Als uit de tests bleek dat het cholesterolgehalte in het lichaam hoger is dan de toegestane norm, wordt een speciaal dieet een essentiële noodzaak. Het helpt de ontwikkeling van ernstige ziekten te voorkomen, met name problemen met het hart en de bloedvaten.
Goed georganiseerde voeding helpt het metabolisme te stabiliseren, wat onmogelijk is zonder cholesterol. Het maakt deel uit van celmembranen. Het is ook een belangrijk onderdeel voor het genereren van:
- Vitamine D
- geslachtshormonen;
- galzuren.
Om deze biochemische processen normaal te laten verlopen, moet cholesterol in de juiste concentratie in het bloed zijn. Het overschrijden van het is een variant van de norm in slechts één geval - tijdens de zwangerschap, omdat het de geboorte van een baby vereist.
In alle andere gevallen veroorzaakt overtollig cholesterol aanzienlijke schade aan het lichaam.
Het wordt afgezet in de slagaders, op hun muren, wat leidt tot een vernauwing van het lumen. Deze toestand wordt vooral gevaarlijk als deze gepaard gaat met:
- diabetes;
- De ziekte van Raynaud (krampen van slagaders);
- verhoogde hemoglobine;
- hypertensie.
Daarom moet het dieet met een hoog cholesterolgehalte niet alleen een tijdelijke beperking van het dieet worden, maar een manier van leven.
Voor het normale verloop van metabole processen heeft een persoon 1000 milligram cholesterol per dag nodig. Van deze, slechts 20% krijgen we met voedsel van dierlijke oorsprong, de rest wordt geproduceerd in ons lichaam. Het blijkt dat slechts 200 of 300 mg uit cholesterolvoeding moet worden gehaald.
Waar komt cholesterol vandaan? Van dierlijke vetten. De bron is ook transvetten. Daarom moet het gebruik van voedingsmiddelen die verzadigd zijn met dergelijke vetten op een dieet met hoog cholesterol worden verminderd. Immers, slechts één portie van dergelijk voedsel kan meer dan een dagelijkse dosis cholesterol bevatten.
Het volgende is uitgesloten of beperkt:
- Van vleesproducten:
- vet varkensvlees, oud varkensvlees:
- rundvlees;
- oud lam;
- worsten, worsten;
- gerookt vlees;
- halffabrikaten;
- slachtafval: lever, hersenen, long, nier.
Bijvoorbeeld: een portie van 100 gram rundernieren zal meer dan 1100 mg cholesterol in het lichaam brengen!
- Van zuivelproducten:
- boter, evenals zijn vervangers (margarine, spread);
- zure room;
- kaas;
- volle melk;
- crème.
- Dikke vogel: eend, gans, kip. Alleen de meest niet-vettige delen zijn toegestaan, voornamelijk de borst in gebakken vorm en altijd zonder schil.
- De eieren. Cholesterol zit in de dooier, een week kun je er maar een of twee eten, niet meer.
- Viskuit (> 200 mg cholesterol per 100 g).
- garnalen (> 300 mg cholesterol per 100 g).
- Bakken van boter of bladerdeeg.
- Fast food
Het wordt ook afgeraden om alcohol en koffie te drinken.
De nadruk moet liggen op die voedingsmiddelen die veel vezels bevatten. Het heeft de eigenschap om cholesterol in het spijsverteringskanaal te adsorberen en het niet te laten absorberen. De leiders in de inhoud zijn groenten, een verscheidenheid aan granen, fruit. Daarom moeten ze de basis van voeding zijn.
Op een dieet met hoog cholesterol zijn het volgende toegestaan en nuttig:
- Granen: boekweit, rijst, tarwe.
- Mager vlees:
- mager rundvlees;
- konijnen;
- kip zonder vel.
- Magere melk, magere yoghurt.
- Verse groenten, groen.
- Vruchten.
- Peulvruchten.
- Vis: zalm, kabeljauw, forel.
- Noten.
- Paddestoelen.
- Groene thee van hoge kwaliteit (natuurlijk, groot blad).
- Plantaardige olie (voorkeur - lijnzaad, olijf).
Al deze producten, als u ze de basis van een permanent menu maakt, zullen niet alleen helpen cholesterol te verlagen. Een dergelijk dieet verbetert het welzijn, geeft het effect van gewichtsverlies, vermindert het risico op bloedstolsels.
