Turkije is absoluut het meest betaalbare dieetvlees.
Koop het nu gemakkelijk in zijn geheel en in delen: borstfilets, bijvoorbeeld vleugel, been.
Algemene principes van het koken van kalkoen in de mouw
Bij het kopen van een kalkoen moet eraan worden herinnerd dat vlees zonder been alleen borstfilet is, terwijl in andere delen, zelfs als het "dijfilet" of iets dergelijks zegt, er in feite dunne platte botten zijn. Ze zijn behoorlijk gevaarlijk, omdat ze de keel kunnen krabben en het kind helemaal kan stikken. Dus voor babyvoeding moet je de borst nemen. Hieruit kun je gehakt maken, als dat nodig is.
Vlees met botten (zeg, schouder) is perfect voor het koken van bouillon, dat lekker en geurig zal worden. Maar voor het koken van kalkoen in de mouw, zijn die delen waar meer vlees is beter: dezelfde borstfilet, delen van de dij of het been. Niet te vergeten, over kleine botten!
Met al zijn verbazingwekkende kwaliteiten is de kalkoen in de mouw nog steeds droog. Het is dus beter om iets te marineren of te snoeien voordat je gaat koken. Dit maakt het vlees malser en geuriger.
Recept 1. Kalkoen in de mouw: borstfilet met kruiden
Om deze variant van kalkoen in de huls te bereiden, is het beter om de zogenaamde grote filet te nemen en het is wenselijk dat deze groot blijkt te zijn.
ingrediënten
Grote kalkoenfilet - 1 kg
Knoflook - 5-6 kruidnagel
Curry - 1-2 theelepels
Rosemary - een paar twijgen
Laurierblad
peterselie
Zwarte Pepererwten
zout
Kookmethode
Snijd een mooi dik stuk uit de filet, was het en droog het met een doek of papieren servet.
Knoflook sla de pers over.
Rasp de filet met zout, curry en knoflook, dek af en laat enkele uren in de koelkast staan.
Haal een stuk kalkoen eruit en doe het in de mouw. Voeg ook een takje rozemarijn, een blad van laurier, een paar erwten peper en een beetje peterselie toe. Je kunt wat water toevoegen. Bind de mouw vast en zet in een warme oven. Breng de temperatuur op 180 graden en kook ongeveer een uur.
Laat de schaal iets afkoelen, snijd vervolgens de mouw, leg de kalkoen en snijd in porties. Serveer met een bijgerecht of champignons.
De kalkoen in de mouw is sappig en zacht, maar niet geroosterd. Als je het een beetje wilt frituren, verwijder of snijd de huls en verhoog het vuur in de oven. Na een paar minuten wordt het vlees bruin.
Recept 2. Kalkoen in de mouw: schenen met een bijgerecht
Deze versie van kalkoen in de mouw omvat het gebruik van schenen, maar, als je wilt, kun je andere "elementen" nemen: schouder, bijvoorbeeld stukjes filet, zelfs vlees voor stoofschotels.
ingrediënten
2-3 kalkoen drumsticks
Aardappelen - 5-7 knollen
Champignons - gram 300-400
Ui - een paar hoofden
mayonaise
boter
Laurierblad
Pepermix
zout
Kookmethode
Was de stukken kalkoen grondig, zing het indien nodig. Als er ruwe stukjes huid zijn, is het beter om ze af te snijden en zwerfkatten met een delicatesse te behandelen.
Smeer de kalkoen in met mayonaise, licht peper en zout en laat enkele uren marineren, het is beter om de nacht zelfs in de koelkast te laten staan.
Champignons in helften gesneden, uien - halve ringen. Smelt een voldoende hoeveelheid boter in een pan en bak de uien en champignons licht aan.
Doe de kalkoen in de mouw, plaats de inhoud van de pan voorzichtig samen met de olie. Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in kleine plakjes en leg ze ook in de mouw. Meng alles, sluit de mouw en zet in een licht verwarmde oven. Breng de temperatuur op 190-200 graden en bak ongeveer anderhalf uur. Als je wilt, kun je het pakket snijden en de schaal bruin maken.
Als je wilt, kun je bevroren aardappelen in plakjes of rietjes gebruiken om frietjes te koken.
De kalkoen in de mouw voor dit recept heeft geen extra bijgerecht nodig, maar verse groenten of greens zullen zeker de manier zijn.
Recept 3. Kalkoen in de mouw met groenten
Voor deze versie van de kalkoen in de mouw, kunt u niet al te mooie stukken nemen, ze in stukken of plakjes van willekeurige (maar dezelfde) grootte snijden. Alle "elementen" zijn voldoende.
ingrediënten
Turkije - ongeveer een kilogram
Prei - 1 stuk
Paprika, beter dan rood, - 1-2 peulen
Bloemkool, of broccoli, of spruitjes - ongeveer 400 g (je kunt mixen)
Snijbonen - 250 g
Zure appel - 1-2 stukjes
Knoflook - 4-5 kruidnagel
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Mayonaise - 2 eetlepels
kerrie
zout
Kookmethode
Was de kalkoen indien nodig, verwijder veren en verharde huid.
