Adjika wordt beschouwd als een prachtig voorgerecht, dat niet alleen de eetlust, maar ook de stemming zal verhogen.
Algemene principes voor het koken van heerlijke adjika
- Smakelijke adjika moet een uniforme dikke consistentie hebben met de aroma's van die kruiden waaruit het is bereid.
- Het gerecht vereist rode, dichte tomaten, paprika's, zout. Voeg soms zuurzure appels, uien toe. Het hangt allemaal af van de gewenste smaak.
- Er zijn recepten waarin producten geen warmtebehandeling nodig hebben, respectievelijk niet veel tijd nodig hebben. Het is alleen nodig om de benodigde componenten te malen en te mengen, in blikken te rollen.
- Als de gebruikte groenten overrijp zijn, is het beter om de massa te koken.
- Specerijen worden aan het gerecht toegevoegd om het een speciale smaak te geven: oregano, suneli hop, shambhala, dragon.
- De samenstelling van adjika kan anders zijn, maar steevast zit er één ding in - een scherpe smaak.
Lekkere rauwe adjika zonder conservering
ingrediënten
harde zoetzure appels - 320 gr.
tomaten van middelbare leeftijd - 390 gr.
bittere peper - 145 gr.
tomatenpuree - 48 gr.
zoete rode peper - 520 gr.
zout naar smaak
knoflook - 335 gr.
wortelen - 340 gr.
Peterseliewortel - 400 gr.
mosterd - 115 gr.
Kookmethode
Verwijder de kern van appels. Snijd in middelgrote plakjes.
Spoel de tomaten. Snijd in verschillende stukken.
De peulen bittere peper in tweeën gesneden. Snijd het midden met de zaden. Snijd in reepjes.
Paprika om van de stelen met de zaden af te komen. Snijd ze in blokjes.
Verwijder de schil van de wortels. Snijd de groente in plakjes.
Ingrediënten om in een vleesmolen te leggen. Maal tot een pasta-achtige massa. Zet in een diepe container.
Voeg tomatenpuree toe voor schoonheid.
Giet azijn. Roer.
Doe de mosterd in het mengsel. Breng op smaak met zout. Roer goed.
Bereid glazen potten voor: wassen en drogen.
Leg ze in een heerlijke adjika.
Het gerecht kan onmiddellijk of na 2 dagen worden gebruikt, zodat heerlijke adjika wordt toegediend.
Smakelijke adjika van courgette
ingrediënten
paprika - 1,45 kg
courgette - 5,35 kg
hete peper - 0,55 kg
bieslook - 220 g
zure appels - 0,95 kg
Wortelen - 0,87 kg
Olijfolie - 280 ml
Azijn - 115 ml
Suiker - 180 g
Zout - 95 g
Kookmethode
Was paprika's. Snijd in het midden. Haal het graan eruit. Grind.
Knoflook ontdoen van schil.
Peulen van bittere peper spoelen met water. Verwijder ze van stengels en zaden. In stukjes gesneden.
Spoel de courgette. Snijd in middelgrote stukken, niet afschilferen.
Bereide ingrediënten hakken verschillende keren.
Schone appels in 2 delen gesneden. Haal de kern eruit. Rooster. Doe in een kom met gehakte producten.
Snijd de bovenkant van de wortel af. Rasp de groente. Toevoegen aan massa.
Giet de azijn erbij. Roer.
Voeg olie toe. Breng op smaak met zout.
Giet de aangegeven hoeveelheid suiker.
Doe de groentemassa in een pan. In brand steken. Laat 110 minuten koken.
Spoel glazen potten in warm water met soda. Gedurende enkele minuten met stoom over kokend water bewaren.
Smeer er heerlijke heerlijke adjika in.
Voeg azijn toe aan elke pot: voor 0,5 l - 18 ml van het product.
Capillaire containers met tinnen deksels. Op een koude plaats zetten.
