De roze zalm geroosterd in een koekenpan is zeker niet zo nuttig als gekookt in een dubbele boiler of gebakken. Maar in deze vorm bewaart het enkele van zijn nuttige stoffen.
Alleen geroosterde roze zalm wordt verkregen met een knapperige korst en heeft een aangename smaak. Bovendien veroorloven de kosten ervan bijna iedereen. Roze zalm is gemakkelijk te kopen in elke winkel of markt.
Veel huisvrouwen geloven dat geroosterde roze zalm droog wordt. Het is gewoon dat deze vis een dunne laag vet onder de huid heeft. En om roze zalm sappig te maken, bak je deze met de schil.
Roze zalm geroosterd in een koekenpan - de algemene principes van koken
• Neem verse vis om te koken.
• Bak de vis en snijd hem in stukjes.
• Ontdooi bevroren vis in water.
• Pan de vis voor het koken in tarwebloem.
• Bak vis van twee kanten op middelhoog vuur.
• Bultrug zalm onder groenten na het koken aandringen onder het deksel.
• Leg de afgewerkte vis op een papieren handdoek zodat deze alle overtollige olie absorbeert.
Roze zalm geroosterd in een pan - een klassiek recept
ingrediënten:
• een roze zalm;
• 120 gram tarwebloem;
• zout;
• plantaardige olie;
• zwarte peper;
• viskruiden.
Bereidingswijze:
1. Verwijder roze zalm, verwijder de vinnen, staart en kop met een scherp mes. Maak een snee in de buik en trek al het overtollige uit de vis.
2. Dompel het karkas in het water en spoel het af. Droog met een handdoek en snijd ze in stukken, 3,5 cm dik.
3. Rol de stukken vis in zout en peper. Laat ze 18 minuten marineren.
4. Schuif de bloem in het bord, voeg een halve lepel viskruiden toe en roer.
5. Pan afwisselend elke plak vis in het resulterende mengsel. Bloem moet op een roze zalm in een gelijkmatige laag gaan.
6. Giet plantaardige olie in de pan en verwarm deze. Verspreid visplakken gelijkmatig, ze moeten elkaar niet bedekken. Zet de kachel op hoog vuur, bak de vis twee minuten aan elke kant. Draai de roze zalm constant met een metalen spatel.
7. Serveer de afgewerkte vis warm met mosterd, versierd met schijfjes citroen.
Roze zalm gebakken in een pan met champignons
ingrediënten:
• 490 g roze zalm (filet);
• peper;
• 370 g champignons;
• zout;
• uien;
• zonnebloemolie;
• één glas room 3,5% vet.
Bereidingswijze:
1. Spoel de visfilets met koud water en verwijder overtollig vocht.
2. Verwijder de schil en snijd de filet in plakjes van 1,3 cm dik.
3. Wrijf de zalm in met zout en bestrooi met zwarte peper. Leg de vis enige tijd met kruiden opzij.
4. Schil de uien samen met de champignons en spoel onder water. Snijd de wortels van de champignons af, droog ze en snijd ze in dunne lagen. Hak de uien in vierkanten.
5. Verhit de koekenpan met olie en bak de vis tot de helft gaar is. Zodra het een witte tint krijgt, haal het van het vuur. Leg de vis in een bord.
6. Voeg in dezelfde pan opnieuw de olie toe en bak de uien. Voeg vervolgens de champignons toe. Stoof ze bij elkaar totdat de champignons klaar zijn.
7. Voeg dan onmiddellijk de zure room toe, dek het deksel af en laat 16 minuten sudderen.
8. Verwijder vervolgens het deksel en voeg roze zalm toe aan de champignons en uien. Meng voorzichtig en dek opnieuw af. Kook nog 9 minuten op het kleinste vuur.
9. Laat het gebrouwen 12 minuten trekken.
10. Serveer het gerecht heet en spreid het uit op borden. Leg eerst de vis en giet dan de champignonsaus erover.
Gegrilde roze zalm onder marinade
ingrediënten:
• 520 g roze zalm;
• zout;
• tomatenpuree;
• twee uien en wortelen;
• plantaardige olie;
• lepel azijn;
• peper;
• laurier;
• vier l. tarwebloem;
• een theelepel suiker;
• lepel teentjes;
• 45 ml water.
Bereidingswijze:
1. Was en droog de vis. Leg het op een snijplank en snijd het in willekeurige stukken met een scherp mes. Strooi peper aan alle kanten en wrijf met zout. Doe in een kom en laat 11 minuten weken.