Meng de mayonaise met de tomatenpuree, curry en knoflook, door een pers gehaald. Smeer deze marinade kalkoen en laat een paar uur (of meer) in de koelkast.
Snijd het witte deel van de prei (groen is niet nodig) ringen, peper - in middelgrote stukken. Bloemkool of broccoli verdeeld in kleine roosjes. Spruitjes om hele kocheshkami achter te laten of in twee helften te snijden. Appels in dunne plakjes gesneden.
Doe kalkoen en groenten in de mouw, draai het aan en plaats in de oven. Bak ongeveer een uur op een temperatuur van 180 graden - anderhalf.
Door de kalkoen in een hoes met groenten, kun je niet langer als bijgerecht dienen en kun je gekookte rijst serveren.
Recept 4. Turkije in de mouw "Holiday"
Een kalkoen in een hoes kan niet alleen een smakelijk en nuttig dagelijks gerecht zijn - het kan op een feestelijke tafel worden geserveerd. Bovendien is dit lekker genoeg, maar de kalkoen in de mouw "Holiday" heeft een ongewone en spectaculaire smaak. En ook vrij decoratief en kan de tafel versieren.
ingrediënten
Grote kalkoenfilet
Ingeblikte ananasringen - groot blik (800 g)
Paprika
Champignons - 400 g
Knoflook - 4-5 kruidnagel
Harde kaas - 200 g
Olijven zonder pit - blikje van 300 g
boter
Kookmethode
Snijd uit een grote filet een paar grote stukken "klitjes" zo dik als karbonades, maar breed en lang.
Giet siroop af van ananas en marineer hierin vlees. Zet op een koude plaats voor ongeveer drie tot vier uur, je kunt meer.
Peper in reepjes gesneden, champignons - in kleine stukjes. Kaas wreef groot. Snijd knoflook in dunne "bloemblaadjes". Snijd de helft van de ananas en laat de mooiste puck voor decoratie achter. Houten spiesjes leggen een paar uur in het water.
Leg de kalkoen op de plastic verpakking zodat een groot reservoir wordt verkregen. Leg aan één kant de vulling: champignons, halve kaas, olijven, een dozijn, paprika, stukjes bevroren boter. Helpen, indien nodig, met een film, oprollen. Je kunt de rol met draad binden, noodzakelijkerwijs wit, als het gevaar bestaat dat de rol zich ontvouwt.
Plaats de rol voorzichtig in de huls. Bak ongeveer anderhalf uur op een temperatuur van 180-190 graden.
Haal de kalkoen eruit, snijd de mouw. Giet de kaas op de bovenkant van de rol, spreid de ananasringen uit, steek de olijven in het midden van elk en bevestig de hele decoratie met een spies.
Keer terug naar de oven, verhoog de temperatuur tot 200-210 graden en laat ongeveer 15 minuten bruin worden.
Voor zo'n gerecht als bijgerecht zou het goed zijn om ingelegd fruit te serveren, maar je kunt ook aardappelpuree of salade gebruiken.
Recept 5. Italiaanse kalkoen in de mouw
Voor het koken van kalkoen in een hoes in Italiaanse stijl is het beter om parmezaanse kaas te nemen, maar andere harde kaas is voldoende.
ingrediënten
Grote kalkoenfilet
Grote tomaten - 3 stuks
Mozzarella-kaas - 0,3 kg
Parmezaanse kaas - 150 g
Peperzoet - 2-3 groot, beter dan groen
Champignons - ongeveer 300 g
Rauw gerookt spek - een paar reepjes
Prei - 1 stuk, alleen het witte gedeelte
Pesto - een paar lepels
Oregano, curry, peterselie, knoflook - naar smaak
Kookmethode
Snijd een stuk filet dat eruit ziet als een reep. Smeer het in met pesto en knoflook, pers het door, wikkel het in folie en leg het een uur in de koelkast.
Snijd de mozzarella in plakjes van ongeveer 3 mm dik, snijd de tomaten in helften, snijd de peper in helften, maak de zaden schoon, snij de prei en champignons willekeurig.
Maak diepe sneden in een stuk vlees en doe ze afgewisseld met mozzarella met peper of mozzarella met tomaat. Wikkel de spekreepjes ertussen. Het is beter om een gevulde kalkoen te binden met een draad van witte kleur. Leg de kalkoen, champignons en prei en kruiden in de mouw. Draai aan en bak anderhalf uur op 180 graden. Haal het er dan uit, snijd de mouw, bestrooi de kalkoen met Parmezaanse kaas en keer terug naar de oven, verhoog de temperatuur tot 220 graden en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Serveer met champignons en prei, gebakken met kalkoen.
