Als u de ziekte van Crohn heeft, weet u maar al te goed de symptomen die daarmee gepaard gaan. U kunt last krijgen van alles van diarree tot buikpijn, vermoeidheid, stomatitis, gewichtsverlies en meer. Hoewel artsen niet precies weten wat de oorzaak is van deze chronische inflammatoire darmaandoening, kunnen bepaalde voedingsmiddelen uw symptomen veroorzaken en deze erger maken. Koken en eten kan een constante strijd zijn. En als je van lekker eten houdt, denk je waarschijnlijk dat de meeste recepten die je online ziet gewoon niet voor jou zijn.
Het zal je misschien verbazen te horen dat er verschillende hoogpresterende chef-koks zijn die ook de ziekte van Crohn hebben. Je kunt deze chef-koks bekijken op sociale media en handige tips voor het koken met Crohn leren.
1. Miro Uskokovic
Gebakjechef-kok Miro Uskokovic werkt in de bekroonde Gramercy Tavern in New York City. Hij heeft zijn dieet drastisch veranderd in de nasleep van zijn recente diagnose van Crohn. Voor hem is het ontdekken van de oorzaak van de ziekte een test-en-zie proces. Vlees veroorzaakte bijvoorbeeld flare-ups, dus stopte hij met het eten van vlees. Hij is ook gestopt met het eten van de meeste zuivelproducten, maar hij heeft ontdekt dat voedingsmiddelen zoals yoghurt, kefir en ghee goed zijn.
Je kunt Uskokovic volgen op Twitter en Instagram.
2. Julie Anne Rhodes
Persoonlijke chef Julie Anne Rhodes is een voormalig model, actrice en voedingsactivist. Ze is te zien geweest op shows als 'Food (ography)', 'The Lost Chronicles of Food' en zelfs als gastrechter op 'MasterChef'. Rhodos heeft ook de ziekte van Crohn en is negen jaar zonder medicatie in remissie geweest. Ze legt uit dat het met een chronische ziekte zoals Crohn belangrijk is om te begrijpen dat 'wat voor de ene persoon werkt, misschien niet voor een ander werkt. Je moet leren luisteren naar je eigen lichaam. "
Je kunt Rhodes volgen op Facebook, Twitter en Pinterest. Ze heeft ook een YouTube-kanaal, compleet met receptvideo's.
3. Sarah Choueiry
Sarah Choueiry kreeg op haar dertiende de diagnose van de ziekte van Crohn. Ze is overdag patholoog in de spraaktaal en 's nachts een fanatieke foodblogger. Meer dan 100 van haar recepten worden gepubliceerd in haar boek "Living with Crohn's and Colitis Cookbook." Het smakelijke voedsel dat ze maakt, zit vol met voeding, maar ze zijn bedoeld om triggers en opflakkering te voorkomen. Choueiry legt uit dat haar belangrijkste focus in het leven niet is het vinden van een remedie voor haar ziekte. In plaats daarvan gaat het over leven en "weten [zij is] al gezegend met een lichaam dat [haar] ondersteunt."
U kunt verbinding maken met Choueiry op Instagram, Facebook en Pinterest. Je kunt meer lezen over haar dagelijks leven en eet op haar blog, My Mindful Table.
4. Mark Sullivan
Chef-kok Mark Sullivan heeft geen formele opleiding in de culinaire kunsten. Maar dat weerhoudt hem er niet van om chef-kok te worden in twee met Michelin-sterren bekroonde restaurants - Spruce en The Village Pub, beide in het San Francisco Bay-gebied. Hij werd tijdens zijn studie gediagnosticeerd met de ziekte van Crohn. Zijn advies over koken met Crohn is "gehoorzaam de regels van je lichaam" en let op je eigen individuele triggers.
Hoewel Sullivan zijn eigen Instagram-account heeft, is hij niet erg actief. Bekijk zijn kwijl-waardige maaltijden op de Instagram-accounts van de Spruce en The Village Pub.
5. Sunny Anderson
Je hebt Sunny Anderson waarschijnlijk in het Food Network gezien op shows als 'Chopped All-Stars', 'Gotta Get It' en 'How'd That Get op My Plate'. Of misschien heb je je een weg gebaand door haar nieuwe Best-selling boek van York Times "Sunny's Kitchen: Easy Food for Real Life." Wat ook het geval is, Anderson heeft de afgelopen 20 jaar te maken gehad met een nieuwe inflammatoire darmziekte - colitis ulcerosa. Zij is in het verleden nauw betrokken geweest bij de Crohn's & Colitis Foundation of America.
Je kunt Anderson's avonturen volgen op Instagram, Twitter en Facebook.
Afhaalmaaltijd: tips voor het koken met Crohn's
Wanneer u de ziekte van Crohn heeft, is het handig om erachter te komen welk voedsel uw symptomen veroorzaakt. Door een dagboek bij te houden, kun je leren welke voedingsmiddelen je misschien wilt vermijden tijdens het koken. Verder zijn er verschillende dingen die je kunt doen om koken en eten een aangenamere ervaring te maken.
- Probeer minder zuivelproducten te gebruiken. Veel mensen die omgaan met Crohn vinden dat zuivel hun symptomen verergert. Als alternatief kunt u producten gebruiken zoals Lactaid die geen lactose bevatten.
- Koken met vetarme voedingsmiddelen. U kunt vet niet zo gemakkelijk verteren als u deze inflammatoire darmaandoening heeft. Dit betekent dat als u vette voedingsmiddelen eet, u symptomen zoals diarree erger kunt maken. Te vermijden voedingsmiddelen zijn boter, roomsausen en alles wat gebakken is.
- Besteed aandacht aan vezels. Voedingsmiddelen met een hoog vezelgehalte kunnen uw symptomen verergeren. Deze voedingsmiddelen bevatten vers fruit, groenten en volle granen. Als u deze voedingsmiddelen toch wilt eten, probeer ze dan te koken met stomen, bakken of stoven.
- Beperk andere "probleemvoedingen" zoals alcohol, cafeïne en alles dat erg pittig is. Samen met deze voedingsmiddelen, wil je misschien eens kijken of kool, broccoli en bloemkool je systeem van streek maken. Noten, zaden en popcorn zijn andere voedingsmiddelen die zorgvuldig moeten worden bekeken.
Als het tijd is om te eten, zul je merken dat het eten van kleinere maaltijden je beter gaat voelen. Probeer vijf of zes maaltijden te eten ten opzichte van de standaard drie per dag. Het drinken van veel vloeistoffen, zoals water, kan ook helpen. Vergeet niet dat dranken die alcohol, cafeïne en koolzuur bevatten, u meer gas of diarree kunnen geven.
