Stoven is een van de beste manieren om kipfilet sappig en zacht te maken.
Wit vlees is verzadigd met vocht, het wordt zacht en aangenaam van smaak. En er zijn een groot aantal variaties in de bereiding van dergelijke gerechten.
Je kunt een borst op verschillende manieren en met alles stoven, maar hier worden de meest interessante en heerlijke recepten verzameld.
Gestoofde borst - algemene bereidingsprincipes
Gerechten met borst zijn zeer snel gekookt, meestal is een half uur voldoende om zacht en zacht wit vlees te krijgen.
Het is belangrijk om te onthouden dat hoe langer je de borst stoof, hoe droger en moeilijker deze wordt. Van groot belang is ook de versheid van het product en of het bevroren was.
De kist uit de vriezer zal veel droger en stijver zijn dan gekoeld. En als je het nog steeds moet koken, is het raadzaam om het vlees van tevoren te marineren in vet voedsel: zure room, mayonaise, room.
Je kunt de vezels ook verslaan met een hamer om ze zachter te maken.
Algemene principes voor borststoven:
1. Snijd het vlees in plakjes. Om het malser te maken en sappen beter te absorberen, moet de snede over de vezels gaan. Ongeacht de grootte van de stukken.
2. Stuur naar de pan. Je kunt 2-3 minuten voorbakken om het gerecht lekkerder te maken. De olie moet goed worden opgewarmd, zodat het eiwit van vlees dat in contact komt met heet vet onmiddellijk grijpt en helpt om alle sappen binnen te houden.
3. Vul de vloeistof. Het is het gemakkelijkst om water te gebruiken, maar het resultaat is niet indrukwekkend. Het is beter om wat saus te maken, sappen, groenten, zuivelproducten te gebruiken. De hoeveelheid vloeistof hangt af van of jus nodig is of niet.
4. Specerijen worden toegevoegd. Zoals u weet, houdt de kip erg veel van hen en gaat ze goed met ze om.
5. De pan is bedekt, de schaal is gestoofd op een klein vuur. De tijd hangt af van de grootte van de stukken en of er een voorlopige branding was.
Gestoofde borst is geschikt voor de meeste soorten bijgerechten, gecombineerd met groenten, vers, gestoofd, gebakken.
Recept 1: Roomkaasstoofpot
Room is de perfecte aanvulling op wit vlees. Dit recept voor gestoofde borst heeft twee opties. Je kunt het gerecht gewoon in een pan koken, de kaas onder het deksel smelten. En na de hoofdbereiding kun je alles met kaas vullen en in de oven goudbruin bakken.
De ingrediënten
• 2 borstfilets;
• 2 uien;
• 200 gram room;
• teentje knoflook;
• kruiden;
• 100 gram kaas.
voorbereiding
1. We wassen de borst met koud water, in plakjes gesneden over de vezels. Elk stuk wordt aan beide kanten licht geslagen met een hamer.
2. Pel en snipper de ui in halve ringen.
3. We vullen de bodem van de pan met gehakte ui, leggen bovenop de stukken van de losgeklopte borst.
4. Hak de knoflook, meng met room, zout en peper, voeg andere kruiden naar smaak toe. Paprika is perfect voor dit gerecht.
5. Vul de inhoud van de pan met roomsaus, dek af met een deksel en laat 20 minuten sudderen.
6. We wrijven de kaas grof.
7. Nu kun je de kaas in een pan vullen, afdekken en vervolgens nog 2-3 minuten donkerder maken. Of haal de pan van het vuur, dek alles af met kaas en zet hem 10 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.
8. Serveer de romige borst met eventuele bijgerechten: rijst, aardappelen, boekweit, verse groenten.
Recept 2: Gestoofde Koolborst
Een heerlijke versie van gestoofde borst met witte kool in tomaat en zure roomsaus. Het aantal producten is bij benadering, u kunt dit naar uw smaak aanpassen. Het is beter om in een ketel te stoven, maar je kunt een frituurpan, een eendje gebruiken.
De ingrediënten
• 2 borsten;
• 700-800 gram kool;
• olie;
• ui en wortel.
Voor de saus:
• 50 gram tomatenpuree;
• 100 gram zure room;
• een half glas water;
• een snufje peper, zout.
voorbereiding
1. Giet een beetje olie in de ketel, leg op de tegel.
2. Was de kip grondig, snijd ze in blokjes en stuur ze naar de ketel, bak ze 2-3 minuten op hoog vuur.
3. Hak de ui willekeurig, giet het op de borst. Drie wortels of in reepjes gesneden, ook verzonden naar de ketel, allemaal samen bakken.
4. Versnipper de kool en stuur deze naar de rest van de producten. Als het kookgerei klein is, kan de kool in een kopje worden gepureerd zodat het in volume afneemt en vervolgens naar de ketel wordt gestuurd.
