De prachtige rode zalmvis is aan alle kanten zo goed dat hij geschikt is voor dagelijkse en feestelijke menu's, evenals een dieet. Maar om het geschenk van de zee maximale voordelen te bieden, is het belangrijk om te weten over de functies van het gebruik en de keuzeregels.
Hoe verhouden de specifieke kenmerken en samenstelling van roze zalm zich tot de voordelen ervan?
Roze zalm is de meest middelgrote zalmvis - een volwassen persoon is 35-50 cm lang en weegt 1,3-2,2 kg. Maar er zijn geen grotere soorten in de zalmfamilie, dus roze zalm is niet alleen waardevol, maar ook betaalbare commerciële vis.
Een andere naam voor roze zalm is roze Pacifische zalm, het is een bewoner van koel water, het grootste deel van het jaar is het marine, maar roze zalm rijst op om te spawnen voor rivieren.
75% roze zalmvlees bestaat uit water en de verhouding per 100 g BZHU kan worden weergegeven als:
Eiwitten 20 g;
Vet 6 g;
Koolhydraten 0 g
Het eiwit van roze zalm (evenals van de hele familie) is licht verteerbaar en zeer voedzaam en verandert in het menselijk lichaam snel in een "bouwmateriaal" voor spierweefsel.
Van de mineralen is roze zalm het rijkst aan kalium en fosfor; het bevat ook natrium, fluor, chroom, kobalt, zwavel, zink, chloor en jodium.
Het complex van deze elementen draagt bij aan het versnelde, volwaardige metabolisme en de gezondheid van het enzymatische systeem van het lichaam.
Van de vitamines is roze zalm het meest goed in gehalte aan D, B12, B4, B6 en PP.
Dankzij hen worden een goede psycho-emotionele toestand en uitstekend geheugen, vernieuwing van hersencellen en alvleeskliergezondheid gehandhaafd.
Maar de echte parel van roze zalm is omega-3 onverzadigde vetzuren, waarvan het menselijk lichaam zelf niet in staat is.
Omdat ze een krachtige antioxidant zijn, beschermen ze cellen tegen vroegtijdige veroudering, kankerachtige degeneratie en zelfs genmutaties, en bovendien dragen Omega-3's bij aan:
· Preventie van hartspieraandoeningen;
· Normale synthese van hormonen;
· Vermindering van ontstekingsprocessen in het lichaam.
Het behoren van roze zalm tot zalm geeft het een andere waardevolle eigenschap - in de regel is deze vis milieuvriendelijk, omdat hij voor zijn habitat de minst vervuilde delen van oceaanwater kiest.
Bovendien vonden wetenschappers specifieke, unieke stoffen in het lichaam van roze zalm die de ophoping van schadelijke stoffen in het vlees ervan voorkomen (inclusief zware metalen).
Hoe anders zijn de voordelen van roze zalm
Roze zalm wordt aanbevolen voor allergische reacties, omdat het vaak in staat is antihistaminica te vervangen - dat wil zeggen dat het de immuunrespons op individuele irriterende stoffen, bijvoorbeeld pollen, kan blokkeren.
Deze vis is uiterst gunstig voor bloed vanwege zijn eigenschappen:
· Verhoog hemoglobine;
· Normaliseer coagulatie (die de vorming van bloedstolsels voorkomt);
· Regel de suikerniveaus.
Elke zalm betekent veel voor een gezond dieet, maar niet elke zalm wordt gewaardeerd als roze zalm en het vetarme, caloriearme vlees wordt getoond aan actieve sportfans, kinderen en adolescenten, ouderen, mensen die behoefte hebben aan herstel van uitputtende ziekten en hardwerkende en mentale arbeid.
Regelmatige consumptie van roze zalm draagt ook bij aan:
· Verbetering van de spijsvertering;
· Verminder pijn bij artritis en artrose;
· Verzadiging van lichaamsweefsels met zuurstof;
· Verminder het risico op astma.
Melk en kaviaar zijn een speciale andere kant van de voordelen van roze zalm
De kwaliteit en smaak van de kaviaar, roze zalm doet niet onder voor andere zalm.
Periodiek wordt het aanbevolen jezelf te behandelen met deze lekkernij om de immuniteit te versterken, de weerstand van het lichaam tegen verschillende bedreigingen uit de omgeving te vergroten, of het nu een seizoensgebonden virale ziekte (zoals griep), blootstelling aan straling of luchtvervuiling door een industrie is.
Kaviaar bevordert trouwens de verwijdering van toxines en toxines uit organismen, en voor vrouwen kan de eigenschap ervan zeer waardevol zijn bij het verbeteren van de productie van collageen en elastine - onvervangbare elementen van schoonheid en jeugd.
Roze zalmmelk is de zaadklier van mannelijke vis, verzadigd met meervoudig onverzadigde vetzuren (10%) en protamines - eiwitten met laag molecuulgewicht, die vaak de effectiviteit van medicijnen die het menselijk lichaam binnendringen verbeteren.
