Een van de belangrijkste graangewassen ter wereld - rijst, wordt in de vorm van meel geconsumeerd in een hoeveelheid die iets minder is dan in de vorm van granen.
Rijstmeel is goed voor de gezondheid en het uiterlijk van het lichaam, maar het is ook belangrijk om te weten wat de mogelijke beperkingen van het gebruik ervan zijn.
Hoe de samenstelling en voordelen van rijstmeel met elkaar zijn verbonden
Rijstmeel wordt gemaakt van rijst van verschillende variëteiten, maar het is allemaal verdeeld in twee categorieën:
• wit, van gepolijste sneeuwwitte rijst;
• donkere bruine rijst.
De tweede variëteit, ook wel volkoren genoemd, is iets minder populair dan de eerste, maar wordt als nuttiger beschouwd, omdat de korrels daarvoor eerst alleen van een dunne bovenste schil worden gereinigd.
Witte rijstmeel - neutraal van smaak, onderbreekt de smaakschakeringen van andere producten niet. Volkoren heeft een meer uitgesproken smaak met een lichte nootachtige noot.
Deze buitengewone bloem is een onmisbaar ingrediënt in de keukens van China en de landen van Zuidoost-Azië en Japan. Het wordt gebruikt om doorschijnende noedels, dim sommen, pannenkoeken voor de beroemde Peking-eend, brood en gebak te bereiden. Ze maken rijstpapier, waar vraag naar loempia's is en het maken van eetbare kleurenafdrukken van tekeningen op een taart. Meel wordt gebruikt om yoghurt, soep, ontbijtgranen, sauzen en paneerverdikking te verdikken.
Gebakken rijstmeelproducten hebben een poreuze kruimel en een knapperige korst, maar in de meeste recepten moet je tarwebloem mengen met rijstmeel (ten minste 25% van het totale volume), anders wordt alles onbelangrijk gebakken en zal het gistdeeg helemaal niet rijzen.
Rijstmeel vereist een toename (in vergelijking met tarwe) in de testrecepten van de hoeveelheden water en eieren, omdat het vocht goed absorbeert.
Het wordt ook gecombineerd met havermout, maïs, boekweit, notenmeel, in één woord - alles.
Om de kwaliteit van de producten niet te verslechteren, wordt het oude rijstmeel nooit verstoord door vers.
Rijstmeel wordt zowel geproduceerd in overeenstemming met GOST (gebruikt voor de productie van babyvoeding - groente- en vleespuree), als in overeenstemming met TU (verkocht in winkels, in vraag voor de vervaardiging van verschillende producten).
Het zal niet werken om rijstmeel thuis te koken - het zal mogelijk zijn om het graan meer dan goed te malen, maar de zeer poederachtige structuur kan alleen worden bereikt in industriële omstandigheden.
Houdbaarheid van rijstmeel - niet meer dan zes maanden, zeker op een donkere, droge en koele plaats. Beter - in een container met een goed passend deksel, vanwege de toegang van lucht, verslechtert de smaak van deze bloem na verloop van tijd.
Rijstmeel heeft een unieke samenstelling. Het bevat aminozuren en mineralen, vooral het hoge gehalte aan mangaan, selenium, fosfor, koper, zink, kalium.
Maar het belangrijkste kenmerk is de volledige afwezigheid van gluten. Enerzijds laat het gebrek aan gluten je niet toe er veel van te bakken zonder tarwebloem toe te voegen. Maar aan de andere kant maakt dit het een onmisbaar product voor degenen die door allergieën gluten moeten vermijden.
Rijstmeel bevat een grote hoeveelheid zetmeel, wat belang hecht aan het dieet van fans van een gezonde levensstijl en sport.
De energiewaarde is ongeveer 360 kcal per 100 g, waarvan tot 80% koolhydraten zijn en slechts 6% eiwitten. Maar een kleine hoeveelheid rijstproteïnen is waardevol - ze zijn betrokken bij de constructie van nieuwe cellen.
Ditzelfde deel levert 12% van de dagelijkse behoefte van een volwassene aan voedingsvezels. Rijstvezel heeft een absorberend effect - het absorbeert gifstoffen, zouten van zware metalen, de overblijfselen van onverteerd voedsel, en dit alles verwijdert uit het lichaam, terwijl het tegelijkertijd de activiteit van de darm zachtjes stimuleert, waardoor de stofwisseling wordt verbeterd.
