Zalmsoep - algemene kookprincipes
Zalmsoep is een smakelijke en gezonde eerste gang die zich niet schaamt voor een feestelijk diner. Er is een massa recepten voor zo'n soep, maar volgens het klassieke recept is het oor als volgt bereid: kook bouillon van zalmbroodjes, waarna aardappelen, uien, wortelen, kruiderijen en greens worden toegevoegd. Bouillon moet door kaasdoek worden gefilterd. Gekookte soep tot alle voedingsmiddelen gaar zijn. Je kunt zalmsoep diversifiëren met een verscheidenheid aan extra ingrediënten: champignons, gierst, rijst, kaas, garnalen, enz. En als je room in je oor toevoegt, krijg je een delicate romige consistentiesoep - deze soep wordt in het Fins 'zalmoor' genoemd.
Zalmsoep - het bereiden van voedsel en gerechten
Voor het koken van zalmsoep heb je een steelpan nodig (het volume moet worden gekozen afhankelijk van het aantal vissen), een koekenpan, een snijplank, een schuimspaan en ander keukengerei. U kunt de soep koken uit de soepset, inclusief visfilets, kop, staart, botten, etc. Voor het koken moet de vis grondig worden gewassen in stromend water. Klaar bouillon moet worden gefilterd. Het bereiden van groenten bestaat uit het schillen van aardappelen, het snijden ervan (bij voorkeur in kleine stukjes of rietjes), evenals het passeren van uien en wortelen (dit kan worden voorkomen voor dieetmaaltijden).
Recepten Zalmsoep:
Recept 1: Zalmoor
Het klassieke recept voor het eerste gerecht van zalm. Zo'n oor wordt bereid als elke andere soep - met toevoeging van aardappelen, wortelen, uien en kruiden. Zeer eenvoudig te bereiden, maar smakelijk en voedzaam eten.
Benodigde ingrediënten:
- Kilogram zalm;
- aardappelen;
- wortelen;
- uien;
- zout;
- Pepper Goroshkova;
- Laurierblad;
- Greens.
Bereidingswijze:
Spoel de zalm, snijd ze in stukjes en gebruik de kop en staart. Doe de zalm in de pan, giet het water en zet op het fornuis. Kook gedurende 20 minuten. Zeef de visbouillon en zet deze opnieuw op het fornuis. Gekookt vlees in stukken gesorteerd. Snijd de wortels in reepjes, hak de ui fijn. Snijd de aardappels in kleine blokjes. Leg de aardappelen en zalm zodra de soep begint te koken. Na 15 minuten kunt u uien met wortels doen. Optioneel kunnen uien en wortels pre-spasserovat in plantaardige olie zijn, maar het gerecht zal enigszins calorieën blijken te zijn. Na 5 minuten gooien we een blad van Lavrushka, erwtenpeper en greens. Zout je oor naar smaak. Kook nog eens 3 minuten en haal van het vuur. Serveer de zalmsoep nadat deze is getrokken.
Recept 2: Fins zalmoor
Finse zalmsoep is een heerlijke vissoep met een zachte romige textuur. Dit gerecht kan niet alleen worden bereid met zalm, maar ook met andere rode vis. De basis van de soep is room, en het recept bevat ook aardappelen, uien, wortelen en kruiden.
Benodigde ingrediënten:
- zalm;
- Zes aardappelen;
- Twee uien;
- wortelen;
- 480 g room;
- Twee lepels boter;
- zout;
- Zwarte peper;
- Pepper Goroshkova;
- Lavrushka;
- Dill.
Bereidingswijze:
Snijd zalmkarkas: snijd de kop en de staart af, verwijder de filet, snijd deze in stukken. We vouwen de kop met de staart in een pan en vullen deze met water (ongeveer 2,5 liter). We gooien er lavrushka en peperkorrels. We zetten stoofpot. Nadat de bouillon kookt, verminder het vuur, verwijder het schuim. Laat 30 minuten koken. Uien met wortels in kleine blokjes gesneden. We gooien een stuk boter in de pan, doen de groenten erin en bakken op laag vuur. Snijd de aardappels in blokjes en voeg toe aan uien en wortelen. Giet gespannen bouillon, kook alles samen tot zachte aardappelen. Leg de vis na het koken in de room. Voeg naar smaak zout en peper toe. Dille hakken, voeg aan de soep toe na het koken. Laat het oor tien minuten trekken.
Recept 3: Zalmoor Met Tomaten
Heel eenvoudig, maar heerlijk recept voor zalmsoep met tomaten. Zo'n gerecht is niet alleen voedzaam en voedzaam, maar ook caloriearm. Dus deze soep kan worden opgemerkt bij alle meisjes die op dieet zijn.
Benodigde ingrediënten:
- Zalmsoepset;
- Een tomaat;
- wortelen;
- Aardappelen - één knol;
- peterselie;
- zout;
- Pepper.
