Je kunt natuurlijk naar elke winkel gaan en ijs kopen, wat je naar hartelust inhoudt, maar na het lezen van de compositie begin je soms te twijfelen of er nu echt natuurlijk ijs te koop is. Stabilisatoren, smaakstoffen, conserveermiddelen, vervangingsmiddelen en andere additieven ontmoedigen elke wens om te verwerven favoriete traktatie sinds de kindertijd.
Als het u lijkt dat het onmogelijk is om zelfgemaakte room van room te maken zonder een speciaal apparaat - een ijsmachine - vergist u zich. Er zijn veel eenvoudige recepten, waardoor u en uw geliefden alleen met plezier kunnen genieten van verschillende ijsjes gemaakt van natuurlijke producten
Zelfgemaakt roomijs - algemene kookprincipes
Kortom, de samenstelling van zelfgemaakt ijs omvat producten zoals room, melk, suiker of poeder, eidooiers.
• Room en melk moeten van hoge kwaliteit en vet zijn, altijd vers. Als beide ingrediënten worden gebruikt, moet de verhouding van room tot melk niet minder zijn dan verhoudingen zoals twee op één.
• Poeder kan onafhankelijk worden bereid, waardoor de suikergrutten in een koffiemolen worden gemalen.
• Voordat de dooiers van de eiwitten worden gescheiden, moeten de eieren worden gewassen en gedroogd. Eieren voor het maken van zelfgemaakt roomijs moeten vers en gekoeld zijn.
• Ook zetmeel wordt soms als bindmiddel gebruikt.
• Munt, vanillestokjes, schil en citroensap, likeur, rum, koffie en andere natuurlijke ingrediënten kunnen worden gebruikt om smaak toe te voegen.
• Voeg indien gewenst fruit, bessen, meloenen, noten, chocolade toe aan het ijs.
1. Vanille zelfgemaakt roomijs
ingrediënten:
• een kopje poedersuiker;
• drie glazen zware room;
• drie dooiers;
• om vanille te proeven.
Bereidingswijze:
1. Meng de dooiers goed met vanille en poedersuiker. Het mengsel moet een uniforme consistentie en een lichtgele kleur hebben.
2. Verhit de room en giet in de eimassa, meng.
3. Zet de brander op het langzaamste vuur, zet onze knuppel in de pan op het fornuis, laat sudderen tot het dik is. Beweeg geen minuut van het bord en roer de room zodat ze niet overkoken en niet verbranden.
4. Zodra de geurige massa de consistentie van een zeer dikke room heeft bereikt, verwijdert u de pan met de inhoud van het vuur.
5. Laat de massa afkoelen tot kamertemperatuur, giet in voorbereide vormen voor ijs.
6. Zet in de koelkast totdat het dessert volledig is ingesteld.
2. Koffie zelfgemaakt roomijs
ingrediënten:
• 130 ml melk;
• 380 ml 33% crème;
• 50 ml gezette gekoelde espresso;
• vier dooiers;
• 80 gram suiker.
Bereidingswijze:
1. Klop tot gladde suiker met dooiers.
2. Breng aan de kook gemengd met melkroom. We verminderen de vlam tot een minimum.
3. Giet voorzichtig de eimassa in het melkmengsel.
4. Breng de room constant aan het roeren.
5. Haal meer vloeibaar ijs van het vuur, giet er koffie in, meng.
6. Koel het eerst op de tafel, dan in de koelkast en zet het dan in de vriezer.
3. Zelfgemaakt roomijs met frambozen
ingrediënten:
• 500 ml room;
• 60-80 gram poeder;
• 800 gram frambozen.
Bereidingswijze:
1. We doen de bessen in een vergiet en spoelen.
2. Zodra alle vloeistof weg is, verschuiven we de frambozen naar een zeef en rafelen. We hebben alleen sap nodig, dat ongeveer 400 ml moet bevatten. Het is trouwens niet nodig om de resterende oliecake weg te gooien, je kunt er vervolgens compote van maken.
