Verre van elke ziekte, heeft het dieet zo'n significant en snel effect als op pancreatitis. Dankzij een goed gepland menu kan pancreatitis worden verbannen naar de achtergrond van het dagelijks leven, maar dit betekent niet dat niets de tafel zal bevallen.
Kenmerken van een therapeutisch dieet voor pancreatitis
De alvleesklier is een van de belangrijkste organen, het produceert met name insuline en spijsverteringsenzymen. Het belangrijkste slechte ding dat haar kan overkomen is pancreatitis, dat wil zeggen een ontstekingsziekte, door zijn specifieke kenmerken, verdeeld in twee hoofdvormen - acute en chronische pancreatitis.
In beide gevallen is speciale dieetvoeding een voorwaarde voor het verbeteren van de toestand van de patiënt, gericht op het voorkomen van terugval en normaliseren binnen de beschikbare functies van de alvleesklier.
Het is belangrijk op te merken dat uitsluitend onafhankelijke dieetplanning voor pancreatitis de verkeerde stap is, wat kan leiden tot de meest trieste gevolgen.
Een ziekte van deze ernst vereist specialistisch advies dat de patiënt kan ondersteunen bij het ontwikkelen van een voedingsplan op basis van zijn individuele toestand.
Over het algemeen kunnen de belangrijkste regels van een therapeutisch dieet voor pancreatitis worden gereduceerd tot de volgende:
• frequente maaltijden (5-8 keer per dag) zijn belangrijk, zowel na exacerbatie als tijdens remissie;
• tussen maaltijden is het onmogelijk om lange pauzes te nemen, het is ook onaanvaardbaar om een uitgesproken hongergevoel te verdragen;
• porties gerechten moeten klein zijn, zo niet genoeg - het is beter om een half uurtje een snack te nemen;
• al het eten en drinken mag niet zo koud zijn als ijs, noch gloeiend heet - de temperatuurlimieten aan beide kanten moeten binnen redelijke grenzen blijven;
• de samenstelling en consistentie van alle voedingsmiddelen en dranken moeten zodanig zijn dat de mogelijkheid van chemische of mechanische schadelijke effecten op de maag en dus op de alvleesklier wordt uitgesloten;
• in het dieet is het noodzakelijk om in evenwicht te zijn met het overwicht van eiwitten (dierlijke oorsprong) en de reductie (zonder schade aan het metabolisme) van koolhydraten en vetten.
Verschillen in het therapeutische dieet voor pancreatitis
Aan het begin van het verloop van acute pancreatitis of met een verergering van chronische, is er geen voeding - de patiënt wordt verhongerd met alleen water drinken, dat 1-3 dagen duurt.
Hierna is het zo snel mogelijk noodzakelijk om eerst een normaal dieet te garanderen - allemaal caloriearm, met een minimum aan voedingsstoffen.
Dit kunnen crackers, een rozenbottelbouillon, groentensoep, omelet zijn. Tijdens deze periode van de ziekte moet al het voedsel strikt een semi-vloeibare, uniforme consistentie hebben.
Ook moet snoep volledig worden uitgesloten.
Maar in feite wordt er (gedurende enkele weken) geleidelijk een overgang naar voeding uitgevoerd, die moet worden waargenomen bij chronische pancreatitis.
Met deze vorm van de ziekte kunt u gedurende vele maanden geen pijn en andere symptomen van verergering ervaren, maar toch - met het menu moet u voortdurend voorzichtig zijn.
Alles wat potentieel gevaarlijk is (bijvoorbeeld grove vezels, zout) moet minimaal op de tafel aanwezig zijn. Aardappelpuree is zeer wenselijk, maar het is niet noodzakelijk dat het het hele menu vult.
Toegestaan en verboden voedsel op een therapeutisch dieet voor pancreatitis
Het menu voor pancreatitis is strikt, maar met zijn chronische vorm (tijdens de remissieperiode), zal de keuze van toegestane producten - vrij breed en met goede recepten bij de hand - elke dag heerlijk zijn.
