Groentepuree - algemene kookprincipes
Groentepuree is een uitstekende aanvulling op vlees-, gevogelte- of visgerechten, het kan ook onafhankelijk worden geserveerd. Groentepuree is vaak te vinden in het kindermenu, dieetmenu of speciaal medisch menu. Groentenpuree heeft een zachte uniforme consistentie, dus het wordt perfect opgenomen door het lichaam. De meest populaire groentepuree, die in veel keukens van de wereld te vinden is, is aardappelpuree. Het is heel eenvoudig te bereiden: gekookte aardappelen worden gepureerd met een blender of gekneed met een crush, gemengd met warme melk, water of groentebouillon, een stuk boter wordt toegevoegd en naar smaak gezouten. Soms voeg je in deze aardappelpuree ook een beetje geplakte uien toe. Een verscheidenheid aan klassieke aardappelpuree kan groen, kruiden en andere producten zijn: bijvoorbeeld groene erwten, groene bonen, champignons, kaas, wortelen, rapen, rapen, enz.
Ga weg van de klassiekers en kook een heerlijke groentepuree gemaakt van spruitjes of bloemkool, broccoli, bieten, tomaten, courgette, zuring, asperges, spinazie, pompoen en andere groenten. Over het algemeen kunnen alle groentepuree worden onderverdeeld in 2 categorieën: ééncomponent of multicomponent. Hieruit volgt dat je kunt experimenteren en allerlei verschillende groenten kunt mixen.
Het kookschema voor alle groentepuree is ongeveer hetzelfde: groenten worden verwerkt, gekookt (gebakken, gekookt in een dubbele ketel of multi-fornuis) en tot een glad mengsel gestampt. Dit kan worden gedaan met behulp van tolkushki of blender. Verspreid vervolgens de geplette extra ingrediënten, voeg boter en hete melk toe. Trouwens, je kunt groenten in groentebouillon koken en met hem glad maken. Soms kun je in plaats van boter elke groente toevoegen: sesam, olijf, pompoen, enz. Groentepuree wordt het best geserveerd in de vorm van warmte.
Groentepuree - bereiding van producten en gerechten
Om de groentepuree te bereiden, moet u een set keukengerei bereiden, waaronder de volgende items: pan, koekenpan, kom, groentescharen en groenteschillers, rasp, vergiet, zeef, mes, snijplank en blender. Mogelijk hebt u ook een stoomboot nodig om sommige ingrediënten voor te bereiden. Groentepuree wordt geserveerd op gebruikelijke serveerschalen samen met het hoofdgerecht.
Productvoorbereiding bestaat uit de volgende stappen:
- Wassen en verder reinigen van groenten. Verwijder indien nodig de zaden en stengels. Wortelen en bieten moeten grondig worden geschraapt; het is beter om de schil van de tomaten te verwijderen, zodat ze niet in aardappelpuree vallen;
- Wassen en hakken van greens;
- Bereiding van zout, peper en andere kruiden;
- Bereiding van extra ingrediënten: verzachtende boter, verwarmde melk, enz.
Groentepuree recepten:
Recept 1: Groentepuree
Aardappelpuree koken - veel mensen weten het, maar hoe interessant het is om te serveren - niet allemaal. Dit recept van de populaire groentepuree beschrijft het recept van het gerecht en de verdere manier van serveren. Voor de bereiding zijn aardappelen, groene erwten en melk nodig.
Benodigde ingrediënten:
- Aardappelen - een paar;
- 1-2 el. l. groene erwten;
- 12 g boter;
- Melk - 40-45 ml;
- Zout.
Bereidingswijze:
Was de aardappelen, schil en snijd ze in willekeurige stukken. Giet het water over de aardappels en kook. Zodra de aardappelen volledig gaar zijn, giet je de bouillon in een apart glas, plet je de aardappelen zelf. Verwarm de melk en giet de aardappels erin. Gooi een stukje boter. Blijf alles kneden tot het glad is. Kook de groene erwten in de uitgelekte bouillon en leg ze bij de aardappelen. Alle ingrediënten mix. Als de puree te hard wordt gemengd, kunt u een beetje hete bouillon toevoegen. Zout de groentepuree naar smaak.
Recept 2: Wortelgroentepuree
Probeer in plaats van de gebruikelijke aardappelpuree wortels te koken. Groentepuree is perfect als bijgerecht voor veel gerechten, het is ook erg lekker en op zichzelf. Knoflook, gember en kruiden geven het gerecht een hartige, kruidige smaak.
Benodigde ingrediënten:
- Kilogram wortelen;
- Een half glas groentebouillon (kan van blokjes zijn);
- Notenolie - 30 ml;
- Uien - 1 stuk;
- Teentje knoflook;
- 10 g gemalen gember;
- Komijnpoeder - 1 theelepel;
- Nootmuskaat - 2 g;
- Mint - een paar twijgen.
