Broccolikool behoort tot de tien producten die de hersenactiviteit verbeteren, en daarom wordt het in het Westen actief geïntroduceerd in het dieet van schoolkinderen.
Bovendien bevat de groente een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines die de immuniteit bewaken. En met dit alles heeft het een klein caloriegehalte.
Hieruit kun je veel gerechten bereiden, maar de meest heerlijke en voedzame zijn de soepen van broccolipuree.
Broccolisoep - Algemene kookprincipes
Voor broccolipureesoep kunt u zowel verse kool als bevroren gebruiken. De eerste gerechten zijn niet alleen bloeiwijzen, maar ook vlezige delen die vooraf in stukken moeten worden gesneden, zodat ze sneller koken.
Naast broccoli zijn veel voorkomende groentesoep andere groenten: aardappelen, verschillende soorten kool, uien, wortelen, courgette, pompoen, erwten. Vleesproducten geven een speciale smaak aan dergelijke gerechten, meestal gebruiken ze gevogelte om lichte soepen niet zwaar te maken. Broccoli past ook goed bij zeevruchten, voornamelijk gekookt met garnalen. Room, kaas, verschillende kruiden worden voornamelijk gebruikt als dressings.
Broccoli en andere ingrediënten worden eenvoudig gesneden, met water of bouillon gegoten en tot zacht gekookt. Voeg aan het einde kruiden en dressings toe. Broccolisoep wordt fijngemaakt met een blender. Na het koken moet je de pan van het fornuis halen en een beetje afkoelen. Als je twijfelt aan de consistentie van het gerecht, kun je een deel van de bouillon gieten tot het gehakt is en de reeds bereide soep verdunnen tot de gewenste dichtheid. Als je te dikke soep krijgt en niet genoeg bouillon, dan kan deze altijd worden verdund met melk of room.
Recept 1: Klassieke roomsoep met broccolipuree
Delicate romige soep, die zeer eenvoudig en snel te bereiden is. Het klassieke recept maakt gebruik van prei, maar als dit niet het geval is, kunt u de gebruikelijke ui nemen.
ingrediënten
• een halve kilo broccoli;
• één prei;
• teentje knoflook;
• zout, peterseliebladeren;
• een glas bouillon;
• 200 ml magere room;
• boter.
voorbereiding
1. Prei versnipperen met dunne ringetjes. Als uien worden gebruikt, dan dunne halve ringen. Bak in een pan in boter.
2. We verdelen broccoli in bloeiwijzen. We gooien geen dikke stengels weg, maar versnipperen ze met dunne platen. We sturen kool naar de pan naar de al gebakken uien.
3. Giet de bouillon erbij, dek af en kook ongeveer 10 minuten totdat de stukjes broccoli helemaal zacht zijn.
4. Haal van het vuur en maal de soep in een puree.
5. Voeg room, zout, gehakt teentje knoflook toe en zet opnieuw op het fornuis. Als het gerecht niet bedoeld is voor kleine kinderen, kunt u zwarte peper en eventuele kruiden toevoegen.
6. Breng aan de kook, kook 2-3 minuten, doe groene peterselieblaadjes en zet uit. Serveer op tafel met crackers.
Recept 2: Broccoli Kaasroomsoep
Gebruik romige Philadelphia, harde of bewerkte kaas voor de bereiding van een dergelijke broccolisoep. Het is moeilijk om te zeggen wat beter is met wat, elk gerecht is lekker op zijn eigen manier, dus je kunt veilig experimenteren.
ingrediënten
• 400 gram broccoli;
• een wortel en een ui;
• 500 gram melk;
• 3 teentjes knoflook;
• 0,6 l water of bouillon;
• olie, zout;
• 220 gr. kaas;
• 1/3 kopje bloem.
voorbereiding
1. Zet de pan op het vuur, giet de olie. Je kunt groente of room gebruiken.
2. Schil de wortels, uien, knoflook. Wortelen met knoflook slechts drie geraspte, gesneden uien in blokjes. Alles bij elkaar, gooi er boter in en bak 3 minuten.
3. We sorteren de broccoli in bloeiwijzen, sturen deze naar de pan, giet de bouillon en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten).
