De meest waardevolle en voedzame paddestoel die verzadiging en een uitgesproken smaak aan elk gerecht geeft, is porcini-paddestoel.
Geen wonder dat hij de koning van het paddenstoelenrijk wordt genoemd.
Champignonsoep met eekhoorntjesbrood is een heerlijk gerecht dat lang zal opwarmen, opvrolijken en verzadigen.
Champignonsoep met eekhoorntjesbrood - algemene bereidingsprincipes
Om champignonsoep met eekhoorntjesbrood te bereiden, worden niet alleen verse champignons gebruikt, maar ook bevroren, gedroogde en zelfs ingemaakte. Ook omvat de samenstelling van de soep vaak groenten, granen, kaas, kruiden en specerijen.
Perfect gecombineerd met porcini champignons dille, basilicum, uien en prei, verschillende soorten en variëteiten van paprika, rozemarijn, dragon, selderij, curry, marjolein en andere kruiden.
Voor het koken verse champignons zorgvuldig gesorteerd, schoongemaakt van bosafval, gewassen onder stromend water, gegooid in een vergiet of op een zeef om overtollig vocht kwijt te raken. Dan kook of bak.
bevroren eekhoorntjesbrood hoeven niet vooraf te worden voorbereid. Ze hoeven niet eens te worden ontdooid voor gebruik, het is voldoende om ze onmiddellijk in een pot of pan met kokend water te doen.
droog witte champignons moeten enkele uren in water worden geweekt voordat ze worden gekookt. Anders zal het gerecht zonder een rijke champignonsmaak en het bijbehorende aroma blijken te zijn. Het is de moeite waard om te overwegen dat gedroogde champignons voor soep twee tot drie keer minder worden ingenomen dan verse.
C gemarineerd eekhoorntjesbrood vooraf de gehele marinade uitgelekt, en alleen dan gebakken of gekookt.
De overige ingrediënten worden gewassen, gereinigd, gesneden volgens het recept en vervolgens gekookt of gepasseerd.
Vaak worden zure room en room toegevoegd aan champignonsoep - ze geven het gerecht een speciale zachtheid en pikantheid.
1. Champignonsoep met eekhoorntjesbrood met room, kaas en zure room
ingrediënten:
• 300 gram verse eekhoorntjesbrood;
• 3 grote aardappelknollen;
• 180 gram zachte roomkaas;
• een ui;
• 20 ml groeit. olie;
• wortelen;
• zout, kruiden;
• 50 gram zure room 30% vet;
• 100 ml room;
• groen;
• anderhalve liter water.
Kookmethode:
1. We bereiden ceps voor, volgens algemene aanbevelingen, snijden ze in verschillende delen.
2. Schil de groenten en maal ze: hak de aardappels met kleine, nette stokjes, wrijf de wortels over een klein segment van de rasp, hak de uien in halve ringen.
3. We verwarmen plantaardige olie in een ketel of steelpan, doen uien en wortels, bakken tot een aangename blos.
4. Voeg champignons toe, mix, bak tot ze gaar zijn.
5. Zout, breng kruiden en peper naar smaak, giet zure room, laat nog vijf minuten sudderen, schakel het gas uit.
6. Giet water in een kleine steelpan, voeg er licht zout aan toe, doe aardappelstengels en kook tot ze gaar zijn.
7. Giet aardappelen met vloeistof in een kookpan bij de gebakken champignons en groenten.
8. Voeg zachte kaas toe, breng aan de kook, giet room.
9. Tomim maximaal vijf minuten op het langzaamste vuur, zodat de soep niet kookt.
10. Giet champignonsoep in borden, garneer met verse kruiden.
2. Champignonsoep met eekhoorntjesbrood en zelfgemaakte noedels
ingrediënten:
• een pond verse eekhoorntjesbrood;
• twee middelgrote uien;
• 20 gram room. olie;
• twee kleine wortels;
• 500 gram bloem;
• 50-60 ml groeit. olie;
• zout;
• drie liter water;
• dille;
• 150 gram vetrijke zure room.
Kookmethode:
1. Meng 100 ml lauw water met plantaardige olie in een kleine kom.
2. Giet de helft van de gezeefde bloem in een grote kom, giet in de middelste uitsparing een mengsel van water en olie. Kneed het deeg langzaam, wat er uiteindelijk uit zou moeten zien als vloeibare zure room.
3. Giet vervolgens geleidelijk de resterende bloem, roer en kneed de massa tot het deeg steil genoeg wordt.
4. Rol het in een dunne laag met een dikte van niet meer dan 3 mm, snijd stroken van 4-6 cm breed, verwijder ze aan de zijkant zodat het deeg droogt.
