Zalm in een romige saus - algemene kookprincipes
Lekker koken met zalm is niet de moeilijkste taak. Je kunt de vis gewoon in de oven bakken, maar nog lekkerder om zalm in een romige saus te koken. Hier zit niets moeilijks in, maar je moet een paar nuances kennen. Voor dergelijke doeleinden, geschikte zalmfilet of biefstuk. Het belangrijkste is om de juiste vis te kiezen. Van een goede filet krijg je een verrassend lekker, geurig en zacht gerecht, dat ook erg handig is. Zalm in een romige saus zal zelfs de fervente "vleeseters", evenals de dames, die de figuur volgen, behagen.
Je kunt zo'n gerecht op twee manieren bereiden: maak een romige vulling, vul het met filets en laat het bakken. En je kunt de zalm gewoon in folie bakken en serveren met kant-en-klare roomsaus. Bij het bereiden van een saus van room of melk kun je ook zure room en boter gebruiken. Het beste van alles is natuurlijk dat room voldoende is - ze geven de saus een zachte textuur en een delicate romige smaak. Voor het verdikken voegen ze bloem toe aan de saus en voor een meer uitgesproken smaak - extra ingrediënten: kruiden, gehakte ui, knoflook, citroen, aromatische kruiden, kaas, champignons, enz.
Zalm in roomsaus - bereiding van producten en gerechten
Om zalm in een romige saus te maken, hebt u een ovenschaal en een kom nodig om de saus te bereiden. In sommige recepten moet je bovendien de champignons of uien bakken, dus een koekenpan kan ook nuttig zijn.
Voedselbereiding bestaat uit het ontdooien van zalm (als de vis in de vriezer werd bewaard) en het bereiden van de saus. De belangrijkste ingrediënten zijn boter, bloem en room. Meel voor het mengen met saus wordt gebakken in een droge koekepan of met boter, dan wordt room geïntroduceerd. Kruiden en specerijen kunnen ook aan de saus worden toegevoegd. De saus wordt in een koekenpan verwarmd tot de massa dikker wordt. Als zalm met groenten of champignons wordt gebakken, moeten deze ook worden bereid. Uien kunnen fijngehakt worden en bak ze met gehakte champignons.
Zalm Recepten in Roomsaus:
Recept 1: Zalm in een romige saus.
Zalm in een romige saus in dit recept blijkt erg lekker. Thuis zo'n culinair meesterwerk bereiden, is niet zo moeilijk, het belangrijkste is om alle aanbevelingen op te volgen.
Benodigde ingrediënten:
- Liter room;
- Kilogram zalmfilet;
- Twee theelepels Dijon-mosterd;
- dille;
- Zwarte peper;
- basilicum;
- peterselie;
- citroen;
- dragon;
- Drie eieren.
Bereidingswijze:
Snijd de zalmfilet in langwerpige strepen van 4-6 cm breed, wrijf de vis in met zout en peper, bestrooi met citroensap. We verspreiden ons in een diepe vorm om te braden. Scheid de eiwitten van de dooiers, meng de dooiers met room. Alle greens worden zorgvuldig gewassen en fijngehakt. Verwijder de citroenschil, voeg samen met de mosterd toe aan de room. Veel van hoe te mixen. Vul de zalm met roomsaus en stuur deze naar de verwarmde oven. Bak 20-25 minuten.
Recept 2: Zalm in een romige champignonsaus
Nog een heerlijk zalmrecept in een romige saus. Dit gerecht is perfect voor elk feestelijk evenement. De vis is erg zacht, sappig en smakelijk, en de champignons geven het een speciale gastronomische smaak.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm steak;
- Twee lepels olijfolie;
- Citroensap;
- Champignons - 140 g;
- zout;
- peper;
- ui;
- Glas room;
- Een lepel bloem;
- dille;
- Plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Wrijf de vis met zout en peper, bestrooi met citroensap, smeer met olijfolie. Vet de ovenschaal in met plantaardige olie, leg daar zalm. Verzonden in de oven om 20 minuten te bakken. Champignons in platen gesneden, hak de ui fijn. Bak de ui in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, verspreid de champignons erop. Bak het allemaal nog een paar minuten samen. Champignons met uien voeg wat zout toe, voeg bloem toe, meng. Giet room in de pan. Intens mengen, klontjes breken. Na het koken, verminder het vuur en martel het nog een paar minuten. Romige champignonsaus moet uniform en dik zijn. Dille fijngehakt, voeg toe aan de saus. Breng de saus op smaak met peper en zout. Laat een paar minuten staan om erop te staan. We verspreiden de zalm op a la carte borden, gieten veel romige saus, decoreren met verse groenten.