U kunt bijvoorbeeld dieetrecepten vinden voor ongezoete en dessertcakes, evenals koekjes en zelfs cakes. Het is verboden om alles te frituren, maar je kunt koken, stoven en bakken.
zuivel:
• boter;
• kwark;
• kefir;
• melk;
• gefermenteerde gebakken melk;
• yoghurt;
• yoghurt;
• zure room;
• kaas.
Zure melkproducten in het therapeutische dieet voor pancreatitis kiezen het minimale vetgehalte, kazen - niet verwerkt, niet scherp en zonder enige vorm van schimmel. Het is beter om geen melk en room te drinken, maar toe te voegen aan gerechten - van de hierboven genoemde ontbijtgranen tot roomsoepen en stoofschotels.
vlees:
• kip;
• kalkoen;
• konijn;
• rundvlees;
• vis (kabeljauw, snoek, snoekbaars, steur, koolvis);
• zeevruchten (inktvis, krabvlees, garnalen, mosselen).
Alle vlees moet mager en zacht zijn. Vis en gevogelte kunnen in stukken worden geserveerd, ook zeevruchten worden niet geplet. De rest wordt alleen gehakt (van gehakt), en dit zijn allerlei knoedels, koolrolletjes en koteletten. Het wordt aanbevolen om de vogel te stomen of te bakken (in folie, om de vorming van een harde korst te voorkomen en, natuurlijk, sappige tederheid te behouden). Rundersoepen worden strikt op de tweede bouillon gekookt.
groenten:
• aardappelen;
• wortelen;
• paprika;
• courgette;
• pompoen;
• aubergine;
• groene erwten;
• bieten;
• bloemkool, broccoli, spruitjes;
• tomaten.
Naast gerechten waar groenten maximaal worden gehakt (bijvoorbeeld aardappelpuree op een bijgerecht, soufflé), kunnen ze nog steeds worden bereid (voor remissie) in de mildste staat (bijvoorbeeld in stoofpot op een fornuis of in een pot, gekookt tot ze zacht zijn in soepen).
Fruit en bessen:
• bananen;
• perziken en abrikozen;
• appel;
• watermeloen;
• peren;
• druiven;
• persimmon;
• meloen;
• pruimen;
• granaten;
• kersen en kersen;
• aardbeien;
• bosbessen.
De belangrijkste voorwaarde is dat alle vruchten niet-zuur moeten zijn. Van de zoetste goede compotes worden verkregen. Je kunt gedroogd fruit eten.
Rauw fruit en bessen (zoals groenten!) Worden met grote zorg gegeten, als er sap uit wordt geperst, wordt de drank in een derde tot de helft verdund met water. Maar het is nog veiliger om zoveel mogelijk plantaardig voedsel te verwarmen.
granen:
• rijst;
• boekweit;
• havermout;
• griesmeel.
Het wordt aanbevolen om te beperken, zelfs bij langdurige remissie parelgort, gerst en maïs. Pap wordt gekookt in water of melk, moet kruimelig worden gemalen tot een viskeuze homogene consistentie. Van pap kunt u puddingen en stoofschotels bereiden. Vergeet ook niet de mogelijkheid om havermout te gebruiken.
Brood van verschillende granen wordt zelfs alleen in het therapeutische dieet voor pancreatitis getoond - niet alleen uit de oven, optimaal - de broodjes van gisteren, zeer goed - met toast, crackers.
Andere productcategorieën die het vermelden waard zijn:
• kwarteleitjes en kippen worden gebruikt in omeletten, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan eiwitten;
• pasta wordt voor verschillende doeleinden gebruikt - in soepen, bijgerechten en stoofschotels;
• de hoeveelheid zout moet beperkt zijn;
• kruiden zijn niet regelmatig, beetje bij beetje en niet allemaal toegestaan (u kunt bijvoorbeeld niet eens denken aan cayennepeper);
• paddestoelen zijn theoretisch nuttig, maar zijn zelden toegestaan;
• noten worden om twee redenen met grote zorg gegeten: de complexe samenstelling en de moeilijkheid om ze te verteren, hoewel veel ervan een waardevolle bron van eiwitten zijn;
• plantaardige oliën zijn toegestaan (voornamelijk zonnebloem en olijfolie);
• met mate observeren, kunt u uzelf geen snoepjes ontzeggen - marmelade, marshmallows, pastille, donkere chocolade, jam, gelei, lichte crèmes.
