Het is waarschijnlijk moeilijk om vlees te vinden dat net zo snel kookt en dezelfde liefde voor consumenten geniet als varkensvlees.
Daarom zullen gerechten ervan, gebakken in de oven, zelfgemaakte mensen aangenaam verrassen en zijn perfect voor een feest van elke schaal.
De look van de meeste gerechten is erg decoratief.
Algemene principes voor het koken van varkensvlees met tomaten in de oven
Voor het bereiden van heerlijk varkensvlees in de oven, is het beter om te nemen zacht vlees, niet slecht als het een beetje vet is. Wat kan het zijn Natuurlijk, de nek, carbonaat, ossenhaas, misschien een ham of schouderblad. Als het vlees zelfs een beetje droog is, zullen de tomaten dit tekort compenseren en zullen het varkensvlees en de tomaten in de oven sappig en zacht worden.
tomaten beter om ook goed, zacht en vlezig te nemen. Maar als het niet is gelukt (iedereen die buiten het Zuiden woont, weet hoe moeilijk het is om goede tomaten te kopen in de winter en de lente), het is prima, het zal zeker vrij goed komen. Pre-tomaten moeten worden gespoeld met kokend water, vervolgens ijswater en eraf worden gepeld.
Room voor saus het is beter om traditioneel voor dit doel te gebruiken - twintig procent. In dit geval is het beter voor varkensvlees met tomaten in de oven, om een mager stuk vlees te verkiezen zodat het niet vettig lijkt.
kaas iedereen is goed als het maar goed smaakt. Gouda is bijvoorbeeld goed, je kunt Edam nemen, Nederlands, zelfs Kostroma of Russisch zijn geschikt. Voor bijzonder heerlijke recepten verdient Mozzarella (het geeft een aangename korst) of Parmezaanse kaas (pittig en erg "Italiaans") de voorkeur; iemand houdt van de zoetige varkenssmaak van Maasdam. Hoe het ook zij, het is beter om gedroogde kaas niet op deze manier te “bewaren”: het smelt misschien niet, maar droogt zelfs meer, wat de smaak van het gerecht zal ruïneren. Maar als je de kaas in de saus moet wrijven, kun je het gebruiken om varkensvlees met tomaten in de oven te koken.
Het is beter om varkensvlees te marineren voor het koken, vooral als je heel vlees of in grote stukken wilt bakken. Bewaar de marinade minimaal een uur, bij voorkeur 2-3 uur, en nog beter - een nacht in het zuur. Marinade, indien niet aangegeven in het recept, kunt u kiezen naar uw smaak.
Recept 1. Varkensvlees met tomaten in de oven met toevoeging van groenten
Voor dit gerecht kun je niet erg goede stukjes varkensvlees nemen, bijvoorbeeld die delen van de nek of schouderbladen die je afsnijdt om karbonades te vormen, een onvoldoende zacht stuk met een onregelmatige vorm, vettige stukjes en dergelijke.
De ingrediënten
Varkensvlees - 1 kg
Tomaten - 4-5 stuks
Aubergine - 1 grote of een paar kleine
Zoete paprika - een paar stukjes, beter dan vlezig en kleurrijk.
Ui - 1 ui
Suneli hop - 1 lepel
Knoflook - 3-4 kruidnagel
Indien gewenst, kunt u een paar lepels mayonaise of tomatensaus toevoegen (zoals "Krasnodar")
Kookmethode
Vet de bodem van de ovenschaal licht in.
Snijd het varkensvlees in kleine stukjes ter grootte van een walnoot. Was de aubergines grondig en snijd ze zonder schil in tamelijk kleine blokjes of, als je niet van blokjes houdt, halve cirkels.
Was en snijd tomaten in vrij grote stukken van willekeurige vorm. Maar als de aubergines in halve cirkels werden gesneden, dan zijn tomaten waarschijnlijk hetzelfde waard. Was, schil en hak de paprika. Uien - dunne halve cirkels.
Haal de knoflook door een pers, kruid het vlees en de groenten met zout, knoflook, suneli-hop; voeg indien nodig tomatensaus of mayonaise toe.
Bedek de vorm met een deksel of folie en kook ongeveer 40 minuten op 170 graden. Probeer het vlees. Gewoonlijk is het al klaar, maar laat het een tijdje in de oven staan, waarbij u de temperatuur iets verhoogt.
In de regel wordt veel vlees- en groentesaus verkregen in de vorm. Je kunt varkensvlees met tomaten serveren als een onafhankelijk gerecht, of je kunt pasta, rijst of aardappelen gebruiken.
Recept 2. Varkensvlees met tomaten in de oven "Hearty"
Als je varkensvlees met tomaten in de oven met aardappelen bakt, zal het gerecht erg bevredigend blijken te zijn.
