Maakt 12 porties
ingrediënten
- Plantaardige bakspray met bloem
- ¾ kopje magere karnemelk
- ½ theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
- ½ theelepel kaneel
- ½ kop gehakte gedroogde vijgen
- ½ kopje gouden rozijnen
- ½ kopje lichtbruine suiker
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 grote eieren
- ¾ kopje volkoren meel
- ¾ beker bloem voor alle doeleinden
- 1½ theelepels baking soda
- ¼ theelepel zout
- ¼ kopje fijngehakte geroosterde amandelen
Instructions
Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit een 8 x 4-inch broodvorm met bakpoeder met bakpoeder en zet apart.
Meng in een middelgrote pan karnemelk, schil en kaneel. Verhit op middelhoog vuur tot ze heet is, maar niet kookt. Haal van het vuur, voeg vijgen en rozijnen toe en zet opzij gedurende 10 tot 15 minuten of tot de vijgen zacht zijn en het mengsel tot kamertemperatuur afkoelt.
Klop ondertussen suiker, olie en eieren in een grote kom. Voeg fruitmengsel toe en roer om te combineren. Combineer de resterende ingrediënten in een grote kom. Voeg fruitmengsel toe en roer net zolang tot gecombineerd - niet te veel mengen. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak 35 minuten of tot een tandenstoker in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel 10 minuten voordat u uit de pan haalt. Laat nog 10 minuten rusten voordat je gaat snijden.
Voeding
Dienende grootte: 1 plak
Calorieën: 181; Totaal vet: 4,8 g; Verzadigd vet: 2,2 g; Cholesterol: 31 mg; Natrium: 239 mg; Kalium: 200 mg; Koolhydraten: 36 g; Eiwit: 5 g