5. Breng tomatenpuree met een half glas water, voeg zure room, peper toe, meng en giet in de borst met kool. Meng alles, zout.
6. Dek de ketel af met een deksel en laat de schaal op laag vuur sudderen. We richten ons op onze smaak, iemand houdt van zachte kool en iemand houdt ervan om een beetje te kraken.
Recept 3: Gestoofde borst in mayonaise met tabascosaus
Tabasco is een pittige saus die goed past bij vlees- en gevogelte-gerechten. Het geeft een rijke stoofpot aan een gestoofde borst en mayonaise voegt de vetten toe die in het witte vlees ontbreken.
De ingrediënten
• 2 borsten;
• 4 eetlepels mayonaise;
• 1 theelepel Tabascosaus;
• teentje knoflook;
• zout, olie, een beetje groen.
voorbereiding
1. Filet in kleine stokjes gesneden, ongeveer 1 centimeter dik.
2. Giet olie in de pan, verwarm het tot de nevel en laat de kip zakken. Bak aan alle kanten, meng meerdere keren.
3. Mix mayonaise en Tabasco, die meer pittig houdt, je kunt meer saus toevoegen. Voeg gehakte knoflook, 100 ml water toe.
4. Giet de saus in de gebakken borst, laat 15 minuten sudderen onder het deksel.
5. Bestrooi de afgewerkte schotel met verse kruiden, serveer onafhankelijk of met bijgerechten.
Recept 4: Gestoofde borst met groene bonen en groenten
Een licht maar stevig gerecht van gestoofde borst en groenten. Geweldig voor dagelijkse menu's en dieetvoeding. U kunt zowel op het fornuis als in de slowcooker koken in een blusmodus.
De ingrediënten
• 500 gram borst;
• uienkop;
• 2 paprika's;
• wortel;
• 300 gram bonen;
• 2 tomaten;
• kruiden, olie.
voorbereiding
1. We bereiden de groenten, wassen en schillen alles, verwijderen de uiteinden van de sperziebonen aan beide kanten. Als de pods te lang zijn, kun je ze in verschillende stukken snijden. We snijden de producten op elke gebruikelijke manier.
2. Snijd de borst in kleine stukjes en laat hem in een diepe pan bakken.
3. Zodra de stukjes aan alle kanten wit worden, voeg de ui toe, kook 2 minuten en giet de wortels. Bak nog 2 minuten samen.
4. Voeg peper, bonen, gesneden tomaten toe. Als je het niet leuk vindt wanneer tomatenhuiden in een gerecht tegenkomen, kun je ze eerst verwijderen. Of rasp de tomaten gewoon en laat de schil.
5. Roer de groenten met de borst, zout, peper, dek af en laat 20 minuten sudderen.
6. Als u van plan bent een gerecht voor dieetvoeding te bereiden, sla dan de frituurstappen over, zet alle producten bij elkaar, voeg wat water toe en kook 35 minuten.
Recept 5: Gestoofde Paddenstoelenborst
Kip en champignons zijn een combinatie die al klassiek kan worden genoemd. Zo'n gestoofde borst wordt gekookt in zure roomsaus, die vrij veel wordt verkregen. Het is beter om niet erg vette zure room tot 15% te gebruiken.
De ingrediënten
• 500 gram borst;
• 400 gram champignons;
• 450 gram zure room;
• 2 uien;
• 2 eetlepels bloem;
• zout, olie;
• een mengsel van paprika's.
voorbereiding
1. Snijd de borst in blokjes, voeg zout, peper en paneermeel toe. Bak olie in een pan. Dankzij het paneren verschijnt de korst heel snel, letterlijk in 2 minuten. Haal de kip uit de boter in een kom.
2. Champignons in willekeurige, niet erg kleine stukjes gesneden. Bak in dezelfde olie waarin de borst werd gekookt.
3. Ui in halve ringen gesneden, naar de pan naar de champignons sturen, goudbruin bakken.
4. Plaats de kipfilet terug in de pan.
5. Voeg zout, een mengsel van paprika's toe aan de zure room en giet de gebakken ingrediënten.
6. Dek af, kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Bestrooi vervolgens met greens.
Recept 6: Gestoofde borst in wijn
Het gerecht is niet alleen mals, maar ook ongewoon geurig. Voor gestoofde borsten kunt u rode of witte wijn gebruiken. De smaak en kleur van het gerecht is afhankelijk van de keuze. Volgens dit recept is niet alleen kipfilet heerlijk, maar ook kalkoen.
