Een van de meest vruchtbare vruchten op aarde, druiven, heeft ook tal van deugden.
Geweldige smaak gecombineerd met diverse gunstige eigenschappen. Druiven vallen op de tafel van een persoon in verschillende vormen, maar in de eerste plaats is het de moeite waard zich te concentreren op zijn verse bessen.
De voordelen van witte druiven in de complexiteit van de samenstelling
Witte druiven hebben ongeveer 4.000 variëteiten, wat in het algemeen de helft van hun wereldras met donkere druiven uitmaakt, en alle variëteiten zijn volgens hun doel in categorieën onderverdeeld:
• kantines onderscheiden zich door een hoge verse smakelijkheid, ze worden verwerkt tot gedroogd fruit, conservering en sappen en worden gebruikt in gerechten;
• technische zijn niet lekker en worden geteeld voor de behoeften van wijnbereiding en aanverwante producten (azijn, olie);
• universeel zijn goed, zowel in verse als in verwerkte vorm.
Witte druiven zijn opvallend verschillend, afhankelijk van het type druif in termen van massa van druiven, vorm en grootte van bessen, sappigheid van vlees, huiddichtheid, kleur - crèmewit met een wasachtige coating, groen, roze-geel en andere tonen.
Zoet en zuur, smaken en aroma's variëren ook - er zijn bessen, nootmuskaat, braam, honing en andere tonen. Er zijn variëteiten zonder been en zonder been.
Maar de positieve eigenschappen en schade van witte druiven, voor al zijn diversiteit, is het mogelijk om ongeveer hetzelfde te beschrijven.
Het is belangrijk op te merken dat alle positieve eigenschappen van witte druiven alleen van toepassing zijn op bessen in biologische rijpheid. Druiven zijn geen peren en kunnen thuis niet worden bereikt.
Het wordt ten zeerste aanbevolen om druiven te eten zonder ze te schillen - het bevat bijna het leeuwendeel van alle nuttige stoffen.
Het mineralenpalet van de voordelen van witte druiven (met een gehalte aan stoffen per 100 g) kan als volgt worden weergegeven:
• kalium (225 mg) is noodzakelijk voor de voeding van de hartspier en de vezels van het zenuwstelsel, is betrokken bij enzymatische processen en de regulering van het magnesiumgehalte, dat opnieuw nodig is voor het werk van het hart;
• calcium (30 mg) is onmisbaar voor botweefsel en het hele lichaam tijdens de groeiperiode, dus druiven zijn zo nuttig voor kinderen;
• kobalt (2 μg) zorgt voor de werking van het endocriene systeem en zelfreiniging van de lever;
• silicium (12 mg) versterkt het immuunsysteem en is belangrijk voor de vorming van bindweefsel;
• natrium (26 mg) is betrokken bij het transport van stoffen door celmembranen;
• fosfor (22 mg) is noodzakelijk voor de metabolische processen van het lichaam als geheel, evenals voor de ontwikkeling van hersencellen;
• magnesium (17 mg) is vereist voor voeding van zenuwcellen;
• zwavel (7 mg) is vereist voor de productie van het pigmentmelanine, reguleert het niveau van gal en glucose in het bloed.
Het is opmerkelijk dat de vitamines in witte druiven echt volledig worden opgenomen, en dit kan niet worden vergeleken met de verteerbaarheid van hun synthetische analogen.
Het belangrijkste gehalte per 100 g rijpe bessen is ascorbinezuur (C - 6 mg), retinol (A - 5 mg), biotine (H - 1,5 mg) en tocoferol (E - 0,3 mg).
De zoetheid van de bessen wordt weergegeven door een beetje sucrose en voornamelijk glucose en fructose in ongeveer gelijke verhoudingen. Vanwege het feit dat de laatste onmiddellijk worden geabsorbeerd, zijn druiven ideaal voor gevallen waarin een dringende behoefte is om de bloedsuikerspiegel te verhogen.
In vergelijking met donkere variëteiten bevatten lichte soorten nogal wat antioxidanten - bioflavonoïden. Maar organische zuren worden er beter van geabsorbeerd:
• appel, die overtollig vocht verwijdert en collageensynthese in de huid activeert;
• citroen, verplicht voor koolhydraat- en vetmetabolisme;
• wijn, het versnellen van metabole processen en het verwijderen van radionucliden uit het lichaam;
• barnsteen, regulerende cerebrale circulatie.
De voordelen van witte druiven voor bepaalde ziekten
De reeks aanbevelingen voor de behandeling van verse druiven en alles wat van deze plant kan worden verkregen, wordt ampelotherapie genoemd (van de Griekse woorden "ampelos" - druiven en "therapia" - behandeling, verzorging).
Dankzij vezels met een speciale vezelstructuur en fytoncide-eigenschappen hebben witte druiven een positief effect op het functioneren van het maagdarmkanaal en normaliseren de aandoeningen, zoals het lui darmsyndroom.
Veelvuldig gebruik van druiven verhoogt de vitaliteit, geeft energie en verbetert het humeur, evenals verhoogt de weerstand tegen stress.
Druiven worden aanbevolen voor bloedarmoede, bovendien verbetert het opmerkelijk de verteerbaarheid van rood vlees. Het feit is dat, hoewel het ijzergehalte in de bessen zelf niet indrukwekkend is, maar het is het dat letterlijk verder door het lichaam wordt geabsorbeerd, de grotere hoeveelheid uit andere bronnen een orde van grootte beter wordt geabsorbeerd.
