Wat is er lekkerder dan karbonade?
Alleen een zeer smakelijke hak!
En er zijn veel manieren om het te maken. Vandaag besparen we onszelf bij inactiviteit en maken we karbonades in de oven.
Sappig, zacht, met geurige kruiden, knapperige korsten en verschillende additieven.
Voor te bereiden?
Karbonades in de oven - algemene kookprincipes
1. Snijd de karbonades. Zorg ervoor dat u stukken over de vezels maakt, de dikte is gemiddeld 1 tot 2 cm. U hoeft ze niet dunner te maken zodat het varkensvlees niet uitdroogt.
2. Vechten. Gebruik een keukenhamer. De taak is om de vezels zacht te maken en geen stuk te breken. Daarom doen we het zorgvuldig, aan beide kanten. En zodat het sap niet de hele keuken door vliegt, kun je het vlees bedekken met cellofaan.
3. We kruiden en augurken. Hier kunt u alle kruiden gebruiken die in het huis zijn of in het recept worden vermeld, evenals allerlei sauzen en augurken.
4. We pannen. Meestal worden karbonades in een ei gerold en vervolgens in een droge paneermeel van crackers en andere bulkproducten. Het helpt om de sappigheid van het vlees te behouden. Als karbonades in vloeistoffen en sauzen worden gestoofd, is paneren overbodig.
5. We bakken. Hier volgen we het recept. De stukken worden in een ingevette vorm gevouwen, extra ingrediënten kunnen worden toegevoegd en alles wordt naar de oven gestuurd. Voordat het varkensvlees een paar minuten in een pan wordt gebakken, hangt het allemaal af van het recept.
Recept 1: Karbonades in de oven "Juicy"
Het recept is ongelooflijk sappige en zachte karbonades, die ook heel gemakkelijk te bereiden zijn. Niet voorbakken vereist, alle producten worden "op het oog" genomen.
ingrediënten
• vlees;
• tomaten;
• kaas;
• kruiden;
• een beetje mayonaise.
Voor het bakken is folie nodig.
voorbereiding
1. Snijd het vlees in borden, sla af met een hamer, bestrooi met kruiden.
2. Leg een stuk folie op een bakplaat, vorm kleine zijkanten zodat het sap dat opvalt tijdens het koken niet lekt.
3. Leg de stukken vlees op de folie.
4. Tomaten in cirkels snijden en op het varkensvlees leggen, hoeveel past er in één laag.
5. Smeer tomaten met mayonaise.
6. We wrijven kaas, we strooien karbonades.
7. Zet 35 minuten in de oven. Koken op 180 ° C.
Recept 2: Franse varkenskoteletten in de oven
Ongelooflijk lekker en sappig vlees met veel vulling. In het recept zitten gefrituurde champignons, maar het is ook lekker bij ingemaakte champignons.
ingrediënten
• kilogram varkensvlees;
• 2-3 tomaten;
• 200 gram harde en Adyghe-kaas;
• 400 gram champignons;
• olie;
• kruiden;
• 2 uien;
• mosterd.
voorbereiding
1. Rasp champignonsrietjes, stuur een pan met boter en bak.
2. Uien in kleine blokjes gesneden en naar de champignons sturen, samen bakken, we voegen zout aan de bladeren toe en we voegen peper toe.
3. Vlees in plakjes gesneden van ongeveer twee centimeter dik. We slaan terug met een hamer.
4. Stukjes vlees, zout, peper, bestrijk met een dunne laag mosterd en leg ze op een bakplaat dicht bij elkaar.
5. Op elk plakje varkensvlees plaatsen we gebakken champignons met uien. Verdeel alle vulling.
6. Snijd de tomaten in cirkels, dan in twee en verspreid ze over de champignons.
7. Drie Adygei-kaas en strooi tomaten.
8. Wrijf over harde kaas en strooi over de Adyghe-laag.
9. Zet de Franse karbonades in de oven, kook 40 minuten op 180.
Recept 3: Karbonades in de oven met kaas en uien.
Voor deze karbonades in de oven heb je een goede ui nodig, die het vlees sappig en smaak geeft.
ingrediënten
• 600 gram varkensvlees;
• 2-3 eieren;
• kruiden;
• 50 ml mayonaise;
• 2 gloeilampen;
• olie;
• bloem;
• 150 gram kaas.
voorbereiding
1. Gepleisterd varkensvlees. We slaan goed af.
2. Klop de eieren met een vork met zout, zwarte peper. Vul dit mengsel met vlees en leg elke laag op elkaar. Reserveer een uur.
