De favoriete smaak van iedereen uit de kindertijd - zure room luchtroom, die zo lekker was om je vinger af te likken terwijl moeder zich in de keuken wendde.
Weinig mensen weten dat het koken van dit snoepje niet zo moeilijk is, je hoeft alleen maar de juiste ingrediënten, geduld, nauwkeurigheid, keukengereedschap en een zeer korte tijd in te schakelen.
Recept smetannyh crèmes kunnen heel anders zijn. In de oude en moderne kookboeken vind je tientallen recepten voor het maken van zure room voor de taart. Dit is een dieetoptie, en vooral hoogcalorisch, dik, die binnen enkele minuten uithardt en vloeibaar is, met als doel om droge zandkoekjes zoveel mogelijk te laten weken. We presenteren de vijf meest populaire kookmethoden van uw keuze.
Zure room - kookgeheimen
Het principe van koken is uiterst eenvoudig: zure room en extra ingrediënten worden in bepaalde verhoudingen gemengd.
De basis voor het bereiken van dichtheid is te wijten aan suiker. Voor dit, hij peretiraetsya, en zure room - slagroom. Zo was het in de oudheid, vóór de uitvinding van de blender. Nu is het voldoende om ze met elkaar te mengen en op lage snelheid te kloppen in pure (initiële) vorm.
Het belangrijkste is - overdrijf het niet. De tijd om de gewenste consistentie te bereiken varieert altijd van 10 tot maximaal 15 minuten.
Zure slagroomtaartrecept (traditioneel)
Dit is slechts een evenredig mengsel van zure room en suiker.
ingrediënten:
• Suiker: 1,5 kopjes (ongeveer 200 g)
• Zure room - 500 g, altijd heel vers!
Bereidingswijze:
Koel de zure room in de koelkast voor. Dus ze zal beter worden geslagen.
Plaats het in een blender of in een grote, maar brede kom om als mixer te werken.
Begin met het apart kloppen van zure room, langzaam een paar minuten aanhoudend.
Voeg suiker toe.
Klop het allemaal samen totdat je een pluizige en lichte massa krijgt, probeer het met je vinger, het mag niet stevig zijn en er mogen geen suikerdeeltjes in zitten.
Goed gekookte crêpe mag zich niet op een kom verspreiden of op de vinger druppelen (indien aangevinkt).
Nu kun je ze in cakes laten weken, de cake versieren of gewoon serveren in prachtige ijskommen met stukjes fruit en chocolade.
Zure slagroomrecept (met walnoten)
Je kunt ook andere soorten noten gebruiken. Bijvoorbeeld cashewnoten, amandelen, hazelnoten, pistachenoten, enz. De goedkoopste en meest bekende is echter walnoot.
ingrediënten:
• Noten (walnoten of andere) - tot 100 g (ongeveer één glas).
• Zure room - 700 g. zure room, als deze vet en vers is (ongeveer drie of vier glazen);
• Suiker - 1-1,2 glazen.
• Vanille naar smaak (optioneel).
Bereidingswijze:
Je moet eerst noten goed drogen en malen, tot een poeder brengen, zodat de deeltjes de smaak van het eindproduct niet belemmeren.
Meng suiker en zure room, klop tot de dichtste staat (zorg ervoor dat de room niet in boter verandert!). Voeg vervolgens aardnoten toe en meng grondig.
De crème is klaar: je kunt er op de een of andere manier culinaire meesterwerken van maken.
Zure slagroomtaartrecept (met gelatine)
Wanneer u een dichte en luchtige conditie van de crème moet bereiken, die het meest op een soufflé lijkt, kunt u deze als extra ingrediënt gebruiken. gelatine. Het belangrijkste is om het tijdens het koken correct te behandelen en niet te veel te verhogen. Respecteer de verhoudingen.
ingrediënten:
• Verse zure room - 300 g (1,5 - 2 el);
• 4-5 Art. lepels poedersuiker (vooraf malen);
• 1 theelepel. gelatine;
• Een half glas melk of water (of u kunt het droge mengsel verdunnen);
• Vanillesuiker naar smaak (tot 6 g);
• Een paar druppels smaakstof en kleurstof, naar keuze (optioneel).
Bereidingswijze:
Allereerst - verdunde gelatine. Om dit te doen, meng je het met melk (of water) in een apart metalen vat en laat je het volledig en gelijkmatig zwellen. Dit duurt meestal 15 tot 40 minuten, afhankelijk van het type.
Na een tijdje moet de container op een langzaam vuur worden geplaatst en warm worden totdat deze volledig is opgelost. Het is onmogelijk om te koken - gelatine verliest zijn eigenschappen.
Koel daarna de vloeistof af tot lichaamstemperatuur.
Meng in een andere container op een traditionele manier zure room, suiker en extra ingrediënten - in een blender.
Voeg aan het einde de gelatine toe.
