Zoetstoffen worden vaak beschouwd als een gezonder alternatief voor suiker. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat kunstmatige zoetstoffen zeer schadelijk zijn voor de mens. In maart 2019 hebben experts gemeld dat het verwarmen van voedingsmiddelen met een specifieke zoetstof de vorming van carcinogenen stimuleert.
Zijn zoetstoffen een 'gezond alternatief'?
Hoge suikerinname leidt tot obesitas, diabetes of tandbederf. Daarom hebben velen hun toevlucht genomen tot kunstmatige zoetstoffen als een vermeend 'gezonder alternatief'.
Zoetstoffen worden echter steeds meer een doelwit voor voedingsdeskundigen en artsen. Volgens klinische studies zijn zoetstoffen schadelijk voor de menselijke gezondheid.
Zoals Australische onderzoekers hebben ontdekt, verhogen kunstmatige zoetstoffen in voedingsmiddelen het risico op het ontwikkelen van diabetes. Ook leiden voedingssupplementen volgens wetenschappelijk onderzoek tot ernstige honger en dragen bij aan gewichtstoename.
Wanneer producten die suikervervangers bevatten worden verhit, worden ongezonde verbindingen gevormd.
Veroorzaken zoetstoffen kanker?
Volgens het Federaal Instituut voor Risicoonderzoek (BfR) is sucralose een zoetstof die in de Europese Unie is goedgekeurd onder het nummer E955. BfR evalueerde de huidige gegevens over de stabiliteit van sucralose en de vorming van potentieel schadelijke gechloreerde verbindingen.
Bij het verwarmen van producten die sucralose bevatten, zoals ingeblikte groenten of gebakken goederen, kunnen verbindingen met carcinogeen potentieel optreden. Wanneer sucralose (E955) boven 120 ° C verhit, leidt dit tot geleidelijke ontleding en dechlorering van de stof.
Volgens BfR zijn temperaturen in het bereik van 120 ° C tot 150 ° C mogelijk bij industriële productie en voedselverwerking. Soms worden ze thuis bereikt bij het bereiden en bakken van producten die sucralose bevatten.
Sterke verhitting kan leiden tot de vorming van gechloreerde organische verbindingen met schadelijk potentieel. Deze omvatten polychloordibenzo-p-dioxinen (PCDD), dibenzofuranen (PCDF) of chloorpropanolen. Volgens klinische studies zijn PCDD en PCDF kankerverwekkend.
Consumenten advies
Volgens deskundigen is het onduidelijk welke toxische reactieproducten worden gevormd in de details. Het is ook niet bekend hoeveel ze vormen wanneer voedsel wordt verhit tot temperaturen boven 120 ° C.
Representatieve gegevens over niveaus in goed gekookt voedsel zijn nodig om de impact van onderzoek te beoordelen. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) werkt momenteel ook aan een herbeoordeling van goedgekeurde levensmiddelenadditieven met sucralose.
Voorafgaand aan een definitieve risicobeoordeling beveelt BfR aan dat consumenten en voedselproducenten geen levensmiddelen met sucralose verwarmen.
Andere gevaarlijke effecten van zoetstoffen
Escherichia coli is een van de bacteriën die de darmflora positief beïnvloedt. In een recent experiment werden darmbacteriën gebruikt als een model om de effecten van zoetstoffen te bestuderen. Zes kunstmatige zoetstoffen werden bestudeerd - aspartaam, sucralose, sacharine, neotam, advent en acesulfaam.
Het bleek dat alle suikervervangers een toxisch effect op bacteriën hebben. Onderzoekers hebben ook 10 verschillende sportsupplementen getest met bewezen zoetstoffen. Supplementen zijn ook schadelijk geweest voor bacteriën.
In deze studie werd een toxisch effect op E. coli in vitro gedetecteerd. De resultaten zijn waarschijnlijk ook relevant voor bacteriën in de menselijke darm. 1-2 drankjes met een kunstmatige zoetstof per dag kunnen de darmflora schaden.
Een onbalans van de darmflora wordt geassocieerd met chronische ziekten en beïnvloedt de ontwikkeling en progressie van auto-immuunziekten. Milieustudies hebben ook aangetoond dat kunstmatige zoetstoffen bestand zijn tegen afvalwaterzuiveringsprocessen. Ze worden steeds vaker geïdentificeerd als milieuverontreinigende stoffen.
De verdeling van zoetstoffen in drink- en grondwater is al bevestigd. Het is raadzaam om volledig af te zien van zoetstoffen - voor uw eigen gezondheid en het milieu.