5. Zodra de deegreepjes zijn opgedroogd, snijden we de noedels met een scherp mes, nadat we het gereedschap eerder in bloem hebben gerold.
6. Doe de voorbereide champignons in een pan, vul met drie liter water, kook na ongeveer een half uur koken en verwijder af en toe het schuim met een lepel met sleuf.
7. Voeg zout toe, verspreid de noedels en gehakte uien en wortelen gepasseerd in boter.
8. Tomim na het koken van de bouillon gedurende tien minuten.
9. Serveer de champignonsoep met eekhoorntjesbrood, gekruid met zure room en bestrooid met gehakte dille.
3. Champignonsoep met eekhoorntjesbrood en bonen
ingrediënten:
• 350 gram eekhoorntjesbrood (vers of bevroren);
• een glas witte bonen;
• drie liter water;
• peper, zout;
• uien;
• kleine worteltjes;
• twee of drie takken van peterselie en dille;
• 50 gram rijstgraan;
• plantaardige olie;
• een paar laurierblaadjes;
• een snuifje marjolein.
Kookmethode:
1. Verspreid schone, gewassen bonen in de avond in een container, giet koud water.
2. Gooi de geweekte bonen in een vergiet, spoel ze af en kook ze op laag vuur in een liter water tot ze zacht zijn.
3. Eekhoorntjesbrood verspreid in een pot met twee liter water, kook, licht gezouten, twintig minuten.
4. We trekken ze eruit met een gleuflepel uit de champignonbouillon, koel, in kleine stukjes gesneden.
5. Bak tot een blos in plantaardige olie, doe opnieuw in een pan met bouillon.
6. Voeg grondig gewassen rijst toe, wortels in reepjes gesneden. Kook nog tien minuten.
7. Verspreid de bonen en de ui, voeg marjolein, zout en zwarte peper toe.
8. Na tien minuten wegkwijnen op laag vuur gooien we een paar laurierblaadjes en gehakte greens. We staan er niet meer dan vijf minuten op, serveren met zure room.
4. Champignonsoep met eekhoorntjesbrood en boekweit
ingrediënten:
• 250 gram eekhoorntjesbrood;
• 100 gram boekweit;
• peper;
• een pond aardappelen;
• zout;
• een ui;
• twee liter water;
• groen;
• een stukje room. olie.
Kookmethode:
1. Spoel de gepelde champignons en hak grof.
2. Kook ze twintig minuten in zout water.
3. Voeg het gepelde en gewassen boekweit toe, voeg de aardappelen toe, snijd ze in repen.
4. Tomim alles na ongeveer vijftien minuten koken op middelhoog vuur.
5. Bak fijngehakte uien in boter.
6. Breng de frituur over in de soep, voeg greens, zout naar smaak toe en peper indien gewenst het gerecht op.
7. Tomim nog vijf tot zeven minuten. Haal de pan van het vuur.
5. Champignonsoep met gedroogde eekhoorntjesbrood
ingrediënten:
• 50-60 gram gedroogde eekhoorntjesbrood;
• 1,7 liter water;
• kleine worteltjes;
• grote ui;
• vier aardappelknollen;
• pepers;
• 30-50 gram room. olie;
• 50 gram bloem;
• laurierblaadjes;
• groen, zout;
• zure room.
Kookmethode:
1. Vul de champignons met kokend water, laat ze staan - zesenveertig minuten zijn voldoende.
2. Bak in gesmolten boter de ui, de geraspte wortelen en snijd ze in een kwartring.
3. Voeg bloem, zout, meng, bak de massa een paar minuten.
4. Giet water in de pan, verdeel na het koken de geweekte gedroogde eekhoorntjesbrood.
5. Verspreid na een kwartier de aardappelen, in blokjes gesneden.
6. Voeg na dezelfde periode kruiden, bak, laurierblaadjes toe.
7. Serveer het gerecht na vijf minuten infusie, bestrooid met veel kruiden en op smaak gebracht met zure room.
6. Champignonsoep met eekhoorntjesbrood, groenten en kruiden
ingrediënten:
• 200-250 gram eekhoorntjesbrood;
• 250 ml kippenbouillon;
• zout;
• 80 ml droge wijn (wit);
• een theelepel curry;
• 100 gram bevroren erwten;
• knolselderij;
• 100 ml vetrijke room;
• twee middelgrote wortelen;
• gemalen witte peper;
• 220 ml water;
• groene uien;
• drie middelgrote uien;
• 30 gram bloem;
• 60-70 gram romig. olie.
Kookmethode:
1. Snijd de gepelde knolselderij en wortel in dunne reepjes.
2. Hak de ui in blokjes.
3. Champignons in platen gesneden.
4. Smelt de boter in een kleine ketel, verdeel de voorbereide champignons en groenten, zout en peper. Bak alles al roerend tien minuten.
