Lemon Kurd is een delicaat Engels dessert met een ongeëvenaarde smaak.
Het wordt gebruikt voor cakes, taarten, broodjes en net besmeerd met toast.
In de winkels vindt u kleine en mooie potten met deze delicatesse, die duur zijn. In feite is het heel gemakkelijk om thuis te bereiden, het dessert vereist geen dure ingrediënten of veel tijd. En het resultaat zal tevreden zijn.
Lemon Kurd - Algemene kookprincipes
Om de crème geurig en de juiste dikte te krijgen, moet je goede, sappige citroenen gebruiken. In elk recept bevat het schil, omdat het de belangrijkste geurbron is. Daarom moeten citruses grondig worden gewassen voordat u citroen Kurd kookt. Ook onvervangbare ingrediënten zijn suiker (poeder), boter en eieren.
Algemene principes van het koken van citroen Kurd:
1. Verwijder met schil de schil. Dit kan snel en gemakkelijk worden gedaan met een fijne rasp. Pers het sap eruit en breng het allemaal samen.
2. Voeg suiker toe aan de citroenmassa, meng. Als het recept zetmeel is, kan het worden gecombineerd met suiker, om het gelijkmatig in de room te verdelen.
3. Eieren moeten afzonderlijk worden gemengd tot een uniforme consistentie. In sommige recepten worden alleen dooiers gebruikt of ze worden meer ingenomen dan eiwitten.
4. De olie wordt in stukjes gesneden, toegevoegd aan het totale gewicht.
5. De room wordt in vuur gekookt tot hij dik is en dan onmiddellijk verwijderd. Desgewenst kan het worden afgevoerd via een zeef, maar dit moet snel worden gedaan, totdat het helemaal dikker wordt.
Bewaarde citroen Koerd in de koelkast. Als u de crème in steriele potten ontleedt, gaat deze opmerkelijk tot drie weken mee. Hoewel zo'n heerlijke delicatesse niet lang zal blijven hangen, hoeveel je ook bereidt.
Recept 1: Een klassieke citroen Koerd met stukjes schil
Een gewoon recept voor citroen Koerd, gekookt met schil. Voor het koken heb je een goede boter nodig, met een vetgehalte van minimaal 82%.
ingrediënten
• 225 gram suiker;
• 4 eieren;
• 125 gram olie;
• 4 citroenen.
voorbereiding
1. Was de citroenen, giet over kokend water. Verwijder de schil met behulp van een rasp. Snijd vervolgens in twee en knijp het sap uit, als je per ongeluk op de botten stoot, moeten ze worden verwijderd.
2. Combineer de schil en het sap in een kleine steelpan en zet op het fornuis.
3. Voeg de boter toe, snijd deze in kleine stukjes.
4. Strooi suiker, kook op laag vuur tot het volledig is opgelost.
5. Klop de eieren met een garde tot je een uniforme consistentie krijgt en spuit een dunne stroom in de citroen Koerd, terwijl je snel roert.
6. Kook de massa tot het dikker wordt, laat het afkoelen, breng het over in een luchtdichte pot en bewaar het in de koelkast.
Recept 2: Lemon Kurd met zetmeel
Door de toevoeging van zetmeel wordt de crème dichter en stabieler, geschikt voor het decoreren van cakes en gebak. Natuurlijk kunnen er geen complexe figuren van worden gemaakt vanwege een kleine hoeveelheid olie, maar voor bladeren, zijkanten en eenvoudige bloemen past het perfect. Je kunt zowel aardappel- als maïszetmeel gebruiken.
ingrediënten
• 4 eieren;
• 1 grote citroen of 2 kleine;
• 50 gram poedersuiker;
• 0,5 eetlepels zetmeel;
• 75 gram olie.
voorbereiding
1. Verwijder de schil van citrus en pers het sap eruit, dit moet 50-60 ml zijn.
2. Meng het poeder met zetmeel en citroenmassa.
3. We breken eieren, we onderbreken met een garde of een mixer, we maken verbinding met een brok.
4. Voeg olie toe.
5. Zet alles op het fornuis, onder voortdurend roeren, verdikken en onmiddellijk door een zeef filteren. Als dit niet wordt gedaan, wordt de massa dik en blijven de stukjes schil in de crème.
