Roggebrood, een van de belangrijkste producten van een gezond dieet, heeft een rijke vitaminesamenstelling, goede verteerbaarheid en een verscheidenheid aan variëteiten voor elke smaak.
En tegenwoordig kunnen vooraanstaande voedingsdeskundigen vele redenen noemen om een van de meest populaire variëteiten in het dieet op te nemen - Borodino-brood.
Wat onderscheidt Borodino-brood en de voordelen ervan onder andere bakkerijproducten
Borodino-brood behoort tot de categorie variëteiten van roggebrood gebakken uit vladeeg en bestaat, volgens de hoofdkenmerken van het klassieke recept, uit ongeveer 20% tweederangs tarwebloem en 80% roggemeel, en de laatste in combinatie met andere essentiële ingrediënten - mout en melasse, creëert een heldere donkere kleur van brood, zijn unieke, licht zoete smaak en rijke geur van een dichte, licht vochtige, maar luchtige kruim.
In de schappen en op de pagina's van kookboeken vindt u veel variaties van Borodino-brood en haard, met een hoog gehalte aan tarwebloem, zuurdesem of gist, met de toevoeging van gedroogd fruit, zaden, wei, andere soorten bloem (bijvoorbeeld maïs) en andere ingrediënten ...
Borodino-brood is heel bevredigend, en dit is helemaal niet verrassend wanneer energiewaarde van 208 kcal per 100 gdat in termen van één stuk van een standaardbrood ongeveer 60 kcal zal zijn.
Borodino-brood is complexe (langzame) koolhydraten, en in het algemeen kunnen we concluderen dat het voor een slank figuur veiliger en nuttiger is dan alleen tarwebloem bakken. Koolhydraten uit roggemeel in het lichaam worden direct omgezet in energie, noodzakelijk voor zowel lichamelijke als mentale stress.
Vezel in Borodino-brood heeft de unieke eigenschap dat het de productie van insuline door de alvleesklier stimuleert. Als gevolg hiervan wordt het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 verminderd en worden andere negatieve gevolgen van insulinetekort in het lichaam ook voorkomen:
• verhoogde vermoeidheid en slaperigheid gedurende de dag;
• schade aan de wanden van bloedvaten;
• verminderde nierfunctie.
Maar deze nuttige eigenschappen van vezel van roggebrood zijn niet beperkt tot en het effect ervan op het lichaam manifesteert zich ook in het volgende:
• cholesterol verlagen;
• verbetering van de werking van het maagdarmkanaal en de genezing van de microflora;
• het verwijderen uit het lichaam van gifstoffen, zouten van zware metalen en zelfs radioactieve stoffen;
• verminderen van de risico's op het ontwikkelen van ziekten van het cardiovasculaire systeem.
Borodino-brood bevat vitamine A, E en groep B (Borodino-brood is veel beter dan tarwe in B1-gehalte).
Minerale elementen worden vertegenwoordigd door kalium, magnesium, ijzer, natrium, fosfor en selenium.
Wat valt er nog meer te zeggen over de voordelen van Borodino-brood?
Volgens het klassieke recept wordt de bovenkant van Borodino-brood royaal bestrooid met korianderzaad (meestal) en / of karwijzaad, anijs, sesamzaad.
En deze snufje heldere smaak bevat een indrukwekkend voordeel:
• koriander versterkt het tandvlees en weerstaat de ontwikkeling van cariës, verbetert de huid (schoon, zonder droogheid en roodheid) en stimuleert de eetlust opmerkelijk;
• anijs is nuttig voor ademhalingsorganen, hart en helpt bij hoofdpijn;
• karwijzaad bestrijdt bacteriën die een slechte adem veroorzaken, versnelt het vetmetabolisme en verbetert de stemming enigszins, en bevordert de verwijdering van urinezuur uit het lichaam;
• Sesam bevat de stof sesamine (een krachtige antioxidant) en draagt bij tot het normale mineraalmetabolisme in het lichaam.
Ook komen bij regelmatig gebruik de voordelen van Borodino-brood tot uiting in het volgende:
• snellere regeneratie van niet-ernstige weefselschade;
• cognitieve vaardigheden zijn verbeterd;
• verlaging van de bloeddruk (als deze boven normaal is);
• leverfunctie wordt beter.
