Deeg en vlees worden ideaal gecombineerd, niet alleen in knoedels. Er zijn veel interessante gerechten, zoals broodjes. Ze zien er prachtig uit op tafel, kunnen een heerlijk diner zijn en je kunt niet alleen in de oven koken, maar ook op het fornuis.
Deegrolletjes met gehakt - algemene bereidingsprincipes
Het deeg voor broodjes is meestal bereide knoedels (vers) of het gebruik van bladerdeeg, dat nu erg populair is, wordt in bijna alle winkels verkocht. Het is in elk geval de basis, vereist rollen, je hebt een deegroller nodig. Nadat het deeg in lagen is veranderd, wordt het vulling van gehakt erop gelegd. Vaak worden uien, knoflook eraan toegevoegd, greens, verschillende kruiden kunnen aanwezig zijn, vergeet zout niet. Rollen zijn gedraaid, gesneden indien nodig, het hangt allemaal af van het recept.
Dergelijke gerechten worden bereid in de oven of op het fornuis, met of zonder sauzen. Er zijn recepten voor een dubbele boiler, een daarvan is net onder. Gemiddeld duurt het kookproces ongeveer 40 minuten, maar de tijd kan toenemen door extra ingrediënten. Meestal zijn dit groenten en champignons, soms zijn er complexe sauzen in het gerecht.
Ovenrollen met gehakt en groenten in de oven
Recept voor het hoofdgerecht met broodjes van ongezuurd deeg met gehakt. Ze worden in de vorm in de oven gebakken. Voor het vullen, kunt u het vlees naar eigen goeddunken verdraaien. Bovendien zijn groenten nodig, als er iets ontbreekt, kunt u het vervangen of uitsluiten.
De ingrediënten
· Egg;
· Een glas water voor het deeg;
500 gram gehakt;
· 2 uien;
2 pepers
· 1 grote wortel;
500 g bloem;
· Sommige greens;
· Specerijen;
40 ml olie;
· 2 eetlepels tomatenpuree.
Kookmethode
1. Begin met de test. Het is het beste om het met een ei te koken, zodat het sterker is. We combineren het ei met een glas water, zout, roer, voeg de voorgeschreven bloem toe. Kneed het knoedeldeeg en doe het een half uur in een zak, laat het liggen.
2. Er is tijd om het gehakt te verdraaien, greens, een gesnipperde ui, zout en peper naar smaak toe te voegen. Roer de vulling totdat deze homogeen wordt.
3. Kook groenten onmiddellijk. Versnipper alles met een dun rietje en bak het licht in groente of boter. U hoeft niet lang te koken en nog bruiner.
4. Doe de pasta bij de groenten. Je kunt het vervangen door gewone geraspte tomaat, waarna we roeren en de kachel uitzetten. We verspreiden de groenten in een vorm, egaliseren de laag.
5. Snijd het deeg in tien stukken, rol alles tegelijk om de vulling te verdelen. We verspreiden het gehakt op tortilla's, draaien de rollen. Groenten op elkaar stapelen is niet nodig.
6. Vul de rollen met gezouten water, de vloeistof moet ze nauwelijks bedekken. Trek aan de folie, leg alles in de oven. Een uur koken op 180 graden.
Gehaktbroodjes (bladerdeeg)
Geweldig bladerdeegrecept. Voor dergelijke broodjes kunt u kip of elk gehakt nemen, zelfs met veel vet. Bladerdeeg zonder gist, één verpakking volstaat.
De ingrediënten
· 0,5 kg deeg;
· 0,5 kg gehakt vlees;
· Egg;
1 ui;
2 teentjes knoflook;
· 1 el. l. dille.
Kookmethode
1. Haal het deeg eruit zodat het ontdooit. Zet na ongeveer tien minuten de oven aan, deze moet tot 200 graden opwarmen.
2. Voeg gehakte knoflook en gehakte ui, dille, zout, peper toe indien gewenst. Roer alles goed door elkaar.
3. Rol het deeg dun, snijd het in plakjes van 15 centimeter. We verspreiden de vulling, verspreiden het, maar gaan niet naar de randen. Draai de rollen.