6. Koel en gebruik zoals aangegeven.
Recept 3: Lemon Kurd van Jamie Oliver
Jamie Oliver is een wereldberoemde culinaire specialist die eenvoudige en smakelijke gerechten weet te bereiden. De bijzonderheid van dit Koerdische citroenrecept is dat een grote hoeveelheid dooiers en slechts twee eieren worden gebruikt.
ingrediënten
• 5 eidooiers;
• 110 ml citroensap;
• schil van een enkele citrus;
• 2 hele eieren;
• 110 gram suiker of poeder;
• 60 gram olie.
voorbereiding
1. Combineer citroensap en schil, voeg suiker en eieren toe.
2. Meng alles grondig met een garde.
3. We doen een waterbad en koken zonder op te houden.
4. Zodra de massa dikker wordt, verwijdert u deze uit het waterbad en veegt u door een zeef.
5. Vouwen in potten, afkoelen en in de koelkast plaatsen.
Recept 4: Dieet Lemon Kurd met suikervervanger
Het blijkt dat citroen Koerd dieet kan worden gemaakt! Gebruik hiervoor een suikervervanger die voorhanden is. Bereken de hoeveelheid 20 theelepels suiker. Meestal gaat één tablet op een lepel, dat wil zeggen, we nemen 20 dingen. Botercrème niet toevoegen.
ingrediënten
• 200 gram water;
• citroen;
• ei;
• suikervervanger;
• lepel zetmeel.
voorbereiding
1. We wassen de citrus met een borstel, verwijderen de schil, persen het sap en giet het in de pan. Voeg de helft van het water toe.
2. Zet 5 minuten aan de kook en laat de massa op laag vuur koken.
3. Haal vervolgens van het vuur, laat iets afkoelen en filter. Nogmaals, giet het in de pan, gooi de suikervervanger en zet op het fornuis.
4. Los zetmeel op in het resterende water, voeg een ei toe en klop alles met een garde zodat er geen eiwitvlokken zijn.
5. Voer het zetmeelmengsel in citroensiroop, kook tot het dik is.
6. Koel, doseer en bewaar.
Recept 5: Lemon Kurd in de magnetron
De eenvoudigste manier om een lemon Kurd te bereiden is voor degenen die niet aan het fornuis willen staan en hun kostbare tijd willen verspillen. Maak een traktatie die je nodig hebt in een speciale glazen kom voor de magnetron. Het is beter om geen andere gerechten te gebruiken, vooral als het van plastic is gemaakt.
ingrediënten
• een kopje poeder;
• 3 eieren;
• een glas citroensap;
• schil van drie citrusvruchten;
• 120 gram olie (vooraf zacht).
voorbereiding
1. Breek eieren in een glazen kom, giet poeder, klop met een garde tot het licht schuimt.
2. Giet sap, blijf mengen. Sap moet vers en zuur worden genomen, anders worden de eieren tijdens het koken gewoon opgerold.
3. Voeg de schil en de zachte boter toe, meng alles.
4. Zet de kom een minuut in de oven, verwijder hem en meng. Leg het opnieuw voor een minuut en meng opnieuw. Kook op deze manier 5-7 keer, afhankelijk van het vermogen van de kachel.
5. Zodra de crème op de achterkant van de lepel blijft hangen, is de citroen Koerd klaar! Het blijft een beetje koel en je kunt genieten van de geweldige smaak!
Recept 6: Lemon Kurd met oude mandarijnen
Koerdisch recept, waarin, naast citroensap, mandarijn wordt toegevoegd. Het dessert krijgt een rijk citrusaroma, een helderdere kleur en niet zo zure smaak.
ingrediënten
• 2 citroenen;
• 4 mandarijnen;
• 110 gram suiker;
• 30 gram zetmeel, beter dan maïs;
• 2 eieren;
• 130 gram olie.
voorbereiding
1. Was citroenen met kokend water, verwijder de schil, je kunt niet veel ondiep.
2. Pers het sap uit citroenen en gepelde mandarijnen. In dit geval is het handiger om de sapcentrifuge te gebruiken.
3. Kook het sap met schil op het fornuis gedurende 3 minuten, koel, filter door gaas, knijp goed.
4. Meng eieren in een pan met suiker, voeg citrusbouillon en zetmeel toe. We brengen aan de kook, voegen gehakte boter toe.
