Rundvlees soufflé - algemene kookprincipes
Vleessoufflés zijn uitstekend geschikt voor kinderen, voeding en gezondheidsvoeding. Dergelijke gerechten worden zeer goed opgenomen door het lichaam, dankzij de delicate en lichte textuur. Voor de bereiding van vleessouffles worden verschillende soorten vlees gebruikt, bijvoorbeeld rundvlees. Rundvlees soufflé wordt beschouwd als een van de meest gezonde en caloriearme vleessouffles. Het algemene principe van het koken van soufflés van rundvlees is als volgt: het vlees wordt gewassen, verwerkt en gekookt tot het is gekookt. Maal vervolgens in een vleesmolen of keukenmachine en meng met ei en een kleine hoeveelheid boter. Je kunt ook uien en kruiden toevoegen aan het gehakt (voornamelijk zout en peper). Het is beter om het niet te overdrijven met kruiden, omdat hierdoor de delicate smaak van de soufflé verloren kan gaan. In een baby beef soufflé kun je een beetje melk of room toevoegen. Om het gerecht luchtig en luchtig te maken, moet je eerst de dooier aan het gehakt toevoegen en vervolgens het opgeklopte eiwit afzonderlijk. Nadat het eiwit is aangelegd, moet de massa worden gemengd met een lepel (maar niet met een mixer of een blender). Runder soufflé kan in de oven worden gebakken of in een slowcooker of een dubbele boiler worden gekookt.
Rundvlees soufflé - het bereiden van voedsel en gerechten
Om een rundvleessoufflé te maken, hebt u een kom voor gehakt, een pan voor het koken van vlees, een vleesmolen (of een keukenmachine of een blender) en een ovenschaal nodig.
Vlees moet grondig worden gewassen, alle aderen en films worden afgesneden, in stukjes worden gesneden en gaar worden. Je kunt rundvlees koken in een dubbele boiler.
Recepten souffle beef:
Recept 1: Beef Soufflé
De eenvoudigste rundvleessoufflé is gemaakt van slechts drie ingrediënten. Dit is het vlees zelf, uien en eieren. Het is heel gemakkelijk om soufflés te bereiden, maar een warmtebehandeling kost veel tijd. Het gerecht is geweldig voor therapeutische of dieetvoeding.
Benodigde ingrediënten:
1. Twee eieren;
2. 600 gram rundvlees;
3. Uienkop;
4. Specerijen.
Bereidingswijze:
Hak de uien, was het vlees en snijd ze in kleine stukjes. Schuif het vlees met uien door de vleesmolen. Smeer dooiers in gehakt, breng op smaak met zout en zwarte peper. Om rundvlees met souffle erg weelderig en luchtig te maken, moet je veel blender verslaan. Klop de eiwitten apart met een kleine hoeveelheid zout. Doe de eiwitten in de vulling, meng de massa voorzichtig met een lepel. Smeer de bakvorm en vul deze met gehakt. We bakken ongeveer 45 minuten in de oven.
Recept 2: Rundvlees en kwarkensoufflé
Op het eerste gezicht zijn deze twee ingrediënten absoluut niet met elkaar gecombineerd, in feite blijkt het een zeer smakelijk en delicaat gerecht. De smaak van zachte kwark is in harmonie met de smaak van rundvlees. Eieren worden ook gebruikt om te koken.
Benodigde ingrediënten:
- 50 g kwark;
- 200 g rundvlees;
- 20 g boter;
- ei;
- Specerijen.
Bereidingswijze:
Mijn vlees, in stukjes gesneden, snijd alle pezen en films af. Kook het vlees gaar in een beetje gezouten water. Afgewerkt vlees wordt afgekoeld en door een vleesmolen gevoerd. Kwark wordt ook overgeslagen met vlees door een vleesmolen of maal met een blender, meng met vlees en pureer met een blender allemaal weer samen. Voeg de dooier en boter toe aan de massa, sla alles opnieuw. Klop de proteïne apart en spreid deze uit tot de massa, meng voorzichtig met een lepel. Breng de massa op smaak met zout en peper. We maken kleine balletjes, bereiden een soufflé van rundvlees in een dubbele boiler. Met wrongel soufflé blijkt het erg sappig en smakelijk.
Recept 3: Rundvleessoep Met Melk
Melk, zoals kwark, geeft de soufflé een delicate romige smaak en maakt het gerecht sappiger. Runder soufflé met melk is geweldig voor baby- en dieetvoeding. Het recept maakt ook gebruik van ei, wat bloem, boter en zout.
Benodigde ingrediënten:
- 100 gram rundvlees;
- ei;
- Wat zout;
- Boter - 25-30 g;
- Een half kopje melk;
- Een theelepel bloem.
Bereidingswijze:
Gedroogde bloem in een droge pan tot een gelige tint, vermaal met een halve zachte boter. Los de massa op met warme melk en verwarm deze vijf minuten op laag vuur. Was het vlees, verwijder de aderen en kook tot gaar. Maal het afgewerkte vlees in een blender, combineer of vleesmolen. Voeg de dooier, een beetje zout, boter en roomsaus toe. Meng alles grondig en klop met een blender. Klop het eiwit, spreid de vulling, roer de massa met een lepel. Doe de soufflé in een ingevette vorm en bak in de oven. U kunt een rundvleessoufflé koken en gestoomd.
Beef soufflé - geheimen en tips van de beste koks
Het belangrijkste geheim van de rundvleessoufflé is grondig geklopt wit, gehakte consistentie en constante controle over het bakproces. De ovens van iedereen zijn verschillend, dus de kooktijd zal ook variëren. Om de soufflé niet te laten bezinken, kunt u de oven tijdens het bakproces niet openen. Een teken van paraatheid - een blozende korst en een prachtige rozen soufflé.
