Erwten zijn wijd verspreid, en soepen ervan zijn bekend in de keukens van veel landen.
Het voordeel van erwtensoepen met worst is dat ze op elke basis kunnen worden gekookt, met allerlei ingrediënten.
Extra ingrediënten die tijdens het koken aan het gerecht worden toegevoegd, geven het een unieke eigenaardige tint.
Erwtensoep met worst - de algemene principes van koken
• De basis voor alle recepten voor erwtensoepen met toevoeging van worst, zijn erwten, wortelen, uien, zout. Specerijen kunnen worden toegevoegd, zelfs als ze niet in het recept worden vermeld.
• Het wordt aanbevolen om erwten van tevoren vijf weken in koud water te laten weken, dat regelmatig wordt vervangen. Deze procedure verkort niet alleen de kooktijd, maar beïnvloedt ook de smaak van het afgewerkte gerecht.
• Het is gebruikelijk om soepen niet alleen van droge erwten te bereiden, maar ook van ingeblikt, bevroren, vers.
• Om de gedroogde erwtenschotel niet te vloeibaar te maken, of andersom dik, moet u zich aan de volgende relaties houden: neem een derde van een glas van 200 gram erwten voor één liter vloeistof.
• Worst voor het leggen, moet u een beetje bakken in de pan. In dit geval wordt het voedsel meer verzadigd en geuriger.
• Kant-en-klare soep wordt aanbevolen om een half uur op het fornuis te laten staan, onder een deksel. Gedurende deze tijd zullen kruiden en specerijen die aan het einde van het koken zijn toegevoegd, het gerecht vullen met hun unieke aroma's, waardoor een prachtig boeket ontstaat.
• De beste kruiden zijn komijn en koriander. Komijn wordt in granen gedaan en de koriander wordt fijngemalen. Het is beter om het zelf te doen in een koffiemolen of op een speciale molen. Witte peper harmonieert goed met hen.
• Groenen van jonge uien, dille en peterselie, evenals zure room worden op smaak gebracht wanneer ze aan tafel worden geserveerd.
Erwtensoep Met Worsten "Dubbel"
Dit gerecht wordt vaak toegeschreven aan de Oost-Europese keuken, vergelijkbare recepten zijn te vinden in de Hongaarse en Oostenrijkse keuken, en zelfs in exotische zoals zigeuners.
ingrediënten:
• Water - 800 ml;
• Rookworst - 300 gr;
• Erwt schilfert één glas af;
• Aardappelen - 2 knollen;
• middelgrote ui;
• Wortel - 1 stuk;
• 200 gram bloedworst;
• Crème 10% - 40 ml;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• Zwarte peper, handgemalen;
• zout naar keuze;
• Verse groenten.
Bereidingswijze:
1. Giet in een pan, kokend heet water, aardappelen in kleine blokjes gesneden.
2. Leg de meegeleverde plaat op, voeg laurierblaadjes toe.
3. Breng aan de kook, zet het vuur lager.
4. Wortel, hak de ui fijn, val zeven minuten na het koken in de pan.
5. Wanneer de aardappelen halfgekookt zijn, voeg erwtenvlokken, room toe.
6. Kook onder constant roeren gedurende ongeveer 10 minuten. Zout en peper naar smaak, zet het fornuis uit.
7. Laat het een kwartier onder het deksel zitten.
8. Bak worst in olie of smalt verwarmd in een pan.
9. Leg de borden op de borden, giet de gekookte geurige soep.
10. Serveer bij voorkeur onmiddellijk.
Erwtensoep met worst in broodpotten
Een zeer bevredigend recept, we rotzooien een beetje met deeg en bakken, maar hoe origineel het eruit ziet!
ingrediënten:
• Eén wortel;
• Uien - één kop;
• Middelgrote aardappel;
• Water - twee liter;
• Een glas gemalen droge erwten;
• Tomatenpuree - 1/3 kop;
• Gekookte "Doctor" of "Children's" worst - 200 gr.
Voor de broodpot:
• Boter of plantaardige olie - 30 gram;
• Een eetlepel suiker en zout;
• Twee glazen bloem;
• 1.5 Art. lepels melkpoeder;
• Een theelepel droge bakkersgist;
• Water - 200 ml.
Bereidingswijze:
1. Los melkpoeder op in een glas water. Verwarm tot een temperatuur iets boven kamertemperatuur.
2. Voer achtereenvolgens de gist, het zout en de suiker in en roer tot het oplossen is voltooid.
3. Giet de gezeefde bloem, kneed geen elastisch elastisch deeg.
4. Doe het gistdeeg in met olie gecoate vormen, laat staan.
5. Verhoogd in het volume van "potten" bakken tot gouden bereidheid 45-50 minuten.
6. Giet op dit moment de voorbereide erwten in een pan met kokend water en kook tot half klaar.
7. Snijd de aardappelen in kleine stukjes.
8. Voeg gehakte aardappelen toe aan de soep.
9. Uien, wortelen hakken handige manier voor u. Bak in een pan goudbruin met toevoeging van tomatenpuree.
10. Als de aardappels klaar zijn, doe je de frituur in de pan, voeg je zout toe en kook je vijf minuten.
11. In het geval van gekoeld brood, snijd de bovenkant af, kies een kruimel uit het midden. Zet in de oven om een beetje te drogen.
