Knapperige warme taart met aromatische vulling van vlees - zo blijkt samsa met gehakt. Voor smaak, verzadiging en sappigheid zullen verschillende vleesadditieven dienen.
Algemene principes voor het koken van samsa met gehakt
Allereerst het deeg. Het kan gelaagd of vers zijn. Het is heel goed mogelijk om kant-en-klaar te krijgen in een culinaire winkel. Maar in de onderstaande recepten zijn er eenvoudige opties om thuis bladerdeeg te maken. Hij heeft margarine of boter, water, zout en bloem nodig.
Voor gehakt kunt u rundvlees met vet of lamsvlees nemen, zeer zachte bochten samsa met kippengehakt. Voeg de ui toe, zodat de vulling sappiger wordt, je kunt ook verse kruiden in het gehakt pletten.
Wat anders in gehakt voor samsa? Hieronder staan recepten met de toevoeging van pompoenen, aardappelen, eieren, champignons, rijst. De vulling wordt op een cirkel of een vierkant deeg gelegd, de randen worden goed met de handen geplukt, terwijl het eindproduct de vorm van een driehoek of vierkant krijgt. Traditioneel worden deze taarten gebakken in een oven die tandoor wordt genoemd, maar thuis kan het worden gedaan in een conventionele oven.
Samsa met gehakt bladerdeeg in de Krim-stijl
In dit recept verandert een eenvoudige knoedelbol in een bladerdeeg dankzij olie en gelaagdheid met boter.
De ingrediënten
Een glas heet water;
120 gram boter;
twee glazen bloem;
zout;
400 gram rundergehakt;
een bosje peterselie;
gemalen peper;
twee grote uienkoppen.
Kookmethode
Laten we beginnen met de test. Combineer de bloem met een snufje zout. Giet beetje bij beetje in een kom met bloem, heet water in een dunne stroom. Kneed het deeg.
Doe de olie in een kom, doe in de magnetron. Smelten.
Bestrooi de tafel met een beetje bloem. Rol het deeg uit. Het moet heel dun zijn. Nu zijn we gewapend met een culinaire borstel. Smeer het hele oppervlak met olie. Vervolgens moet je het deeg in tweeën vouwen. Rol lichtjes met een deegroller. Vet opnieuw in. Herhaal de procedure 5 keer. We krijgen het deeg meerdere keren gevouwen. Laat ze anderhalf uur in de koelkast liggen. In de tussentijd zullen we de vulling voorbereiden.
Snipper de ui, voeg deze toe. Jamming hands, laat hem het sap geven. We hakken peterselie. We doen uien en kruiden bij het gehakt. We mixen. Zout, breng op smaak met peper en kruiden zoals gewenst. Vulling moet vochtig genoeg zijn om de vulling er sappig uit te laten komen, dus voeg er wat water aan toe. Maar doe niet te vol, anders begint de vulling te kruipen.
We halen het deeg uit de kou. Rol opnieuw uit. Dikte - 2 mm. Vet opnieuw in met olie. Rol op. Snijd in plakjes van 2,5 centimeter dik. Nu moet iedereen weer worden uitgerold tot een halve centimeter dik. We leggen de vulling in het midden van elk werkstuk. Verbind de randen met een driehoek. Stevig knijpen. We brengen de bakplaat over naar de geoliede olie. Nu in de oven - een half uur op 180 graden tot rooskleurig.
Samsa van kant-en-klaar bladerdeeg met worstvlees
Neem voor dit recept het gekochte bladerdeeg, voordat het moet worden ontdooid. En laat alle rauwe worsten - van gevogelte, een mengsel van varkensvlees met rundvlees, voor gehakt. Ze kunnen ook in de winkel worden gekocht en zijn meestal al gekruid met aromatische kruiden.
De ingrediënten
Vier rauwe worsten;
bladerdeeg verpakking;
de helft van de ui;
een bosje peterselie of koriander;
een paprika;
een ei;
sesamzaadjes.
Kookmethode
Hak de ui fijn, snijd deze in blokjes en peper. Maal Groenen.
Verwijder de schaal van de worsten, haal de vulling eruit. Bak groenten ongeveer vijf minuten in plantaardige olie. Dan zetten we het gehakt in snelheid, bak het allemaal samen. Als de worsten naar uw smaak niet scherp en pittig zijn, kunt u kruiden toevoegen, bijvoorbeeld zwarte peper of paprika. Als het vlees bijna klaar is, sturen we het groen.
Snijd het ontdooide deeg in driehoeken, rol het iets uit. We plaatsen de vulling in het midden. We knijpen de randen met een driehoek. Vet elke taart in met een losgeklopt ei, bestrooi met sesamzaadjes. Bak op 200 graden met een kwartier.
Samsa met kipgehakt uit zelfgemaakt bladerdeeg
Gehaktkip is malser dan bijvoorbeeld rundvlees. Maar zodat het niet droog is, is het zeker de moeite waard om er een beetje fijngemalen vet in te doen.
De ingrediënten
400 gram bloem;
een half glas kefir;
twee eieren (één in het deeg, de tweede voor het invetten);
200 gram margarine;
drie uien;
zout, peper;
een halve kilo gehakt.
Kookmethode
Meng de margarine met bloem. We moeten kruimels krijgen. Voeg kefir, ei, een snufje zout toe. Kneed. We sturen het deeg een paar uur in de koelkast.
Hak de ui fijn. We combineren het met kipgehakt. Breng op smaak met zout. Pepper.
We halen het deeg. Verdeel in 15-16 delen. We vormen ballen en rollen ze in cirkels van een halve centimeter dik. We verdelen het gehakt over de knuppels en plaatsen het in het midden van de cirkels. We knijpen zodat we driehoeken krijgen. We gaan naar een bakplaat. Smeer elke samsa in met een losgeklopt ei. De oven staat op 180 graden. De tijd is ongeveer 25 minuten.