2. Was de groenten, pel ze en hak ze fijn. Hak de ui en hak de wortel.
3. Giet de olie in de pan en verwarm het. Rol de stukken vis van alle kanten in bloem en verdeel het over de pan. Kook roze zalm tot een rozige kleur en leg deze op het bord.
4. Zet een schone koekenpan op het vuur en bak de uien in de olie. Voeg er na een tijdje wortelen aan toe. Kook de groenten 4 minuten samen. Na het kruiden van de groenten met tomatenpuree en kook nog acht minuten.
5. Voeg water, peper, suiker, azijn, zout, kruidnagel en laurierblad toe aan de groenten. Roer en laat gedurende 14 minuten.
6. Leg de vis in een gelijkmatige laag op een bord en bedek het met hete groentemarinade. Laat het gerecht afkoelen tot kamertemperatuur. Wikkel de vis vervolgens onder de marinade met huishoudfolie en leg deze drie uur in de koelkast.
7. Serveer koud, gegarneerd met greens.
Filet van roze zalm, gebakken in een pan met uien
ingrediënten:
• roze zalm;
• 130 g uien;
• zout;
• drie lepels tafelmeel;
• marjolein;
• peper;
• zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
1. Maak de vis van de schubben schoon. Snijd haar hoofd af en spoel onder water van het bloed en maagdenvlies. Droog de roze zalm, snijd langs de rand en scheid voorzichtig de filets van het bot. Trim de huid en trek hem eraf.
2. Was de filets, snijd ze in plakjes, peper en zout. Laat het gedurende 14 minuten in deze vorm.
3. Neem een mes en verwijder de uienschil. Spoel vervolgens de ui, droog en snijd in centimeters dikke ringen.
4. Stuur de pan naar het vuur en giet er plantaardige olie in. Terwijl het wordt verwarmd, rol je de vis in tarwebloem en dompel de stukken in de pan.
5. Kook vijf minuten roze zalm en draai hem een keer om. Zodra de vis rood wordt, leg je deze op het bord.
6. Nadat alle stukken vis klaar zijn, laat u de uien in dezelfde pan zakken. Bak het tot volledige gereedheid.
7. Leg de vis vervolgens op de ui, sluit het deksel en kook nog een minuut.
8. Zet het vuur uit en laat 7 minuten staan.
9. Serveer de vis door er een strik op te leggen. Als bijgerecht past pasta of pap.
Roze zalm geroosterd in een pan met groenten
ingrediënten:
• 390 g roze zalm;
• vijf eetlepels bloem;
• zout;
• twee bogen;
• zwarte peper;
• wortelen;
• vijf eetlepels boter;
• 280 paprika's;
• 120 gram tomaten.
Bereidingswijze:
1. Dompel de filet onder in warm water en wacht tot de roze zalm volledig is ontdooid. Was vervolgens de roze zalm en verdeel in stukken.
2. Borstel Bulgaarse paprika buiten met een borstel. Verdeel de groenten in twee en verwijder de kern. Geschilde paprika in reepjes gesneden.
3. Schil de uien en snijd ze in halve ringen.
4. Verwijder de wortelhuid met een speciaal mes voor het reinigen van groenten. Snijd de groente in dunne stokjes.
5. Spoel de tomaat, droog hem en snijd hem in scherpe blokjes met een scherp mes.
6. Kook het paneermeel terwijl u olie in een pan kookt. Roer de bloem met zout, kruiden en peper. Rol vis in dit mengsel. Rooster het vijf minuten aan elke kant. Doe de afgewerkte stukken in een kom.
7. Verhit de olie in een andere koekepan en bak de uien tot ze transparant zijn. Voeg wortelen toe aan gebakken uien en bak nog vier minuten. Voeg vervolgens de Bulgaarse peper, zout, tomaat en peper toe. Laat alles nog 12 minuten samen sudderen.
8. Voeg vis toe aan het bereide groentemengsel en meng.
9. Serveer vis met groenten als een apart gerecht, heet.
Filet van roze zalm, gebakken in een koekenpan in zure roomsaus
ingrediënten:
• 460 g roze zalm (filet);
• vier lepels zure room;
• 200 g champignons;
• zout;
• 90 g uien;
• kurkuma;
• peper;
• zes eetlepels bloem;
• plantaardige olie;
• gedroogde dille.
Bereidingswijze:
1. Snijd de champignons willekeurig en bak ze 12 minuten in boter. Pel vervolgens de uien, snijd ze in ringen en voeg ze toe aan de champignons. Rooster nog 6 minuten.
