Je weet al hoe je je dagelijkse portie groente eet, maar wanneer heb je voor het laatst nagedacht over je zeegroenten? Kelp, een soort zeewier, zit boordevol goede voedingsstoffen die uw gezondheid ten goede kunnen komen en mogelijk zelfs ziekten kunnen voorkomen.
Dit type zeealgen is al een hoofdbestanddeel in veel Aziatische keukens en is een natuurlijke bron van essentiële vitaminen, mineralen en antioxidanten.
Wat is kelp?
Je hebt deze mariene plant misschien op het strand gezien. Kelp is een soort groot bruin zeewier dat groeit in ondiep, voedselrijk zeewater, in de buurt van kustfronten over de hele wereld. Het verschilt enigszins in kleur, smaak en voedingsprofiel van het type dat je misschien in sushi-rollen ziet.
Kelp produceert ook een verbinding genaamd natriumalginaat. Dit wordt gebruikt als verdikkingsmiddel voor veel voedingsmiddelen die u kunt eten, waaronder ijs en slasaus. Maar je kunt natuurlijk kelp eten in veel verschillende vormen, waaronder:
- rauw
- gekookt
- poedervorm
- in supplementen
Voedingswaarde
Omdat het de voedingsstoffen uit het omringende mariene milieu absorbeert, is kelp rijk aan:
- vitaminen
- mineralen
- sporenelementen
- enzymen
Volgens voedingsdeskundige Vanessa Stasio Costa, M.S., R.D.N., C.D.N., wordt kelp "vaak beschouwd als een 'superfood' vanwege het significante mineraalgehalte. Het is vooral geconcentreerd in jodium, wat belangrijk is voor een optimale schildklierfunctie en metabolisme. "
De National Institutes of Health (NIH) zeggen dat zeewier, zoals kelp, een van de beste natuurlijke voedselbronnen van jodium is, een essentieel onderdeel van de productie van schildklierhormonen. Een tekort aan jodium leidt tot verstoring van het metabolisme en kan ook leiden tot een vergroting van de schildklier die bekend staat als struma.
Maar pas op voor te veel jodium. Overconsumptie kan ook gezondheidsproblemen veroorzaken. De sleutel is om een gematigd bedrag te krijgen om de energieniveaus en het functioneren van de hersenen te verhogen. Het is moeilijk om te veel jodium te krijgen in natuurlijke kelp, maar dit kan een probleem zijn met supplementen.
Stasio Costa merkt ook op dat kelp opmerkelijke hoeveelheden bevat van:
- ijzer
- mangaan
- calcium
- magnesium
- koper
- zink
- riboflavine
- niacine
- thiamine
- vitamine A, B-12, B-6 en C
De voordelen van deze vitaminen en voedingsstoffen zijn aanzienlijk. B-vitamines in het bijzonder zijn essentieel voor het celmetabolisme en voorzien je lichaam van energie. Volgens UCSF Medical Center heeft kelp meer calcium dan veel groenten, waaronder boerenkool en boerenkool. Calcium is belangrijk voor het behoud van sterke botten en optimale spierfunctie.
Disease-Fighting Abilities
Aangezien ontstekingen en stress als risicofactoren voor veel chronische ziekten worden beschouwd, zegt Stasio Costa dat het gebruik van kelp in het eigen dieet tal van gezondheidsvoordelen kan hebben. Kelp bevat van nature veel antioxidanten, waaronder carotenoïden, flavonoïden en alkaloïden, die helpen om te vechten tegen ziekteverwekkende vrije radicalen.
Antioxidantvitaminen zoals vitamine C en mineralen zoals mangaan en zink, helpen oxidatieve stress te bestrijden en kunnen voordelen bieden voor de cardiovasculaire gezondheid. Er zijn veel claims met betrekking tot het vermogen van kelp om chronische ziekten, waaronder kanker, te bestrijden.
