Pittige kruiden worden anders een vleesbrander of een vonk genoemd. Het is koud en warm gekookt.
Mierikswortel met tomaten en knoflook - kookfuncties
De samenstelling van de ingrediënten in een standaardverhouding:
• Gewassen tomaten zonder stengels - 1.000 kg.
• Mierikswortel schoongemaakt. - ongeveer honderd gram.
• Zout - een theelepel en meer.
• Knoflookpeeling. - 5 stuks medium hoofden.
• Suiker 1-2 g.
Houdbaarheid van mierikswortel met tomaten en knoflook in de koelkast of kelder tot 15 dagen.
Om de houdbaarheid van de saus tot 60 dagen te verlengen, wordt 9% azijn (appel, wijn, balsamico of eenvoudig) toegevoegd met een eetlepel. l. per liter eindproduct. Voor 1 kg geschilde tomaten wordt bovendien de zoutconcentratie verhoogd tot 4 g, mierikswortel tot 225 en knoflook tot 225 g. De kruidenkom wordt gewassen, 10 minuten gestoomd en gedroogd. Vervolgens wordt de saus erin gegoten, die gedurende 45 minuten wordt gesteriliseerd in een waterbad of in de oven bij een temperatuur van 120 ° C.
Technologie voor de productie van licht
1. Mierikswortel dressing:
Alle bewerkingen met wortelstokken worden uitgevoerd in rubberen handschoenen om huidirritatie door contact met een bijtmiddel te voorkomen. Het is wenselijk dat het raam in de kamer open stond.
• Om een dressing voor mierikswortel met tomaten en knoflook te bereiden, pel je de wortel met een mes zoals een wortel en snijd je in kleine plakjes van 0,7-100 mm breed tegen de vezels.
• Vervolgens wordt de wortel geplet tot een consistentie van aardappelpuree in een blender (vermogen vanaf 700 W), een keukenmachine of een vleesmolen.
2. Tomatenpuree voor saus:
• Tomaten wassen in warm water.
• Het fruit heeft een scherpe punt waardoor sap wordt geperst en zaden worden verwijderd.
• Vervolgens wordt de basis van de stengel uit de tomaat gesneden.
• De vruchten worden in een vleesmolen gehakt.
Om de mierikswortel dressing en gepureerde verse tomaten klaar te maken, voeg toe:
• zonnebloemolie;
• tomatenpuree in blik;
• verse kruiden of groenten (peterselie, koriander, ui, dille, peper, wortelen);
• droge kruiden (oregano, dragon, rode peper, karwijzaad, koriander, mosterd);
• walnoot;
• hete chilipepers;
• wijn;
• azijn 6% of 9% (appel, rode wijn, balsamico, eenvoudig);
• citroensap.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (klassiek recept)
ingrediënten:
• tomaat. puree - 1 l;
• mierikswortelworteldressing - ongeveer honderd gram;
• gepelde knoflook - 5 hele koppen;
• zout, suiker - in een standaardverhouding.
voorbereiding:
1. Dressing voor mierikswortel met tomaten en knoflook gemengd met aardappelpuree.
2. Suiker, zout en knoflook geplet op een knoflookpers worden aan het mengsel toegevoegd.
3. De ingrediënten worden gemengd totdat het zout en de suiker oplossen.
4. Het mengsel wordt in opslagcontainers geplaatst.
5. Een dag later is het licht klaar.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (malse saus)
De ingrediënten
Voor het bereiden van mieriksworteldressing, wordt de wortel zes uur in water in de kou geweekt om de scherpte en bijtende werking van het product te verminderen.
• Tomatenpuree - 1 l.
• Bulgaarse peper. - 0,750 g.
• Mierikswortel wortelstok - 120 g.
• Zout - twee eetlepels thee.
• Knoflookpeeling. - 5 koppen.
• Peterselie en dille in één bos.
• Suiker - drie eetlepels thee.
