Buiten het raam - lente, een tijd waarin de vitaminevoorraden van ons lichaam bijna uitgeput zijn, en dus u verse groenten en fruit wilt. Sappige groenten en lokaas uit de schappen van supermarkten en markten, alsof ze ons vertellen: 'uien - een bosje vitamines', 'ramson - voor de salade is goed', 'voor mannen is peterselie een tevreden vriendin.'
Ongetwijfeld kunnen vroege greens in de strijd met lente-avitaminose een onmisbare bondgenoot worden: een hoog gehalte aan vitamine C, waarvan we het gebrek in de lente ervaren (vandaar de oorzaak van massale verkoudheid), zal de beste helper van immuniteit worden.
Velen zullen echter zeggen: waarom hebben we greens nodig (vroeg - vrij duur), als je naar de apotheek kunt gaan, een volledige set vitamines kunt kopen of op zijn minst "ascorbine" kunt eten?
Vitaminen zijn goed, maar het moet duidelijk zijn dat ze door het lichaam als een vreemd product worden gezien. Daarom wordt de opname van kunstmatige vitamines sterk verminderd, terwijl de belasting van de lever toeneemt. Maar lentegroenen zijn helaas niet zo veilig als ze lijken ...
Wat is het grootste gevaar?
Iedereen kent de gevaren van nitraten voor het lichaam en is bang voor vergiftiging. Maar "de duivel is niet zo erg als hij is geverfd": de kans op intoxicatie met nitraten bij het eten van groenten is niet groot - hiervoor moet je ongeveer een kilo "chemische" radijs eten en evenveel komkommers per dag. En deze taak, zie je, is niet voor iedereen. Het belangrijkste gif van vroeg groen is pesticiden, die overvloedig worden bewaterd met groenten en kruiden om parasieten te vernietigen. Ter vergelijking: om een volwassene een ernstige vergiftiging te laten krijgen, is het voldoende om slechts een paar gram pesticidende dille te eten.
De exacte hoeveelheid gebruikte giftige chemicaliën vinden is bijna onmogelijk. Natuurlijk zijn er voorschriften voor het gebruik van pesticiden, maar controles zijn zeer zeldzaam. Ja, en controleer in principe het eindproduct, dat gewetenloze ondernemers afzonderlijk kunnen groeien, zonder het gebruik van giftige chemicaliën.
Maar met het controleren van de groenten op "nitratie" is het veel beter: als je wilt, kun je een speciaal apparaat kopen - een nitratomeer, dat in seconden en met hoge nauwkeurigheid het gehalte aan schadelijke nitraten zal tonen (300 milligram wordt beschouwd als de toegestane snelheid gedurende 24 uur). Merk op dat nitraten het lichaam niet alleen binnendringen met groenten en kruiden, maar ook met water en lucht, en de neiging hebben zich op te hopen. Dat wil zeggen dat het niet als één portie moet worden beschouwd, maar als de hoeveelheid die per dag wordt gegeten.
Let op: geïmporteerde producten
Onze belangrijkste fabrikanten van dergelijke chemie worden niet veel gebruikt, omdat het vrij duur is. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het kweken van kleine hoeveelheden van het gewas en verkocht op spontane markten. Natuurlijk kunnen ze officieel doorgaan en verplichte testen vermijden. Het hangt allemaal af van het geweten van zakenmensen en het volume van het gewas, omdat nitraten een precieze en aantrekkelijke productuitstraling garanderen. Vaak zijn genereus op nitraten en pesticiden, groenten en greens uit Turkije, Egypte en Nederland. Bij het uitvoeren van snelle tests bij de douane worden nitraatniveaus gedetecteerd die 5-8 keer de toegestane snelheid overschrijden.
Waar en hoe "nitraten" te zoeken
De "kampioenen" van de accumulatie van nitraat zijn komkommers, kool, radijs, bieten, courgette, wortelen, dille, sla en peterselie, groene uien en spinazie. In de regel hebben "chemische" vruchten grotere afmetingen. Kies groenten die stevig zijn, vrij van defecten in de vorm van scheuren en deuken en vlekken, en de bladeren van dille en sla zagen er vers uit, bevatten geen rotte bladeren.
In kool worden nitraten vooral aangetroffen in de stengel en de bovenste bladeren, in wortelen en radijs - in de kern en in komkommers en courgettes - in de stengel en de schil. Verwaarloos daarom niet het reinigen van de schil en "stekken".
Hoe jezelf te beschermen?
1. Om uw gezondheid te beschermen, kunt u de verkoper veilig een certificaat van het laboratorium voor sanitaire inspectie vragen, dat moet worden genoteerd: nitraatgehalte, verkoopdatum, naam van de verkoper en inspectiedatum. Als er geen hulp is, is het beter om niet te kopen - wie weet zijn de groenten misschien besmet.
2. Wees niet lui en controleer onafhankelijk de gekochte groenten: er moet op elke officiële markt een laboratorium zijn waar ze het gehalte aan nitraten en pesticiden in 15 minuten zullen analyseren.
3. Om de nitraten te verwijderen, laat je de kruiden (ui, dille en peterselie) een tot twee uur in water weken voordat je ze eet.
4. Vroege groenten en fruit - komkommers, courgettes, aubergines, appels en peren moeten worden schoongemaakt en uit de kool om de bovenste laag bladeren te verwijderen en de steel krachtig te gooien en het kind er niet op te laten kauwen.
5. Artsen - gastro-enterologen adviseren om verse groenten in de vorm van salades te gebruiken, maar u moet een paar nuances overwegen:
• kleed de salade met 1-2 eetlepels vers geperst citroensap (citroenzuur) en meng goed. Het komt erop neer dat nitroverbindingen het lichaam binnenkomen in een niet-gevaarlijke vorm en veranderen in gevaarlijke onder invloed van nitrobacteriën, die altijd aanwezig zijn in groenten. En het zuur voorkomt hun groei en een gevaarlijke reactie zal niet optreden. Vlak voor het drinken kun je een glas citroensap drinken.
• Eet de salade direct na het koken - wanneer bewaard in de koelkast, kunnen nitrieten zich vormen - gif, ernstiger dan nitraten.
• Brouw regelmatig groene thee voor uzelf en uw vrienden - zo neutraliseert u de gifstoffen die het lichaam zijn binnengekomen, omdat dit niet alleen een lekker drankje is, maar ook een natuurlijk sorptiemiddel.
Tekenen van "nitraat" -vergiftiging:
- misselijkheid;
- braken zonder verlichting;
- ernstige hoofdpijn;
- zwakte en slaperigheid, vermoeidheid;
- pijn in de lever (rechter hypochondrium) en (of) de maag;
- hartkloppingen;
- blauwheid van het gezicht en de lippen.
EHBO:
De eerste stap is het reinigen van de maag: thuis kunt u 2-3 glazen van een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat drinken en kunstmatig braken opwekken. Na het nemen van de actieve kool (of ander sorptiemiddel). Zorg ervoor dat u een ambulance belt, het is mogelijk dat u dringende ziekenhuisopname nodig heeft.
