Als je niet alleen je familie, vrienden of uitgenodigde gasten wilt voeden, maar ze wilt verrassen met je culinaire vaardigheden, terwijl je weinig tijd, moeite en geld uitgeeft, dan zijn de recepten van gebakken drumstick een echte zegen voor jou.
Gebakken drumstick - algemene principes en subtiliteiten
Om een scheenbeen lekker te bakken, is het niet nodig om iets bovennatuurlijks uit te vinden, het is voldoende om een marinade te kiezen die geschikt is voor gevogelte of extra ingrediënten, en nu is het heerlijke gerecht klaar. Het vlees in de benen is erg lekker, sappig en mals, het is bijna onmogelijk om het te overdrijven, en kruiden, specerijen, kruiden geven alleen interessante en ongewone tonen aan de benen.
Voor het koken worden de poten grondig gewassen en gedroogd met een papieren handdoek of servetten. Desgewenst kun je de schil verwijderen, maar het geeft het effect van de zeer smakelijke gouden korst, hoewel zonder het vlees heerlijk smakelijk blijkt te zijn. Omdat de steel wordt genomen om met je handen te eten, kun je de rand van het gebakken scheenbeen met folie omwikkelen, dit houdt je handen schoon.
Marinade kan zuur, kruidig, zoet, zuur-zoet, kruidig zijn. Heel en niet om op te noemen, meestal gebruikt voor het inleggen van sojasaus, honing, mosterd, adjika, mayonaise of zure room, citroensap en nog veel meer. Doe ook kruiden zoals paprika, sesamzaad en mosterdzaad, rozemarijn, curry, kurkuma, oregano, marjolein, tijm, knoflook en natuurlijk zout en peper. Dit zijn niet alle genoemde ingrediënten, elke persoon heeft zijn eigen smaakvoorkeuren, dus onze recepten zijn zo goed dat je ze kunt wijzigen door iets te verwijderen of toe te voegen.
Het is mogelijk om een scheenbeen te bakken met groenten, graan en zelfs fruit. Bijna elk product past goed bij kip. Je kunt vlees niet alleen in de oven bakken, maar ook in de magnetron.
Keramische of gietijzeren schalen worden als ideaal beschouwd om te bakken, het feit is dat het gelijktijdig van alle kanten wordt verwarmd, wat betekent dat de waarschijnlijkheid van het verbranden van een product wordt gereduceerd tot bijna nul. Gebruik ook folie, perkamentpapier of hoes.
1. Gebakken scheenbeen "Amerikaans"
ingrediënten:
1. kippenboutjes - 2 kg;
2. een glas plantaardige olie;
3. 50 gram milde mosterd;
4. snufje gemalen kaneel;
5. 30 ml azijn 6%;
6. twee teentjes knoflook;
7. peper, zout, tijm - naar smaak;
8. twee of drie laurierblaadjes.
Bereidingswijze:
1. Klop voor de marinade boter en mosterd in een kleine kom tot de mayonaise.
2. Hak of wrijf de knoflook op het kleinste segment van de rasp.
3. Roer de marinade met zout, tijm, kaneel, gehakte knoflook.
4. Spoel de drumsticks grondig en plaats het vlees in de marinade. Voeg laurierblaadjes toe. Zet 30 minuten opzij om te stoven en te verzadigen met kruiden.
5. Vet een bakplaat in met boter, leg de voorbereide schenen erop.
6. Warm de oven op tot 180 graden, zet een pan met een vogel.
7. Bak ongeveer 40 minuten, tijdens het koken, draai de kippenpoten naar de andere kant.
8. Serveer gebakken drumsticks met ontbijtgranen, aardappelpuree en gestoofde groenten. En groene en verse groenten benadrukken alleen het aroma en de smaak van mals vlees.
2. Gebakken drumstick met uien en knoflook
ingrediënten:
1. Scheenbeen - 10 stuks;
2. vijf sjalotbollen;
3. vier teentjes knoflook;
4. een paar blaadjes verse tijm;
5. peper, zout - naar smaak;
6. 100 gram Dijon-mosterd;
7. 30 ml olijfolie.
Bereidingswijze:
1. Schil de knoflook, hak deze met een mes, u kunt hiervoor een knoflookpers gebruiken.
2. Snijd de gepelde sjalotui in kleine blokjes. Dit ingrediënt kan heel goed worden vervangen door gewone uien, maar alleen zo zacht en delicaat als sjalotten.
3. Tijm grondig afspoelen, water afschudden, fijnhakken. Gebruik het kruid niet in grotere hoeveelheden dan aangegeven in de ingrediënten, anders zal de sterke smaak en geur van het kruid het aroma en de smaak van de gebakken drumstick doden.