• Oliebreker. - 30 ml.
voorbereiding:
1. Maal peper, kruiden en knoflook op de keukenapparatuur.
2. Voeg aardappelpuree en gehakte mierikswortel toe aan de ingrediënten.
3. Giet suiker en zout in het mengsel, giet olie.
4. Breng de saus aan de kook in een pan.
5. Verspreid mierikswortel met tomaten en knoflook in gesteriliseerde potten.
6. Rol de container op met een deksel en plaats hem in de kou.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (zoet)
ingrediënten:
• geraspte tomaten - 1 l;
• mierikswortelpuree -100 g;
• peterselie (groen) - een bos;
• azijn 6% - een eetlepel;
• zout naar keuze van de gastvrouw;
• suiker uit een eetlepel.
voorbereiding:
1. Neem middelgrote rode tomaten en maak aardappelpuree zoals beschreven in de twinkle-productietechnologie.
2. Voeg geraspte mierikswortelwortel, fijngehakte peterselie toe aan het mengsel.
3. Zout de saus. Giet suiker.
4. Roer de ingrediënten, voeg azijn toe.
5. Giet mierikswortel met tomaten en knoflook in gesteriliseerde potten en zet op een koude plaats.
Tip: mensen met gastro-intestinale pijn kunnen mierikswortel vervangen door chili peper met een beetje knoflook. Om dit te doen, moet je op een pot van 1 liter een kleine ring van de peul van 0,7-1 cm breed en een paar teentjes knoflook doen.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (Italiaanse kruiden met oregano en dragon)
ingrediënten:
• aardappelpuree van 1 kg tomaten;
• mierikswortel dressing - 4 el. l .;
• knoflook - 5 stuks koppen;
• droge kruiden: rode peper, oregano en dragon naar smaak;
• zout - vanaf een halve eetlepel of meer;
• suiker - een, twee theelepel.
1. Pureer rijpe rode tomaten.
2. Rasp de wortel.
3. Meng de ingrediënten met gehakte knoflook, kruiden, zout, suiker.
4. Verspreid de kruiderij over de banken.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (groene tomatensaus)
ingrediënten:
• verse groene tomaten - 1,5 l;
• mierikswortelwortel - 150 g;
• dille - een bos;
• knoflook - 6-7 stks. hoofden;
• hete peper - naar smaak;
• zout - twee of drie tafels. lepels;
• suiker - 1-1.5 tafel. lepel.
voorbereiding:
1. Maal groenten en wortel in een vleesmolen.
2. Voeg zout en suiker toe.
3. Roer de mierikswortel met tomaten en knoflook.
4. Spoel en droog potten met een capaciteit van maximaal 300 ml met schroefdoppen.
5. Steriliseer vervolgens de container in de oven gedurende 10 minuten bij een temperatuur van 100º.
6. Schik de saus in containers en zet op een koude plaats.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (Poolse stijl)
ingrediënten:
• mierikswortel dressing - 125 g;
• een appel geplet in een blender - 250 g;
• tomatenpuree - 575 ml;
• citroensap - druppels 50-80;
• geraspte noten - 120 g;
• rozijnen - een handvol.
voorbereiding:
1. Neem het gehakte wortelmengsel met verse appelmoes.
2. Voeg tomatenpuree toe aan het mengsel. Pas de hoeveelheid ingrediënt naar smaak aan.
3. Voorgebakken walnoten in plantaardige olie en gewassen rozijnen in een saus.
4. Voeg geperst sap uit citroen toe aan het mengsel.
5. Serveer aan tafel, meng met zure room (1 kop per 1 liter saus).
Mierikswortel met tomaten en knoflook (pikant licht met komkommers)
ingrediënten:
• groene komkommer - 1 kg;
• knoflook - een of twee koppen;
• suikerzand - 40 g;
• mierikswortel dressing - 90 g;
• zout - een halve eetlepel. l .;
• pasta (tomaat) - 250 ml;
• azijn 9% - 45 g;
• olieroest. - 40 ml.
voorbereiding:
1. Strooi de komkommers, voeg de mierikswortelpuree toe.
2. Hak de knoflook in plakjes en giet het in het mengsel. Voeg vervolgens zout en suiker toe.
3. Meng de ingrediënten en laat 1 uur staan om komkommersap te laten opvallen.
4. Verhit de olie in een pan op laag vuur en voeg komkommers toe.
5. Voeg tomatenpuree toe aan de massa.
6. Roer de ingrediënten voor mierikswortel met tomaten en knoflook en laat in brand.
7. Voeg azijn toe.
8. Bak ongeveer 15 minuten tot de komkommers eruit zien als ingemaakt.
9. Schik op hete gesteriliseerde glazen containers, draai het deksel vast. Laat het een tijdje ondersteboven liggen.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (salade met groene tomaten)
ingrediënten:
• groene tomaten - 2 kg;
• plantaardige olie - een half glas;
• azijn 9% - een half glas;
• zout - 0,2 el;
• suiker - een half glas;
• gehakte knoflook. - een halve stapel;
• geraspte mierikswortel - een halve stapel.