3. Uien in halve ringen gesneden, met mayonaise gieten, zwarte peper toevoegen, goed mengen en laten marineren.
4. Haal de karbonades uit het ei, rol de bloem erin en bak ze onmiddellijk in olie tot een rozige kleur. Het is belangrijk om niet te veel te drogen, bak niet meer dan 2 minuten aan elke kant.
5. Leg het vlees op een bakplaat, leg de ui in mayonaise en bedek elk stuk met geraspte kaas.
6. Bak ongeveer 20 minuten, focus op een gouden korst op de kaas.
Recept 4: Karbonades in de oven in Volyn's rode wijn.
Wijn geeft het vlees niet alleen een geweldige smaak, maar verzacht ook de vezels, daarom is het een frequente metgezel van varkensvlees.
ingrediënten
• varkensvlees 1 kg;
• 300 gram wijn;
• olie;
• ui;
• 4 teentjes knoflook;
• kruiden.
voorbereiding
1. Vlees dat in karbonades wordt gesneden. In dit gerecht is het niet nodig om ze groot te maken. We slaan terug met een hamer.
2. Bak het varkensvlees aan beide kanten in olie op hoog vuur. Zout, brood of iets dat u niet hoeft te coaten.
3. We plaatsen de voorbereide stukjes in de vorm waarin het vlees verder wordt gekookt. Bestrooi met zout en peper.
4. Reinig en snijd de ui in halve ringen, strooi het vlees.
5. Hak de knoflook en stuur het naar het formulier.
6. Vul met wijn en stuur een half uur in de oven. Geserveerd met eventuele bijgerechten.
Recept 5: Karbonades in een Weense oven
Recept voor gepaneerde gepaneerde karbonades voor het koken in de oven. Bereid je eenvoudig voor, wordt smakelijk. Het aantal producten voor 4 porties.
ingrediënten
• 4 stuks vlees met een gewicht van 150 gram;
• 2 eieren;
• kruiden;
• 60 gram boter;
• 5 eetlepels crackers;
• 2 eetlepels bloem.
voorbereiding
1. Klop stukjes vlees, zout, bestrooi met peper.
2. Klop de eieren in een kom met een snufje zout.
3. Giet de bloem en paneermeel op verschillende borden.
4. Rol het vlees in bloem, dompel het in het ei en leg het in paneermeel. We strooien van alle kanten met een gelijkmatige laag.
5. Verspreid gepaneerd varkensvlees in een ingevette vorm. Leg gesneden boter tussen de stukken.
6. Zet in de oven op 190 graden, bak ongeveer 35 minuten. We controleren de gereedheid door een stuk te doorboren, het object moet er gemakkelijk in kunnen.
Recept 6: Gemarineerd in varkenskoteletten in de oven
Een speciaal kenmerk van deze karbonades is de saus, waardoor het vlees niet uitdroogt en een zeer mooie, heldere kleur geeft. Trouwens, deze saus kan niet alleen worden gebruikt voor varkensvlees, maar ook voor elk ander vlees om in de oven te koken.
ingrediënten
• 500 - 600 gram varkensvlees.
Voor de saus:
• 100 ml appelazijn (kan wijn zijn);
• 40 ml olijfolie;
• kruiden;
• 3 lepels ketchup en kristalsuiker.
voorbereiding
1. Gepleisterd vlees, afstotend.
2. Meng voor de saus alle ingrediënten, zout. We peper Om te proeven, kunt u elke smaakmaker toevoegen. De massa moet homogeen zijn, maar het gebeurt dat de ketchup niet erg goed is. In dit geval kun je gewoon alles in een garde kloppen of in een blender scrollen.
3. Dompel elke karbonade in de saus en vouw deze in een kom bij elkaar. Giet de resten van de marinade van bovenaf. Bedek met een deksel of huishoudfolie en laat 2 uur staan. Een uur later kun je de bovenste en onderste stukken verwisselen.
4. Leg een stuk folie op een bakplaat, maak een kleine kant. Verspreid karbonades.
5. Een half uur koken op 190 graden. Tijdens het koken nemen we het vlees eruit en smeren elke plak met marinade voor een korst.