12. Voer de soep door een zeldzame zeef, giet in "broodpotten", serveer op de tafel, decoreer met gekookte blokjes worst met geroosterde blokjes.
Erwtensoep met worst
Klassiek zoals het is! De soep is eenvoudig, zelfgemaakt, ongecompliceerd in koken en, in tegenstelling tot de anderen, zit niet vol met kruiden.
ingrediënten:
• Varkensvlees (nek) - 500 gram;
• Premium worst, gerookt - 200 gram;
• Bol, groot;
• kleine worteltjes;
• Droge erwten - maatbeker;
• Aardappelen - per volume 5-6 keer meer uien;
• Laurierblad;
• Zout;
• Smilets.
Bereidingswijze:
1. Giet het vlees in geportioneerde stukken in een pan met heet gekookt water, zet op middelhoog vuur.
2. Voeg na 90 minuten voorgeweekte erwten toe.
3. Gesneden aardappelen in kleine blokjes om na een half uur in slaap te vallen voor de erwten, kook op een zwak vuur. Gooi laurierblaadjes.
4. Snijd de worst medium, 3-4 cm rietjes.
5. Geraspte wortelen, fijngehakte uien, gebakken op reuzel of olie tot amberkleurig.
6. Snijd de worst in reepjes in een rooster. Stoof tot gekookte groenten.
7. Plak wortelgroenten en worst toevoegen aan soep. Breng op smaak met zout.
8. Kook een beetje op laag kookpunt.
9. Serveer met zure room en gehakte veren van jonge uien.
Tomaat En Erwtensoep Met Worst
Een ander gerecht van de Hongaarse keuken. Ze zeggen dat de Hongaren het van de Turken hebben geleend en dat ze het op zijn beurt uit het Midden-Oosten hebben gehaald. Gediend in kleine porties, is het mogelijk met scherpe croutons.
ingrediënten:
• Verse tomaten - 6 stuks;
• Linzen - 50 gr;
• Een citroen;
• Rookworst;
• Gedroogde erwten - 150 g;
• Komijn, gemalen koriander, gehakte gemberwortel, alle kruiden in een theelepel;
• Voor het bakken van boter;
• Zure room, verse dille en uienveren.
Bereidingswijze:
1. Giet erwten en linzen een nacht met water.
2. Spoel de bonen, giet in schoon water. Kook een half uur.
3. Gehakte gedroogde tomaten in kleine stukjes gesneden.
4. Vul de komijn in een koekenpan in hete roomboter, vijftien seconden.
5. Voeg de resterende kruiden, citroensap toe en bak dit goed.
6. Introduceer tomaten, blijf stoven, bedekt met een deksel, een kwartier.
7. Worst, in halve ringen gesneden, licht gebakken in een pan.
8. Giet de voorbereide saus in de pan met erwten, breng aan de kook, kook een beetje.
9. Zout naar smaak.
10. Kant-en-klare soep geserveerd met zure room, kruiden.
Pittige erwtensoep met worst
Pittige soep en een van de belangrijkste smaken serveert komijn. Het kan volledig of gedeeltelijk worden vervangen door de zaden van komijn (Zira), deze soep wordt nog kruidiger en geuriger, maar overdrijf het niet, komijnkruiden zijn heel bijzonder, het belangrijkste is om matiging te observeren.
ingrediënten:
• Bouillongroente of water;
• Vier jachtworsten;
• Droge gemalen erwten - 500 gram;
• Grote ui;
• Knoflook - 4 tanden;
• Groene koriander, dille voor verschillende takken;
• Hop-suneli - 1 eetl. l .;
• Peper gemalen;
• koriander;
• Komijnzaden;
• Sesam, je kunt olijfolie;
• Adjika gekruid - dessertlepel.
Bereidingswijze:
1. Water met erwten gelegd, aan de kook brengen en blijven koken gedurende zeven minuten op laag vuur.
2. Giet het water af, voeg schoon kokend water of groentebouillon toe, kook.
3. Na het toevoegen van gehakte uien, houd ze gaar op matig vuur.
4. Spoel greens, droog, hak.
5. Snijd de jachtworsten in verschillende stukken, bak.
6. In bouillon met pulp gekookt in een aardappelpuree, giet kruiden, peper, zout. Introduceer gehakte greens, geroosterde worstjes, gehakte knoflook, adjika.