5. Verwijder de afgewerkte ingrediënten een tijdje in een bord.
6. Bak bloem in de olie die overblijft na het frituren van groenten.
7. Giet de bouillon gemengd met water in een dunne stroom, meng.
8. Voeg wijn, room toe.
9. Doe de erwten, kook niet langer dan tien minuten.
10. Verspreid de gereserveerde groenten en kruid alle curry's.
11. Voordat we serveren, dringen we erop aan vijf tot tien minuten. Serveer, overvloedig besprenkeld met fijngehakte groene balk.
7. Champignonsoep met eekhoorntjesbrood en kip
ingrediënten:
• 200 gram ingemaakte eekhoorntjesbrood;
• 400 gram kip;
• een ui:
• drie tot vier aardappelen;
• twee gewone bewerkte kaaskoekjes van 80 gram (Friendship of Amber);
• 60 gram zure room;
• olie;
• kruiden.
Kookmethode:
1. Was de kipfilet, snijd deze in verschillende delen, kook in twee liter water.
2. Doe de gepelde en gehakte aardappelen in de bouillon.
3. Giet de vloeistof af van de ingelegde eekhoorntjesbrood, snijd ze in dunne platen, voeg ze toe aan de gehakte ui gebakken in olie.
4. Voeg zure room toe aan de champignons, roer en laat een paar minuten sudderen.
5. We sturen alle ingrediënten uit de pan naar de pan, giet na het koken de geraspte kaas, voeg naar smaak kruiden, zout, greens toe.
6. Breng de soep gereed (tot de kaas is opgelost in de bouillon), giet in borden.
8. Champignonsoep met eekhoorntjesbrood en spek
ingrediënten:
• 350 gram verse witte champignons;
• 200 gram spek;
• 150 gram harde kaas;
• een kleine bos dille;
• twee liter water;
• zout;
• 400 gram aardappelen;
• een ui;
• drie eieren.
Kookmethode:
1. Schil de aardappels, snijd ze in blokjes, leg ze in kokend gezouten water.
2. Kook de eieren in een aparte pan.
3. Snijd het spek in reepjes, bak in een koekenpan zonder olie gedurende twee of drie minuten, voeg de in reepjes gesneden champignons toe, een kwart van de uienring, bak alles zeven minuten samen.
4. Wanneer de aardappelen bijna gekookt zijn, voeg de inhoud van de pan toe aan de pan, indien nodig, zout.
5. Smeer de geraspte kaas na vijf minuten koken volledig in de bouillon.
6. Dien op en morst champignonsoep in geportioneerde gerechten, garneer met verse kruiden en ei-helften.
Champignonsoep met eekhoorntjesbrood - tips en trucs
• De champignonbouillon blijkt iets donker te zijn en als u bij het maken van de soep geen room, zure room of kaas gebruikt, voeg dan een beetje curry of een paar eetlepels gehakte spinazie toe om het gerecht interessanter te maken.
• Om champignonsoep vijf minuten voor het koken zachte, zachte tonen te geven, kunt u elke kaas naar smaak in de bouillon toevoegen: verwerkt, hard; romig of met verschillende smaken.
• Als het recept vooraf frituren van champignons vereist, bak ze op de mix groeit. en romig. olie.
• Houd er bij het bereiden van champignonsoep met pasta rekening mee dat, om te voorkomen dat de vermicelli kookt en de schotel geen troebelheid en een specifieke bloemige smaak geeft, het product eerst in een droge koekenpan goudbruin moet worden gebakken.
• Zorg ervoor dat u gedroogde champignons voor het koken doorweekt, anders geeft het noch smaak noch aroma.
• Bevroren eekhoorntjesbrood mag niet van tevoren worden ontdooid, maar moet onmiddellijk in kokend water worden geplaatst.
• Negeer kruiden niet, maar ga er niet te ver mee. Een kleine hoeveelheid aromatische kruiden of specerijen voegen hun interessante tonen toe aan de champignonsoep van eekhoorntjesbrood.
• Als u teveel water hebt gegeven en de soep is niet zo verzadigd als we zouden willen, voeg dan kaas, zure room of room toe aan het gerecht.
• Als u puree maakt, zorg er dan voor dat de consistentie van de soep uniform is.
• Kant-en-klare champignonsoep kan worden gedecoreerd met greens, gehakte noten en zelfs gerookt vlees.
• En natuurlijk, champignonsoep van eekhoorntjesbrood zonder een toevoeging als verse zelfgemaakte croutons zullen niet compleet zijn. Vergeet niet een bord met vers bereide geurende croutons op tafel te zetten.