Suiker is een product dat schadelijk is voor de ziekte, maar het is mogelijk om in plaats daarvan zoetstoffen te kiezen en ook een beetje honing te nemen.
Van de toegestane dranken zijn thee, koffie, kruidenthee, gelei (fruit en bessen en melk zijn nuttig, maar er gaat niets boven havermout), evenals zuiver water, waarvan sommige mineraal moeten zijn.
In een therapeutisch dieet voor pancreatitis is het belangrijk om de hoeveelheid gedronken vloeistof te controleren, om uitdroging te voorkomen, en u kunt naar de aanbevolen snelheid van 1,5 liter per dag navigeren voor de remissieperiode.
Het is ten strengste verboden, niet alleen voor de periode van exacerbatie, maar ook in goede staat van remissie, zoals voedsel zoals:
• vet en zwaar voor de assimilatie van vlees (bijvoorbeeld varkensvlees, wilde eend, reuzel), evenals slachtafval (met zeldzame uitzonderingen voor rundvleestong);
• ketchup, mosterd en mayonaise;
• alle soorten groenten in blik (inclusief lecho, zuurkool, augurken);
• gist bakken;
• zuring;
• worstjes en gerookte vis;
• zeer vette zuivelproducten;
• bonen (bijna allemaal);
• alcoholische dranken.
Bij het kiezen van kant-en-klare producten in een winkel, moet u veel aandacht besteden aan hun samenstelling - een overvloed aan smaakstoffen, conserveermiddelen, kleurstoffen en andere additieven zal zeker niet nuttig zijn, maar wetenschappers debatteren nog steeds over de schade die ze met deze ziekte hebben.
Voorbeeldmenu voor een therapeutisch dieet voor chronische pancreatitis in remissie
Eerste dag
Vroeg ontbijt - smoothie gemaakt van yoghurt, havermeel en gebakken appel.
Ontbijt - melkpap, soufflé van kwark met kruiden.
Lunch - kipnoedelsoep, ovenschotel van zoete groenten (pompoen, peper, wortelen).
Snack - kwark met yoghurt.
Diner - gestoomde vis met gekleurde aardappelpuree.
Tweede dag
Vroeg ontbijt - marshmallows.
Ontbijt - ei-gestremde melkomelet, gebakken peer.
Lunch - soep met gehaktballetjes, wortelkoteletten in de oven onder zure room.
Snack - noedels.
Diner - vis gebakken met kaas.
Derde dag
Vroeg ontbijt - bessengelei, crackers.
Ontbijt - gepureerde rijstpap, wortelsoufflé met gedroogd fruit.
Lunch - roomsoep van bloemkool en kaas, rundvleespasteitjes.
Snack - kwark ongezoete braadpan.
Diner - een taart van aardappelpuree en gehakt met kaas.
Vierde dag
Vroeg ontbijt - fruityoghurt.
Ontbijt - griesmeelpap, pompoensoufflé met zure room.
Lunch - pompoensoep puree, inktvis gestoofd met groenten.
Middagsnack - melknoedels.
Diner - ovenschotel van rijst en kalkoenvlees, marshmallows.
Vijfde dag
Vroeg ontbijt - rijstepap, gebakken appels met kwark.
Ontbijt - roerei, havermoutgelei met honing.
Lunch - visroomsoep
Snack - een groentesoufflé.
Diner - gehaktballetjes van konijn met gestoofde groenten, vers fruitcompote, zelfgemaakte koekjes.
Zesde dag
Vroeg ontbijt - gelei.
Ontbijt - havermout, peren gebakken met kaas.
Lunch - aardappelpuree soep met kip, konijnenkoteletten, soufflé van bloemkool.
Snack - Charlotte.
Diner - griesmeelpap en kwarkpudding, kalkoenpastei.
Zevende dag
Vroeg ontbijt - compote van gedroogd fruit, crackers.
Ontbijt - gestoomde eiwitomelet, geklopte kwark met yoghurt en bessen.
Lunch - gestoomde kip knoedels met cottage cheese, soufflé van courgette, toast.
Snack - gebakken appels.
Diner - gebakken vis met melksaus met aardappelpuree, marmelade.