3. Giet poedersuiker in een frambozensap, roer.
4. Klop de room in een blender op de dikte, maar niet tot de pieken.
5. Meng het frambozensap en de slagroom.
6. Verwijder de massa in de vriezer, na een uur bereiken we en klop weer.
7. Herhaal de klopprocedure nog een paar keer.
8. Raak daarna de massa niet aan totdat deze stolt.
4. Zelfgemaakt roomijs met meloen
ingrediënten:
• 100 gram gecondenseerde melk;
• 220 ml zware room;
• 250 gram meloenpulp.
Bereidingswijze:
1. Snijd de meloen in kleine stukjes, doe deze in de kom van de blender, pureer.
2. Klop in een andere container de room op en giet geleidelijk gecondenseerde melk tot de dikte.
3. Meng de meloenpuree met slagroom.
4. Verwijder de massa gedurende een uur in de koelkast.
5. We krijgen ijs, we mixen, we verwijderen in de vriezer voordat we de nodige consistentie verkrijgen.
5. Zelfgemaakte room met noten en chocolade
ingrediënten:
• 200 ml melk;
• 400 ml room;
• 110 gram kristalsuiker;
• vier dooiers;
• 10 gram vanillesuiker;
• 30-40 gram gehakte noten;
• 30 gram chocolade met cacaobonen
Bereidingswijze:
1. Giet melk in een kleine steelpan, giet suiker en vanille. De melk is verwarmd, maar niet aan de kook brengen.
2. Wrijf de dooiers in een andere container tot ze glad zijn. Versla ze niet.
3. Vul de dooiers met een dunne stroom hete melk, terwijl u actief roert met een garde.
4. Schuif het resulterende mengsel terug in de pan.
5. Tomim op een zacht vuur tot het dik is en de melk niet laat koken.
6. Koel het mengsel.
7. Klop de room op tot zachte, niet steile pieken.
8. Meng melk met room.
9. Verwijder de massa in de vriezer, met elke veertig minuten moet je het krijgen en schudden om de vorming van grote kristallen te voorkomen.
10. Verwijder na drie uur de massa uit de kamer, verdeel deze in drie delen.
11. Het eerste deel wordt gemengd met noten, het tweede - met chocolade, het derde raakt elkaar niet.
12. Verwijder alle drie de mengsels acht uur in de vriezer.
13. Leg het afgewerkte ijs in lagen of in de vorm van ballen.
6. Bananen zelfgemaakt roomijs
ingrediënten:
• 500 ml room;
• kilogram bananen;
• sap van een halve citroen;
• een half kopje suiker.
Bereidingswijze:
1. Schil de bananen, snijd ze in stukjes en leg ze vijf tot zes uur in de vriezer.
2. We halen de bevroren bananen eruit, doen ze in de blenderkom, schenken er room, citroensap in, voegen suiker toe.
3. Klop alle ingrediënten vijf minuten intensief op.
4. Plaats de massa in de vriezer, laat het liggen tot het hard is.
7. Blueberry zelfgemaakt roomijs
ingrediënten:
• 200 gram verse bosbessen;
• 60 gram suiker;
• 350 ml dikke room;
• zes dooiers;
• 400 gram gecondenseerde melk.
Bereidingswijze:
1. Vul verse bosbessen met suiker, zet ze op het vuur, kook tot de massa in puree verandert.
2. Roer de dooiers met een vork.
3. Blijf krachtig roeren en giet warme room in een dunne stroom over de eieren.
4. Voeg gecondenseerde melk toe aan de massa, goed roeren, afkoelen.
5. We schudden gewicht in de blender tot zachte, zachte pieken.
6. Meng ijs met bosbessenpuree, verwijder in vriezer.
7. In het voorbereide ijs kun je hele bosbessen doen.
8. Zelfgemaakt roomijs met chocolade
ingrediënten:
• halve chocoladerepen;
• 550 ml zware room;
• vier dooiers;
• 200 gram suiker.
Bereidingswijze:
1. Wrijf chocolade op een middelgrote rasp.
2. Meng hete room met geraspte chocolade.
3. Wrijf de dooiers in met suiker.
4. Verdun de eimassa in de room.
5. We steken een rustig vuur aan, we kwellen tot het dik is.
6. Zet in verzegelde verpakking, zet in vriezer.
9. Nootachtig zelfgemaakt roomijs
ingrediënten:
• 100 gram gepelde hazelnoten;
• een halve lijn vanille;
• een ei;
• 150 gram suiker;
• vier dooiers;
• 250 ml room;
• 500 ml melk;
• 100 gram noten nougat.