De ingrediënten
Varkensvlees - 0,7 kg
Aardappel - 7-8 middelgrote knollen
Tomaten - 4-5 stuks
Ui - 1 grote ui
Crème - 100 ml
Curry - een theelepel of meer als je wilt
Zwarte peper
zout
Rosemary - optioneel
Kaas - ongeveer 100 g
Roosteren en roosteren olie
Kookmethode
Kook aardappels in hun schil. Wanneer ze ophoudt haar handen te branden, schil ze en snijd ze in cirkels. Vet de vorm in met boter en leg de bodem neer met een halve cirkel aardappelen. Bestrooi licht met zout en peper.
Snijd het varkensvlees over de vezels in stukken van ongeveer een centimeter dik en snijd vervolgens elke brok in 3-4 kleinere stukken. Bedek met folie en sla licht af.
Bak gesneden vlees met een kleine hoeveelheid olie. Verwijder het vlees, schud overtollig vet eraf en leg het varkensvlees op een laag aardappelen. Bestrooi met zout en peper (zwart en curry). Als je besluit rozemarijn te gebruiken, leg je de gehakte bladeren. Snijd de tomaat in plakjes en leg deze op het vlees.
Bak de ui lichtjes fijn in de olie waarop het vlees was gebakken. Leg het op de tomaten. Leg de resterende aardappelschijfjes erop.
Meng de resterende curry met room en giet in een vorm.
Zet in de oven, bedekt met een deksel of folie, gedurende 20 minuten. Haal dan, verwijder het deksel, bestrooi met kaas en blijf nog 15-20 minuten bakken.
Recept 3. Frans varkensvlees met tomaat in de oven
Dit varkensvlees met tomaat in de oven lijkt erg op Frans varkensvlees, alleen zonder mayonaise. Als je echter denkt dat het in deze vorm een ontucht is van een beroemd gerecht, verander dan de zure roomsaus voor mayonaise.
De ingrediënten
Varkensvlees (nek of carbonaat zonder been, afhankelijk van of u magerder of magerder vlees wilt) - 1 kg
Tomaten - 5-6 stuks
Champignons - 300 g (of een zak bevroren)
Knoflook - 2-3 teentjes
Ui - 1 kop (groot)
Zure room - 400 g, 200 g kan een vetgehalte hebben van 10-15% en 200 - 20-25%
Ingemaakte komkommers - zo erg dat er in een verpletterde staat ongeveer 2 eetlepels zijn
Kleine kappertjes - 1-2 eetlepels, naar smaak
Kaas - 200 g of meer als u van veel kaas houdt
zout
Mengsel van pepers
Koken Boter
Kookmethode
Snijd het vlees in nette karbonades, dek af met folie en sla van de rand tot het midden. Pepper. Haal de knoflook door een pers, meng met magere zure room, zout en bedek het vlees. Bedek met folie en laat enkele uren, bij voorkeur 's nachts, op een koude plaats liggen. Zure room kan overbodig blijven. Het kan eenvoudig bovenop worden gelegd.
Maal komkommers en kappertjes. Meng ze met vetzure room en giet in dezelfde container de overtollige marinade van varkensvlees. Klop de garde saus.
Snijd de uien in ringen en bak ze met boter. Verwijder de ui, bak de in plakjes gesneden champignons. Vet een bakplaat in en leg er karbonades op. Doe uien en champignons erop en verdeel de saus royaal. Zet in de oven op 170 graden en bewaar tot het vlees klaar is. Bestrooi met geraspte kaas en keer terug naar de oven, verhoog de temperatuur tot 200 graden en zet de bovenverwarmer aan.
Serveer het vlees goed met een bijgerecht van een mengsel van bloemkool en broccoli in zure roomsaus of in paneermeel. Veel mensen houden van dit gerecht met gekookte rijst, dat kan worden gemengd met erwten en maïs.
Recept 4. Italiaans varkensvlees met tomaten in de oven
Aan dergelijk varkensvlees met tomaten in de oven, om het een Italiaanse smaak te geven, is het de moeite waard om oregano en parmezaanse kaas toe te voegen, en kies zuidelijke tomaten: sappig en vlezig.
De ingrediënten
Varkensvlees - 0,7 kg
Gerookte ham - 0,3 kg
Grote tomaten - 2-3 stuks
Paprika met dikke muren - 1-2 groot
Champignons - 0,3 kg
Zaadloze olijven - een klein blikje
Crème - 0,2 L
oregano
Parmezaanse kaas - 0,2-0,3 kg
Kookmethode
Snijd het varkensvlees in kleine stukjes, sla het eraf en bedek het met een film.