Dit is de perfecte crème voor cakes en desserts. Vooral goed met hem zijn cakes op het principe van vogelmelk. Giet de room in de vorm en zet 3-4 uur in de koelkast, giet het glazuur, koel, snijd en geniet.
Zure roomcake recept (kwark)
Dit recept bevat twee opties: met de toevoeging van noten en zonder. Beide zijn erg lekker en gemakkelijk te bereiden!
ingrediënten:
• Zure room - 250 g., Kies niet te vet - 20% is voldoende, vet en dichtheid geeft cottage cheese.
• 200 g niet te dik, het belangrijkste - verse kwark.
• Suiker - 100 g (het is beter om het te malen).
• 1-2 Art. l. noten naar eigen goeddunken (kan worden vervangen door sesam)
Bereidingswijze:
Roer kwark en zure room voorzichtig en langzaam. Klop ze met een blender (mixer kan het niet aan). Het is in dit stadium belangrijk om veel te krijgen zonder klontjes. Om dit te doen, kunt u de kwark voorkneden en door een zeef wrijven.
Voeg geleidelijk het suikerpoeder toe aan het mengsel. Het is beter om de noten te bakken, dus zure room voor de cake zal geuriger en smakelijker zijn. Maal, meng voorzichtig de room.
Het is beter om een crème te gebruiken voor het werken met een cake nadat deze 1-2 uur in de koelkast heeft gestaan.
Zure slagroomtaartrecept (met citroen)
Citroen is een origineel additief aan het recept, het geeft de room een interessante smaak met zuurheid, die niet te uitgesproken zal zijn vanwege de overvloed aan lactose in zure room. Bovendien geeft de citroen een vrij heldere gele tint aan de crème, zelfs zonder een kleurstof toe te voegen.
ingrediënten:
• Zure room - maximaal 2 glazen, kies met een hoog vetgehalte, hiervoor kunt u mengen met zelfgemaakte room.
• Anderhalve kop suiker;
• Gelatine - 15-20 g (één pakket);
• Een citroen.
Bereidingswijze:
Bereid de gelatine voor. Laat 40-50 minuten zwellen, en dan moet het enigszins worden opgewarmd om op te lossen.
Klop suiker en zure room (met een gemiddelde snelheid van 7-10 minuten) en voeg een beetje suiker toe.
Voeg citroensap en geraspte schil toe en introduceer vervolgens voorzichtig de klaargekoelde gelatine. Klop alles, laat 15 minuten staan, trek dan de cakelagen aan en laat een paar uur in de koelkast staan.
Zure roomcake - kooktrucs en gebruik
- voeg geleidelijk toe aan de basis van elk volgend product, giet het gelijkmatig in een kom, waar alles wordt opgeklopt. Het kan een mixer en een blender zijn, zelfs een keukenmachine.
- Kies de minimale snelheid op een elektrisch apparaat. Als je te snel en krachtig verslaat - kan een goede zure room (thuis) boter worden en dan wordt alles verpest.
- winkelproducten hebben een kleinere hoeveelheid vet in de samenstelling en hoe goed room of zure room afhangt van het vetgehalte. Ervaren huisvrouwen bereiden de room, mengen in gelijke verhoudingen van room en zure room, of bewaren en verkopen (thuis).
- te dikke en dichte zure room kan worden "verdund" gelijkmatig gemengd in dezelfde blender met een kleine hoeveelheid melk.
- Het is beter om alle ingrediënten vooraf in de koelkast of in de vriezer te koelen (overdrijf het niet!).
- gebruik poedersuiker of breng suiker eerst in de gewenste staat door het goed in een koffiemolen te wrijven.
- kies de bereidingsmethode die nodig is op basis van de cakes die je gebruikt. Dit wordt gedaan zodat de smaakkwaliteiten van elk ingrediënt van het afgewerkte gastronomische product mooi met elkaar worden gecombineerd.
Voor biscuitgebak de dichtheidsconsistentie is ideaal, dan kan de room gelijkmatig tussen de cakelagen worden gesmeerd en een halve centimeter dik, zodat deze de ruimte ertussen kan vullen en enigszins in de cake zelf kan gaan.
Voor kort gebak het beste om een meer vloeibare toestand te bereiken. Het feit is dat na het bakken het deeg zelf droog, knapperig en bros wordt, soms zelfs hard. Vloeibare crème kan alle korsten gelijkmatig laten weken, verzachten en ermee mengen. Om dit te doen, is het beter om het na het coaten meerdere uren (idealiter 's nachts) te laten staan om de zure room over de cake te laten weken op een plaats met kamertemperatuur. En in de zomer - in de koele (de koelkast is voldoende).
Meringue cakes (gebakken opgeklopte eiwitten) wordt het best gesmeerd met een zeer dichte consistentie, dan zullen de afgewerkte producten niet desintegreren en niet verzadigd raken met vloeistof en vet.