7. Zet het vuur uit.
8. Bestrooi de soep voor het opdienen met olijfolie of sesamolie.
"Poolse" erwtensoep met worst
Selderij en gevogelte zijn erg indicatief voor Poolse gerechten, en als je geluk hebt om worst te kopen gemaakt van grote stukken vlees en reuzel, in de stijl van zelfgemaakt gerookt land, dan kan de gekookte soep in elke Poolse provincie aan tafel worden geserveerd.
ingrediënten:
• Kip - half karkas;
• Gekookte rookworst - 300 - 400 gr;
• Aardappelen - 300 gr;
• Gedroogde erwten - 200 gr;
• stengel bleekselderij;
• Eén middelgrote wortel;
• Grote ui;
• Kool - een kwart van de gemiddelde kop;
• Vier middelgrote tanden van knoflook;
• 3-4 snufjes paprika;
• Naar keuze - peper en zout;
• Dille, peterselie - verschillende takken.
Bereidingswijze:
1. Kook bouillon van kip.
2. Snijd de worst in repen.
3. Haal het karkas uit de gekookte bouillon, voeg erwten toe. Blijf anderhalf uur koken.
4. Bak de gesnipperde ui in plantaardige olie en leg in een pan.
5. Selderij hak in zeer kleine blokjes, hak de wortel in dunne reepjes.
6. Wortelen en bleekselderijblokjes om in een koekenpan te bakken, waarop de uien worden gebakken. Voeg een minuut voordat de groenten klaar zijn, gehakte knoflook toe.
7. Doe de voorbereide dressing met gehakte aardappelen in de soep.
8. Hak de kool dun en stuur deze naar de pan.
9. Wanneer de soep kookt, breng op smaak met paprika, peper en kook tot alle ingrediënten klaar zijn, voeg zout toe.
10. Versier gemorste soep in gerechten, bestrooi met fijngehakte greens, peterselie gedemonteerd op afzonderlijke vellen.
Erwtensoep Met Worst En Noten
Dit zijn echt heel verschillende producten - erwten en noten, maar wat een ongewone smaak wordt hierdoor verkregen. Als je tijd hebt om een beetje door te zakken voordat je gaat koken, zal de mannelijke helft van de eters zeker stemmen op het recept met lege borden.
ingrediënten:
• Rookworst - 250 gram;
• Een glas gedroogde erwt, hersensoorten;
• Vijf aardappelen;
• Een kleine ui;
• Het vierde deel van een glas gemalen walnootpitten;
• Zwarte peper, met de hand gemalen - naar smaak;
• Zout;
• Roggecrackers;
• Peterselie, vers - 3 takjes.
Bereidingswijze:
1. Giet gehakte erwten met water en kook op middelhoog vuur tot de helft gaar is.
2. Voeg gesneden aardappelen toe aan erwten en breng ze gereed.
3. Bak de gesnipperde ui tot een staat van translucentie.
4. Giet de gehakte wortel, gehakte worst.
5. Wanneer de wortelen en uien gebakken zijn, legt u de soep in de soep, zet het vuur uit en laat het deksel een tijdje gesloten.
6. Versier gemorste soep met croutons, takjes greens.
Erwtensoep Met Worst (Frozen Peas)
Als je per ongeluk handige diepgevroren erwten en heel weinig andere producten hebt, probeer je huis gelukkig te maken met een eenvoudige maar zeer bevredigende soep.
ingrediënten op een pot van drie liter:
• Bevroren erwten - 350 gr;
• Rookworst met grote stukken spek - 250 - 300 gr;
• Gerookte kippenvleugels - 6 stuks;
• Grote ui;
• Gemiddelde wortel;
• Zes aardappelen;
• Selderij, dille, gehakte groene uien;
• Twee laurierblaadjes;
• Optioneel, zout, peper, gemalen korianderzaad.
Bereidingswijze:
1. Hak de aardappelen fijn, vul met water.
2. Leg kippenvleugels in een pan, in brand gestoken. Kook op een laag kookpunt gedurende een kwartier.
3. Gooi bevroren erwten in de bouillon.
4. Maal de ui, snijd de wortels in kleine reepjes, bak ze in geraffineerde zonnebloemolie. Voeg toe aan de pot wanneer de erwten vijftien minuten worden gekookt. We zout.
5. Bak de worst in kleine ringetjes in een koekenpan.
6. Val gehakte groenten, worst, Lavrushka-bladeren in slaap.
7. We brengen gereed, op een klein vuur.
Erwtensoep met worst en gerookt vlees, gestoofd in een slowcooker
De slowcooker lijkt synoniem te zijn met snel koken, in dit geval is alles niet helemaal zo, maar het gemak van dit prachtige apparaat bespaart nog steeds veel tijd en moeite.
ingrediënten 2-3 liter:
• Varkensvlees gerookt vlees van ribben of nok - 400 gr;
• Gedroogde jachtworsten - 200 gr;
• Vetarm spek - 60 gr;
• Erwten droog;
• Twee uien;
• Middelgrote wortels;
• Bulgaarse peper - 1 peperkorrel;
• Peterseliewortel;
• Aardappel - 3 stuks;
• Peper gemalen;
• Drie teentjes knoflook;
• Zout;
• Lavrushka-blad.