Bereidingswijze:
1. Bak de hazelnoten in een droge koekenpan, verwijder de bruine dunne schil, maal deze.
2. Vanillestokje schoon, gesneden, in de kom van de blender leggen.
3. Voeg ei, dooiers en de helft van de aangegeven suiker toe. Klop de massa op in een metalen kom en plaats de container in een waterbad.
4. Meng melk, room en suiker, breng aan de kook, leg de in blokjes gesneden noga. Tom om ontbinding te voltooien, maar in geen geval laat de massa koken.
5. Giet de hete romige massa onder intensief roeren in het eimengsel om te voorkomen dat de eieren gaan krullen.
6. Voeg noten toe, meng.
7. Laat afkoelen, verwijder voor de nacht in de vriezer.
10. Fruit zelfgemaakt ijs met room
ingrediënten:
• 500 ml room;
• een blik (325 gram) gecondenseerde melk;
• 200 ml vruchtensap;
• plakjes fruit zonder schil in de gewenste hoeveelheid.
Bereidingswijze:
1. Klop de room tot een zachte, dikke consistentie.
2. We introduceren gecondenseerde melk, grondig mengen.
3. Giet sap in de resulterende zoete massa, voeg fruitplakken toe.
4. Giet de massa in speciale verzegelde containers, zet het in de vriezer tot het volledig bevroren is.
5. We verspreiden het afgewerkte ijs in creamer, versieren met vers fruit.
11. Pistache-zelfgemaakt ijs met room
ingrediënten:
• 150 gram gepelde pistachenoten;
• 200 gram suiker;
• twee dooiers;
• 260 ml melk;
• 300 ml slagroom;
• een kwart theelepel citroenzuur;
• anderhalve eetlepel zetmeel.
Bereidingswijze:
1. Maal de pistachenoten, bak ze indien nodig.
2. Klop suiker met dooiers en zetmeel.
3. Voeg verwarmde melk toe aan het eimengsel.
4. Stel de resulterende massa bloot aan het waterbad, voeg de noten toe.
5. Tomim onder roeren tot het dik is.
6. We verwijderen een uur in de vriezer.
7. Klop de room tot een dikke room, voeg citroenzuur toe, meng.
8. Combineer de romige massa met de gekoelde massa uit de vriezer.
9. Meng grondig, klop nog een beetje op, giet in vormen.
10. Vries vijf tot zes uur in.
12. Zelfgemaakt ijs van aardbei in chocolade
ingrediënten:
• 500 ml crème vet;
• 300 gram verse aardbeien;
• 200 gram chocolade.
Bereidingswijze:
1. Klop de room op het schuim, dat is het nog niet waard, maar niet langer vloeibaar.
2. Verwijder de massa gedurende een uur in de koelkast.
3. Was op dit moment de bessen en maal ze door een zeef of een blender tot puree.
4. We smelten chocolade.
5. Haal de room uit de koelkast, voeg aardbeienpuree en gekoelde chocolade toe.
6. Klop de massa tot het dik is.
7. We verwijderen ongeveer 5-6 uur in de vriezer.
Zelfgemaakt roomijs - trucs, tips
• Vervang de crème in geen geval door droge room, ze zullen tijdens het proces stratificeren en niet de gewenste consistentie bereiken.
• Het minimale vetgehalte van de crème moet 30% zijn.
• Volg het proces, van de gebroken roomijs zal vet zijn, niet zacht en luchtig. Crème moet dikker worden, niet meer, een stabiel schuim zegt dat je te veel hebt gedaan.
• Poeder lost sneller op dan suiker, dus het verdient de voorkeur dit ingrediënt te gebruiken.
• Laat de room afkoelen voordat u de room karnen.
• Klop de room op verschillende manieren: handmatig met een garde; het product in een afgesloten container gieten en krachtig schudden; met behulp van een mixer - de snelheid moet eerst geleidelijk toenemen en daarna ook geleidelijk afnemen.