Bereidingswijze:
Kook de bouillon (of breng water aan de kook en verdun de bouillonblokjes), schil de wortels, hak ze en leg ze in een pan. Kook tot het gaar is (ongeveer 20 minuten). Schil intussen de ui met knoflook, bak deze in een koekenpan met een lepel pindakaas, komijn en gember. Doe de frituur in de pan bij de wortels en propureer alle ingrediënten met een blender. Kruid de wortelgroentepuree met zout, peper en nootmuskaat. Giet 15 ml pindakaas en meng goed. Serveer met muntblaadjes. Koele aardappelpuree kan in de oven of in de magnetron worden verwarmd.
Recept 3: Bloemkoolpuree
Een heel eenvoudig recept voor heerlijke bloemkool, melk en bloemgroentepuree. Voor babyvoeding is het beter om een eencomponent aardappelpuree te bereiden uit slechts één groente, en voor dieetvoeding kunt u meel uitsluiten, hoewel het in zeer kleine hoeveelheden wordt gebruikt.
Benodigde ingrediënten:
- 650 bloemkolen (vers of bevroren);
- 35-40 g bloem;
- 2-3 lepels melk;
- 75-78 gram boter.
Bereidingswijze:
Spoel de kool, demonteer in roosjes en kook in gezouten water. Gooi in een vergiet, laat het water weglopen en doe in een pan. Kruid de kool met een blender. Bak bloem in boter, meng met hete melk en roer krachtig. Meng het mengsel in groentepuree. Zet de pan op het vuur, voeg de boter toe en kook een beetje.
Recept 4: Groentebietpuree
Bietenpuree is een verrassend gezond gerecht, omdat het rijk is aan vitamines, sporenelementen en andere nuttige stoffen. Bovendien verwijdert plantaardige puree uit bieten gifstoffen en slakken, normaliseert de spijsvertering en herstelt het bloed.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond bieten;
- 15-16 g boter;
- Met een kwart kopje melk en wortelsap;
- Tomatensap - 75-80 ml;
- Onvolledig art. l. suikersiroop;
- Zout - naar smaak.
Bereidingswijze:
Bieten moeten worden gewassen, geschild en gekookt in een dubbele boiler. Rasp de rode biet op een fijne rasp, breng op smaak met zout naar smaak, giet groentesappen en warme melk in. Vergeet ook niet om suikersiroop toe te voegen. Meng alle ingrediënten grondig en zet op laag vuur. Doe de boter, roer opnieuw en breng aan de kook. Serveer warm of heet.
Recept 5: Gepureerde Tomaten Met Zoete Aardappelen
Groentepuree van tomaten en zoete aardappel (zoete aardappel) blijkt ongelooflijk lekker, smakelijk en nuttig. Het gerecht kan op het bijgerecht worden geserveerd of vrij onafhankelijk. Opgenomen in de receptkruiden geven een voortreffelijk aroma en een rijke hartige smaak.
Benodigde ingrediënten:
- Een kilo zoete aardappelen;
- 4-5 g zout;
- Kurkuma - 2 g;
- Een snufje hete cayennepeper;
- 1,5 g nootmuskaat;
- 55-60 ml sinaasappelsap;
- 2 g sinaasappelschil;
- 45-47 ml ghee;
- 12 g bruine suiker;
- 345 tomaten;
- 34 g amandelen.
Bereidingswijze:
Bak zoete aardappelen tot ze zacht zijn, snijd ze doormidden en schaaf het vlees met een scherpe lepel. Doe in een kom en kneed tolkushkoy. Voeg kurkuma, nootmuskaat, schil, hete peper, zout toe en meng goed. Giet het sinaasappelsap erbij en meng de ingrediënten opnieuw. Tomaten schillen en hakken. Verhit de boter in een pan en giet de suiker uit, breng, al roerend, tot een roodachtige tint en leg de tomaten neer. Bak op laag vuur tot zachte tomaten. Doe de tomaten bij de aardappels, meng goed en verwarm de massa gelijkmatig. Hak de noten en bak ze in een droge koekenpan. Serveer de groentepuree met geroosterde amandelen.
Groentepuree - geheimen en tips van de beste koks
- Het wordt aanbevolen om groenten te koken in een geëmailleerde steelpan onder een deksel - hierdoor kunnen vitamines in groenten worden bewaard;
- Probeer ook zo min mogelijk de groenten met een mes te doorboren tijdens het kookproces;
- Beslissend om groentepuree voor het kind te koken, moet u onthouden dat bloemkool, courgette, raap en pompoen de minste allergeniciteit hebben.
