Apple Souffle - Algemene kookprincipes
Appelsoufflé is een lichte en zachte traktatie die is gemaakt van vers fruit, eiwitten en suiker. Appels worden voorgebakken, vervolgens gepureerd met een blender en gemengd met opgeklopte eiwitten en suikersiroop. Veel gebakken in de oven. Appelsoufflé kan op andere manieren worden bereid (bijvoorbeeld koud, wanneer de massa in vormen wordt gegoten en in de koelkast wordt gekoeld). Vanilline en kaneel worden toegevoegd aan de appel voor de smaak, je kunt ook ander fruit, groenten of kwark gebruiken. De afgewerkte soufflé kan worden bestrooid met poedersuiker of versierd met slagroom.
Appelsoufflé - voedsel en gerechten bereiden
Om een appelsoufflé te maken, heb je nodig: een kom, een blender, een steelpan, een ovenschaal, kleine vormen of ijskommen, een blender.
Appels moeten vooraf worden gewassen en gereinigd, zaden moeten worden verwijderd. In sommige recepten worden appels voorgebakken in de oven. Als kwark wordt gebruikt, moet deze worden gemalen.
Recepten Appel Soufflé:
Recept 1: Apple Souffle
De eenvoudigste appelsoufflé gemaakt van vers fruit, eieren en suiker. Het dessert wordt gekookt in de oven, geweldig voor alle lijners.
Benodigde ingrediënten:
1. Sommige verse appels;
2. Onvolledig glas suiker;
3. 5 ml boter;
4. 12 eiwitten;
5. Poedersuiker.
Bereidingswijze:
Was appels, schil ze en snijd ze in twee. Verwijder de harten, leg de appels op een bakplaat, besprenkeld met water. Bak appels in de oven tot ze gaar zijn. Gekoelde appels malen door een zeef of malen in een blender. Doe suiker in puree, meng en zet in een pan op het fornuis. Kook al roerend op middelhoog vuur tot het dik is. Eekhoorns kloppen in een aparte kom tot overvloedig schuim. Giet warme appelmassa aan de eiwitten en klop krachtig. We smeren de vorm met boter, vullen deze met appelmassa en bakken in de oven tot ze goudbruin zijn. Bestrooi de afgewerkte appelsoufflé met poedersuiker. Versier bij het serveren met slagroom.
Recept 2: Apple Souffle met gelatine
Er is een complexer recept voor appelsoufflé, waarbij meer ingrediënten worden gebruikt. Naast de hoofdingrediënten omvat dit gelatine, vanilline, frisdrank en appelsap.
Benodigde ingrediënten:
- Meer dan een kilo appels;
- Water - 150 g;
- 0,75 kopje appelsap;
- 20 g gelatine;
- Suiker - ongeveer 150 g;
- 0,25 theelepel. citroenzuur;
- 0,25 theelepel. soda;
- Vanilline.
Bereidingswijze:
Was appels, schil en snijd de zaadjes. Appels hakken fijn en laten sudderen in een kleine hoeveelheid water of sap. Klaar appels laten afkoelen. Week in 150 ml gelatine sap. Van 100 g water, suiker en vanilline bereiden we suikersiroop. Siroop laten afkoelen. De gezwollen gelatine wordt enigszins verwarmd en blijft achter. Gekoelde appels hakken mixer. Klop de siroop op en giet geleidelijk de gelatine erin, zonder op te houden. Klop de massa op om het volume te verhogen. Voeg citroenzuur toe en blijf kloppen, voeg vervolgens soda toe en klop ook. Appelmoes toevoegen, puree, niet stoppen met kloppen en gelatine in kleine porties toevoegen. Klop de massa op tot matige golven. Mors de massa op de kom en verwijder deze 3 uur in de koelkast.
Recept 3: Appelsoufflé met kwark
Zo'n gezond en smakelijk dessert is niet moeilijk om te bereiden. Je hebt kwark, een paar appels, zure room, eieren en boter nodig.
Benodigde ingrediënten:
- 2 eetlepels poedersuiker;
- 3 lepels suiker;
- Lepel zure room;
- 3 eekhoorns;
- 1 dooier;
- Lepel boter;
- vanilline;
- Twee grote appels;
- 200 gram kwark.
Bereidingswijze:
Appels schoon, verwijder zaadjes, maal appels. Meng appels met suiker en stavin op het fornuis, breng aan de kook, haal van het vuur. Maal kwark met een blender, meng met zure room en een dooier, klop. Smeer de vorm, verdeel de kwark. Dan leggen we de appels uit, bestrooi met vanille en de helft poedersuiker. Eekhoorn zweep met de rest van de poedersuiker en leg ze op de appels. We bakken ongeveer 20-30 minuten in de oven.
Appelsoufflé - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- het belangrijkste geheim van het maken van appelsoufflé (en alle andere souffles ook) is dat blanken in afzonderlijke gerechten worden geklopt tot zachte pieken;
- eiwitschuim moet homogeen, glanzend en niet te droog zijn;
- Leg niet het grootste deel van alle eiwitten in één keer neer. Dit moet in kleine delen worden gedaan;
- tijdens het bakken in de oven komt de appelsoufflé niet omhoog, dus je kunt de vormen met de massa naar boven vullen;
- Appelsoufflé wordt gekookt in de magnetron, en voor de verandering kunt u peren, wortelen, pompoen, bananen, enz. Toevoegen aan appels.
