Denk je dat dit alleen gebeurt met ongeschikte of beginnende gastvrouwen? Geenszins. Gezouten soep of het tweede gebeurde met velen, zo niet elke kok te vertellen, en niet slechts één keer. Daar zijn veel redenen voor: ik heb erover nagedacht, de hoeveelheid niet berekend, ik vertrouwde de verhoudingen die in het recept worden aangegeven. En toen, na het geprobeerd te hebben, was ik geschokt: het gerecht was verwend, omdat het zout van smaak was tot lelijkheid. Wat te doen - weggooien? Waarom deed. Ervaren koks weten dat u gezouten voedsel kunt 'helpen'. Hoe dit te doen, en zal verder worden besproken:
• Gezouten vlees kan worden hersteld naar de normale smaak, als in het water waarin het wordt gekookt, wat ongezuurde vetsaus toevoegen. Je kunt het vlees ook in koude zure room doen en erin laten weken tot het is afgekoeld. Verwarm vervolgens voor het opdienen.
• Als u salade met gezouten groenten hebt, kan deze worden gewassen onder stromend gekookt water. Of voeg er ongezouten ingrediënten aan toe (de tweede methode zal de voedingswaarde van de salade niet verslechteren).
• Soep, die duidelijk veel zout bevat, voegt geen water toe. Het is beter om gesneden aardappelen, kool, rijst toe te voegen (afhankelijk van het recept). Of kook de aardappel gewoon heel, en wanneer hij het overtollige zout absorbeert, haal de knol en gooi deze weg.
• Gezouten stoofschotels of goulash kunnen worden "gereanimeerd" als u gesneden tomaten toevoegt aan de pan / pan waarin het gerecht wordt gekookt. Probeer het na een paar minuten uit - de smaak moet normaal zijn.
• Als u aardappelen, rijst of pasta kookt en per ongeluk overdrijft, kunt u toevoegen aan de totale massa water, aan de kook brengen, het fornuis uitschakelen en alles een paar minuten laten staan. Tap vervolgens het water af.
• Gezouten champignons moeten als volgt worden bewaard: voeg er zure room, rijst, bloem of ui aan toe. Je kunt ook de massa gerechten vergroten die met verse champignons worden gekookt. Maar het is belangrijk om te onthouden dat ongezouten paddestoelen zelf het overtollige zout niet kunnen vertragen. Ze hebben hulp nodig door het gerecht aan te zuren met zure room of citroensap.
• De gezouten visschotel is hersteld naar normale staat, en voegt ook zure room of ongezuurde bloemensaus toe. De gezouten vis onder de marinade moet eruit worden gehaald en met nieuwe marinade worden gevuld, maar al vers. Dan kook en koel. Gekookte vis, waarvan de smaak wordt verwend met zout, moet gedurende drie minuten in vers water worden gekookt.
Haast u niet om afscheid te nemen van gezouten gerechten. Gebruik beter de hierboven beschreven methoden en geniet daarna van een smakelijke, normaal gezouten maaltijd.