Gerechten uit rijstmeel worden gemakkelijk verteerd, belast het spijsverteringsstelsel minimaal.
Het gebruik van rijstmeel is zelfs niet gecontra-indiceerd bij chronische enterocolitis en maagzweren.
Rijstmeel gerechten zijn goed verzadigd. Zo goed dat ze de behoefte van het lichaam zelf verlagen (en de behoefte die puur in psychologische termen ontstaat) om te smullen van iets lekkers en zoets of vets.
Van welke aandoeningen en ziekten profiteert rijstmeel?
Regelmatige consumptie van rijstmeel normaliseert de bloedsamenstelling, inclusief het verlagen van de suikerspiegel en bescherming tegen schadelijke stoffen die het lichaam binnendringen vanuit de atmosfeer.
Ook helpt het toevoegen van rijstmeel aan het wekelijkse dieet:
• preventie van aandoeningen van het bewegingsapparaat;
• verbetering van de hartfunctie tijdens fysieke en psycho-emotionele stress;
• de preventie van gastritis, vooral als u dol bent op gekruid en gekruid voedsel;
• normalisatie van de bloedsamenstelling en vasculaire verbetering - vanwege het significante kopergehalte in rijst.
Los daarvan is het vermeldenswaardig het voordeel van rijstmeel voor de lever, waarvan de gezondheid direct de toestand van het hele organisme beïnvloedt.
Hoe anders zijn de voordelen van rijstmeel
De kwaliteiten van rijstmeel werden enkele eeuwen geleden uitgeprobeerd in de cosmetologie van Aziatische landen en tegenwoordig is het niet ongewoon voor verschillende producten ermee - wasgels, scrubs en meer.
Maar rijst is nuttig voor de schoonheid van het gezicht en wanneer het wordt gegeten, en het kan:
• draai de contour van het gezicht aan;
• verbetering van de hydratatie van de opperhuid;
• verlichten ontstekingen en huiduitslag;
• verfris de huidtint en geef deze een uitstraling.
Het belangrijkste is niet om jezelf te helpen met, zeg, gebakken rijstmeeltaarten of pannenkoeken, maar om de voorkeur te geven aan gezondere gerechten, zoals loempia's.
Bloem van bruine rijst of van zwarte wilde rijst (het is zeer zeldzaam in de verkoop), in vergelijking met witte rijstmeel, bevat een enorme hoeveelheid B-vitamines, waardoor het eigenschappen heeft die nuttig zijn voor het verbeteren van de natuurlijke afweer van het lichaam tegen:
• infectieziekten;
• schadelijke omgevingsfactoren - van de vervuiling tot kunstmatige en zonnestraling;
• de effecten van stress, die, zoals u weet, de gezondheid aanzienlijk kunnen beïnvloeden.
Rijstmeel is nuttig in de herstelperiode na ernstige verwondingen en ziekten, het helpt het metabolisme vast te stellen, verhoogt de vitaliteit.
Welke rijstmeel kan schadelijk zijn
Voor alle voordelen van rijstmeel accumuleert het nog steeds geen nuttige stoffen voor een complex voor de volledige werking van het menselijk lichaam, dus het wordt ten zeerste aanbevolen om er geen voedsel van te maken als basis voor een dieet.
In dit geval zal de schade van rijstmeel zich ten minste manifesteren door een metabolisch falen.
De schade van rijstmeel (zoals, in principe, van rijstgrutten) is vooral merkbaar wanneer het overvloedig aanwezig is in het dieet, en dit manifesteert zich:
• aandoeningen van het zenuwstelsel, met name veroorzaakt door een gebrek aan thiamine;
• gewichtstoename vanwege het hoge caloriegehalte;
• vertragen van het spijsverteringskanaal en constipatie - omdat rijst rijk is aan langzaam door de vezels van het maagdarmkanaal.
Op dagen dat er veel rijstmeelgerechten op tafel liggen, moet u meer drinken om de water-zoutbalans te behouden en uitdroging te voorkomen, omdat dit product actief de verwijdering van vloeistof uit het lichaam bevordert.
Ook, zodat er geen schade wordt toegebracht door rijstmeel, moet het gebruik ervan worden beperkt tot diegenen met diabetes en mannen met erectiestoornissen.
