Inktvis in zure room - algemene principes en bereidingswijzen
De aanblik van inktvis zwemmen in de zeeën en oceanen is verre van aantrekkelijk. En vooral grote individuen kunnen zelfs bang zijn. Maar op een bord ziet dit weekdier er erg smakelijk uit, waarvan de gefrituurde of gestoofde stukjes in de mond worden gevraagd. Dit is een zeer populaire zeevruchten. In tegenstelling tot andere mariene delicatessen, is inktvis betaalbaarder en in termen van de inhoud van sommige nuttige stoffen is het in veel opzichten superieur aan hen.
In zeer lange tijd werd inktvis voornamelijk als een van de hoofdingrediënten in de salade gebruikt. Maar onafhankelijke gerechten van dit weekdier zijn niet minder lekker. Vooral als je ze in zure room kookt. Je kunt het onmiddellijk doven of in uien bakken, in ringen snijden. Je kunt het vullen met champignons, gekookte eieren, kaas, uien en vervolgens karkassen gevuld met gehakt met zure room en bak of stoofpot gieten. Je kunt neutrale kruiden toevoegen aan zure room, zoals zout en peper, of met een meer verzadigde smaak - knoflook, laurier. Voeg hete peper of hete saus toe om kruiden aan het gerecht toe te voegen.
Inktvis in zure room - productvoorbereiding
Inktvisvlees is erg mals als het niet wordt verteerd. Daarom moet de warmtebehandeling van het product niet meer dan drie tot vijf minuten duren. Dit geldt niet voor zure roomsaus. Het vlees, gestoofd in zure room gedurende tien tot vijftien minuten, blijft allemaal zacht.
Voor het koken moet de inktvis van de film worden verwijderd. Dit kan snel worden gedaan als de nog bevroren karkassen in heet water worden ondergedompeld of met kokend water worden overgoten. Afvalfilm is gemakkelijk van vlees te scheiden. Het blijft alleen om het akkoord te verwijderen (transparante kern) en inktvissen zijn klaar voor warmtebehandeling.
Inktvis in zure room - de beste recepten
Recept 1: Inktvis gestoofd in zure room
Ongewone, maar zeer smakelijke inktvissen. Ze worden eerst gebakken en vervolgens gestoofd in zure room samen met uien.
De ingrediënten: 500 g inktvis, 2 uien, zwarte peper, 150 ml zure room, zout, bloem, plantaardige olie.
Kookmethode
Snijd de inktviskarkassen in ringen. Peper, zout en rol in bloem. Verhit de olie en bak de inktvis snel goudbruin. Leg de gefrituurde ringen op een bord en bak de in ringen gehakte ui of halve ringen in deze pan. Breng de inktvis terug in de pan, meng, giet zure room en laat tien tot vijftien minuten sudderen.
Recept 2: Gevulde Inktvis in Zure Room
Fans van champignons en zee delicatessen zullen blij zijn met dit gerecht. De voorbereiding ervan kost niet zoveel tijd als het lijkt. Gevulde karkassen kunnen worden genaaid met draad of gestoken met een tandenstoker.
De ingrediënten: 6-8 stks. inktvis (afhankelijk van de grootte), 500 g verse champignons, 50 g boter, 5 eieren, 150-200 g kaas, een bos groene uien en peterselie (groenten kunnen naar smaak worden gekozen), 2 uien, 500 ml zure room, zout, bloem, peper.
Kookmethode
Schil de inktviskarkassen. Hardgekookte eieren.
Bak in kleine boter uienblokjes en plakjes champignon tot de helft klaar is.
Rasp kaas, hak de groenten en eieren fijn. Bereid gehakt, waarvoor meng champignons, uien, eieren en kaas, peper en zout. Vul de inktvis met het mengsel en knijp de randen samen (met een tandenstoker of naai omhoog). Leg de gevulde karkassen in een ketel of antikleefgerechten, giet er bovenop zure roomsaus, waarvoor meng zure room, een lepel bloem, zout, peper. Laat vijftien tot twintig minuten sudderen met middelhoog kookpunt.