4. Doe knoflook, tijm, sjalot in een kleine container, voeg Dijon-mosterd toe. Roer.
5. Was en droog gekoelde of eerder ontdooide schenen.
6. Doe de kippenboutjes in een kom van de juiste maat, wrijf ze goed in met marinade.
7. Dek de container af met een deksel, verwijder het vlees 30-60 minuten in de koelkast om te marineren.
8. Bekleed de bakplaat met de folie met de glanzende kant naar boven en leg de gepekelde kippenpoten erop in een nette rij.
9. Vet de resterende marinade in de kom, het bovenste deel van de benen in.
10. Bestrooi alles met olijfolie.
11. Bak je schenen 20 minuten op 220 graden, daarna nog eens 10 voor 180.
12. Haal een half uur nadat het vlees gaar is een paar keer een bakplaat eruit en giet sap op de benen met het sap dat tijdens het bakken is gevormd.
13. Serveer met een traditioneel bijgerecht, besprenkeld met vers gehakte greens.
3. Gebakken schenen in kefir
ingrediënten:
• kippenboutjes - 1,3 kg;
• liter kefir;
• gegranuleerde knoflook - naar smaak;
• oregano, kurkuma, zout, pepermix - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Spoel de drumsticks, verwijder de ruwe huid van het uiteinde van het been, droog.
2. Vouw de drumstick in een diepe kom, bestrooi met zout, kruiden, voeg gegranuleerde knoflook toe. Roer alle droge ingrediënten door het vlees.
3. Giet de benen in kruiden met kefir. Het moet de benen volledig bedekken.
4. Marineer het vlees ongeveer een uur op een koude plaats.
5. Verwijder de container met uw scheenbenen op de tafel, laat ze een beetje op kamertemperatuur komen. Op dit moment kunt u de oven opwarmen.
6. Doe je schenen in een diepe ovenschaal, giet kefir marinade.
7. Kook op 200 graden 50 minuten.
8. Gebakken drumsticks in kefir kunnen worden geserveerd met groenten, kruiden of zonder bijgerecht.
4. Gebakken been met honing en sesam
ingrediënten:
• kippenpoten - 800 gram;
• sesamzaadjes - 100 gram;
• 50 ml sojasaus;
• 30 gram boekweithoning;
• twee cm gemberwortel;
• 40 ml olijfolie;
• peper en zout;
• groen.
Bereidingswijze:
1. Schil de gemberwortel, rasp deze op de kleinste rasp.
2. Giet sojasaus in een diepe kom, voeg vloeibare boekweithoning, geraspte gember toe. Meng alles goed. Als je veel van knoflookaroma houdt, kun je hier een kleine hoeveelheid gehakte knoflook plaatsen, overdrijf het niet, het mag andere smaken niet overstemmen.
3. Doe de kipdrumsticks, gedroogd met servetten, in een zoutkom, zout, peper, giet de marinade erin. Roer en reinig een uur in de koelkast, hoewel 30 minuten voldoende zal zijn.
4. Terwijl de benen worden gepekeld, kun je sesamzaadjes opnemen. Giet ze in een droge koekenpan en bak ze op matig vuur tot ze goudbruin zijn. Giet vervolgens in een schone, droge plaat, als je de sesam in de pan laat, terwijl ze afkoelt, kunnen verschillende zaden verbranden, die later de smaak van gebakken drumsticks bederven.
5. Giet olijfolie in een andere pan, bak hierin elke poot aan alle kanten vijf tot zeven minuten.
6. Giet de marinade, dek de pan af met een deksel. Bak je schenen ongeveer 15 minuten.
7. Leg het afgewerkte vlees in porties, bestrooi met kruiden en sesamzaadjes.
5. Gevulde Gebakken Tibia
ingrediënten:
• acht grote kippenboutjes;
• vier middelgrote tomaten;
• een Bulgaarse peper;
• 100 gram harde kaas;
• verse peterselie, basilicum - naar smaak;
• 30 ml plantaardige olie;
• peper, zout - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Snijd een grote, vlezige Bulgaarse peper in blokjes van 1-1,5 cm, spoel deze voor en verwijder de zaadjes.
2. Blancheer tomaten, snij niet groter dan peper.
3. Meng de paprika's en tomaten, voeg geraspte geraspte kaas toe met grote gaten en fijn gesneden gewassen en gedroogde verse groenten.
4. Zout en peper vullen.
5. Spoel de drumsticks af, droog ze af en leg ze op een groot snijbord.
6. Maak met een scherp groot mes een incisie op elk been in het midden tot aan het bot.
7. Pak het vlees aan beide kanten met uw handen vast, vergroot de incisie en scheid het vlees van het bot. Merk op dat de verbinding in het onderste en bovenste scheenbeen niet mag worden verbroken.
8. Vul elke drumstick met voorbereide, voorbereide vulling, zet de stukken stevig vast met touw, touw of gewone tandenstokers.