Hak de ham in middelgrote blokjes.
Schil de tomaten, snijd ze in vrij kleine plakjes. Peper - dunne halve cirkels. Was de champignons met een doek, verwijder desgewenst de schil van de hoeden (dit kan niet), in tweeën gesneden of, als de champignons groot zijn, kleiner.
Leg het vlees in een vuurvaste vorm, bestrooi oregano. Leg vervolgens de peper gemengd met ham, champignons, tomaten - met sap dat eruit stroomt.
Verwijder olijven uit pekel op servetten en giet af.
Bak ongeveer 40 minuten in de oven. Controleer de vleesbereidheid. Als het al zacht is, leg je de olijven erop en bedek je het met geraspte kaas. Ga terug naar de oven, verhoog de temperatuur tot ongeveer 200 graden en houd daar tot je een mooie korst krijgt.
Sommige pasta, zoals veren (penne) of spaghetti, moet natuurlijk worden geserveerd in pizza met tomaten in de Italiaanse oven.
Recept 5. Gevuld varkensvlees met tomaten in de oven
Zo'n varkensvlees met tomaten in de oven is geen schande en dient op de feesttafel. Het enige probleem is dat gasten zich schamen voor zo'n schoonheid, omdat het gerecht er extreem decoratief uitziet.
De ingrediënten
Varkensvlees - een dik stuk ongeveer een kilogram
Gerookte reuzel met stroken vlees
Dichte kaas, zoals Gouda of Kostroma
Tomaten zijn erg dicht
citroen
Sojasaus
Mengsel van pepers
Pittige kruiden naar uw smaak
zout
Kookmethode
Zet vet enkele uren in de vriezer. Citroen met schil, maar zonder stenen, wrijf op een grove rasp. Meng met verschillende eetlepels sojasaus en augurk een heel stuk varkensvlees een nacht.
Pak het vlees, schud de citroen eraf. Gebruik een scherp mes om diepe (bijna tot het einde) sneden langs het stuk te maken op een afstand van ongeveer 1-1,5 cm van elkaar. Wrijf zout en peper in het vlees, bestrooi (ook in de "zakken") met kruiden.
Snijd de tomaten in dunne plakjes, kaas in plakjes tot 0,5 cm dik en ingevroren reuzel in plastic van ongeveer 0,3 cm dik.
Steek in de "zakken" een paar plakjes tomaat, plakjes spek en kaas, leg ze in lagen. Bestrooi met gehakte knoflook. Leg het vlees op twee lagen folie, dek af met nog twee lagen bovenop en knijp de randen voorzichtig samen. Zet in de oven op een temperatuur van 190-200 graden gedurende ongeveer 1 uur.
Verwijder het varkensvlees, verwijder de bovenste laag van de folie en controleer op gereedheid door te prikken met een gat: als de balk gemakkelijk vastzit en het sap helder wordt, is de schaal klaar. Zet het vuur in de oven op 220 graden en zet het vlees opnieuw, al zonder folie, gedurende 15 minuten, zodat het bruin wordt.
Bij het serveren van varkensvlees met tomaten in de oven, gevuld met kaas en ham, moet je de plakjes voorzichtig met een zeer scherp mes in plakjes snijden, dit keer over het stuk.
Recept 6. Varkensvlees met tomaten in de oven "Juicy"
Naast die aangegeven in het recept, kunnen andere groenten aan dergelijk varkensvlees worden toegevoegd. Het belangrijkste is een groot aantal heerlijke, sappige tomaten.
De ingrediënten
Varkensvlees - 1 kg
Tomaten - 5-6 stuks, meer kunnen zijn
Boog - 2 middelgrote hoofden
Kaas - 0,3 kg
Spruitjes - een halve zak bevroren
Snijbonen - Ongeveer 200 g
Bulgaarse peper - 1 stuk.
Champignons - 300 g
Mayonaise - anderhalve bril; Je kunt vetzure room gebruiken gemengd met twee eetlepels mosterd en een lepel curry.
Olie voor het bakken en invetten van vormen
Kookmethode
Snijd het varkensvlees in plakjes en sla licht, dek af met een film. Augurk in mayonaise of zure roomsaus (zure room + mosterd + curry) gedurende 5-6 uur of langer.
Snijd de tomaten in dunne plakjes, bonen in korte plakjes, tot 2 cm, peper in blokjes, kool en champignons in vieren. Snijd de ui in 2-3 minuten in olie.
Leg de tomaten in een diepe vorm erop - kool en champignons, dan vlees, uien, paprika en bonen. Giet de saus over alles en dek af, plaats in de oven op 180 graden gedurende 30-40 minuten. Controleer de vleesbereidheid.
