Hoe moeilijk is het om voorbij Koreaanse salades te komen!
Verbluffende voorgerechten op plantaardige basis stimuleren de eetlust en plagen met hun unieke aroma.
De koningin onder deze grandeur is Koreaanse wortelen.
Een eenvoudig maar zeer sappig en aromatisch voorgerecht dat elke tafel kan versieren. En het is niet nodig om het te kopen.
Koreaanse wortelen zijn thuis heel gemakkelijk te maken!
Koreaanse wortelen - algemene kookprincipes
Om echte wortels in het Koreaans te koken, heb je grote, sappige en heldere wortelgroenten nodig. Het is ongewenst om groenten met grote kernen van lichte kleur te gebruiken. De salade wordt smakeloos, grasachtig. Voor gebruik worden de wortels gewassen, geschild en omgezet in een dun en lang rietje.
Hoe kun je rietjes maken:
• een speciaal mes dat lijkt op een dunschiller;
• rasp voor rietjes;
• snijd met een gewoon mes, zoals veel Koreanen doen.
Kruiden voor zelfgemaakte Koreaanse wortelen kunnen kant-en-klaar worden gebruikt, ze worden verkocht in verpakkingen. Maar voor een echte snack, is het het beste om de ingrediënten zelf te mengen. Verschillende soorten peper, korianderzaad, suiker, zout en azijn worden vaak gebruikt. Uien en knoflook zijn veel voorkomende ingrediënten in Koreaanse snacks, maar greens worden zelden in kleine hoeveelheden toegevoegd, omdat salades lang beitsen vereisen en de bladeren eenvoudig verwelkt zijn. Serveer snacks met hete olie in een pan. Het kan puur zijn of met de toevoeging van verschillende groenten.
Recept 1: Echte Koreaanse klassieke wortelen
Om echte Koreaanse wortelen in de klassieke versie te koken, is het beter om de kant-en-klare kruidenmix niet te gebruiken, die in de winkel wordt verkocht. Een voorgerecht zal veel aromatischer en smakelijker blijken te zijn als je de kruiden zelf kookt.
De ingrediënten
• 1 kg wortelen;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 80 gram olie;
• 0,3 eetlepels rode peper;
• 0,25 eetlepels koriander;
• 1 eetlepel suiker;
• 5 erwten piment;
• een snufje zwarte peper;
• 1 theelepel. zout;
• azijn.
voorbereiding
1. Spoel en schil de wortels. Wrijf in rietjes, doe in een pan of kom.
2. Schil de knoflook, hak ze fijn en leg ze op de wortels.
3. Giet alle pepers, zout, suiker erover.
4. Doe koriander, peperkorrels in een vijzel en maal met een stamper tot poeder. Giet ook op wortels.
5. Giet olie in de pan, in brand.
6. Schil de ui, hak en bak deze goudbruin.
7. Vervolgens vangen we met een sleuflepel stukjes ui en laten we alleen olie in de pan.
8. Bestrooi wortelen met azijn.
9. Giet de uienolie en azijn over de wortels met kruiden. Giet gelijkmatig over het hele gebied en dek de kom (steelpan) af met een deksel. Laat een half uur staan.
10. Open de wortels, meng goed, stamp het aan en stuur het 10 uur naar de koelkast.
Recept 2: Echte Koreaanse wortelen met uien
Voor echte Koreaanse wortelen heb je een goede, sappige ui nodig. Het is beter om witte en paarse variëteiten te gebruiken, daarmee is het voorgerecht smakelijker. Het is raadzaam om de salade minstens een uur te laten staan, maar het is beter om deze een nacht te laten staan.
De ingrediënten
• 0,5 kg wortelen;
• 0,25 kg uien;
• 70 gram olie;
• azijn;
• 4 teentjes knoflook;
• 0,5 theelepel zout;
• een lepel suiker;
• zwarte en rode peper.
voorbereiding
1. Verdun in 300 ml water 2 eetlepels azijn. De oplossing moet zuur zijn, 0,5 eetlepels suiker toevoegen en oplossen.
2. Snijd de gepelde uien in dunne, bijna transparante halve ringen en stuur ze naar de marinade. Zet opzij terwijl we de rest van de ingrediënten bereiden.