9. Leg de gevulde drumsticks op de geoliede vorm van de vulling. Het vlees zelf is licht gezouten, peper indien gewenst.
10. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
11. Serveer de gebakken gevulde drumsticks, na het snijden van het touw en het verwijderen van de tandenstokers, met gekookte aardappelen of rijst.
6. Gebakken drumsticks met groenten
ingrediënten:
• kippentrommel - 500 gram;
• drie uien;
• een wortel;
• 30 gram tomatenpuree;
• een paar teentjes knoflook;
• twee eetlepels gedroogde paprika;
• 25 ml plantaardige olie;
• zout - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Spoel de uien, schil ze, snijd ze in dunne kwartjes in ringen.
2. Snijd de knoflook in plakjes en wortel in dunne plakjes.
3. Droog het gedroogde been grondig, doe het in een kom, bestrooi het aan alle kanten met een lepel paprika en zout. U kunt naar eigen inzicht en andere kruiden toevoegen.
4. Neem een kookpan van een zodanige grootte dat deze in de toekomst in de oven kan worden geplaatst. Giet de plantaardige olie, doe de uien, bak. Voeg de resterende paprika en 100 ml water toe, meng. Doe de wortels. Laat 5 minuten sudderen.
5. Voeg gehakte knoflook, tomatenpuree en zout toe aan de pan. Roer.
6. Leg de geplette beenkruiden neer.
7. Plaats de pan in de oven, die wordt verwarmd tot 180 graden.
8. Bak je scheenbenen 20 minuten aan de ene kant, dan dezelfde hoeveelheid tijd aan de andere kant.
9. Verwijder de voorbereide drumsticks, meng de saus goed en breng deze vijf minuten op het bord gaar.
10. Serveer de gebakken schenen en geef ze water met groentesaus met een bijgerecht.
7. Gebakken drumsticks in een slowcooker
ingrediënten:
• kilogram kipdrumstick;
• 4 teentjes knoflook;
• 50 ml olijfolie;
• 60 ml sojasaus;
• 50 gram lichte mayonaise;
• 20 gram acute adzhika;
• zout en peper - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Doe de drumsticks in een kom, nadat je ze hebt gewassen en gedroogd.
2. Voeg gehakte knoflook, adjika, mayonaise en sojasaus toe. Zout, peper en mix. Marineer gedurende 20-30 minuten.
3. Zet de "bakmodus" op de slowcooker gedurende 20 minuten, giet olijfolie. Verwarm het een beetje, bak dan de ingemaakte drumsticks aan beide kanten en sluit de multicooker met een deksel. Dit duurt maximaal 15 minuten.
4. Schakel de voorverwarmingsmodus gedurende 15 minuten in. Breng de gebakken schenen gereed.
5. Serveer heerlijke rode kippenpoten om van te watertanden met aardappelpuree.
8. Gebakken drumsticks met peper in citroensap
ingrediënten:
• kilogram schenen;
• een grote ui;
• twee rode uien;
• een rode paprika;
• een groene paprika;
• twee takjes rozemarijn;
• 30 ml plantaardige of olijfolie;
• zout, peper, laurierblaadjes - naar smaak;
• een halve citroen;
• knoflookkop.
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Leg de gewassen benen in een diepe vorm neer.
3. Zout, peper, doe een paar laurierblaadjes.
4. Verspreid elk been met plantaardige olie met een gewone kookborstel.
5. Leg naast de kippenboutjes gepeld en snijd ze in vier stukken uien en rode uien, grote reepjes Bulgaarse peper, rozemarijntwijgen.
6. Bestrooi vlees en groenten met citroensap, voeg gehakte knoflook toe.
7. Bak 40-50 minuten.
8. Serveer gebakken drumsticks met gebakken groenten.
Gebakken drumstick - tips en trucs
• Als u bevroren, niet gekoelde scheenbenen hebt gekocht, ontdooit u ze, 's avonds in de koelkast of in de magnetron.
• Het is het beste om niet-poedervormige kruiden te gebruiken voor het bakken van schenen; kruiden die onafhankelijk in een mortel worden gemalen, brengen de volle smaak en aroma van de schotel veel helderder over.
• Wrijf het mengsel zo lang mogelijk en voorzichtig in bij het smeren van uw onderbenen met marinade. Je kunt zelfs verschillende sneden maken met een scherp mes, zodat de benen veel beter doorweekt raken.
• Om de benen voor het bakken te marineren, is in principe een half uur voldoende. Als je het vlees 's nachts in de marinade laat zakken, verminder dan de baktijd met 10-15 minuten.
• Als het recept sojasaus bevat, laat u dan niet meeslepen met zout, anders kunt u het vlees gemakkelijk zout maken.
• Gebruik alleen hoogwaardige sojasaus, een goedkoop product met veel smaakstoffen en andere niet-natuurlijke elementen geeft u niet het resultaat dat u van het gerecht verwacht.
