De synthetische zoetstof cyclamaatnatrium veranderde meer dan een halve eeuw geleden voor eens en altijd het beeld van de wereldwijde voedingsmiddelenindustrie. Dankzij hem is zoet voedsel beschikbaar geworden voor miljoenen mensen die een speciaal dieet nodig hebben. Maar het debat over de bewezen voordelen en mogelijke schade neemt niet weg, en daarom moet u, voordat u deze stof aan uw tafel toestaat, het belangrijkste ervan ontdekken.
Natriumcyclamaat - veiligheidsvoordeel
Het is bekend dat veel dingen niet zouden zijn gebeurd in de wereld, niet was voorafgegaan aan sommige ontdekkingen en uitvindingen een ongeval of combinatie van omstandigheden. Mayonaise en roomkaas, pokkenvaccinatie en penicilline, en zelfs onbreekbaar glas en de ontdekking van Amerika.
In 1937 verbleef afgestudeerde student Michael Sveda in Illinois in een laboratorium aan de Amerikaanse universiteit. Werkend aan de formule van een nieuw antipyretisch medicijn, profiteerde hij van het feit dat hij alleen was en grove veiligheidsmaatregelen schond door het aan te steken. Op een gegeven moment werd de sigaret op tafel gelegd.
En toen Michael van de slechte gewoonte bleef genieten, zag hij duidelijk een buitengewone zoetheid op een sigaret.
Het was dus het begin van een van de belangrijkste uitvindingen van de 20e eeuw, die bekend werd onder de gemeenschappelijke naam natriumcyclamaat. Abbott Laboratories, een farmaceutisch bedrijf, was de eerste die de voordelen ervan evalueerde - er werd een nieuwe stof aan medicijnen toegevoegd om hun bittere smaak te verminderen. Maar uiteindelijk bleek het gebruik van natriumcyclamaat veel breder.
Natriumcyclamaat - de voordelen en het belang van de stof voor diëtetiek en de voedingsindustrie
In 1950, na een reeks theoretische en praktische studies, begon de zoetstof te worden verkocht in apotheken (voornamelijk in de vorm van tabletten), omdat het perfect alle suiker kon vervangen die bij mensen met diabetes mellitus bekend was vóór die tijd.
Het feit is dat natriumcyclamaat geen glycemische index heeft en daarom het glucosegehalte in het bloed niet kan beïnvloeden.
Natriumcyclamaat is een fijn kristallijn wit poeder, het lijkt een beetje op suiker, maar de zoetheid is tien keer groter.
Er zijn geen vreemde smaakschakeringen en er is helemaal geen geur - pure zoetheid, die trouwens wordt versterkt door het te mengen met andere stoffen, bijvoorbeeld natriumsaccharine.
Het is niet verwonderlijk dat de voedingsindustrie al snel in hem geïnteresseerd raakte, op de goederen waarvan het gebruikelijk is om het als E952 te labelen.
Bovendien is het in zijn pure vorm te vinden in apotheken.
Het smeltpunt van natriumcyclamaat is 265 graden Celsius, waardoor het kan worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gebakjes en desserts.
Het is ook zeer oplosbaar in niet-olieachtige vloeistoffen, waaronder water, zuivelproducten, sappen en dagelijkse drankjes - thee en koffie.
Vanwege de reeds genoemde verbazingwekkende zoetheid, is voor de vervaardiging waarvan deze stof aanvaardbaar is, een orde van grootte minder nodig dan bietsuiker, fructose, honing - alles van natuurlijke zoetstoffen.
Natriumcyclamaat is goedkoop, wat betekent dat het mogelijk is om de productiekosten indrukwekkend te verlagen. En om de productie te vereenvoudigen, omdat het, zoals eerder vermeld, gemakkelijk oplosbaar is en niet in hetzelfde klontje in suikerklontjes terechtkomt.
De reikwijdte waaraan het wordt toegevoegd is extreem breed:
· Cakes en gebak;
· Yoghurt;
Chocolade vaten
· Ontbijtgranen;
IJs
· Chocolade en snoep;
Koolzuurhoudende dranken.