3. Hak de wortels in reepjes of snijd ze in een kom. Top met zwarte en rode pepers, ongeveer 1/3 theelepel van elke soort. Voeg zout, suiker toe, meng.
4. Drie of passeren door de pers gepelde teentjes knoflook, bovenop wortels leggen.
5. We verwarmen de plantaardige olie in een pan tot er een waas verschijnt en giet het onmiddellijk op de wortels, meng.
6. Knijp de ui uit de azijnmarinade, combineer met wortels, roer. Laat de salade een uur staan, probeer het. Als er niet genoeg zuur is, kunt u een beetje marinade van ui toevoegen, als deze scherp is, voeg dan meer peper toe.
Recept 3: Echte Koreaanse Kipwortelen
Een geweldige salade met een geweldige smaak van kip. Voor echte Koreaanse wortelen is het het beste om borst te gebruiken. In het ideale geval is het niet gekookt en eenvoudig ingelegd. Maar we zullen dat risico niet nemen en het product in een pan bakken.
De ingrediënten
• 400 gram wortelen;
• 300 gram kip;
• 1 ui;
• 50-70 gram olie;
• 2 teentjes knoflook;
• zout, suiker, azijn;
• 2 takken basilicum;
• 0,5 eetlepels koriander;
• 2 eetlepels sojasaus;
• hete peper.
voorbereiding
1. Wrijf de wortels, bestrooi met azijn, meng.
2. Doe gehakte knoflook op een wortel, bestrooi met zout, suiker, voeg de geraspte korianderkorrels en hete peper toe. De hoeveelheid peper is willekeurig, naar jouw smaak.
3. Snijd de kip in reepjes, meng met sojasaus, je kunt elke smaakmaker voor de vogel toevoegen. Als er tijd is, laat dan in het zuur. Zo niet, bak dan in een pan goudbruin.
4. We halen de kip eruit en leggen hem op de wortels. Voeg gehakte basilicum toe.
5. Bak de fijngehakte ui in de olie na de kip tot het goudbruin is en giet de wortels er onmiddellijk over met kip. Meng goed, dek af en laat de salade in de kou trekken.
Recept 4: Echte Koreaanse wortel met champignons
Om dit voorgerecht te bereiden, heb je ingemaakte oesterzwammen nodig, deze zijn de beste combinatie met echte Koreaanse wortelen. Maar met een tekort kun je andere paddestoelen nemen, bijvoorbeeld meer betaalbare champignons.
De ingrediënten
• 300 gram wortelen;
• 250 gram oesterzwam;
• 1 theelepel. Koreaanse kruiden afgewerkt;
• 3 eetlepels olie;
• teentje knoflook;
• 1 theelepel. azijn;
• zout, suiker.
voorbereiding
1. Snijd gemarineerde oesterzwammen in reepjes en decanteer alle vloeistof. Als de champignons slijmerig zijn van de marinade, is het beter om ze onder stromend water te spoelen en goed te laten uitlekken. Stuur voorbereide champignons naar een kom.
2. Wrijf de wortels in reepjes. Leg op de champignons, leg de laag waterpas met je handen.
3. Doe gehakte knoflook, bestrooi met Koreaanse kruiden, zout, doe een snufje suiker. Voor een meer pittige salade kun je bovendien rode peper strooien.
4. We verwarmen de olie in een pan, gieten over de wortels en mengen goed.
5. Ram de salade met een lepel, dek af en laat 2-3 uur afkoelen.
Recept 5: Echte Koreaanse Wortelen
Koreaans wortelrecept met funchose. Het voorgerecht blijkt ongewoon smakelijk, bevredigend, aromatisch te zijn. In dit recept worden de hoofdingrediënten in gelijke hoeveelheden gebruikt. Maar indien gewenst, kunt u meer funchose of wortels toevoegen.
De ingrediënten
• 250 gram wortelen;
• 250 gram funchose;
• ui;
• azijn;
• koriander, hete peper, zwart;
• suiker, een beetje zout;
• sojasaus;
• 50 gram olie.
voorbereiding
1. Funchoza voor deze snack is beter niet te koken. Giet gewoon rijstnoedels met kokend water en laat gedurende 10 minuten afgedekt met een deksel. Tap vervolgens de vloeistof af, spoel de funchose met stromend water.
2. Rasp wortels, combineer met kruiden, bestrooi met azijn.
3. Snijd de ui in blokjes, bak in olie tot een goede goudbruin. Dan vangen we de stukjes en gieten de olie in de wortels.