Recept 3: Zalm in een roomsaus met dille
Een heel eenvoudig en snel zalmrecept in een romige saus. U hoeft geen vis in de oven te bakken, bak de filets gewoon tot ze klaar zijn en bereid de roomsaus voor opdienen.
Benodigde ingrediënten:
- zalm;
- 200 ml room;
- Twee lepels bloem;
- kruiderijen;
- citroen;
- Dill.
Bereidingswijze:
Zalmfilet ingewreven met zout en peper, evenals kruiden voor vis. Bak de bloem in een droge koekenpan, giet in een kom. We verwarmen de room in de pan, gieten de gebakken bloem erin. Alles mengen tot een gladde massa, opwarmen tot verdikking. Pers de citroenhelften in de saus. Dille fijngehakt en voeg ook toe aan de saus. Bak de zalm aan beide kanten in een koekenpan (enkele minuten elk). Leg de vis op een bord, giet de saus en serveer.
Recept 4: Zalm in een romige saus met komijn.
Recept voor zalm in een geurige roomsaus. Komijn geeft de saus een speciale smaak en verandert het klassieke recept in een gerecht met een geheel andere smaak.
Benodigde ingrediënten:
- Twee uien;
- dille;
- Halve theelepel komijn;
- boter;
- zalm;
- zout;
- peper;
Bereidingswijze:
Was de zalm in stromend water, droog met papieren servetten. Wrijf de filet met zout en peper. Meng zachte boter met zure room, zout, peper, komijn en gehakte dille. Voeg gehakte uien toe aan de saus. Leg de zalm op de folie in de vorm, giet de saus. Wikkel de folie in en laat hem een half uur bakken. Voor een bijgerecht kun je gekookte aardappelen serveren. Bestrooi de vis bij het serveren met citroensap en giet de resterende saus.
Recept 5: Zalm in een romige saus met rode kaviaar
Ongelooflijk lekker gerecht voor de feesttafel. Rode kaviaar is perfect voor zalm en zachte romige saus.
Benodigde ingrediënten:
- zalm;
- Anderhalf kopje room;
- Een lepel bloem;
- Een half pakje boter;
- Twee lepels kaviaar;
- Kruiden voor vis;
- zout;
- peper;
- Schep olijfolie.
Bereidingswijze:
Spoel de zalmfilet in stromend water, droog met papieren servetten. Wrijf de vis in met zout, peper en kruiden voor vis. We nemen een speciale grillplaat (zo niet, je kunt een gewone antiaanbaklaag nemen), wat olijfolie inschenken en laten opwarmen. Bak de filet 10-15 minuten tot het lichtbruin is. Haal de pan van het vuur.
Bak de bloem apart in een droge koekenpan tot een lichte "nootachtige" smaak. Bloemkleur moet romig beige zijn. Voeg zachte boter toe. Giet de room onder voortdurend roeren. In de saus mogen geen klontjes zijn. Breng de saus aan de kook, kook tot het dik wordt. Meng de eieren met de klaar saus, roer. Doe de vis in de pan, giet de saus en dek af met een deksel. Tomim vijf minuten op laag vuur. Doe het vuur uit, laat 15 minuten staan om erop te staan.
Zalm in roomsaus - geheimen en tips van de beste koks
Er is niets ingewikkelds in de bereiding van zalm, het belangrijkste in dit recept is om de saus goed te bereiden. Om het verschijnen van klontjes in de saus te voorkomen, kun je een kleine truc opmerken: koude room (of melk) moet worden toegevoegd aan de kokende massa van boter en bloem.
Roomsaus kan worden gemaakt met kaas. Laat de olie hiervoor zacht worden in een waterbad. Een derde van het water wordt in een grote pan gegoten, aan de kook gebracht, waarna een container met olie in de pan wordt geplaatst. Room (of melk) en geraspte kaas worden in ghee gebracht. De hele massa wordt verwarmd op een gematigd vuur, onder voortdurend roeren. Bereid voorafgaand aan de aankoop van een saus van uniforme consistentie en viscositeit. Voeg daarna de eidooiers, zout, peper en kruiden (bijvoorbeeld nootmuskaat) toe aan de saus. Alle ingrediënten worden nog 5 minuten samen gekookt en koken niet. Je kunt gehakte greens (dille, peterselie, etc.) toevoegen aan een hete romige saus.