Geurige en smakelijke adjika met courgette is klaar voor gebruik na volledige koeling.
Lekkere adjika met aubergine voor de winter
Van de geleverde hoeveelheid producten krijg je 1 liter gerecht.
ingrediënten
Vlezige peulen paprika - 170 g
aubergines - 1,3 kg
rijpe tomaten - 570 g
hete peper - 1 pod
knoflook - 12 tanden.
kristalsuiker - 48 g
azijn - 55 ml
plantaardige olie - 80 ml
zout - 26 g
Kookmethode
Verwijder zaden van peper. Snijd in grote stukken.
Was de tomaten grondig. Drogen. Snijd in grote stukken.
Maal de gepelde knoflookteentjes.
Was de hete pepers. Ontdoen van zaadbollen. Snijd in plakjes.
Maal groenten in een blender. Doe in een grote pot. Breng de massa aan de kook.
Voeg suiker toe. Roer.
Breng op smaak met zout. Giet azijn.
Voeg olie toe. Roer goed.
Massa aan de kook brengen.
Spoel de aubergines met schoon stromend water. Snijd in plakjes van 3 cm dik en doe in een kokend groentemengsel. Controleer de mate van paraatheid van aubergine - de groente mag niet te zacht en slijmig zijn.
Glazen houders voorbereiden voor conservering: wasblikken, steriliseren. Vul met hete smakelijke adjika. Rol snel op.
Draai containers om. Zet op een warme plaats. Bedek met een dikke doek.
Delicious adjika is klaar voor gebruik.
Rode heerlijke adjika
ingrediënten
0,85 kg wortelen;
220 ml zonnebloemolie;
180 gram suiker;
2,94 kg rijpe tomaten;
80 g zout;
235 g knoflook;
1,25 kg paprika;
150 g bittere pepers.
Kookmethode
Spoel de tomaten met water. In stukjes gesneden. Snijd in plakjes.
Verwijder met een wortel een dunne laag schil. Snijd in plakjes.
Van paprika gesneden septum met zaden. Snijd in reepjes.
Maal groenten met een blender.
Giet olie in de massa, giet suiker.
Giet steenzout. Roer.
Doe de rauwe massa in een pan.
Laat het mengsel 50 minuten roeren.
Knoflook ontdoen van schil. Snijd in plakjes.
Verwijder hete pepers uit zaden en snijd ze in ringen.
Onderdelen gehakt Voeg toe aan mengsel.
Lekkere adjika aan de kook brengen.
Verspreid in gesteriliseerde potten. Kurken polyethyleen doppen.
Zet de gekoelde schaal in de koelkast.
Heerlijke adjika met appels
ingrediënten
Tomaten - 3,85 kg
Paprika - 0,9 kg
Antonovka-appels - 2,1 kg
Hete peper - 320 g
Wortelen - 0,97 kg
Knoflook - 460 g
Uien - 620 g
Plantaardige olie - 85 ml
Zout - naar smaak
Kookmethode
Snijd vlezige tomaten in 4 delen.
Het vruchtvlees van paprika in reepjes gesneden.
Spoel de appels. Snijd de botten. Snijd de geschilde helften in verschillende delen.
Verwijder de schil van de ui. Maal de groente.
Schil de wortels en teentjes knoflook. Hak in stukjes.
Verwijder de stengel van hete peper. Zaden vertrekken.
Blader door de ingrediënten in een vleesmolen.
Zout naar smaak.
Breng het mengsel over in een geëmailleerde kom.
Giet plantaardige olie.
Kook adjika ongeveer 40 minuten onder voortdurend roeren.
Als de heerlijke adjika klaar is, giet je deze in schone, droge potten. Te sluiten.
Het afgewerkte gerecht heeft een zure smaak. Serveer met vlees.