Recente studies hebben de rol van zeegroenten in oestrogeengerelateerde en dikke darmkankers, artrose en andere aandoeningen onderzocht. Onderzoekers hebben ontdekt dat kelp de verspreiding van colon- en borstkanker kan vertragen. Een stof die in kelp wordt aangetroffen, fucoidan genaamd, kan ook de verspreiding van longkanker en prostaatkanker voorkomen. Dit betekent niet dat kelp moet worden gebruikt om ziekten te genezen of als een gegarandeerde bescherming tegen ziekten te worden beschouwd.
Gewichtsverlies claims
De afgelopen jaren hebben onderzoekers kelp's potentiële vetblokkerende eigenschappen onderzocht. Omdat kelp een natuurlijke vezel bevat die alginaat wordt genoemd, suggereren studies dat het de opname van vet in de darm kan stoppen. Een studie gepubliceerd in Food Chemistry bleek dat alginaat kon helpen de vetopname in de darmen met 75 procent te blokkeren. Om de voordelen van alginaat te benutten, is het onderzoeksteam van plan om de verdikkende verbinding toe te voegen aan gewone voedingsmiddelen zoals yoghurt en brood.
Kelp heeft mogelijk een groot potentieel voor diabetes en obesitas, hoewel onderzoek nog steeds voorlopig is. Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Diabetes, Obesitas en Metabolisme heeft gevonden dat een verbinding in de chloroplasten van bruin zeewier, fucoxanthine genaamd, gewichtsverlies kan bevorderen bij obese patiënten in combinatie met granaatappelolie. Studies suggereren ook dat bruin zeewier de glykemische controle kan beïnvloeden en de bloedsuikerspiegel kan verlagen, wat gunstig is voor mensen met diabetes type 2.
Naast het potentieel om vetopname in de darmen te vertragen, heeft kelp weinig vet en calorieën.
Kelp eten
Gelukkig hoef je niet te duiken in de oceaan om de voordelen te plukken. Kelp is beschikbaar in verschillende vormen.
Voedingsdeskundige Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., C.P.T., beveelt aan dat u probeert om uw voedingsstoffen te eten, in plaats van ze in supplementvorm te nemen. Ze stelt voor om kelp op te nemen in een uitgebalanceerd dieet met veel groenten, zowel uit het land als uit de zee. Kelp kan een klein onderdeel zijn van een breder, gezond dieet met een verscheidenheid aan onverwerkte voedingsmiddelen die rijk aan voedingsstoffen zijn.
Moskovitz zegt dat een van de gemakkelijkste manieren om kelp in je dieet op te nemen, is om een organische, gedroogde variëteit toe te voegen aan soepen. Je kunt ook rauwe kelp-noedels gebruiken in salades en hoofdgerechten of wat gedroogde kelpvlokken toevoegen als smaakmaker. Het wordt meestal gevonden in Japanse of Koreaanse restaurants of supermarkten en kan koud worden gegeten met olie en sesamzaadjes, heet in een soep of stoofpot, of zelfs vermengd in een groentesap.
Te veel van de goede dingen?
Gezondheidsadviseurs waarschuwen dat het innemen van geconcentreerde hoeveelheden kelp grote hoeveelheden jodium in het lichaam kan brengen. Dit kan de schildklier overprikkelen en schade veroorzaken.Er zijn aanzienlijke gezondheidsrisico's verbonden aan het eten van overmatig jodium. Het is belangrijk om kelp alleen met mate te eten, en het moet worden vermeden door mensen die lijden aan hyperthyreoïdie.
Voedingsdeskundige Stasio Costa merkt op dat kelp en andere zeegroenten mineralen opnemen uit de wateren die ze bewonen, maar ze kunnen ook gevaarlijke zware metalen opnemen zoals arseen, cadmium en lood. Ze raadt aan gecertificeerde biologische versies van zeegroenten op te zoeken en te zoeken naar pakketten waarin staat dat het product is getest op arseen.
Raadpleeg altijd een zorgverlener voordat u begint met een suppletieregime.