4. We schuiven de rollen op een bakplaat, proberen de vrije rand van de bodem te houden. Vet in met een losgeklopt ei, bak ongeveer een half uur.
Deegrolletjes met gehakt in saus
Het recept van het gerecht, dat op het fornuis wordt gekookt. Hutspotrollen van deeg met gehakt kunnen in een kleine steelpan of in een steelpan zijn. De saus is gemaakt van zure room met de toevoeging van tomatenpuree. Voor het vullen in plaats van water, kunt u vlees of kippenbouillon gebruiken, jus hiervan wordt nog lekkerder.
De ingrediënten
250 ml water;
· 600 gram bloem;
· 600 gram gehakt;
· 2 uien;
· 1 wortel;
300 g zure room;
· 2 eetlepels olie;
· Egg;
3 theel tomatenpuree;
· Knoflook, specerijen.
Kookmethode
1. Zout het ei, schud het met een vork en meng met het water dat in het recept is aangegeven. Voeg de bloem toe, kneed het koele deeg. We sturen hem naar "rust".
2. Wrijf fijn wortels, snijd uien. Fruit de groenten lichtjes op een paar lepels olie en breng ze over op gehakt. We introduceren zout voor smaak, peper, roer. Desgewenst kunt u één paprika in de vulling verkruimelen, greens toevoegen, maar in kleine hoeveelheden.
3. Rol het deeg uit tot een grote laag. Als dit moeilijk is om te doen, verdeel het in tweeën, rol twee cakes uit. Vet de vulling in. Draai een strakke rol. Snijd in plakjes van drie centimeter.
4. We doen het in een pan of in een pan, de gerechten hoeven niet te worden gesmeerd.
5. Meng zure room met tomatenpuree en voeg ongeveer 450 ml water toe. Voeg zout, andere kruiden naar smaak toe, je kunt een paar teentjes knoflook introduceren. Giet de gekookte broodjes. We doen het netjes langs de rand.
6. Als de vloeistof niet overeenkomt met de bovenkant van de rollen, voeg dan gewoon een beetje meer water toe. We dekken het gerecht, zetten het fornuis aan. Na het koken van de saus moet het vuur worden verminderd. Stoof ongeveer een half uur.
Gestoomde deegbroodjes
Een geweldig alternatief voor Khanum. Maar miniatuurdeegrolletjes met gehakt zijn veel handiger om te beeldhouwen, gebruiken, ze hoeven na het koken niet in stukken te worden gesneden.
De ingrediënten
200 g water;
· 700 g gehakt;
550 g bloem;
1 ei
· 2 eetlepels olie;
2 uien;
· Specerijen.
Kookmethode
1. We maken het eenvoudigste knoedeldeeg. Voeg eerst een halve theelepel zout toe aan het ei, maal het dan en giet het in water en breng bloem aan, vul daarbij een paar eetlepels olie. Kneed minstens tien minuten, laat dan minstens een half uur liggen, bij voorkeur in een zak.
2. Er is tijd om uien in kleine blokjes te snijden, meng met gehakt. Voeg zout, peper toe, roer. Je kunt uien en vlees in gelijke verhoudingen gebruiken, zoals in manti, je kunt ook een heerlijke vulling krijgen.
3. Snijd het deeg in 8-10 delen, rol dunne cakes uit, maak normale broodjes. We zetten op een pallet een dubbele boiler (snelkookpan).
4. Tegen de tijd dat het beeldhouwen is voltooid, moet water koken. Voor een betere soaring is het raadzaam om het te zouten. Zet broodjes met gehakt, bereid het gerecht 40 minuten. Daarna verschuiven we naar borden, serveren met ketchup, zure room, knoflooksaus of eenvoudige mayonaise.