Recept 7: Karbonades in de oven met pruimen
Pruimen - een van de beste supplementen voor varkensvlees. Het geeft vlees kleur en verzadigt met smaak. Dit gerecht wordt onmiddellijk verkregen met de saus, wat erg handig is.
ingrediënten
• 0,7 kg vlees;
• ui;
• lepel honing;
• 100 gram gedroogde pruimen;
• 2 teentjes knoflook;
• 400-500 ml bouillon;
• kruiden;
• olie;
• 1 theelepel. droge paprika.
voorbereiding
1. Snijd het vlees zoals gewoonlijk, klop het af, voeg zout toe en bak het aan beide kanten in een bakplaat.
2. Bak in dezelfde pan de in halve ringen gesneden ui tot ze transparant zijn, voeg een lepel honing toe, meng en zet uit.
3. We spoelen de pruimen in warm water en snijd ze in willekeurige stukken, hak gewoon de knoflook.
4. Vouw de karbonades in diepe vorm, giet knoflook, gekookte uien en pruimen.
5. Zoutbouillon, voeg paprika toe. Je kunt andere kruiden toevoegen, maar paprikapoeder is vereist.
6. Vul het vlees en zet de oven op 180 graden. Houd 40 minuten aan.
Recept 8: Karbonades in de oven met ananas en kaas
Ananassen zijn in perfecte harmonie met elk vlees, inclusief varkensvlees. Het recept gebruikt ingeblikte ringen, maar u kunt vers fruit nemen.
ingrediënten
• 800 gram vlees;
• 7-8 ringen ananas;
• kruiden;
• ui;
• 0,2 kg kaas;
• 7-8 olijven;
• 5 lepels mayonaise.
voorbereiding
1. Snijd het varkensvlees in kleine karbonades, je zou 7-8 plakjes moeten krijgen. Klop af, bestrooi met kruiden en leg in een ingevette vorm.
2. Ui in vier stukken gesneden en in dunne reepjes snijden. Verspreid op karbonades. Vet er mayonaise bovenop.
3. Bereid ananassen voor. Als ze in blik zijn, haal ze dan eenvoudig van de siroop. Vers fruit moet worden geschild, in een kern worden gesneden en in cirkels van 0,5 cm worden gesneden.
4. Leg de ananas op de mayonaise.
5. Kaas drie en strooi elke hak in een poging niet op een bakplaat te vallen.
6. Bak in de oven gedurende 40 minuten, de optimale temperatuur is 180-190.
Recept 9: Karbonades in de oven met romige saus.
Het recept voor de beste karbonades in een rijke knoflooksaus. Voor de bereiding van de saus kan worden gebruikt als room en zure room. Varkensvlees zelf is vet, dus we kiezen een zuivelproduct van niet meer dan 10%.
ingrediënten
• 2 bollen;
• 0,8 kg vlees;
• 300 ml room;
• 4 teentjes knoflook;
• gedroogde dille;
• olie;
• kruiden.
voorbereiding
1. We snijden escalopes en slaan af. Bak aan beide kanten een paar minuten in een pan.
2. Hak uien willekeurig, bak ze na karbonades goudbruin.
3. Vouw het vlees in een vorm, sandwich het met ui en bestrooi met kruiden.
4. Maak een beetje gezouten, voeg naar smaak gedroogde dille en kruiden toe. Meng goed en vul het vlees.
5. Bedek het formulier met een deksel, u kunt het eenvoudig in folie wikkelen en in de oven plaatsen die u voorverwarmd hebt tot 170 graden. Tomim 35 minuten.
6. We halen, openen het deksel en controleren de karbonades. Ze moeten zacht en los worden. Als het vlees taai is, zet het dan 15 minuten in de oven.
Recept 10: Karbonades in de oven met noten.
Zeer aromatisch en rijk vlees, bereid in de originele paneer. Alleen walnoten worden gebruikt, andere werken niet. Droog ze niet of bak ze niet nodig, anders zal het paneren in het kookproces verbranden en krijgt het vlees een onaangenaam aroma.
ingrediënten
• 700 gram vlees;
• 0,1 kg walnoten;
• 3 eieren;
• mosterdlepel;
• 0,1 kg paneermeel;
• zout, nootmuskaat, paprika.
voorbereiding
1. Snijd het vlees in plakjes over de vezels, zoals gewoonlijk, sla af met een hamer. Ingewreven met zout, kruiden en apart zetten.
2. Kook nu de eieren. Klop samen met mosterd.
3. Maal walnoten, maar niet tot poeder. Je kunt eenvoudig rollen met een deegroller om de stukjes achter te laten.
4. Combineer broodkruimels met noten, voeg een beetje nootmuskaat, paprika toe. Kneed alles voorzichtig en giet het in een bord.