4. Breng bloem met koude melk, breng het mengsel geleidelijk aan in soep, zout, breng aan de kook op laag vuur.
5. Drie kaas, leg met groenten, meng en zet uit. Klop de massa met een blender.
Recept 3: Broccolipuree Soep Met Groene Erwten
Voor dit gerecht is het beter om verse erwten te gebruiken, maar zo niet, dan kunt u bevroren en zelfs ingeblikte producten nemen. Het recept voegt ook Goudse kaas toe, maar je kunt elke andere smaak gebruiken. Kinderen kunnen deze soep krijgen vanaf de leeftijd van twee.
ingrediënten
• 250 gram broccoli;
• 70 gram Goudse kaas;
• nootmuskaat, zwarte peper, zout;
• 100 ml room;
• ui;
• 150 gr. erwten;
• 40 gram olie.
voorbereiding
1. Broccoli wassen, uit elkaar halen en in een steelpan doen.
2. Voeg erwten en 400 ml water toe. Je kunt elke bouillon nemen. We zetten het fornuis op en koken groenten ongeveer 15 minuten. Voeg nootmuskaat, zout en een beetje zwarte peper toe.
3. Schil de ui, snijd ze in blokjes en bak ze in boter.
4. Voeg room, geraspte kaas en opnieuw gebakken uien toe aan de soep. Meng alles en leg het 10 minuten opzij, zodat de kaas zich verspreidt en de hitte afneemt, dan malen we het met een blender.
5. We zetten het fornuis op, warm aan de kook en zetten onmiddellijk uit. Serveer met greens en crackers.
Recept 4: Broccoli roomsoep met kip (kalkoen)
De optie om een stevige en rijke soeppuree te bereiden, die met elk vlees kan worden bereid, maar het beste smaakt met kip of kalkoen. Beter om filet te gebruiken. Je hebt ook een goede maaidorser of blender nodig, die het vlees zonder stukken in zachte aardappelpuree kan veranderen.
ingrediënten
• 200 gram kip (kalkoen);
• bolui;
• 200 gram broccoli;
• 150 gram aardappelen;
• wortelen;
• kruiden, olie.
voorbereiding
1. Giet 2 liter water in een pan, leg de kip in stukjes en zet op een fornuis. Kook een half uur na het koken.
2. Schil de ui, snijd deze fijn, wortel drie. Bak samen in een pan met een kleine hoeveelheid boter, je kunt er elke gebruiken.
3. Snijd aardappelen, verzend naar kip.
4. Voeg na 5 minuten de gehakte broccoli toe. Koken tot ze zacht zijn.
5. Combineer geroosterde groenten met soep, zout, giet alle kruiden, kook en zet uit. Verwijder het deksel, laat een paar minuten afkoelen, zodat de hitte afneemt.
6. Maal de mixer, probeer naar smaak kruiden toe te voegen.
Recept 5: Broccolisoep Puree "Dieet"
Het recept voor een zeer lichte puree van broccolipuree, wat geweldig is voor een caloriearm menu. Naast kool zijn ook andere groenten inbegrepen. Indien gewenst kan een paprika of bloemkool aan deze soep worden toegevoegd, het zal ook heerlijk zijn.
ingrediënten
• 0,3 kg broccoli;
• een ui en een wortel;
• 0,3 kg courgette;
• 2 tomaten;
• Groenen, zout, een eetlepel olie.
voorbereiding
1. Schil de ui en wortel, hak alles op enigerlei wijze. Doe in een pan met een lepel boter en bak ze lichtjes.
2. Voeg de in plakjes gesneden courgette toe, kool gedemonteerd door bloeiwijzen en giet er 1,5 liter kokend water in.
3. Tomaten moeten even in kokend water worden ondergedompeld, vervolgens in koud water worden ondergedompeld en de schil verwijderen. Snijd in plakjes.
4. Voeg, nadat de groenten zijn gekookt, tomaten, zout toe en kook nog 2 minuten.
5. Haal de soep van het vuur, laat iets afkoelen en maal tot een romige staat.
Recept 6: Garnalen Broccolisoep
Geweldige soep voor het koude seizoen. Het blijkt zeer bevredigend te zijn, heeft een rijke smaak en bestaat tegelijkertijd uit extreem gezonde producten. Het originele recept maakt gebruik van grote garnalen, maar je kunt ook kleine garnalen nemen.
ingrediënten
• 500 gram broccoli;
• ui;
• 150 gram room;
• liter groentebouillon;
• 150 gram gekookte garnalen;
• teentje knoflook;
• olie;
• nootmuskaat, zout, paprika voor topdressing.
voorbereiding
1. Giet de bouillon in de pan en stuur naar het fornuis.
2. We demonteren broccoli in stukjes, stengels met snippers zodat ze sneller kunnen worden bereid. Verzonden in bouillon.