De ingrediënten
• 600 gram borst;
• 200 mo wijn;
• ui;
• zout, laurier;
• frituurolie;
• greens voor het serveren.
voorbereiding
1. Ui in blokjes gesneden, bak in een pan in olie tot lichtbruin.
2. Snijd de borst in blokjes, ongeveer 2 × 2, stuur naar de ui en bak een beetje.
3. Vul met wijn, voeg laurier, zout toe. Dek af en laat 15-20 minuten op minimale temperatuur sudderen. Gedurende deze tijd wordt de wijn bijna volledig opgenomen in de kip, waardoor de stukken ongewoon sappig en zacht zijn.
4. Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte kruiden.
Recept 7: Pittige gestoofde borst in tomaten
Een helder en rijk gerecht van gestoofde borst voor pittige liefhebbers. Het kookt snel, wordt nog sneller gegeten.
De ingrediënten
• 0,5 kg borst;
• olie;
• 1 grote wortel;
• 3 tomaten;
• een lepel Koreaanse kruiden;
• zout, peper.
voorbereiding
1. Giet olie in een koekenpan, zet op een fornuis.
2. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Borst een klein rietje.
3. Bak de wortels een paar minuten in olie, verdeel de borst en kook samen.
4. Snijd de tomaten doormidden en wrijf om van de schil af te komen.
5. Bestrooi de gebakken groenten met Koreaanse kruiden, zout en peper naar smaak, giet de tomaten en laat niet langer dan 20 minuten onder het deksel sudderen.
Recept 8: pikante gestoofde borst in zoetzure saus
Dit gerecht heeft niet alleen een ongewone smaak, maar ook een heel mooie kleur. Het wordt een echte decoratie voor lichte bijgerechten van gekookte aardappelen, rijst, pasta.
De ingrediënten
• 800 gram borsten;
• 70 gram olijfolie.
Voor de saus:
• 100 ml appelsap;
• 70 ml sojasaus;
• 50 gram suiker;
• zout;
• 2 eetlepels ketchup, beter dan barbecue;
• teentje knoflook;
• 150 ml water.
voorbereiding
1. Kipfilet in blokjes gesneden, bak in hete olie in verschillende fasen. Het is noodzakelijk dat de stukken niet aan elkaar plakken en aan meerdere kanten bakken.
2. Voor de saus verdunnen we de ketchup met water, voegen suiker, zout, appelsap, gehakte knoflook toe. Meng goed tot de suiker volledig is opgelost.
3. Doe de hele kip terug in de pan, vul hem met voorbereide saus, laat hem koken, haal het vuur weg en laat 15 minuten sudderen. Het gerecht mag niet intensief koken.
4. Kant-en-klare gestoofde kip kan worden bestrooid met kruiden.
Recept 9: Gestoofde noten en pruimen
Nog een heerlijk gestoofd borstrecept waarvoor walnoten en pruimen nodig zijn.
De ingrediënten
• 700 gram filet;
• 200 ml room;
• 100 gram gedroogde pruimen;
• 70 gram noten;
• ui;
• zout, olie.
voorbereiding
1. Ui gesneden in halve ringen, bak in olie.
2. Snijd de borst in willekeurige plakjes, stuur naar de ui. Bak ze 2-3 minuten samen.
3. Snijd de pruimen nu in reepjes, hak de noten, maar niet heel fijn. Ze moeten voelbaar zijn in de schaal.
4. Doe pruimen en noten in een pan, voeg naar smaak room, zout en peper toe, dek af en kook ongeveer 15 minuten onder het deksel. Voeg greens toe indien gewenst.
Gestoofde borst - Tips en trucs
• Wilt u een dieetborst blussen? Doe de stukjes in een pot, breng op smaak met kruiden, voeg een beetje water toe en doe in de oven. Je kunt ook groenten plaatsen. Gerechten in potten zijn veel smakelijker dan die bereid op het fornuis, zelfs zonder toevoeging van vetten.
• Als de borst bevroren is geweest, moet deze voor het koken verzadigd zijn met vocht. Dit is het gemakkelijkst te doen met een zoutoplossing. Los 1,5 eetlepels zout op in een liter water, je kunt kruiden toevoegen en de borst onderdompelen. We laten minstens 3 uur liggen, maar je kunt het de hele nacht in de koelkast schoonmaken. Daarna halen we het vlees eruit, drogen het af met een servet en koken volgens het recept.
• Citroenschil - een uitstekend supplement voor gerechten met wit vlees, die geen uitgesproken aroma en smaak hebben. Het is voldoende om een kleine hoeveelheid schil te raspen en toe te voegen tijdens het stoven.
• Sojasaus - een product dat de vezels van wit vlees opmerkelijk verzacht. Het kan aan alle sauzen en vullingen worden toegevoegd, hierdoor zal het gerecht alleen maar beter smaken. Maar je moet onthouden dat sojasaus behoorlijk zout is, dus voeg het toe om te doseren en sluit zout uit het recept.