Het eten van druiven normaliseert de bloeddruk, waardoor sprongen tijdens de weersgevoeligheid worden voorkomen en de gevoeligheid voor stressbelastingen toeneemt.
Druiven worden weergegeven in het dieet en in andere gevallen:
• hartritmestoornissen;
• restauratief dieet voor anorexia;
• nierziekte in het stadium van zandafzetting;
• migraine;
• netvliesdystrofie;
• luchtwegaandoeningen (vooral astma);
• virale ziekten die de huid en slijmvliezen aantasten (zoals herpes).
Wat valt er nog meer te zeggen over witte druiven en de voordelen ervan?
Druiven gaan goed samen met bijna alle fruit en bessen, evenals noten en chocolade. Neem het in elk geval op in een portie kaasplaten.
Om maag- en maagklachten te voorkomen, is het ongewenst om druiven te mengen met vette gerechten, rauwe groenten en melk (maar met zure-melkproducten - het is mogelijk).
Los daarvan is het de moeite waard om verschillende methoden voor het verwerken van druiven te vermelden die vooral de verandering in de gunstige en schadelijke eigenschappen beïnvloeden.
• Rozijnen behouden in vergelijking met verse druiven tot 95% van de micro- en macro-elementen en tot 80% van de vitamines. Ondanks het feit dat verse bessen voor 80% uit water bestaan en rozijnen tot 85% vocht verliezen als ze worden gedroogd, zijn alle stoffen uit de bessen zeer geconcentreerd, waardoor rozijnen een hoge voedingswaarde hebben. Het suikergehalte neemt bijvoorbeeld met 8 keer toe en het caloriegehalte stijgt tot 300 kcal per 100 g Kalium en een sporenelement dat essentieel is voor de gezondheid van tanden worden daar perfect in opgenomen.
• Alcoholische dranken gemaakt van witte druiven zijn cognac, sterke drank, cider, maar wijn is het best bekend. Tijdens de gisting en veroudering worden er unieke stoffen in gevormd die het kardinaal onderscheiden van druivensap. Sinds de oudheid is bekend dat de eigenschappen van witte wijnen het bloed vernieuwen, de spijsvertering verbeteren en in de kou opwarmen. De grootste schade komt van alcoholmisbruik, dat letterlijk het hele menselijk lichaam kan vernietigen.
• Druivenpitolie, universeel gebruikt in de kook- en cosmetologie, kan worden verkregen uit variëteiten van elke schaduw. De voordelen van deze olie voor de reproductieve gezondheid van vrouwen en de verlenging van de jeugd, de preventie van infectieziekten zijn expressief.
• Azijn van witte druiven, inclusief balsamico, wordt gebruikt voor sauzen, marinades, dressing salades en vleesgerechten. Een van de belangrijke stoffen ervan - fytoalexine, voorkomt het optreden van tumoren en bloedziekten.
Het is belangrijk om de waarde van de bladeren van witte druivenrassen te noteren. Niet alleen gevraagd voor dolma, maar ook voor salades en voorgerechten, ze worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan vitamine A (40 g) van de bladeren die de dagelijkse behoefte daaraan dekken) en Omega-3-zuren, die verantwoordelijk zijn voor de preventie van kanker, en het wordt aanbevolen dat de bladeren in het dieet worden opgenomen wanneer veneuze insufficiëntie.
Potentiële schade aan witte druiven
Als er druiven zijn, niet alleen rozijnen, worden waarschijnlijk een paar zaden ingeslikt. Dit zal geen grote schade aanrichten, maar zeker, een regelmatige overmaat druivenpitten zal een zware belasting op het spijsverteringskanaal veroorzaken, wat kan leiden tot ernstige functiestoornissen.
Aan de andere kant bevat elk bot omega-6-vetzuren (vooral linolzuur), vitamine E en flavonoïden die vrije radicalen neutraliseren. Om uit de zaden van witte druiven alle voordelen te halen, is het de moeite waard om in het dieet de olie eruit te persen.
Gebaseerd op het feit dat 1 kg verse druivenbessen goed is voor ongeveer 300 g pure suiker, is het redelijk om het te beperken in geval van diabetes mellitus, evenals bij overgewicht, omdat in combinatie met een significante energiewaarde (75 kcal per 100 g) daarom wit druiven zijn schadelijk vanwege overmatige voeding.
Bepaalde ziekten zijn een reden om de aanwezigheid van druiven op de tafel te noteren:
• osteochondrose - druiven verergeren degeneratieve-dystrofische veranderingen in kraakbeen;
• acute vorm van pancreatitis - een hoog gehalte aan organische zuren en een toename van bloedglucose verhogen de productie van pancreas enzymen in die mate dat het de belasting gewoon niet aankan.
Eet ook geen druiven met colitis en diarree.
Vrouwen in de late zwangerschap hebben in principe geen schade door witte druiven, maar het is redelijk om de hoeveelheid te beperken als oedeem zich zorgen maakt, omdat water en bepaalde actieve stoffen ervan de nieren belasten.
Ook kunnen druiven in zeldzame gevallen en in de vorm van een individuele reactie de melkproductie tijdens de lactatie verminderen.