Recept 3: Inktvis in zure room, gebakken met boekweit
Een heerlijke sappige ovenschotel van inktvis en boekweitpap is een volwaardig gerecht dat kan worden geserveerd voor het diner of, als tweede, voor de lunch.
ingrediënten: 500 g inktvis, 200 g boekweit, 300 ml zure room, 3 uien, plantaardige olie om te braden, 1 tafel. lodges. bloem, 50 g kaas en boter.
Kookmethode
Kook boekweitpap. Sorteer de gries, spoel, voeg water (1: 2) toe, zout en kook tot het gaar is.
Kook de inktvis gedurende twee minuten (15 g zout per 1 liter water), snijd hem in ringen of plakjes.
Sasser de fijngehakte uien, voeg de plakjes inktvis toe, bak ze twee tot drie minuten. Zout, peper.
Bak voor de saus de bloem in boter, voeg zure room, zout, peper toe, meng en kook gedurende twee minuten.
Verzamel de braadpan. Vet de bodem van de vorm in met boter, leg de pap eruit en strijk het oppervlak glad. Leg inktvis met ui erop en giet er zure roomsaus over. Bestrooi met gehakte kaas en bak vijftien tot twintig minuten (180 ° C).
Snijd de braadpan in porties en serveer.
Recept 4: Inktvis in Zure Room met Sojasaus
Zure room geeft romige mals inktvisvlees en sojasaus - pikant. Samen geven ze het gerecht een interessante en ongewone smaak.
ingrediënten: 500 g inktvis, 100 ml zure room, 5 eetlepels. sojasaus (bij voorkeur garnalen), 2-3 erwten. piment, 1 laurier.
Kookmethode
Gekookte inktvis twee minuten gekookt in gezouten water. Koel, snijd in ringen. Giet zure room erbij en laat tien minuten sudderen. Giet de sojasaus erbij, leg de peperkorrels, het laurierblaadje en kook nog vijf minuten.
Recept 5: Inktvis in zure room met knoflook
Een gerecht wordt letterlijk in minuten bereid. Het resultaat is een heerlijke inktvis met een kruidig aroma van dille en knoflook.
De ingrediënten: 1 kg inktvis, 300 ml zure room, een bosje dille, 2 teentjes knoflook, zout, een snufje zwarte peper.
Kookmethode
Kook de voorbereide karkassen gedurende drie tot vier minuten in zout water. Koel en snijd in ringen. Doe ze in een pan, voeg gehakte kruiden en knoflook, zout en peper toe, giet zure room, meng. Stoof drie minuten.
Recept 6: Hete inktvis in zure room
Inktvis in zure room kan niet alleen zacht en romig zijn, maar ook brandend. Wat zeer opgetogen fans van pittig. De meest voorkomende zure room, tomatensaus en chili peper, geven het gerecht een echt onnavolgbare en magische smaak.
De ingrediënten: 700 g inktvis, 250 ml zure room, elk 1,5 tafel. lodges. bloem en tomatensaus (of ketchup) Chili, 2 uien, zout, hete gemalen peper.
Kookmethode
Schil de inktviskarkassen en snijd ze in reepjes.
Bak de halve ringen van de ui goudbruin, voeg de inktvis toe en bak nog vier minuten, voeg aan het einde bloem toe en bak deze een minuut.
Meng tomatensaus en zure room, voeg een snufje hete rode peper toe en giet de inktvis in dit mengsel. Stoofpot vijf tot zeven minuten.
Inktvis in zure room - nuttige tips van ervaren koks
- De karkassen van bevroren inktvis moeten gemakkelijk van elkaar worden gescheiden. Als ze aan elkaar plakken, betekent dit alleen dat het product herhaaldelijk is ontdooid en ingevroren. Dergelijke inktvissen kunnen een bitterheid geven, die tijdens een warmtebehandeling optreedt, of zelfs wegkoken.
