Udon noedels - algemene kookprincipes
In het oosten zijn noedels het tweede meest voorkomende gerecht na rijst. Het verscheen in China, maar het kwam Japan binnen in de 19e eeuw samen met de rondzwervende boeddhistische monnik Kukao, en in de 20e eeuw verspreidde het zich over de hele wereld.
Wat is het geheim van de populariteit van noedels? Dit is een speciaal geselecteerde bloem die het product een aangenaam aroma en een neutrale broodsmaak geeft. Het is een vergissing om udon 'Chinese' noedels te noemen, hoewel dit precies is wat het vaakst gebeurt. Laten we het uitzoeken. Noedels worden geclassificeerd afhankelijk van wat voor soort bloem het is gemaakt. Als je een grijs dun dun spinneweb ziet - dit is soba van boekweitmeel. Het wordt het best koud gebruikt. Dunne en platte noedels zijn udon gemaakt van tarwemeel. En de geelachtige noedels zijn ramen, eiernoedels met een beetje bloem. De meest populaire onder de Chinezen zijn juist udon noedels.
De eigenaardigheid van udon-noedels is dat het snel en gemakkelijk te koken is, en het resulterende gerecht is net genoeg om te bestrooien met sojasaus en plantaardige olie, en het is al heerlijk. Ondertussen wordt udon in zijn pure vorm zelden geconsumeerd, veel vaker met een verscheidenheid aan additieven uit groenten, vis en zeevruchten. In de Europese keuken heeft udon ook de voorkeur, maar het wordt vaker geserveerd met noedels met varkensvlees en gehakt.
Hoe udon koken? Er is niets ingewikkelds aan, noedels worden op ongeveer dezelfde manier gekookt als pasta. Het product wordt in kokend water geplaatst en ongeveer 8-10 minuten gekookt (afhankelijk van de hoeveelheid noedels), vervolgens op een vergiet geplaatst en besproeid met olie zodat het niet aan elkaar plakt.
Als je na het koken de noedels stoof of frituurt, is het beter om het niet te koken. Kook de noedels 5 minuten en zet de warmtebehandeling op een andere manier voort.
Udon noedels - bereiding van producten en gebruiksvoorwerpen
Bereid de ingrediënten voor waarmee u udon wilt koken. Het kunnen paddestoelen, courgettes, wortelen, tomaten, zeevruchten, allerlei soorten vlees zijn. Kook udon in een geëmailleerde steelpan. Serveer de noedels in diepe kommen.
Udon noodle recepten:
Recept 1: udon noedels met shiitake-champignons
Een licht en stevig gerecht wordt onmiddellijk na het koken zowel koud als warm geserveerd. Geschikt voor vegetarische gerechten.
Benodigde ingrediënten:
- Udon noedels - 300 gram
- Shiitake-champignons - 100 gram
- Prei - 150 gram
- Sojasaus
Bereidingswijze:
- Snijd de ui in dunne ringen. Champignons - in dunne platen.
- Kook de noedels vijf minuten in kokend water, laat het water weglopen en bestrooi de noedels met olie zodat het niet aan elkaar blijft plakken.
- Verhit de pan en vet deze in met olie. Leg eerst de ui, bak deze een minuut aan elke kant, voeg de champignons toe en na een paar minuten - gekookte noedels. Kook al roerend gedurende 10 minuten. Bestrooi vervolgens met sojasaus. Het gerecht is klaar om te serveren.
Recept 2: King Prawn Udon Noodles
Meestal wordt udon gekookt met zeevruchten. Hieronder staat het recept voor garnalen van koning garnalen, maar je kunt ook gewone noedels gebruiken, ze zien er gewoon niet zo voordelig uit in een gerecht.
Benodigde ingrediënten:
- Udon noedels - 300 gram
- Garnalen - 220 gram
- Citroensap - 1 theelepel
- Sojasaus om te frituren - 2 el.
- Witte sesamzaadjes
Bereidingswijze:
- Garnalen ontdooien (als u bevroren gebruikt). Verwijder de schelpen van hen.
- Verwarm de pan, vet deze in met een kleine hoeveelheid olie. Leg de gefrituurde garnalen op een heet oppervlak. Roer de garnalen en bak ze 5-8 minuten tot ze knapperig zijn. Bestrooi in de derde minuut de garnalen met een beetje sojasaus.
- Doe de gekookte noedels. Als het klaar is, giet het water af en bestrooi de noedels met een mengsel van plantaardige olie en citroensap.
- Meng de noedels met garnalen, bestrooi het gerecht met sesamzaadjes en kan opdienen.
Recept 3: Varkensvlees Udon Noedels
In het oosten eten ze praktisch geen vlees, maar in plaats daarvan zeevruchten. Als u udon in een meer klassieke versie voor ons wilt proberen, probeer dan dit recept. Je hebt varkensvlees nodig - de beste ham of nek.
Opgemerkt moet worden dat, omdat er een mix van culturen is, u in Chinese restaurants en cafés onlangs yaki udon - udon met varkensvlees en groenten kunt bestellen.
Benodigde ingrediënten:
- Udon noedels - 320 gram
- Een stuk varkensvlees - 200 gram
- Tomaat - 1 stuk
- Uien - ½ stuks
- boter
Bereidingswijze:
- Snijd de tomaat in blokjes en hak de ui fijn.
- Spoel het varkensvlees van het bloed en snijd het in kleine stukjes.
- Verhit een koekenpan, vet in met olie. Plak de ui goudbruin, voeg tomaten toe. Voeg na 3-4 minuten vlees toe aan groenten. Bak het mengsel ongeveer 10 minuten en dek af.