5. Zodra de massa dikker wordt, haal van het vuur en gebruik naar believen.
Recept 7: Lemon Kurd met Maskrapon en Biscuit
Het recept voor het meest delicate dessert voor een deel van de voorraad van twee crèmes en koekjes. In het ideale geval gaat het om lange glazen op het been, maar als er geen dergelijke gerechten zijn, kunt u de gebruikelijke transparante glazen nemen.
ingrediënten
Voor Koerd:
• 50 gram suiker;
• 50 gram citroensap;
• 4 eidooiers;
• schil van een enkele citrus;
• 80 gram olie;
• 1 theelepel zetmeel.
Voor biscuit:
• 120 gram suiker;
• 110 gram bloem;
• 3 eieren.
Voor de tweede crème:
• 220 gram maskrapona;
• 100 gram poeder;
• 150 gram room.
voorbereiding
1. Biscuitgebak. Klop hiervoor de blanken met de helft van de suiker en de dooiers apart met de rest. Alles netjes combineren, bloem toevoegen, roeren. Als je twijfelt aan luchtigheid, kun je een beetje ripper toevoegen. Giet op een bakplaat met een dunne laag van niet meer dan 0,5 cm en bak. Afkoelen.
2. Voor citroen Koerd meng dooiers met suiker, voeg sap en schil toe, meng voorzichtig zetmeel. Verzonden naar het fornuis en kook tot dik, constant roerend. Afkoelen.
3. Voor de tweede crème mix mascrapone met poeder. Klop de room apart en doe alles in elkaar.
4. Snijd cirkels uit de gekoelde biscuitcake met een iets kleinere diameter dan het serveerglas om te serveren.
5. We zetten glazen in: room, biscuit, Koerd en herhalen de lagen opnieuw. We decoreren de dessertkrullen van schil.
Recept 8: Lemon Kurd in taartjes
Een afgewerkt dessert dat geen toevoegingen vereist. Kruimeltaartdeegtaartjes worden gevuld met citroenkurd en op tafel geserveerd. Het voordeel van dit dessert is de houdbaarheid. Taartjes worden opmerkelijk gedurende een week in de koelkast bewaard als ze in verzegelde containers worden geplaatst.
ingrediënten
Voor de test:
• 150 gram boter of margarine;
• ei;
• 300 gram bloem.
Voor Koerd:
• 3 citroen;
• 150 gram suiker;
• 3 eieren;
• 150 gram olie.
voorbereiding
1. Wrijf voor de test de boter met bloem in een kruimel. Als het te bevroren is, kunt u vooraf wrijven. Voeg een ei toe, als het klein is, kun je 2 stukken leggen. Kneed het deeg en verwijder het 30 minuten in de koelkast.
2. Koken Koerd. Verwijder hiervoor de schil van citrus, pers het sap uit. Voeg suiker en eieren toe, roer en kook op het fornuis tot het dik is. We wrijven door een zeef om een gedroogde schil te verwijderen. Voer de zachte boter in, verwarm hem opnieuw en laat hem afkoelen.
3. We halen het deeg uit de koelkast, rollen het in een laag van 4-5 mm, snijden het in cirkels en doen het in vormen voor cupcakes. Bak gedurende 20 minuten op 180 ° C. Verwijderen en afkoelen.
4. Vul koude taartjes met gekoelde citroen Koerd. Versier naar eigen inzicht.
Lemon Kurd - nuttige tips en trucs
• Bewaar citroenen nooit zonder schil, ze drogen eenvoudigweg. Het is beter om ze onmiddellijk te gebruiken voor een bepaald doel. Je kunt eenvoudig het sap uitknijpen en invriezen in ijsblikken, en het is altijd bij de hand, je moet gewoon uit de vriezer stappen.
• De eenvoudigste manier om de schil van gekoelde en zelfs bevroren citroen te verwijderen, houdt citrus dus voor de procedure een half uur in de vriezer.
• Om meer sap uit citrus te persen, kunt u het twee minuten in heet water houden. Of rijd gewoon op de tafel en stamp met je handen, maar je kunt beide doen.
• Kook een Koerd nooit zonder schil, alleen met sap. Gebruik ook nooit gekocht sap, alleen vers bereid. Anders zal de room niet zo geurig en smakelijk zijn.
• Als de eieren klein zijn, is het beter om nog een paar dingen aan het recept toe te voegen. In deze crème is het beter om de eieren te verschuiven dan niet te melden. Anders zal de Koerd slecht verdikken en vloeibaar blijven.
