een drankje van een dergelijk product zal u verrassen met zijn aangename smaak.
• Als u zich schaamt voor een troebel drankje, zullen kristalheldere frequenties helpen om een katoenen of papieren filter te bereiken.
• Tinctuur kan worden "opgevrolijkt". Om dit te doen, worden gemalen bessen bedekt met suiker en vervolgens een paar dagen gelaten totdat een wit schuim verschijnt. Het resultaat is een rijkere drank. Dit is mogelijk in gevallen waarin natuurlijke gist op de schil van de bessen achterblijft. In het geval dat de veenbessen al grondig zijn gewassen of gekocht in de supermarkt, wordt dit niet aanbevolen.
Het is het beste om de ontvangen drankjes op een koude plaats op te slaan, wat perfect is als koelkast of kelder. Alleen glazen flessen mogen als containers worden gebruikt.