5. Dompel de karbonades in het ei, bestrooi met gekookte paneer en verspreid op een bakplaat.
6. We bakken ongeveer 40 minuten op 190 graden.
Recept 11: Karbonades in de oven met aardappelen
Het gerecht combineert vlees en bijgerecht, zodat u het diner snel en gemakkelijk kunt bereiden. Je kunt dergelijke karbonades eenvoudig in folie, in een vorm, bedekt met folie of in een hoes bakken. Met elke methode krijg je sappig.
ingrediënten
• 4 karbonades;
• 8 aardappelen;
• 2 tomaten;
• 2 bollen;
• 100 gram zure room;
• kruiden;
• Een plakje knoflook.
voorbereiding
1. Klop het vlees af, kruid de kruiden en laat marineren terwijl we bezig zijn met groenten.
2. Aardappels schillen en in plakjes snijden, ook tomaten.
3. Uien versnipperen halve ringen. Als de tijd het toelaat, kan het vooraf worden gemarineerd in azijn of citroensap, het zal beter smaken.
4. Voeg gehakte knoflook toe aan de zure room, zout het, je kunt alle kruiden gieten en goed mengen.
5. Leg de karbonades op de folie, in de mouw of op de bodem van het formulier, vet ze in met zure roomsaus.
6. Leg de uien op de karbonades. Als hij gemarineerd is, moet je drukken. Overmatig zuur maakt het varkensvlees taai.
7. Leg de aardappelen op de ui, bestrooi elke laag met kruiden. Het lijkt misschien dat er teveel aardappelen zijn, maar in de afgewerkte schotel is het altijd niet genoeg.
8. Leg de tomaten op de aardappelen, één laag is voldoende.
9. We smeren met alle resterende zure roomsaus, bedekken met folie en laten we een uur bakken op 180-190 °.
Recept 12: Karbonades in de oven met groenten.
Varkensvlees, hoewel smakelijk, maar nogal zwaar. Daarom wordt het aanbevolen om het met groenten te gebruiken. En om uzelf te beschermen tegen onnodige problemen, kunt u alles samen koken. In dit recept kun je ook een laag champignons toevoegen, het zal ook heerlijk zijn.
ingrediënten
• 500 gram vlees;
• 2 bollen;
• 1 peper;
• 1 kleine courgette;
• 2 tomaten;
• 180 gram kaas;
• 100 ml mayonaise, room of zure room;
• kruiden, olie.
voorbereiding
1. Snijd het vlees zoals gewoonlijk, het is beter om karbonades niet te groot te maken. Laat het 2-3 dingen per portie zijn. Varkensvlees klop, zout en bak snel aan elke kant een minuut in olie. Onmiddellijk in het formulier neerleggen.
2. Bak de uien een paar minuten in een koekenpan om ze een beetje te pakken en naar het vlees te sturen.
3. Paprika-rietjes, over de ui gelegd.
4. Snijd de pompoen in cirkels, halve cirkels of blokjes, naar jouw smaak. Vouw de bovenkant. We zout, we peper.
5. Snijd de tomaten in cirkels, leg ze erop.
6. Zout de mayonaise en vet de hele schaal in. Bak een half uur op 180 graden.
7. Voeg nu de temperatuur toe tot 200 graden, haal de vorm eruit, bestrooi royaal met alle kaas en bak nog eens 15-20 minuten, tot gouden korst bovenop.
Karbonades in de oven - tips en trucs
• Karbonades zijn smakelijker en aromatischer als u ze in een koekenpan bakt. Niet noodzakelijkerwijs van twee kanten, het is mogelijk om het op een bakplaat met één en niet gefrituurd deel te leggen. Dus minder kans om het vlees te drogen.
• Veel huisvrouwen augurk karbonades, besprenkeld met zout en peper. Maar het wordt veel smakelijker en malser als je de stukjes in een waterige zoutoplossing laat weken. Een halve liter water is een lepel zout zonder glijbaan. Je kunt ook varkensvlees marineren in sojasaus of het mengsel met water, fruit of groentesappen.
• Om de kruiden goed in het vlees te laten doordringen en te laten weken, is het noodzakelijk om ze niet na het kloppen, maar ervoor te gebruiken. En verwerk vervolgens de bestrooide stukken met een hamer, indien nodig, meer kruiden.
• Direct na het koken moet u de karbonades op het bord leggen en afdekken met folie. Laat het varkensvlees ongeveer 15 minuten staan, dan kun je serveren. Vlees zal beter zijn.
• Als u varkenskoteletten kookt bij het paneren, kunt u gedroogde knoflook aan de beschuit toevoegen. Het gerecht zal geuriger zijn. In plaats van crackers kunt u meel of gehakte zoute cracker gebruiken.