Recept 6. Kalkoen in de mouw "Zuurzoet"
In feite is zo'n kalkoen in de mouw een amateur. Maar het is het proberen waard.
ingrediënten
Dijbeenfilet of kalkoenfilet - ongeveer 700 g
Citroen - 1 stuk
Simirenko-type appels - 4-5 stuks
Gedroogde abrikozen - 10 stuks
Rozijn - een half kopje
Crackers - een half kopje (of minder)
Walnoten (in extreme gevallen, pinda's) - een half kopje geschild en gehakt
boter
Vloeibare honing - een paar lepels
zout
Kookmethode
Was de filet grondig en verwijder de huid (indien aanwezig). Leer is niet nodig.
Een halve citroen met de schil om te raspen, meng met honing. Smeer gezouten filet met deze marinade. Dek af met huishoudfolie en laat het enkele uren in de koelkast liggen.
Hak de resterende citroen, gedroogde abrikozen en rozijnen fijn door een vleesmolen, voeg gehakte noten toe en vul de crackers als de massa waterig is.
Was appels en snijd ze in plakjes, verwijder de kern. Los de boter op in een pan en bak de plakjes licht aan.
Leg de vulling op de filet, wikkel het in de filet, knoop het vast met een witte draad.
Leg de kalkoen en appels met de resterende olie in de bakmouw, knoop de mouw vast en bak ongeveer anderhalf uur in de oven op 180 graden.
Verwijder voor het serveren het touwtje en snijd de kalkoen in porties.
Recept 7. Turkije in de mouw "Geliefde echtgenoot"
Zo'n kalkoen in de mouw blijkt erg mals en smakelijk. Een set kruiden kan naar eigen inzicht worden gewijzigd, maar honing met mosterd moet blijven, anders is het een ander recept.
ingrediënten
Alle kalkoenproducten - 1,5 kg
Honing - 3 eetlepels
Mosterd - 3 eetlepels
Pepermix
Knoflook - 2-3 teentjes
Hop Suneli
zout
Kookmethode
Een gerecht bereiden is nergens eenvoudiger. Alle elementen grondig afspoelen en schroeien. Huid, als dit het geval is, hoeft niet te worden verwijderd.
Meng honing met mosterd en zout en verdeel alle kalkoenstukken over het mengsel. Marineer een paar uur.
Ingelegde gemarineerde kalkoen, bestrooi met hop-suneli, een mengsel van paprika's en gehakte knoflook, doe in een mouw, sluit het en bak ongeveer anderhalf uur op 190 graden. Snijd vervolgens de mouw, verhoog de temperatuur en bruin de plakjes nog eens 10-15 minuten.
Om zo'n kalkoen in de mouw is goed geserveerd gestoofde groene erwten of aardappelen.
Recept 8. Kalkoen in de mouw "Rulle"
Deze kalkoen in de mouw kan worden gebruikt als een koude snack of ontbijt.
ingrediënten
Grote kalkoenfilet
Witte broodkruimel
Ei - 1 stuk
Melk - een half kopje
Knoflook - 3-4 kruidnagel
Gerookt spek - 7-8 reepjes, afhankelijk van de grootte van de rol
Pruimen - ongeveer een dozijn bessen
Walnoot - 10-12 stuks
zout
Gemalen zwarte peper
Kookmethode
Snijd de filet zodat het een plat, groot stuk is. Draai al het overtollige door een vleesmolen met de kruim van wit brood gedrenkt in melk en gepelde teentjes knoflook. Als je echt van uien houdt, kun je de halve koppen van de uien daar ook draaien.
Hak zout en peper fijn, hamer er een ei in en meng goed.
Een groot stuk kalkoen stoot een beetje af, ook zout en peper.
Maal de pruimen met een blender of dezelfde molen. Noten gehakt iets groter dan in de kruim. Meng noten en pruimen.
Doe gehakt op de filet, gehakt op het gehakt - gedroogde pruimen met noten. Rol op. Wikkel de rol in reepjes spek en knoop ze vast met draden. Plaats voorzichtig in de bakmof.
Zet in de oven en kook ongeveer twee uur op 180 graden.
Koel afkoelen en koud eten. Het is echter mogelijk en heet.
Turkije in de mouw: de subtiliteiten en nuttige tips
- Turkije - dieetvlees, erg lekker en gezond. Gebruik geen gekruide kruiden en mayonaise. Laat het gerecht gezond blijven.
- Zacht en zacht vlees kan worden verkregen zonder zelfs de kalkoen te verslaan. Maar als je een rol gaat voorbereiden, dan is het toch een beetje afstoten waard. Vergeet niet het vlees te bedekken met huishoudfolie.
- Bind de rol is altijd wit draad: het is gegarandeerd niet vlekken.
- Kalkoen kan worden gevuld met knoflook en wortelen. Hiervoor moet je diepe sneden maken en dunne bloembladen van groenten erin bevestigen.
- Nadat het bakken is voltooid, kunt u de mouw snijden en de kalkoen bruin maken door de temperatuur te verhogen en de convectiemodus in te schakelen.
