Aardappelpuree - algemene kookprincipes
Aardappelen - een universeel product dat wereldwijd bekend is. Het is gebakken, gekookt, gebakken, gefrituurd, gevuld met taarten. Aardappelpuree zijn voedzaam, smakelijk en nuttig bijgerecht. Het is niet moeilijk om het te doen, en daarom worden in veel gezinnen, waar de huisvrouwen lui zijn om een verscheidenheid aan producten te koken, bijna elke dag aardappelpuree gegeten. Als je dit gerecht lekker vindt, weet dan dat de smaak ervan kan worden gevarieerd met extra producten, die bijna onherkenbaar zijn veranderd.
Aardappelpuree - bereiding van producten en gerechten
Om aardappelpuree, zelfs ongebruikelijk, te bereiden, is de bereiding van het hoofdproduct standaard. Was de aardappelen onder stromend water, verwijder de schil met een mes, snijd ze in 2-3 stukken en zet op het fornuis aan de kook en vul de pan met water.
Aardappelen koken ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de variëteit. Om erachter te komen of hij klaar is, prikt u hem met een tandenstoker - de toverstok moet voorzichtig naar binnen gaan. Bak de aardappelen niet te gaar, anders is de puree niet homogeen, maar met klontjes.
Een belangrijke tip is om schoon drinkwater te gebruiken om aardappelen te koken. Vervolgens wordt de vloeistof waarin de aardappelen worden gekookt, de aardappelpuree verdund, waardoor deze zeldzamer wordt.
Hoe zet je gekookte aardappelen in aardappelpuree? Het is het beste om een houten stamper of tolkushku te gebruiken - dit object van natuurlijk materiaal geeft de hete aardappel geen vreemde smaken of geuren. Je kunt ook gekoelde aardappelen hakken met een blender of mixer.
Aardappelpuree Recepten:
Recept 1: Aardappelpuree
Het gepresenteerde recept is het eenvoudigste en meest voorkomende, zonder franje. Dergelijke aardappelpuree zal smakelijk worden geserveerd met vleesproducten, water geven met jus of een beetje boter toevoegen. Dergelijke aardappelen kunnen worden gekruid met gemalen peper, gedroogde basilicum of gehakte greens.
Benodigde ingrediënten:
- Aardappel 4-5 middelgrote wortelgewassen
- Water voor aardappelen
- kruiderijen
- boter
Bereidingswijze:
- Geschilde en gehakte aardappelen giet in een pan met water en zet gekookt op het fornuis. Nadat het water kookt, zout water. Kook de aardappelen ongeveer 15-20 minuten op laag vuur onder het deksel dicht.
- Wanneer de aardappelen zacht zijn, giet u een deel van het water, waar het in een kopje wordt gekookt, en giet de rest. Begin aardappels te pureren met tolkushkoy en verander het in een puree. Voeg een beetje vloeistof toe, waardoor aardappelpuree zeldzamer wordt.
- Als je ziet dat de aardappelpuree de gewenste consistentie heeft, voeg je er een stuk boter en kruiden aan toe, meng.
Recept 2: Papriknoe Aardappelpuree
Een kleine hoeveelheid paprika in het recept verandert de smaak van aardappelpuree en geeft het gerecht een aangename roze tint. Van kruiden perfect geschikt tijm en basilicum.
Benodigde ingrediënten:
- Aardappel gemiddeld 4-5 stuks
- Bulgaarse peper 1 stuk
- Aardappelpuree
- boter
- Ketchup met Bulgaarse peper 100 ml
- tijm
- zout
Bereidingswijze:
- Geschilde en gehakte aardappelen moeten met water worden gegoten en op het fornuis worden gekookt. Nadat het water kookt, zout je de aardappels.
- Bulgaarse peper wassen, verwijder het midden en snijd in stukjes. Voeg het tien minuten na kokend water toe aan de aardappels.
- Haal na 8-10 minuten de aardappels met peper uit het fornuis, giet een beetje vloeistof in een kopje en giet de rest. Kneed aardappelpuree en maak er een aardappelpuree van. Voeg een beetje vloeistof en ketchup toe, waardoor aardappelpuree zeldzamer wordt. Als je pittige ketchup gebruikt, krijgen aardappelpuree een pikante smaak.
- Wanneer je ziet dat paprikapuree de gewenste consistentie wordt, voeg je een stuk boter en tijmblaadjes toe, meng.
Recept 3: Aardappelpuree met Roomkaas en Tomaten
Zo'n gerecht zal op afstand erg op vertrouwde aardappelen lijken, alleen een zachte smaak en textuur blijven behouden. Dergelijke aardappelpuree wordt gekookt in Italiaanse restaurants en meestal geserveerd met vis.
Benodigde ingrediënten:
- Aardappelen 5-6 stuks
- Tomaten 2 stuks middelgroot
- Romige pasteuze kaas 100 gram
- Knoflook 2 tanden
- Witte Sesam 1 eetlepel
- Zonnebloemolie
- boter
- kruiderijen
Bereidingswijze:
- Geschilde en gehakte aardappelen moeten met water worden gegoten en op het fornuis worden gekookt. Nadat het water kookt, zout je de aardappels en kook je ze tot ze zacht zijn.
- Terwijl de aardappels koken, maak je de tomaten klaar. Wassen, snijd ze zo klein mogelijk in blokjes. Verwijder met schil de schil en snijd deze in stukjes. Verhit de pan, vet in met olie en plaats eerst de knoflook, dan de tomaten. Kook groenten ongeveer 5 minuten. Bestrooi met sesam op het laatste moment.