4. Voeg funchose toe, giet een lepel sojasaus erbij, mix, blijf 2 uur staan en kan worden geserveerd. Je kunt ook in dunne reepjes gesneden paprika toevoegen aan dit voorgerecht. Het blijkt ook heerlijk te zijn.
Recept 6: Echte Koreaanse Wortelen met Aubergine
Het recept voor verbluffende Koreaanse wortelen met het ongeëvenaarde aroma van gebakken aubergine. Voor het bereiden van snacks is het raadzaam om kleine groenten te gebruiken, zodat de zaden klein en onrijp zijn.
De ingrediënten
• 200 gram aubergine;
• 400 gram wortelen;
• 0,5 kopjes olie;
• suiker, zout;
• koriander, een mengsel van paprika's;
• teentje knoflook (u kunt meer doen);
• een beetje azijn.
voorbereiding
1. Verwijder de uiteinden van de aubergine, snijd ze eerst in reepjes en daarna in stukken. Bestrooi met zout, laat een uur staan om bitterheid te krijgen. Daarna wassen we de stukjes groenten, wringen ze uit en laten we een tijdje staan.
2. Hak de geschilde wortels, doe ze in een kom.
3. Voeg knoflook, kruiden toe aan de wortels, giet het met een oplossing van azijn. Zout dit voorgerecht voorzichtig, omdat de aubergine al is verzadigd met voldoende zout.
4. We verwarmen de olie in een pan, bak de plakjes aubergine. We doen het op hoog vuur, de groenten mogen niet zacht worden, 2 minuten zijn voldoende om te koken.
5. We verspreiden de verwarmde aubergine op de wortels en bedekken onmiddellijk met een deksel. Houd het tot koel, meng en laat de snack nog 3 uur in de kou staan.
Recept 7: Echte Koreaanse Inktviswortelen
Nog een geweldig recept, dit keer met inktvis. Voor de bereiding van echte Koreaanse wortelen is het het beste om een vers product te gebruiken. Ingeblikte inktvis werkt niet.
De ingrediënten
• 2 inktviskarkassen;
• 400 gram wortelen;
• een lepel sesam;
• ui;
• 100 gram olie;
• zout, peper, suiker, azijn;
• 1 theelepel. koriander;
• 2 stuks knoflook.
voorbereiding
1. We maken inktvis schoon. Laat hiervoor de ontdooide karkassen een minuut in kokend water zakken, verwijder ze, leg ze in koud water en verwijder de film. Snijd in ringen.
2. Versnipper de geschilde wortels met rietjes, meng met voorbereide inktvissen.
3. Voeg gehakte knoflook, gemalen koriander, zout, peper toe, bestrooi met azijn.
4. Giet de olie in een pan, voeg de ui toe, snijd in halve ringen, bak deze transparant en giet de sesamzaadjes. We koken nog een minuut samen, focussen op de zaden, ze moeten licht bruin worden.
5. Verwijder de pan en vul de massa inktvis met wortelen met een heet mengsel, meng goed, dek af. Na het afkoelen van de snacks, verwijder de container gedurende 6 uur in de koelkast voor beitsen.
Echte wortelen in Koreaanse stijl - tips en trucs
• Als wortels niet sappig genoeg zijn, kunt u een trucje gebruiken. Wrijf het product in reepjes, doe in een vergiet en giet kokend water uit de ketel. Geef een paar seconden water. Doe het dan in een kopje, laat afkoelen en bereid een snack volgens elk recept.
• Koffiemolen - een geweldige hulp om kruiden snel te malen. Maar voor Koreaanse wortelen is het beter om een vijzel met een stamper te gebruiken. Bij het malen worden de ingrediënten niet tot meel gemalen, er komen meer esters vrij, de kruiden zijn veel aromatischer en smakelijker.
• Raspen voor Koreaanse wortelen zijn verschillend en het stro verschilt niet alleen in dikte maar ook in vorm. Het kan vierkant, plat, veelhoekig zijn. Hoe nauwkeuriger en zelfs de randen van het rietje, hoe mooier de snack wordt.
• Koreaanse wortels hebben een speciaal aroma als rode peper aan de hete olie wordt toegevoegd en vervolgens in een snack wordt gegoten.