Draai het voorbereide varkensvlees voorzichtig met groenten (meestal is er veel saus) op een ander gerecht zodat de tomatenlaag er bovenop is. Val in slaap met kaas, het zal direct op het hete smelten.
Recept 7. Varkensvlees met tomaten in de oven in een pannenkoekdeeg
Dit recept voor varkensvlees en tomaat in de oven is erg ongebruikelijk, dus het is het proberen waard.
De ingrediënten
Varkensvlees - ongeveer 1 kg
Tomaten - 4-5 stuks
Kaas - 0,3 kg
Knoflook - 4-5 kruidnagel
Thee - een glas
Citroen - Halfgemiddeld
Zout, een mengsel van paprika's, kruiden - naar smaak
Verschillende pannenkoeken met een grote diameter
Frituurolie
Kookmethode
Varkensvlees in plakjes gesneden. Zet thee, pers er sap van citroen in. Pickle varkensvlees gedurende enkele uren in citroenthee.
Bak vervolgens de stukjes 3 minuten aan elke kant in een pan, waarna ze zout, peper, bestrooi met kruiden en gehakte knoflook.
Leg een stuk varkensvlees aan één kant van de pannenkoek, mokken met tomaten en een dun plakje kaas erop. Bedek met de tweede helft van de pannenkoek. Plaats op een bakplaat en plaats in de oven gedurende ongeveer 20 minuten. Verwijder, bestrooi met kaas en laat het smelten.
Recept 8. Varkensvlees met tomaten in de oven "Bladerdeegverrassing"
Dit recept voor varkensvlees met tomaten in de oven is behoorlijk bewerkelijk, het kost tijd, moeite en die producten die niet altijd in de koelkast staan. Waarschijnlijk is de voorbereiding ervan beter getimed om samen te vallen met een vakantie.
De ingrediënten
Varkensvlees is een dik stuk dat ongeveer 1 kg weegt
Tomaten, betere pruim - 5-6 stuks
Spek - 0,3 kg
Gekookte gerookte ham - 0,3 kg
Groene olijven zonder pit - een kleine pot (300 - 400 g)
Kaas - 0,3 kg
Champignons - 0,4 kg of meer
Ei - 3 hardgekookte stukjes
Mayonaise - 200 g
Knoflook - 4 teentjes
Zout, peper, kruiden - naar smaak
Frituurolie
Kookmethode
Snijd een stuk varkensvlees voorzichtig in 4 lagen, klop ze af, dek af met een film en marineer in mayonaise met knoflook, door een pers gehaald. Je kunt dezelfde pekel uit olijven gieten, maar dit is niet voor iedereen: het zal een bijzondere smaak geven.
Bak de in plakjes gesneden champignons in olie. Rasp de eieren grof en meng met mayonaise. Snijd de olijven in de lengte in twee helften. Snijd kaas en ham in dunne plakjes. Tomaten - in dunne cirkels.
Doe reepjes spek in de vorm zodat ze aan beide kanten hangen. Leg er een stuk vlees op, leg plakjes kaas en ham (de helft van het totaal). Het tweede stuk vlees, olijven en tomaten erop. Het derde stuk vlees en de resten van ham en kaas. Bedek het vierde stuk met champignons en een ei. Buig de hangende reepjes spek om.
Bedek de vorm goed met folie en zet een uur in de oven. Krijg, controleer de bereidheid van het vlees. Als alles in orde is, verhoog de temperatuur tot 200 graden en bak bladerdeeg varkensvlees.
Serveer dit gerecht door over de lagen te snijden.
Varkensvlees met tomaten in de oven: subtiliteiten en nuttige tips
- Voor het koken van varkensvlees met tomaten in de oven is het beter om een vuurvaste vorm met een deksel te gebruiken. Vergeet niet dat het in een koude of nauwelijks verwarmde oven moet worden geplaatst.
- Als er geen deksel is, bedek het vlees dan met folie, bij voorkeur in twee lagen.
- Als u het vlees eerst moet frituren, zout het dan niet. Zet op een hete pan. Dit houdt al het sap binnen.
- Varkensvlees past goed bij kruiden, uien, knoflook, hete kruiden. Dit alles kan aan de marinade worden toegevoegd, en alleen aan stukken vlees.
- Maak tegelijkertijd geen gebruik van pittig, anders zal de smaak van varkensvlees verdwijnen.
- Neem een goede producent en verse room: gestremde room zal de smaak van het gerecht bederven.
- Bij het kiezen van kaas moet u niet stoppen bij een zeer dure, maar de goedkoopste kan van slechte kwaliteit zijn, wat ook uw culinaire werk aanzienlijk zal verslechteren.