- Zodra de aardappelen gaar zijn, begin je het te kneden en voeg je een beetje vloeistof, roomkaas, boter toe.
- Doe de groenten uit de pan in de aardappelpuree, meng voorzichtig met een lepel en serveer.
Recept 4: Abchazische aardappelpuree
Schrik niet als je sinaasappelsap in het recept ziet - het zal de smaak van aardappelen niet bederven, maar integendeel, het zal de algehele zachtheid en kruidigheid van het gerecht benadrukken. Serveer dergelijke aardappelpuree met geroosterd vlees, vooral met varkensvlees of lamsvlees. Kurkuma in het recept geeft de puree een ongebruikelijke oranje kleur, maar je kunt het niet gebruiken.
Benodigde ingrediënten:
- Aardappelen 5-6 stuks
- Wortelen 1 stuk
- Aardappelpuree
- Melk 100 ml
- kruiderijen
- Kurkuma 1 theelepel
- Sinaasappelsap 50 ml
Bereidingswijze:
- Geschilde en gehakte aardappelen vullen met water en zetten gekookt op het fornuis. Nadat het water kookt, zout water. Kook de aardappels tot ze zacht zijn.
- Was de wortels en snijd ze in blokjes. Voeg het 10 minuten nadat het water en de aardappels aan de kook zijn in de pan.
- Haal de afgewerkte aardappels van het fornuis, giet de vloeistof af en verander in aardappelpuree met behulp van een crush. Voeg sap en melk geleidelijk toe om te pureren. Melk mag niet koud zijn, maar op kamertemperatuur. Voeg kurkuma en boter toe, meng goed en serveer.
Recept 5: Franse Aardappelpuree
Franse mosterd met granen zal de smaak van aardappelpuree veranderen, en zure room in het recept zal het gerecht erg sappig en bevredigend maken. In plaats van zure room kunt u ook zware room toevoegen, verwarmd tot kamertemperatuur.
Benodigde ingrediënten:
- Aardappelen 5-6 stuks
- Aardappelpuree
- Dijon-mosterd 3 eetlepels
- Zure room 100 ml (of zware room)
- Ceder moer
- boter
- kruiderijen
Bereidingswijze:
- Geschilde en gehakte aardappelen vullen met water en zetten gekookt op het fornuis. Nadat het water kookt, zout water. Kook de aardappels tot ze zacht zijn.
- Terwijl de aardappels koken, roosteer je de pijnboompitten in een droge koekenpan gedurende 4-5 minuten, en hak ze dan in stukken.
- Zodra de aardappelen gekookt zijn, haal je deze van het fornuis, laat je de vloeistof weglopen en kneed je met tolkushki. Voeg geleidelijk zure room, pijnboompitten en Dijon-mosterd toe, zonder ooit de aardappelpuree te roeren.
Recept 6: Aardappelpuree met broccoli en greens
Een gerecht met geurige groenten en broccolikool brengt u op elk moment van het jaar naar de lenteweide.
Benodigde ingrediënten:
- Aardappelen 5-6 stuks
- Aardappelpuree
- Broccoli 200 gram
- Verse dille
- munt
- Witte sesam
- boter
- kruiderijen
Bereidingswijze:
- Geschilde en gehakte aardappelen vullen met water en zetten gekookt op het fornuis. Nadat het water kookt, zout water. Kook de aardappels tot ze zacht zijn.
- Kook broccoli in een aparte pan ongeveer 5 minuten in kokend water.
- Koel de broccoli en hak deze in een blender met dille, boter en peterselie.
- Zodra de aardappelen gekookt zijn, haal je deze van het fornuis, giet je wat vloeistof in het kopje en kneed je met tolkushki. Voeg geleidelijk de vloeistof uit de beker, broccolipuree, sesam toe. Om deze puree pittiger te maken, voeg je er een theelepel wasabi aan toe.
Aardappelpuree - geheimen en tips van de beste koks
- Een van de geheimen van heerlijke aardappelpuree is een grondige reiniging. Het gaat er niet alleen om wat de huid te verwijderen, maar ook om alle "ogen", groene en onrijpe plekken uit te snijden. Als zulke zwarte en dichte stukken in een puree vallen, zal het de indruk van een heerlijk gerecht bederven.
- Als je de aardappel uit elkaar snijdt voordat je hem gaat koken, probeer hem dan niet hard te hakken. Er wordt aangenomen dat fijngehakte aardappelen meer van hun vitamines verliezen. Gehakte knol in drie of vier delen is het meest juiste aantal stukken.
- Verteer de aardappel niet, maar laat hem niet te gaar, anders zijn de aardappelpuree heterogeen, zelfs als u hem hard hakt.
- Om de aardappelpuree luchtiger te maken, klop je hem twee keer. De eerste keer - de standaard, met tolkushki of stamper. En als aardappelpuree een beetje afkoelt, klop het dan 2-3 minuten met een mixer.
- Wanneer u gekookte aardappelen in aardappelpuree verandert, in plaats van vloeistof, waar de aardappelen worden gekookt, kunt u bouillon of melk gebruiken. Melk moet worden verwarmd of op zijn minst kamertemperatuur.
- Aardappelpuree zal meer bevredigend en voedzaam zijn als je eidooier eraan toevoegt of niet erg dikke room.
- Welke kruiden kunt u toevoegen aan aardappelpuree? Gebruik naast de gebruikelijke zout en peper tijm, basilicum, saffraan, gebakken uien, gehakte greens.