Tasty Knoflook adjika
Gebruik voor het koken van adjika geen gele of oranje tomaten. Groenten met dergelijke tinten zullen de kleur van de saus beïnvloeden - het zal bleek en lelijk worden.
ingrediënten
Rode tomaten - 0,5 kg
Paprika - 2 st.
Knoflook - Hoofd
Wortelen - 240 g
Bittere pepers - 4 st.
Zure appels - 280 g
Zout - 3 el. l.
Ongeparfumeerde zonnebloemolie - 215 ml
Suiker - 110 g
Kookmethode
Schil de tomaten.
Schil de knoflook.
Haal zaden uit alle soorten pepers.
Schil wortelen. Groente in cirkels gesneden.
Schil de appels. Haal de kern eruit.
Hak groenten met een keukenmachine.
Voeg suiker toe aan de resulterende massa.
Giet olie. Roer.
Zout het mengsel. Laat 25 minuten sudderen.
Was de potten grondig. De container moet steriel zijn.
Schik hete smakelijke adjika in banken. Sluit de deksels.
Lekkere adjika - de beste saus voor barbecue
ingrediënten
1 kg hete peper
7 grote koppen knoflook
300 g fijne koriander
45 g fijngemalen dille
35 g basilicum
155 g walnootpitten
25 g koriander
1 theelepel zout
18 ml 70% azijn
35 ml plantaardige olie
Kookmethode
Grondig spoelen. Vouw op een handdoek om uit te lekken. Maal met een scherp mes.
Spoel peper. Draai een vleesmolen erin. Vouw in een container.
Voeg kruiden toe. Breng op smaak met zout. Zet op een langzaam vuur. Kook gedurende 15 minuten.
Knijp aan het einde van de bereiding de gepelde knoflook eruit. Voeg azijn toe.
Breng het aromatische mengsel aan de kook. Doe in een hete vorm in de ovengebakken potten. Bedek met gekookte deksels.
Steriliseren: zet alle containers met heerlijke adjika in een groot bassin, giet heet water. Steriliseer een pot van drie liter gedurende 45 minuten, een liter - 20 minuten.
Schroef de potten met deksels Wikkel een deken in.
Na volledige koeling van de pot, op een koele plaats bewaren voor opslag. De houdbaarheid van heerlijke adzhika is anderhalf jaar.
Lekkere adjika - een klassiek recept
ingrediënten
hete pepers - 4,8 kg
teentjes knoflook - 0,45 kg
koriander - 220 g
zeezout - 850 g
Zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Kookmethode
Peper verspreid op een papieren handdoek.
Droog 2 dagen.
Koriander malen.
Borstel je handen met olie. Draag rubberen handschoenen.
Spoel peper goed. Cut. Haal de zaden en het tussenschot eruit.
Schil de knoflook.
Maal de ingrediënten in de maaidorser. Meng het resulterende mengsel met koriander.
Komijn, ucho-suneli en zout toevoegen. Roer.
Breng adjika over in de blikken gesteriliseerd met stoom. Schroef de deksels vast.
Bewaar adjika op een koele plaats.
Serveer met voorgerechten, stoofschotels, salades.
Lekkere adjika met een groene tint
ingrediënten
basilicum - 1 balk.
walnootolie - 40 ml
munt - 20 g
peterselie - 4 balk.
dille en koriander - 2 bladerdeeg.
jonge knoflooktanden - 35 stks.
verse hete peper - 270 g
zout - 45 g
Kookmethode
Spoel de kruiden.
Haal van de knoflookschil.
Snijd de staarten van peper af.
Bereide ingrediënten malen in een blender.
Voeg boter en zout toe. Goed mengen.
Spoel kleine potten.
Verspreid de adjika in voorbereide containers.
Bewaar het gerecht op deze manier in de koelkast.
Heerlijke adjika - subtiliteiten en geheimen
- Waterige tomatensoorten hebben invloed op de consistentie van het gerecht - het is vloeibaar, hoewel het de smaak niet beïnvloedt.