Melk is ook waardevol als bron van B12 (27 mcg) - in 100 g van het product (en deze hoeveelheid is gemakkelijk te eten in een vispasta, een taart, oor of gewoon frituurmelk in beslag) voldoet aan de dagelijkse behoefte aan deze vitamine met meer dan 90%.
Hoe kies je roze zalm zonder kwaad te koken
De energiewaarde van roze zalm, een variabel fenomeen en 140 kcal per 100 g rauwe vis, verandert aanzienlijk, afhankelijk van de bereidingswijze:
Gezouten - 170 kcal;
Gekookt - 150 kcal;
Gebakken - 165 kcal;
Gebakken - 205 kcal.
Om de gunstige eigenschappen van roze zalm volledig te benutten, raden voedingsdeskundigen aan om het 2-4 keer per week te behandelen en 150-300 g per portie te bereiden.
Oranje-roze, bijna zonder been, roze zalmvlees is geschikt voor het bereiden van alle gerechten - amber-transparante vissoep (het wordt aanbevolen om het met je hoofd te plaatsen - je krijgt er de meeste bouillon van), room-chowder en andere soepen, het kan worden gestoomd en gewoon besprenkeld met citroensap lekker, je kunt - bakken gevuld met een feestelijke tafel, steaks, barbecue, gehaktballetjes worden bereid van roze zalm. Ze stoven het in witte wijn en gebruiken het voor het vullen van pannenkoeken en gevogelte.
Het enige nadeel kan een zekere droogheid worden genoemd, maar bij het bakken wordt dit opgelost door de vis te bedekken met folie of een hoes (zak) voor het bakken en bij het frituren - door vooraf te marineren in plantaardige (bij voorkeur olijfolie) olie.
Roze zalm gaat goed met bijna alle voedingsmiddelen, inclusief kruiden.
In de uitverkoop vindt u verse, ingeblikte roze zalm (in uw eigen sap met de toevoeging van olie, in tomatensaus), gezouten en gerookt.
Bevroren roze zalm is bijna net zo gezond en smakelijk als gekoeld, maar strikt op voorwaarde dat het invriezen single was. Overtreding van deze regel kan worden geraden door de windwaartse, beschadigde staart en vinnen, open mond van de vis.
Gekoelde roze zalm heeft een lijst met kwaliteitskenmerken:
· Heldere ogen;
· Matig uitgesproken visgeur die geen afwijzing veroorzaakt;
· Gladde, nauwsluitende huid met één op één liggende schubben;
· Helder, niet bedekt met slijmvliezen;
· Elastisch, waardoor de vorm van de filet snel wordt hersteld - als u deze met uw vinger plaatst - zal het gat onmiddellijk verdwijnen.
Bij gestripte vis moet je in de buik kijken - van binnen moet het roze zijn, als het geel is - dan is dit een oud of oud individu.
Niet gestripte roze zalm is goedkoper, maar naast het gedoe van het snijden, is het de moeite waard om te overwegen dat de prijs uiteindelijk hoger zal zijn dan het prijskaartje - slachtafval is goed voor maximaal 30% van het gewicht van de vis.
Bij het onderzoeken van het vlees zelf, mag het niet bleek zijn - dit geeft aan dat roze zalm herhaaldelijk is ingevroren of opgeslagen in ongepaste omstandigheden.
Je moet geen roze zalm kopen die is gevangen tijdens de paaiperiode - de smaakkwaliteiten ervan bereiken op dit moment de laagste rating.
Het is ook belangrijk op te merken dat kneuzingen en botbreuken geen significante defecten in de vis zijn die de voordelen of aantrekkelijkheid in het gerecht beïnvloeden. Schade komt van nature voor tijdens grootschalige visserij op roze zalm via het net. Het enige dat nodig is, is om tijdens het snijden plakjes filet met kneuzingen te snijden en natuurlijk onnodige en hele botten te verwijderen.
Kan er schade zijn door roze zalm?
Het risico op een allergische reactie op roze zalm is in theorie aanzienlijk kleiner dan elke andere zeevis (wat met name wordt verklaard door de eerder genoemde antihistamine-eigenschap).
Met bestaande hart- en vaatziekten, om schade door roze zalm te voorkomen, is het de moeite waard om het gehalte aan 60 mg cholesterol in vis per 100 g filet te overwegen, wat bijna 20% dekt voor de dagelijkse behoefte van een volwassene aan deze stof.
Indicaties voor een afname van de gegeten porties roze zalm (en soms om het te weigeren, het hangt allemaal af van het individuele geval), zijn een aantal voorwaarden, zoals:
· Individuele intolerantie voor jodium en fosfor;
Chronische leverziekte;
· Ziekten (in de acute fase) van de nieren en het urogenitaal stelsel als geheel;
· Ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal (in het bijzonder - een zweer).
Het is ook de moeite waard om het gebruik van roze zalm tijdens de zwangerschap te beperken - vanwege de herstructurering van het lichaam kan het waterretentie veroorzaken en, als gevolg, oedeem.