Bereidingswijze:
1. Tentoonstellingsmodus "Frituren".
2. Giet olie in het multicookerreservoir. Bak het gesneden spek lichtjes, snijd het in verschillende stukjes worst.
3. Plet een ui, wortel. Voeg toe aan het spek, geef het tien minuten lang onder voortdurend roeren door.
4. Schakel de slowcooker uit.
5. Paprika in kleine reepjes gesneden aardappelen.
6. Schil de peterseliewortel.
7. Leggen van gerookt varkensvlees, erwten, hele ui, gehakte aardappelen en paprika, peterseliewortel, Lavrushka. We scheren ons.
8. Vul alles met kokend water.
9. Stel de timer voor "blussen" in op twee uur.
10. Kook met het deksel gesloten.
11. Schakel de multicooker uit na het signaal.
12. Haal de botten eruit, scheid het vlees ervan en stuur het terug naar de soep, voeg knoflook toe, snijd ze in borden, zout.
Erwtensoep Met Worst (Met Erwten In Blik)
Een eenvoudig te bereiden recept, alsof het speciaal is gemaakt voor huisvrouwen die geen tijd hebben.
ingrediënten:
• Worsten - 150 gr;
• Gerookte jachtworsten - 300 gr;
• Aardappel - 6 knollen;
• wortel;
• Ui;
• Ingeblikte erwten - naar de smaak van de gastvrouw (van 1/2 halve liter pot);
• Groenen: basilicum (een beetje), dille, peterselie;
• Zonnebloemolie;
Bereidingswijze:
1. Kook drie liter water.
2. Hak de ui - kleinere, wortelen - plakjes, aardappelen - in plakjes.
3. Snijd de jachtworsten in plakjes, verdeel de worsten in verschillende stukken.
4. Maal groen.
5. Doe de groenten in kokend water, kook ze maximaal tot ze half gaar zijn.
6. Voeg jachtworsten, worstjes, erwten toe. Geef snel kook en kook tot ze zacht zijn.
7. Giet groen, peper, zout en haal van het vuur.
8. Om te proeven dat de soep verzadigd was, kun je de uien en wortels kruiden totdat ze klaar zijn. Je kunt toevoegen om de granen te proeven, het gerecht wordt rijk. De soep zal meer voldoening geven als je er tijdens het koken gehakte spek met een vleessleuf (borst) in doet.
Erwtensoep met Worst - Trucs en Tips
• Verse tomaten of aardappelpuree worden aan het einde van het braden aan groenten toegevoegd, anders worden de groenten stijf.
• Soepen gekookt op groen of een mengsel van groene en gedroogde erwten hebben de meest delicate smaak. Ze zijn ook rijk aan vitamines en hebben een smakelijke groenachtige tint.
• Zoutvoorgerecht wordt aanbevolen wanneer de hoofdproducten al voldoende zijn gekookt. Te gezouten bonensoep kookt veel langer.
• Erwten kunnen op hun beurt dienen als een uitstekende indicator voor de kwaliteit van kraanwater in uw huis. Als je niet geweekte erwten voor een uur koken op middelhoog vuur niet zacht wordt, heb je zeker water van lage kwaliteit. Gebruik in dit geval flessenwater of overgeslagen water door een membraanfilter.
• Tijdens het koken moet de bouillon snel aan de kook worden gebracht, nadat elke portie voedsel is toegevoegd.
• Als het nodig is om de te dikke soep te verdunnen, voeg dan alleen heet water toe.
• De smaak van in vlees gekookt voedsel hangt af van de kwaliteit van de vleesbouillon. Goed gekookte bouillon moet amber en transparant zijn. Voor vier liter water wordt aanbevolen om één kilo vlees te kiezen.
• Erwtensoep, evenals soepen van andere peulvruchten, "houdt" van vlees en bottenbouillon. Gebruik ribben, of zelfs alleen varkenspoten, het overtollige vet wordt gemakkelijk verwijderd en de soep zelf blijft geurig en rijk.
• Laurierblaadjes mogen niet in de afgewerkte soep blijven. Kies uit een pakket van de bladeren met de meest bruine kleur, heldergroen is beter om helemaal niet te zetten, tot op zekere hoogte kunnen ze worden vervangen door erwt-geurende peper.
• Erwtensoep wordt intenser en geuriger, als voorbereiding op het nemen van erwtenhersensoorten.