- Kook udon noedels. Nadat het is gekookt, spoel het onder koud water en doe het in een pan voor vlees en groenten. Roer het door de ingrediënten en laat het 5 minuten onder een gesloten deksel staan.
Recept 4: udon noedels met roerei en wortelen
De Chinezen eten bijna geen omeletten in hun pure vorm, maar ze voegen het graag toe aan veel gerechten. Noedels zijn geen uitzondering. We raden u aan een van de recepten uit de Chinese keuken te proberen - udon-noedels met wortelen en omeletten.
Benodigde ingrediënten:
- Udon noedels - 320 gram
- 1 wortel
- Ei - 1 st.
- Melk - 60 ml
- Bloem - 1 eetlepel
- Sojasaus
- Suiker - 1 theelepel
- Zwarte sesamzaadjes
Bereidingswijze:
- Bak eerst de omelet - deze zou moeten zijn afgekoeld tegen de tijd dat we hem aan de noedels toevoegen. Combineer het ei, de bloem en de melk (het beste met een mixer) en giet het mengsel op een hete olie in een koekepan. Omelet moet aan beide kanten worden gebakken. Het zou vrij dun moeten worden. Wanneer de omelet is afgekoeld, moet deze in dunne reepjes worden gesneden.
- Rasp wortelen op een fijne rasp. Meng sojasaus, suiker, voeg een eetlepel water toe. Marineer wortels gedurende tien minuten in deze saus.
- Kook udon noedels. Voeg na het gieten water wortel en roerei toe aan de noedels.
Recept 5: Kip Udon Noedels
Je kunt noedels met alles koken. Dit recept beschrijft hoe je een heerlijk gerecht met kipfilet en champignons kunt bereiden.
Benodigde ingrediënten:
- Udon - 280 gr.
- Kipfilet - 1 stuk
- Champignons - 200 gram
- Boter - 1 plak
- Buig 1 stuk
- Zure room - 100 gram
Bereidingswijze:
- Pel de ui en hak deze fijn.
- Was de champignons en snijd ze zo klein mogelijk.
- Verhit de stoofpot. Leg de ui op de boter, bak deze goudbruin. Voeg in een paar minuten champignons toe. Fruit de groenten 10 minuten.
- Terwijl de champignons worden gebakken, moet de kip worden gewassen en in kleine plakjes worden gesneden.
- Voeg kip toe aan de champignons, zet het vuur lager en laat ongeveer zeven minuten op laag vuur sudderen onder een gesloten deksel. Voeg na zout zure room toe, meng en laat nog 7 minuten sudderen.
- Kook de noedels. Voeg water toe aan de stoofpan wanneer u water giet. Roer alle ingrediënten en serveer.
Recept 6: Udon Noedels Met Kaassaus
Udon-noedels zijn lekker, niet alleen met vleesingrediënten en zeevruchten, maar ook met saus, zonder stevige ingrediënten. Je kunt zo'n gerecht als bijgerecht serveren of gewoon eten zonder toevoegingen.
Benodigde ingrediënten:
- Udon - 260 gram
- Prei - 160 gram
- Boter - 55 gram
- Room - 50 gram
- Stuk kaas verwerkt
- 1 wortel
- zout
Bereidingswijze:
- Uien moeten in dunne ringen worden gesneden en de wortels raspen.
- Doe een stuk boter in een hete stoofpot, als het smelt - leg er groenten in, bak ze ongeveer vijf minuten. Voeg vervolgens room en roomkaas toe aan de stoofpan. Roer de ingrediënten totdat de kaas volledig is gesmolten.
- Kook udon-noedels op dit moment door het 5 minuten in kokend water te plaatsen en laat het kokende water dan weglopen.
- Plaats de noedels in een pan, meng met de saus, zet het vuur uit en laat het 10 minuten onder een gesloten deksel.
Udon noedels - geheimen en tips van de beste culinaire experts
- De noedels worden lekkerder als je het kookt in kippenbouillon. U kunt dus udon koken als u het serveert met vlees, gevogelte of groenten.
- Het is beter om de udon niet te verteren dan om hem te verteren, anders blijft de udon aan elkaar plakken en lijkt deze meer op pap in plaats van op pasta.
- Als je ooit in restaurants in de Chinese of Japanse keuken bent geweest, heb je misschien gemerkt dat de gerechten zijn versierd met verschillende zaden. Als je je gerechten in een oosterse stijl wilt verfraaien, kun je sesamzaadjes (wit en zwart), lijnzaad, gehakte pompoenpitten gebruiken.
- De oorspronkelijke smaak is gebakken udon-noedels. Hoe kook je het? Eerst koken - gedurende 5 minuten in kokend water, giet het water af en doe in een steelpan in een kleine hoeveelheid olie. Bak de noedels tot ze een gouden tint hebben, maar niet langer dan 7 minuten. Het is het beste om dergelijke noedels met verse komkommer te eten, in dunne reepjes te snijden en er knoflook op te persen via een pers.
- Als je geen ingewikkelde recepten wilt, kun je de eenvoudigste noedelsaus bereiden die nog steeds in China wordt gebruikt. Om dit te doen, heb je knoflook (2 tanden), een ui en ingemaakte gember nodig. Bak gehakte uien, voeg er gehakte knoflook en gember aan toe. Meng de gekookte noedels met de saus, voeg een lepel sojasaus toe en geniet van een ongebruikelijke smaak.
- Udon-noedels kunnen ook aan soepen worden toegevoegd. Doe het 4 minuten voordat het gerecht klaar is in een pan, anders koken de noedels en ziet de soep er dik en onsmakelijk uit.