2. Giet een lepel bloem, kurkuma en bak deze totdat de kleur van de bloem is geroosterd.
3. Voeg zure room toe aan de pan, roer en voeg water toe.
4. Voeg zout, kruiden toe en breng de saus al roerend aan de kook.
5. Dompel de gedroogde en gedroogde filet van roze zalm in bloem en bak ze van alle kanten in hete olie voordat je ze bruin maakt.
6. Voeg de afgewerkte vis toe aan de saus, meng en kook alles samen tot de saus dik is.
7. Serveer het gerecht met de gestoofde groenten en geef de saus er water over.
Roze zalm gebakken in een pan met wortelen
ingrediënten:
• 610 g vis;
• een mengsel van gemalen pepers;
• 60 gram tarwebloem;
• zout;
• twee grote wortelen;
• paneermeel;
• twee bogen;
• een selderij;
• zonnebloemolie;
• vier blaadjes laurier;
• peterselie.
Bereidingswijze:
1. Als de vis bevroren is, is het beter om hem uit de vriezer te trekken om hem binnen een dag te laten ontdooien. Als de vis vers is, begin deze dan onmiddellijk te reinigen. Verwijder alle overtollige vis, spoel het en droog.
2. Snijd de roze zalm in porties en verdeel de kruiden over je handen, spreid ze gelijkmatig over elk stuk vis. Laat een roze zalm 7 minuten rusten.
3. Doe de bloem in een kom en rol elk stuk roze zalm erin. Rol de vis vervolgens in paneermeel.
4. Bak de vis vier minuten aan elke kant in de pan. Draai de roze zalm met een spatel. Leg de afgewerkte stukken op papieren servetten zodat ze al het overtollige vet absorberen.
5. Neem een speciaal mes en schil de wortels. Groente fijn hakken.
6. Schil de ui, spoel en snijd in halve ringen, ringen of blokjes.
7. Spoel de stengel bleekselderij en snijd deze in kleine stukjes met een scherp mes.
8. Doe alle groenten in een koekenpan die is verwarmd met olie. Voeg kruiden en laurierblaadjes toe. Koken tot zachte groenten. Vul indien nodig water bij.
9. Als de groenten klaar zijn, verwijdert u de laurierblaadjes.
10. Leg een half mengsel van groenten op de bodem van het bord, leg de roze zalmfilet erop, bedek opnieuw met alle resterende groenten.
11. Garneer met gehakte peterselie.
12. Serveer het gerecht met zure room en een sneetje brood.
Roze zalm in deeg, gebakken in een pan
ingrediënten:
• 2,2 kg roze zalmfilet;
• sap van een halve citroen;
• zout;
• basilicum;
• zwarte peper;
• mint;
• zonnebloemolie;
• citroengras;
• vijf eieren;
• 260 g bloem;
• 250 ml melk.
Bereidingswijze:
1. Filet van roze zalm, als het bevroren is, plaats het in gewoon water en laat het 35 minuten erin liggen.
2. Spoel de vis en leg hem op een snijplank. Hak elke filet drie centimeter dik.
3. Doe de roze zalm in een kom, giet citroensap, bestrooi met zout, gedroogde kruiden en peper.
4. Roer alles, bedek de marinade met de vis en laat het 18 minuten met rust.
5. Scheid de eiwitten van de dooiers en verdeel ze over verschillende gerechten.
6. Voeg aan de losgeklopte dooiers warme melk, zout en een lepel plantaardige olie toe. Klop alles en voeg de gezeefde bloem toe. Het deeg mag geen klontjes zijn.
7. Klop wit met een mixer of bezem tot het schuimig is. Voeg deze massa toe aan het deeg.
8. Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie erin. Dompel de vis in het deeg.
9. Bak roze zalm van alle kanten tot een bruine korst.
10. Leg de afgewerkte plakjes op een bord. Serveer ze met augurken, groenten en groene uien.
11. Als garnering kunt u gekookte aardappelen, rijst, boekweitpap of aardappelpuree serveren.
12. Bestrooi voor het serveren met gehakte dille, basilicum, peterselie en koriander.
Roze zalm gebakken in een pan - trucs en tips
• Rol voor een knapperige bultrug zalm in bloem.
• Om de vis sappig te maken, pakt u hem in citroensap voor het koken.
• Giet het gerecht tijdens het frituren met sinaasappelsap om het gerecht een exotische smaak te geven.
• Een set kruiden voor de bereiding van dit gerecht is geschikt voor iedereen.
• Gril indien gewenst vis op dierlijke vetten.
• Gebruik soms broodkruimels in plaats van bloem.
• Rol de visplakken voor de smaak in knoflookkorrels.