3. Schil de ui en een teentje knoflook, hak alles in stukjes en bak in een pan.
4. Garnalenschil. Stuur de helft naar de pan met kool, laat de rest staan voor registratie.
5. Zoutsoep, voeg een snufje nootmuskaat toe.
6. Voeg de gebakken uien en room toe zodra de broccoli gaar is. Kook en haal onmiddellijk van het vuur.
7. Maal de inhoud van de pan in aardappelpuree. Giet de soep in een bord, leg er wat gepelde garnalen op en bestrooi met paprika. Geserveerd met croutons.
Recept 7: Geelachtige broccoli roomsoep met spek
Een speciaal kenmerk van deze broccoli roomsoep is de prachtige kleur die het gerecht een pompoen en wortel geeft.
ingrediënten
• 0,2 kg broccoli;
• een wortel;
• 0,2 kg pompoen;
• 50 ml room;
• 400 ml bouillon;
• 70 gram spek;
• zout, paprika.
voorbereiding
1. Maak de wortel schoon, snijd in blokjes en giet in de bouillon. Naar het fornuis gestuurd. Bak 5 minuten.
2. Hak de pompoen in willekeurige plakjes en stuur naar de wortels.
3. Voeg als laatste in een pan broccoli toe. Kook de groenten gaar, voeg zout toe aan het einde.
4. Maal de soep met een blender, vul met room en meng goed. Giet in borden.
5. Bacon hak rietjes en leg in het midden van de plaat, bestrooi alles met gemalen paprika erover.
Recept 8: Champignonsoep met puree
Het recept is een zeer smakelijke soep, die niet alleen geschikt is voor de lunch, maar ook voor lichte soep. In plaats van champignons kunt u andere champignons gebruiken.
ingrediënten
• 0,4 kg broccoli;
• 0,25 kg champignons;
• 100 ml room;
• zout, olie;
• ui.
voorbereiding
1. Snijd de champignons in plakjes, bak ze in een pan in olie. Doe het in een pan, voeg een liter water toe en laat het koken.
2. Snijd de broccoli in stukjes, stuur naar gekookte champignons en kook ze 7-8 minuten tot de kool zacht is.
3. Bak in dezelfde pan de geraspte ui. We sturen een pan in, we voegen room, zout en eventuele kruiden toe. Breng aan de kook en zet uit.
4. Verander soep in een puree met behulp van een blender en serveer het op de tafel.
Broccolisoep - Tips en trucs
• Bevroren broccoli is vrij duur. Daarom kunt u in het seizoen vers inslaan en uzelf voorbereiden. Om dit te doen, wordt de kool gewassen, gedroogd, uit elkaar gehaald in bloeiwijzen en in een vriezer gelegd. Zodra de stukken grijpen, kunnen ze in een zak worden gevouwen en op elk gewenst moment worden gebruikt om soep te maken.
• Croutons zijn een onmisbare aanvulling op de roomsoep. Kookcrackers kunnen op verschillende manieren zijn, maar de snelste in de pan in boter. Smelt de plak, voeg de broodblokjes toe en bak 2-3 minuten, roer meerdere keren. Voor het aroma kan knoflook of paprika direct aan de pan worden toegevoegd.
• Als er aardappelen in de soep aanwezig zijn, moet de blender zeer voorzichtig en op lage toeren worden onderbroken. Anders wordt de massa niet romig, maar viskeus, zoals een pasta.
• Pureer de soep na het malen een lelijke kleur? Specerijen zullen helpen om het te repareren. Goed gedaan met deze taak gemalen paprika en curry kruiden. Ze kunnen worden toegevoegd aan de totale massa en worden gemengd, of bestrooi eenvoudig de gemorste schaal. En u kunt de restaurantdecoratie gebruiken en een crèmepatroon op het oppervlak van de soep tekenen, waardoor de kleur wordt verdund.