Hoe Borodino-brood met voordeel te eten
In tegenstelling tot ongewone, exotische producten, bijvoorbeeld drakenfruit of cedermeel, is het heel eenvoudig om bijna elke dag te profiteren van Borodino-brood - hij is gewoon degene die tot het assortiment bakkerijproducten behoort.
En het is belangrijk op te merken dat het bij veel gerechten beter combineert dan andere soorten brood:
• als er een gerecht met aardappelen of peulvruchten op tafel ligt, verbetert bruin brood vanwege zijn zuurgraad hun verteerbaarheid;
• samen met gefermenteerde melkproducten en kool, roggebrood, in tegenstelling tot tarwebrood, draagt het nauwelijks bij aan de fermentatieprocessen die gepaard gaan met de spijsvertering;
• van een combinatie van boter en honing op een sneetje Borodino-brood, ook in vergelijking met tarwebakjes, worden vitamines veel beter opgenomen.
Het wordt echter niet aanbevolen om constant Borodino-brood te verkiezen boven alle andere bakkerijproducten - alles is goed met mate, en een teveel aan roggemeel is ook niet goed voor het lichaam, het is zeer redelijk om het evenwicht te bewaren in overeenstemming met de smaak en, indien mogelijk, het advies van een voedingsdeskundige en persoonlijke ervaring bij het samenstellen van uw menu.
Veel bakkerijproducten kunnen in twee vormen worden geconsumeerd - vers en crackers.
Vers gebakken, nog steeds warm en geurig brood is erg lekker, maar verre van nuttig - gistingsprocessen zijn er nog niet tot bedaren en het is uiterst negatief in staat om het maagdarmkanaal te laden, daarom is het redelijk om het brood 6-12 uur uit te stellen.
Daarna is het brood tot 48 uur uitstekend en daarna beginnen de positieve eigenschappen af te nemen, en dus bevat het product zelfs vóór de vervaldatum een minimum aan voordelen.
Zeer smakelijk en verschillen in de massa van eigenschappen van crackers van Borodino-brood:
• in tegenstelling tot een vers product, kunnen crackers 2-3 weken worden bewaard zonder kwaliteitsverlies. Dit geldt voor crackers die in de oven worden geroosterd, eenvoudig (zonder olie toe te voegen). Het wordt aanbevolen om ze op te slaan in een container onder een deksel en niet in een plastic zak;
• crackers met sterke thee - een zekere folkremedie tegen diarree;
• in elke combinatie met gerechten en dranken, veroorzaken crackers minder gistingsprocessen in het spijsverteringskanaal en zijn ze gemakkelijker te verteren sneller dan vers brood;
• roggecrackers gezouten en op smaak gebracht met specerijen, kruiden, misselijkheid en malaise, vooral als het onderdeel is van een reactie op beweging in een voertuig (auto, trein, schip), kan je je beter voelen dan pepermuntsuikergoed.
Wat voor schade kan er zijn van Borodino-brood
Borodinsky, zoals brood met een hoog gehalte aan roggemeel, kan, wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, winderigheid en darmkoliek veroorzaken.
Om te voorkomen dat het Borodino-brood geen schade toebrengt aan het spijsverteringskanaal, wordt het niet aanbevolen om het te combineren met plantaardige augurken en snoep (met uitzondering van honing).
Bij sommige vormen van gastritis kan de schade van Borodino-brood optreden vanwege het vermogen om de zuurgraad van maagsap te verhogen,
Om dezelfde reden is het de moeite waard om het met enterocolitis te verlaten.
Om ernstige schade door Borodino-brood te voorkomen, is het strikt gecontra-indiceerd tijdens de herstelperiode na operaties aan de spijsverteringsorganen, evenals met glutenintolerantie.
Vrouwen in de periode van borstvoeding mogen in principe niet worden meegesleept door bakkerijproducten en wat betreft het bakken van roggemeel - het is zelfs nog beter in staat om te veel te eten tijdens het eten en alleen als een individuele reactie. En van de moeder kunnen ongemak en koliek op de baby worden overgedragen.