voorbereiding:
1. Spoel de tomaten in water, verwijder de stelen, snijd ze in 8 delen.
2. Meng tomaten met kruiden.
3. Laat het mengsel 24 uur staan.
4. Schik de slasaus in containers.
5. Bewaren in een kelder of koelkast.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (in het Bulgaars)
ingrediënten:
• geraspte tomaten zonder zaden - 10 l;
• uien - 6 stks .;
• knoflook - 3 koppen;
• azijn - 120 ml;
• olijfolie - 120 ml;
• zout - twee tafels. lepels;
• zwarte peper. - een thee. een lepel;
• suiker - 250 g;
• mierikswortel dressing - twee eetlepels;
• nootmuskaathamer. - 1 pakje.
voorbereiding:
1. Tomaten, uien, knoflook, mierikswortel, hakken en mixen.
2. Doe de ingrediënten in een pan met gegoten olie en leg ze in brand.
3. Breng een mengsel van mierikswortel met tomaten en knoflook aan de kook. Voeg indien nodig 1-2 glazen water toe.
4. Voeg na ongeveer tien minuten droge kruiden en specerijen toe, giet azijn. Laat de ingrediënten koken en los op.
5. Haal van het vuur, zet in banken, steriliseer.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (Letse saus)
ingrediënten:
• vers fruit van tomaten - 3 kg;
• tomatenpuree - 0,7 liter;
• knoflookpeeling. - 300 g;
• mierikswortelreiniging. - 300 g;
• zout - maximaal twee tafels. lepels;
• suiker - twee, drie tafels. lepels;
• azijn 9% - ongeveer twee tafels. lepels;
• olieroest. - 100 g
voorbereiding:
1. Tomaten in kleine stukjes gesneden (u kunt rood fruit of groen gebruiken).
2. Maal knoflook en mierikswortel in een vleesmolen of andere apparatuur.
3. Zet tomaten op het vuur. Voeg als de massa kookt knoflook, mierikswortel en tomatenpuree toe. Goed laten koken.
4. Voeg een beetje azijn toe om de houdbaarheid te verlengen. Giet in containers.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (gekruid met wijn)
ingrediënten:
• tomaten - 2 kg;
• ui - een stuk;
• chili - 0,4 delen van de peul (gehakt);
• azijn - 0,2 ml;
• wijn - 0,2 ml;
• zout naar smaak;
• suiker - 0,2 mg;
• hartig groen - een bos;
• rode peper. - naar smaak;
• muntblad - een bos;
• mierikswortel - 1 eetl. l. verpletterd;
• kruidnagel, kaneel, laurier - naar smaak;
• zetmeel - twee eetlepels van de tafel.
voorbereiding:
1. Scheid tomaten van zaden, maal ze op keukenapparatuur.
2. Kook de resulterende pasta tot het dik is met fijngehakte uien en chilipepers.
3. Voeg kruiden toe, giet azijn en wijn. Kook tien minuten.
4. Voeg kort voor het verwijderen van het vuur kruiden toe en breng langzaam zetmeel in het mengsel (eerder verdund in water).
5. Steriliseer 10 minuten.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (origineel met appels en basilicum)
ingrediënten:
• Pureer van verse tomaten - 1 l;
• mierikswortel dressing - 100 ml;
• knoflook - 5 stks. hoofden;
• kruiden: basilicum, tijm, oregano;
• 1 grote appel;
• zout - een of twee theelepels thee;
• suiker - Art. een lepel;
• azijn 9% - een eetlepel. l.
voorbereiding:
1. Bij het maken van dit soort mierikswortel met knoflook en tomaten, moet je de appel in een vleesmolen of rasp hakken.
2. Meng fruit met tomaten en mierikswortel.
3. Voeg kruiden, suiker, zout, azijn toe.
4. Schik in schone potten.
5. Bewaren in de koelkast.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (heet licht met paprika)
ingrediënten:
• Bulgaarse peper -1 kg;
• rode peper - 300 g;
• tomaten - één kg;
• knoflook 8-10 stks. hoofden;
• mierikswortel - honderd gram;
• zout;
• Groenen van koriander en dille in 10 takken.
voorbereiding:
• Spoel de tomaten en maak kruisingen op het scherpe deel van de tomaten.