Het voordeel dat natriumcyclamaat in de voedingsindustrie populair maakt, is dat het in de minimale hoeveelheid die nodig is om het gewenste niveau van zoetheid te bereiken, eenvoudigweg onmogelijk is om ten minste enkele calorieën in het lichaam te verkrijgen, wat betekent dat deze zoetstof ook onmisbaar is voor mensen met overgewicht.
De bescheiden voordelen en theoretische schade van natriumcyclamaat
In 1969 werd natriumcyclamaat verboden voor verkoop in de Verenigde Staten en pas in de jaren '70, na uitgebreide studies van deze stof, begon het in sommige apotheken in de verkoop te verschijnen, nog steeds onopgelost in de voedingsindustrie (een verbod is waarschijnlijk binnenkort wordt verwijderd).
Maar meer dan vijftig landen, waaronder EU-landen en Rusland, staan het gebruik van E952 toe. Feit is dat wetenschappers nog steeds geen consensus hebben bereikt over de voor- en nadelen van natriumcyclamaat.
Het is zeker bekend dat E952 naast de bovengenoemde eigenschappen (er zijn geen calorieën en glycemische index) geen positief effect op het menselijk lichaam heeft.
Het wordt er eenvoudigweg niet door geabsorbeerd, wordt niet afgebroken en uitgescheiden in zijn oorspronkelijke, pure vorm, via het urinewegen en verbeterde nierfunctie.
Als fructose uit perzikjam of honingsuikers een sterke toename van vitaliteit en een tonisch effect kan voelen, zijn ze nuttig voor het metabolisme en mentale activiteit - dan is natriumcyclamaat in deze zin "dummy".
Zelfs de klassieke manier om het humeur te verbeteren, het eten van snoepjes werkt er mee, maar niet zo volledig en diep als bij het gebruik van natuurlijke suikers, het is in feite alleen een reflex voor de zoete smaak en geen volwaardige positieve reactie van het lichaam.
Bewezen Harm Natriumcyclamaat
Het gebruik van natriumcyclamaat moet worden beperkt tot de maximaal toelaatbare dosering per dag - niet meer dan 0,8 g, die kan worden berekend als ongeveer 10 mg per 1 kg lichaamsgewicht (met een gewicht van 80 kg).
Het minimum dat tot een overdosis leidt, zijn allergische reacties en een algemene verslechtering van het welzijn, misselijkheid en slechte spijsvertering.
Maar het gebruik ervan binnen normale grenzen, zoals recente studies hebben aangetoond, gaat niet zonder gevolgen.
Het is ondubbelzinnig bewezen dat de schade door natriumcyclamaat zich manifesteert in een toename van stress op het cardiovasculaire systeem en de nieren, vooral met symptomen van urolithiasis.
Ook werd door klinische proeven bij knaagdieren bewezen dat een overmaat van de stof leidt tot het verschijnen van kwaadaardige neoplasmata in de blaas.
Maar of dit ook voor de mens geldt, is een zeer vage vraag.
Bovendien is de voorkeur voor deze kunstmatige zoetstof beladen met:
· Vertraging van het metabolisme;
· Verminderde immuniteit;
· Allergische reacties, uitgedrukt in roodheid van de ogen en huiduitslag, gepaard gaande met branderig gevoel en jeuk.
Natriumcyclamaat is absoluut schadelijk voor zwangere vrouwen, vooral in de eerste 2-3 weken van de verwachting van de baby. Het feit is dat de wederzijdse reactie van E952 en de bacteriën die de gezonde microflora van het maagdarmkanaal bewonen, teratogene metabolieten vormen, die waarschijnlijk de ontwikkeling van de foetus beïnvloeden en onder andere ernstige aandoeningen veroorzaken.
Samenvattend kunnen we zeggen dat het gebruik van natriumcyclamaat kan worden aanbevolen in een gezondheidstoestand die echt een suikervervanger vereist met de kenmerken die inherent zijn aan deze stof.
Als het glucosegehalte echter normaal is, als er geen obesitas is, zijn snelle koolhydraten niet gecontra-indiceerd, is het redelijker om eten en drinken met E952 te weigeren, hoe aantrekkelijk en smakelijk ze ook zijn. Of, op zijn minst, trakteer uzelf niet vaak op hen.
