Op de vakantietafel bestaan veel salades niet. De tijd dat huisvrouwen bezig waren met het bereiden van salades waren de laatste dingen in de geschiedenis, want als een salade een tijdje stand hield, verloor deze niet alleen zijn uiterlijk, maar ook zijn smaakkwaliteiten. Nu, in de wereld van koken, verschijnen steeds meer recepten voor salade, die enige tijd en zelfs de hele nacht in de koelkast moeten staan. Alleen in dit geval kunnen de ingrediënten van salades een smaaksymfonie creëren en tegelijkertijd de schoonheid van hun creatie uitstralen. Portiesalades, die ijverig in originele vormen worden verspreid, salades-cakes, waarvan het ontwerp zichtbaar concurreert met zoete broodjes, gelaagde salades, groene salades, enz., Worden steeds populairder. Maar hoe kunnen we ons de favoriete salade van verschillende generaties niet herinneren, een salade onder een bontjas.
Misschien kan geen vakantiefeest zonder haring onder een bontjas. Een geweldig alternatief voor deze salade wordt tegenwoordig beschouwd als de Cantharelsalade. Volgens de voorbereidingstechniek lijkt hij sterk op zijn broer, maar qua uiterlijk, smaak en ingrediënten is hij nog steeds anders. Ik wil geloven dat vanaf nu zo'n salade een frequente gast in je keuken wordt.
Recept 1. Salade "Cantharel"
Benodigde ingrediënten:
- kipfilet - 2 stks;
- Koreaanse wortel - 200 g;
- ingemaakte komkommers - 3 stks;
- kaas - 200 g;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- mayonaise en greens.
Bereidingswijze:
Kook de kipfilet in gezouten water. Leg de afgewerkte filet opzij om hem af te koelen, en in de tussentijd zullen we andere ingrediënten behandelen. Neem ingemaakte komkommers. Het is wenselijk dat komkommers niet te waterig zijn en met grote korrels in het midden. Snijd de komkommer in strepen. We nemen een harde soort kaas en wrijven het op een grote terochka. Nu wordt de gekoelde filet met de hand op de vezels gedemonteerd, dat wil zeggen, zodat we ook dunne strepen hebben. Combineer nu Koreaanse wortel, kipfilet, strepen van ingelegde komkommers en kaas. Voeg de knoflook toe die door de knoflookpers is gegaan en vul met mayonaise. Alles voorzichtig mengen en in een slakom doen. Bovenop de cantharelsalade, garneer met Koreaanse wortel, leg een paar strepen komkommer en laat het 2-3 uur in de koelkast staan.
Recept 2. Salade "Cantharel" met haring
Benodigde ingrediënten:
- middelgrote aardappelen - 4 stks;
- wortel - 2 stks;
- ui - 1 stuk;
- Haringfilet - 2 stuks;
- Een pot olijven;
- eieren - 2 stks;
- champignons - 300 g;
- dressing mayonaise en frituurolie.
Bereidingswijze:
Bereid je voor op het koken. Giet wat water over de pannen, voeg een beetje zout toe en laat wortels, eieren en aardappelen aan de kook komen. Selecteer ze dan en zet opzij om af te koelen.
Terwijl onze producten afkoelen, moeten we de ui in kleine blokjes snijden. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin. Snijd de champignons in blokjes en stuur ze naar de ui om te bakken. Zout, peper, dek af en bak tot het klaar is.
Nu zijn onze groenten afgekoeld en zetten we geroosterde champignons opzij.
Reinig de eieren, aardappelen en wortelen. Veeg de wortels en aardappels aan de grote kant van de rasp schoon. Neem de haringfilet en snijd deze in blokjes.
En zo begint een interessant proces. We nemen een breed en plat bord en leggen daarop de eerste laag van onze salade - haring. Vet een laag mayonaise in. De tweede laag sla - gebakken champignons met ui. Zet het voorzichtig waterpas. Leg vervolgens de derde laag - aardappelen. En nu aandacht - geraspte aardappelen gaan uit een cirkel van sla en maken uit onze oren een cantharel en een staart. Vet de bovenkant en zijkanten van de salade voorzichtig in met mayonaise. Dit moet voorzichtig en langzaam worden gedaan om onze structuur niet te breken. Dan is er nog een laag - een laag wortelen. Bestrooi met wortels dik zodat de onderste laag niet doordringt, maar cantharellen oren en staart moeten alleen aan de zijkanten met wortelen worden bedekt. Het bovenste deel van de oren sluit niet.
Snijd de olijven doormidden en wrijf het eiwit op een fijne terke. De helft van de olijven vormt een tuit en met geraspte eiwit - sluwe vosogen. Leerlingen van een oog vormen we van de helft van een olijf. De resterende olijven worden fijngehakt en op de oren gelegd en benadrukken de vorm van de ogen. Nou, dat is alles - de originele Cantharelsalade "kan al aan de vakantietafel voor kinderen worden geserveerd.
Recept 3. Cantharelsalade met kipfilet
Benodigde ingrediënten:
- wortel - 2 stks;
- Kipfilet - 250 g;
- kippeneieren - 3 stks;
- harde kaas - 100 g;
- mayonaise, greens, knoflook - 2 plakjes.
Bereidingswijze:
Kook eerst kipfilet en kippeneieren. Terwijl ze koken, kunnen we andere producten doen. Was de wortels, maak ze schoon en wrijf ze op een grove rasp. We moeten ook de kaas raspen en op het bord leggen. De gekookte borst wordt uit elkaar gehaald en de eieren worden schoongemaakt en ingewreven met een fijne rasp.
Meng geraspte wortelen, kip, kaas en eieren. Voeg naar smaak zout en peper toe. Om de smaak van uw salade wat pittiger te maken, raden we u aan 2 plakjes knoflook over te slaan door een pers, deze te mengen met kaas en alleen dan met andere ingrediënten en op smaak te brengen met mayonaise. Als u een salade voor de feesttafel bereidt, leg dan de slabladeren op een brede schotel en bedek de salade in de vorm van een vos of vosstaart.
Salade "Cantharel" - de geheimen en tips van de beste koks
- Om de Cantharelsalade een mooie en feestelijke uitstraling te geven, raden we aan om de geraspte wortel er bovenop te laten en naar wens te decoreren. In het origineel moet deze salade de vorm van een vos hebben.
- Als de wortel niet wordt gekookt met het recept van de salade, raden we aan om deze op een grove rasp te wrijven, met zout te bestrooien en na 2 minuten in handen te wringen zodat het zijn sap vrijgeeft.