• Vouw de vruchten in een diepe kom en giet kokend water gedurende 10 minuten.
• Verwijder het water en trek de huid eraf met een mes.
• Spoel de Bulgaarse en hete pepers met warm water.
• Veeg de groenten af voor de bereiding van mierikswortel met tomaten en knoflook met keukenpapier.
• Snijd de tomaten in helften.
• Schil paprika's van zaden en stengels.
• Snijd de chili schil van de stengels, verwijder de zaden niet zodat de saus pittig is.
• Schil de knoflook.
• Maal alle ingrediënten. Voeg er kruiden en zout aan toe.
• Giet in vooraf voorbereide containers en plaats op een koude plaats. Pasteuriseer de saus iets langer dan een half uur (40 minuten) om de bewaarperiode te verlengen.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (met pruimen en aubergine)
ingrediënten:
• Tomaten gebroeid en geschild - 1000 g.
• Aubergine zonder schil - 100 g.
• Pruim - 5 stks.
• Mierikswortel gewist. - honderd gram.
• Knoflook - vijf hele hoofden.
• Rode peper een hamer. - 1 theelepel
• Zout - twee theelepels.
• Suiker - half zoveel zout.
• Dillezaden en peterselie - naar smaak.
• Een beetje zonnebloemolie.
voorbereiding:
1. Maal de ingrediënten en meng.
2. Spoel de blikken, steriliseer ze in de oven.
3. Giet het mengsel in containers.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (met abrikozen, wortelen en gember)
ingrediënten:
• tomaten - 1 kg;
• geraspte wortelen - 50;
• abrikoos - 50 g;
• mierikswortelreiniging. - honderd gram;
• knoflook - 5 koppen;
• gemberpeeling. - 10 g;
• rode peper. - gram;
• zout - een lepel;
• peterselieblad - bos;
• olijfolie - naar smaak;
• suiker - een thee. een lepel.
voorbereiding:
1. Spoel groenten en fruit.
2. Maal wortelen op een rasp.
3. Hak de abrikoos fijn.
4. Maal de mierikswortelwortel, gember, knoflook, peterselie tot puree.
5. Voeg zout, suiker, kruiden, boter toe aan mierikswortel met knoflook en tomaten.
6. Roer de ingrediënten en schik in schone potten.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (heet met wortelen, paprika en uien)
ingrediënten:
• tomaten zonder schil - 1.000 g;
• wortels geschild. - 2 stuks;
• Bulgaarse peper. zonder zaden - 100 g;
• ui - een stuk;
• mierikswortelblok - 150 g;
• zout - een theelepel;
• knoflook - 6-7 stuks;
• zwarte peper. - 0,5 g;
• suiker en azijn - een theelepel.
voorbereiding:
1. Maal groenten met wortels in een keukenmachine.
2. Voeg kruiden en boter toe.
3. Roer de ingrediënten en plaats ze in containers.
4. Zet het een dag op een koele plaats tot het klaar is.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (heet met courgette en koriander)
ingrediënten:
• tomaten (bereide pasta) - 0,8 ml - 1 l;
• courgette - tot honderd gram;
• mierikswortel - 250 g;
• knoflook - koppen 10-15;
• zout - twee eetlepels van een tafel;
• suiker - anderhalve eetlepel .;
• azijn - drie theelepel;
• koriander - naar smaak.
voorbereiding:
1. Maal courgette, tomaten, mierikswortelwortel in een maaidorser en meng met kruiden.
2. Laat het mengsel een nacht op een koude plaats bezinken.
3. Schik in opslagcontainers.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (pittige mierikswortel met karwijzaad en walnoten)
ingrediënten:
• tomatenpuree - 1 l;
• bereiding (mierikswortel) - 250 g;
• schoonmaken. knoflook - 10-15 stks .;
• zout - vier eetlepels thee;
• karwijzaad - 10 g;
• suiker - anderhalve eetlepel .;
• azijn niet meer dan drie theelepel;
• walnoot - 50 g.
voorbereiding:
1. Meng de aardappelpuree en de wortelbereiding.
2. Voeg gehakte knoflook, kruiden en azijn toe aan het mengsel.
3. Zet het mengsel zes uur in de koelkast.
4. Meng de saus opnieuw, sluit in een luchtdichte container.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (mals met peterselie en mosterd)
ingrediënten:
• Tomaten (verse aardappelpuree) - 1100
• Mierikswortel (voorbereiding) - ongeveer honderd gram.