- Om de smakelijke adjika lang vast te houden, moeten de potten worden opgerold met metalen deksels. Als nylon doppen worden gebruikt, is het beter om groentepasta in de koelkast te bewaren.
- De zaden van specerijen en specerijen kunnen worden gecalcineerd in een pan of in de oven. Dan is de smaak van het gerecht meer verzadigd. De ingrediënten moeten op een verwarmd oppervlak worden gelegd en de temperatuur geleidelijk verhogen. Componenten geven adjika een rijk aroma.
- Het is raadzaam om de peper lichtjes te drogen zodat er zich geen grote hoeveelheden overtollig vocht in de massa vormen.
- Als het groentemengsel in hete potten wordt geplaatst en de deksels met een kleine hoeveelheid azijn worden gegoten, zal de opgerolde plantaardige massa zelfs bij kamertemperatuur niet verslechteren.
- Bij de bereiding van adjika moet contact tussen rode peper en metalen oppervlakken worden vermeden, omdat een oxidatieproces kan optreden. Hierdoor zal de smaak van het gerecht verslechteren.
- Als de hoofdingrediënten tomaten en zure appels zijn, kan de massa niet worden gesteriliseerd. De houdbaarheid van dergelijke adzhika zal 2-2,5 maanden niet overschrijden. Het moet worden ontleed in steriele potten, afgesloten met capron deksels, in de koelkast worden geplaatst.
- Vers gekookte rode adjika wordt geserveerd met gebakken of gebakken vlees. Ook wordt het mengsel toegevoegd aan groenteschalen.
- Adjika kan worden gebruikt om gevogelte in te vetten vóór het bakken. Groentemix met kruiden draagt bij aan het uiterlijk van een geurige en gouden korst.
- Het gebruikte knoflook moet paars zijn.
- Specerijen kunnen het beste worden gemalen met een koffiemolen, maar geen stof.
- Voor de bereiding van adjika is het beter om grof, zelfs zeezout te gebruiken zonder verschillende additieven.
- Pittige heerlijke adjika past goed bij hartig, laurier, marjolein en saffraan.
- Alle producten moeten tot een pasta worden vermalen.
- Peper moet grondig worden ontdaan van zaden, anders wordt het gerecht te pittig.
- Als groenten in een emaille schaal worden gestoofd, wordt een vlamverdeler aanbevolen.
- Groene heerlijke adjika heeft een milde smaak. Het moet worden toegevoegd aan de stoofpot van gevogelte, vis, sauzen. Dit gerecht past goed bij aubergine en pompoenkaviaar.
- Paprika moet van binnen rijp en vlezig zijn. Hoe rijp de groente, hoe minder bitterheid erin.
- Tijdens het koken moet de massa constant worden geroerd, zodat deze niet verbrandt.
- Groenten moeten in delen worden gesneden die in de nek van de vleesmolen passen.
- Burning acute adjika kan worden gebruikt door mensen met een uitstekende gezondheid.
- Vervang de peper door paprika om de smaak van het brandende mengsel te verzachten.
- Rauwe smakelijke adjika die geen conservering vereist, is een bron van vitamines. De producten in de samenstelling zijn niet thermisch verwerkt, daarom blijven substanties die belangrijk zijn voor het menselijk lichaam behouden.
- Het groentemengsel moet goed gezouten zijn. Zout helpt voedsel zo lang mogelijk te houden en voorkomt dat het verzuurt.
- Voor het slijpen van componenten met behulp van een vleesmolen, keukenmachine of blender.
- Om het gerecht pittig te laten smaken, moet je hete peper toevoegen. Anders zal heerlijke adjika pittig zijn zonder veel scherpte.
- Groentepasta krijgt een viskeuze consistentie als u blauwe fenegriek toevoegt.
- Als de heerlijke adjika erg pittig is, kun je wortels toevoegen. Een groente kan de scherpte verzachten.