Samsa met gehakt, rijst en karwijzaad van klaar bladerdeeg
Karwijzaad voegt een kruidige smaak en aroma toe aan het gebak. Bovendien zullen de zaden samsa versieren en het uiterlijk nog smakelijker maken.
De ingrediënten
800 gram gehakt;
ui;
100 gram rijst (gekookt);
zout;
een theelepel gedroogde peterselie;
gemalen peper;
anderhalve theelepel karwijzaad;
plantaardige olie (om te frituren);
een ei;
0,5 kg bladerdeeggist (afgewerkt).
Kookmethode
Bak het gehakt in plantaardige olie. Snijd de ui in blokjes. Verzonden in een pan naar het gehakt, bak enkele minuten samen. Voeg gekookte rijst toe op dezelfde plaats. Roer. Nu is het de beurt aan specerijen, gedroogde kruiden, zout. Doe het vuur uit. Laat de vulling afkoelen.
We verdelen het afgewerkte deeg in stukjes van dezelfde grootte, rollen het in dunne cakes. Op elke zetten we de gekoelde vulling. We geven de producten de vorm van een vierkant of driehoek. De randen worden zorgvuldig vastgemaakt door met uw vingers te knijpen.
Klop het ei een beetje. Giet karwijzaadjes erin. Roer.
Afgewerkte producten worden geplaatst op een bakplaat bekleed met perkament. We smeren de bovenkant van elke samsa in met een mengsel van eieren en karwijzaad. Bak een half uur, de vereiste oventemperatuur is -180.
Samsa met gehakt en pompoen
Pompoen geeft het vlees voor samsa een aangename smaak en sappigheid. Je kunt het deeg klaar maken of een van de bovenstaande recepten maken.
De ingrediënten
Een kilo bladerdeeg;
400 gram rundergehakt en pompoen;
zout;
twee uien;
gemalen peper;
het ei.
Kookmethode
Snijd de pompoen in kleine blokjes, doe hetzelfde met uien. Meng groenten met gehakt. Breng op smaak met peper, voeg toe.
Rol het afgewerkte bladerdeeg dun uit. We draaien de rol eruit. In stukjes gesneden. Maak ze iets plat met je handen en rol ze vervolgens in cirkels. Verder vormen we, net als in de vorige recepten - in het midden van de vulling driehoeken, die de randen van de spaties knijpen. Smeer met een ei. En een half uur in de oven, 180 graden.
Samsa met gehakt en aardappelen uit kant-en-klaar bladerdeeg
Voor een recept met aardappelen is gehakt uit een mengsel van rundvlees met lam of rundvlees met de toevoeging van salsa het meest geschikt.
De ingrediënten
400 gram gehakt;
twee boogkoppen;
zout, peper;
1 kg afgewerkt bladerdeeg;
drie aardappelen;
het ei.
Kookmethode
Snijd de groenten in kleine blokjes. Meng met gehakt, kruid goed met peper en zout.
Rol het bladerdeeg uit. We snijden het in vierkanten. In het midden van elk - een eetlepel vulling, anderhalve. We sluiten de randen, waardoor het product een driehoekige vorm krijgt. Klop het ei. Met behulp van een culinaire borstel bedekken we de bovenkant van elke samsa ermee. Bakken bij een temperatuur van 180 duurt 30 tot 45 minuten, de korst moet goed bruin zijn.
Samsa met gehakt en ei
De vulling met rundergehakt en gekookt ei is erg zacht en bevredigend. Neem het deeg klaar.
De ingrediënten
Een pond bladerdeeg;
drie eetlepels boter;
zout;
800 gram rundergehakt;
gemalen peper;
vijf eieren.
Kookmethode
Hardgekookte eieren. Verwijder vervolgens de schaal van hen, snijd ze in een kubus.
Gehakt wordt gebakken in boter. Peper, voeg zout, gehakte eieren toe. We mixen. De vulling is klaar.
Rol het deeg uit. We snijden in vierkanten, ongeveer tien bij tien centimeter. Plaats de vulling in het midden. We knijpen de randen en maken samsa in de vorm van vierkanten of driehoeken. Leg op een bakplaat en bak ze goudbruin op 200 graden.
Samsa met gehakt en champignons
Zeer bevredigend. Je kunt gedroogde champignons nemen, zoals aangegeven in het recept. Of liever vers, eerst moeten ze worden gebakken.
De ingrediënten
250 gram gehakt;
een uikop;
een pond afgewerkt bladerdeeg;
zout;
200 gram champignons (gedroogd);
plantaardige olie.
Kookmethode
Voor gebruik moeten gedroogde champignons worden gewassen en gekookt. Dan snijden we ze. Snipper de ui. Bak de champignons lichtjes met ui en gehakt in plantaardige olie. Seizoen, zout. Laat nu de vulling afkoelen.
Ontdooi het afgewerkte deeg. Uitrollen. Snijd in vierkanten, leg de vulling, vorm driehoekige taarten. Bak ongeveer een half uur op 180 graden.
Samsa met gehakt - geheimen en trucs
· Hoe samsa een driehoekige vorm te geven: eerst verbinden en knijpen we de zijkanten van het ronde deegstuk, heffen dan het onderste deel op, ook knijpen.
· Doe een beetje fijngehakt spek in het gehakt - de vulling wordt veel smakelijker en sappiger.
· Samsa is traditioneel versierd met sesamzaadjes. Strooi ze erover voor het bakken en smeer het oppervlak van de producten in met een losgeklopt ei.