Deegrolletjes met gehakt en aardappelen
Een volwaardige tweede gang met gehaktdeegrolletjes. Het is het beste om het in een ketel te koken of een ander gerecht met dikke muren te nemen. Giet de ingrediënten eventueel met water, je kunt ook vleesbouillon nemen.
De ingrediënten
8 aardappelen
· Egg;
500 gram bloem;
· 2 uien;
· 1 wortel;
600 g gehakt;
30 ml olie;
200 g water in het deeg.
Kookmethode
1. We doen het deeg zoals gewoonlijk voor knoedels. Kneed uit water met een ei en bloem, zout, de massa moet koel zijn, laat het een paar minuten staan.
2. Hak een ui fijn en stuur deze naar het gehakt, zout en peper.
3. Snijd de wortels en de tweede kop ui, bak ze in een ketel in olie, je kunt ze nu uitschakelen. Schil de aardappels en snijd ze in grote stukken, je kunt elke knol gewoon in vier delen snijden.
4. Rol het deeg uit, leg de vulling erop, verdeel het in een gelijkmatige laag en laat een centimeter van elke rand. We draaien een rol en snijden deze in stukken van niet meer dan drie centimeter.
5. Giet aardappelen in een ketel op groenten, roer, niveau, bestrijk de broodjes met gehakt, giet dit alles met kokend water, zout. Water zou de rollen moeten bedekken. Na het koken wordt het veel kleiner.
6. Zet het fornuis aan, kook na 40 minuten koken, maak een klein vuur. Bij het serveren aan de tafel, verzamelen we aardappelen en verschillende rollen in elke portie, giet over de bouillon, bestrooi met kruiden.
Deegrolletjes met gehakt "Burekas"
Een heerlijk gerecht, dat traditioneel op de tafel wordt geserveerd met champignonsaus. Maar dit is niet nodig, zonder dit krijg je geweldige broodjes. Het sausrecept wordt hier ook gegeven, het wordt bereid op basis van gewone champignons. Voor broodjes wordt bladerdeeg zonder gist gebruikt.
De ingrediënten
400 g deeg;
· 380 g gehakt met uien en kruiden;
1 ei
200 g champignons;
200 ml room (zure room);
2 theel zetmeel;
30 g olie;
· 1 ui voor de saus;
· 0,5 bosje dille.
Kookmethode
1. In gehakt met uien en kruiden en voeg ongeveer vijf eetlepels water toe, roer, een zwakke massa is gemakkelijker te verdelen volgens de test.
2. Rol het deeg uit tot vier millimeter, verdeel de vulling over het bed en draai.
3. Snijd de rollen in twee centimeter. We verspreiden het op de ingevette bakplaat met het gesneden. Zorg ervoor dat u een plekje tussen de rollen achterlaat.
4. Vet in met een ei en stuur naar de oven. Bak op 200 graden tot ze goudbruin zijn.
5. Heb tijd om de saus te maken. Smelt boter, voeg gehakte ui toe. We beginnen te bakken.
6. Spoel de champignons met gehakte borden, giet ze in de ui. Bak tot het gaar is.
7. Schud de room met zetmeel. Je kunt zure room nemen. Zout, peper, giet champignons. Laat de saus opwarmen, deze wordt iets dikker.
8. Leg de broodjes op platen van 2 of 3 stuks in elke portie. In de omgeving hebben we een saus met champignons. Bestrooi samen met verse dille. Burekas wordt warm geserveerd.
Gehaktdeegrollen - handige tips en trucs
· Een ongezuurd deeg moet liggen voor het rollen, anders zal het samentrekken, het zal moeilijk zijn om te werken, het kost veel moeite.
· De vulling wordt veel smakelijker als u verschillende soorten vlees gebruikt, gevogelte toevoegt, in magere variëteiten kunt u een beetje vet verdraaien of geraspte boter toevoegen.
· Vloeibaar gehakt is gemakkelijker met deeg te verspreiden. Daarom kun je een beetje water aan de vulling toevoegen, en nog betere zure room, room, tomatensaus.