Allereerst moet voeding op zo'n dieet fractioneel zijn en de porties klein. Bovendien moet het:
- Geef de voorkeur aan vis, in plaats van vlees, eet het minstens twee tot drie keer per week. Er zit weinig cholesterol in en er zijn veel nuttige stoffen, waaronder omega-zuren.
- Grof ontbijtgranen en brood moeten dagelijks op tafel liggen. Elke pap kan op smaak worden gebracht met gedroogd fruit en noten. In noten zullen vettige monozuren van bijzonder voordeel zijn - ze reguleren de hoeveelheid cholesterol. En in gedroogde vruchten zitten antioxidanten die hetzelfde effect hebben.
- Zorg ervoor dat u peulvruchten in het dieet opneemt. Bonen, linzen, erwten met dagelijks gebruik, vanwege de gunstige samenstelling, helpen het cholesterol in anderhalve maand met 10 procent te verlagen.
- 400 gram groenten en fruit per dag is een noodzakelijk minimum.
- Producten in olie kunnen niet worden gebakken.
Als u de lijst met toegestane en schadelijke producten kent en u zich laat leiden door de bovenstaande regels, kunnen menu's voor een dieet met hoog cholesterol worden samengesteld op basis van uw wens en smaak.
Voor het ontbijt zijn er dergelijke opties:
- gierstpap met pompoen + thee met melk;
- havermout + fruitsalade + thee;
- eiwitomelet (2 eiwitten) + groentesalade + thee.
Voor de lunch kunt u koken:
- soep van Alkmaarse gort en groenten + gestoomde gehaktballetjes van mager vlees of vis met wortelen + compote;
- groentesoep + gebakken kipfilet met plantaardig bijgerecht + gedroogde fruitcompote;
- soep met selderij en havermout + gestoofde courgette met champignons + compote.
Voor een middagsnack kun je eten:
- kefir of kwark met een banaan;
- zeewiersalade;
- bietensalade met groene erwten.
Voor het avondeten:
- vis met groenten en rijst;
- groentenstoofpot met kalkoen;
- roze zalm of forel, gebakken in folie of in een slowcooker op een groentekussen.
Voor een tussendoortje tussen ontbijt en lunch kunt u ook een appel of ander fruit, bessen, gedroogd fruit, verschillende noten gebruiken. Voor een dag is het de moeite waard om 150 gram zemelenbrood te nemen, evenals suiker te beperken tot een norm van 35 gram, en het is beter om het te vervangen door honing.
Paprika en tomatensalade
ingrediënten:
- 200 gram tomaten;
- 120 gram veelkleurige peper;
- olijfolie;
- uien;
- citroenschil.
Snijd de peper in plakjes, na het verwijderen van de zaden en partities. Snijd de tomaten in cirkels, uien in ringen. Doe in een slakom, breng op smaak met schil en olie.
Kalkoen- en groentenstoofpot (in een slowcooker)
De ingrediënten
- een kleine bloemkoolkop;
- wortelen;
- paprika;
- een pond kalkoenfilet;
- ui;
- twee aardappelen;
- zout, peper;
- plantaardige olie.
Snijd de kalkoenfilet in plakjes. Alle groenten behalve bloemkool, in een kubus gesneden. We sorteren kool in afzonderlijke bloeiwijzen. We doen alle componenten van het gerecht in een multicooker-kom, voegen plantaardige olie, zout en peper toe. Goed mengen. We installeren het benodigde programma op de multicooker, meestal is het "blussen", het duurt ongeveer een uur.
Gebakken forel
De ingrediënten
- kleine forel;
- ui;
- twee aardappelknollen;
- drie teentjes knoflook;
- greens;
- zout, peper.
We wassen het forelkarkas, maken het schoon, verdelen het in porties, voegen het toe. Aardappels en uien schillen. We snijden knollen in cirkels, uien in ringen. Hak de greens en knoflook fijn. Vet een bakplaat in met plantaardige olie. We verspreiden de aardappelen, uien, kruiden, knoflook, breng op smaak met zout en peper. Leg de vis erop, dek af met folie en bak in de oven (200 graden, een half uur).