Bereidingswijze:
We spoelen de soepset, doen het in de pan, vullen het met water. Laat 15 minuten koken. Hak wortelen en uien in kleine blokjes en gooi ze in de soep. Klaar vis krijgen we, we scheiden vlees van botten, we snijden en we keren terug naar soep. Met een tomaat verwijderen we de schil, nadat we deze met kokend water hebben ingesmeerd, snijden we het vlees in blokjes. Snijd de aardappels in blokjes, voeg toe aan soep. Voeg na 10 minuten de tomaat toe. Kook de zalmsoep tot alles gaar is, voeg naar smaak zout en peper toe, gooi gehakte greens. We geven de afgewerkte soep 10 minuten om te brouwen en serveren.
Recept 4: Zalmoor met champignons
Velen voegen geen paddenstoelen in het oor, omdat ze bang zijn dat ze de karakteristieke vissmaak van het gerecht zullen doden. In feite zal zoiets niet gebeuren - de soep wordt alleen rijker, aromatischer en nog smakelijker. Zalm en champignons zijn perfect met elkaar gecombineerd. Probeer een dergelijke samenstelling te gebruiken bij de bereiding van het eerste gerecht - je zult zien - zelfgemaakt zal je culinaire vaardigheden waarderen.
Benodigde ingrediënten:
- Zalm (u kunt het hoofd, de staart gebruiken);
- 320 g champignons;
- Verschillende aardappelen;
- 45-50 gram rijst;
- Twee uien;
- Een paar lepels plantaardige olie;
- Twee tomaten;
- zout;
- Peper zwart.
Bereidingswijze:
Was de zalm, snijd hem in stukjes, doe hem in een pan. Vul met twee liter water, laat 40 minuten koken. Voeg vervolgens zout toe aan de bouillon. Verwijder de zalm, filter de bouillon. We snijden wortels in dunne schilfers, aardappelen - in blokjes. Als we de bouillon op het fornuis hebben gelegd, leggen we na het koken aardappelen en wortels erin. Spoel de rijst en smeer deze een half uur na de groenten in de soep. Champignons in plakjes gesneden, uien versnipperen. Verhit de plantaardige olie in de pan, doe de champignons en uien erin.
Bak 10 minuten, zout en peper. Verspreid champignons met uien in het oor. Met tomaten, verwijder de schil, pulp drie geraspt. Snijd de tweede ui in dunne reepjes. Verhit de olie opnieuw in de pan, verdeel de uien. Giet tomatenpuree, zout, laat groenten 5 minuten sudderen. Doe de tomatendressing in de soep 10 minuten na de champignons. Kook alles nog een paar minuten, zout naar smaak. Verwijder het vlees van de botten, snijd ze in stukjes en gooi ze in het oor. Schakel na een minuut het vuur uit en laat de soep trekken. Na 15 minuten, na de infusies van zalmsoep, kan het gerecht worden geserveerd. Bij het serveren, gooi in de plaat gehakte greens.
Recept 5: Zalm Garnalensoep
Dit recept is een echte vondst, niet alleen voor liefhebbers van zeevruchten, maar ook voor iedereen die van lekker en gezond eten houdt. Deze soep kan worden gekookt voor een gewoon diner of voor een feestelijk diner.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond villazalm;
- Een pond garnalen;
- Twee aardappelen;
- 200 gram ingeblikte maïs;
- Gemiddelde wortelen;
- uien;
- Een bos greens;
- zout;
- peper;
- Lavrushka.
Bereidingswijze:
We reinigen de zalm van zijn schubben en wassen hem onder stromend water. Garnalen ontdooid, gespoeld (schaal, niet verwijderen). Kook water in een pan, leg eerst de zalm en daarna de garnalen. Bak gedurende 10 minuten. We halen de zalm en garnalen uit de bouillon, filteren de bouillon zelf, zetten het opnieuw in het vuur. Snijd aardappelen en wortels in blokjes, leg ze na het koken van de bouillon. Voeg de hele gepelde ui toe. Kook de groenten 10 minuten. Schil de gekookte garnalen, snijd de visfilets in plakjes. Hak de greens fijn, giet de vloeistof uit de maïs. Doe zalmfilet, garnalen, maïs en greens in je oor. Gooi laurier, zout en peper naar smaak. Kook de soep nog 7-8 minuten, schakel dan het vuur uit en laat de soep trekken.
Zalmsoep - geheimen en tips van de beste koks
- als je het zalmoor wilt voeden, voeg dan gierst of rijst toe aan de soep;
- tijdens het kookproces mag de soep niet sterk koken, in welk geval deze transparanter wordt;
- oorzalm "houdt niet van" de overvloed aan kruiden. Het is voldoende om zout, gemalen peper, erwtenpeper en Lavrushka toe te voegen.