• Knoflook - 5 stks.
• Peper cr. -1 g
• Zout - 2 theel.
• Mosterd - 5g.
• Suiker - een theelepel.
• Peterseliebladeren - een bos.
• Olie gezouten. - een beetje.
voorbereiding:
1. Tomaten en mierikswortelmix.
2. Voeg kruiden en droge mosterd toe aan het mengsel.
3. Laat de saus een nacht op een koude plaats bezinken.
4. Regelen op banken.
5. Steriliseer in de oven of in een waterbad gedurende maximaal 40 minuten.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (met peterselie en selderij)
ingrediënten:
• puree van verse tomaten - 1 l;
• zout - ongeveer twee theelepels thee;
• peterselie - een bos;
• suiker - een theelepel;
• selderij - een bos;
• geraspte mierikswortel - 100 g;
• hete peper - een halve theelepel.
voorbereiding:
1. Meng mierikswortel en puree, zout, voeg kruiden toe.
2. Schik de saus in containers. Koel bewaren.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (met rozemarijn en citroensap)
ingrediënten:
• tomaten (aardappelpuree) - 1.100 g;
• bereiding van mierikswortelwortel - tot tweehonderd gram;
• olijfolie - 10 ml;
• rozemarijn -10 g;
• balsamico-azijn - een theelepel;
• gemalen peper cr. - 2 g;
• citroensap - twee eetlepels per tafel.
voorbereiding:
1. Tomaten, mierikswortel, olie en kruiden om te mengen.
2. Voeg azijn toe aan het mengsel.
3. Pers het citroensap uit. Giet het in de saus.
4. Roer de ingrediënten en plaats ze in luchtdichte containers.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (pikante saus met Antonovka)
ingrediënten:
• tomaten - 1 kg;
• geschilde mierikswortelwortel - 300 g;
• knoflookknoppen - 15 stuks;
• Bulgaarse peper. - 300 g;
• appels "Antonovka" - 2 stks .;
• zout en suiker.
voorbereiding:
1. Tomaten, wortel, knoflook, appels hakken in een vleesmolen.
2. Voeg naar smaak zout en suiker toe.
3. Schik de kruiden in containers.
4. Bewaren in de koelkast.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (met aubergine en zonnebloemolie)
ingrediënten:
• aubergine zonder schil - 3 kg;
• Bulgaarse peper. - 1 kg;
• tomaten -1,3 kg;
• plantaardige olie - 0,5 ml;
• suiker - 100 g;
• azijn - zes tafels. lepels;
• knoflookpeeling. - 5 stuks;
• bereiding van geraspte mierikswortel - 100 g;
• zout - 50 g.
voorbereiding:
1. Maal aubergine, peper, tomaten in een maaidorser.
2. Voeg olie en kruiden toe aan het mengsel.
3. Kook 5 minuten goed.
4. Voeg knoflook en mierikswortel toe.
5. Kook de saus 5 minuten.
6. Giet in opslagcontainers.
Mierikswortel met tomaten en knoflook - handige tips en trucs voor het koken
• Een warm bereide saus kan onmiddellijk koud worden gegeten nadat het gerecht een nacht in de koelkast heeft gestaan.
• Als uw ogen corroderen tijdens de verwerking van mierikswortel door een vleesmolen, bedek het apparaat en het bord met een plastic zak.
• De concentratie van producten voor mierikswortel met knoflook en tomaten kan worden gewijzigd, afhankelijk van de vlezigheid van de tomaten en het vochtgehalte in het fruit, de versheid van de wortel en andere kenmerken.
• Om de saus op te slaan, is het beter om gesteriliseerde potten te gebruiken met een volume van niet meer dan 0,3 ml met schroefdoppen.
• Om de messen in elektrische apparaten te roteren wanneer u de wortel slijpt, giet u 1 glas water vrij in de container van het apparaat en vult u de container niet meer dan de helft.
• Om het gewicht van mierikswortel nauwkeurig te bepalen, moet het eerst worden gereinigd en pas daarna worden gewogen.
• Bewaar kruiden in de kelder of koelkast op de bovenste plank.
