Beignets - algemene principes en kookmethoden
Beignets worden al lang beschouwd als een smakelijke en bevredigende maaltijd. Ze worden geserveerd voor het ontbijt en als dessert voor lunch of diner. Sommigen bakken pannenkoeken uitsluitend met gist, aangezien dit de enige manier is om echt donzige pannenkoeken te maken. Voor hun bereiding heb je echter een bepaalde tijd nodig, omdat deze pannenkoeken weelderig zijn omdat hun deeg dankzij de gist wordt opgewekt. Dit is de reden waarom veel mensen andere recepten voor donzige pannenkoeken verkiezen, sneller koken.
Prachtige weelderige pannenkoeken kunnen bijvoorbeeld worden verkregen uit deeg voor kefir of yoghurt. Ze bereiden zich heel snel voor en ze zijn niet slechter dan gist. Een andere optie voor donzige pannenkoeken zijn pannenkoeken gemaakt van deeg gemaakt met frisdrank of bakpoeder. In dit geval is het geheim van pracht en praal dat bij gebruik van deze componenten koolstofdioxide vrijkomt en het deeg ook rijst. Kortom, het principe van het koken van weelderige pannenkoeken is altijd hetzelfde - een weelderige test voorbereiden die kan "ademen" en opstijgen. Alleen dan, zoals in het geval van gistdeeg, worden pannenkoeken echt weelderig en blijven ze, niet alleen in de pan, maar ook op de tafel.
Beignets - voedselbereiding
Voor de productie van donzige pannenkoeken is bloemkwaliteit van groot belang. Tegelijkertijd moet het minstens 3 keer worden gezeefd om de bloem te laten verzadigen met zuurstof en onze pannenkoeken beter te laten rijzen.
Het vetgehalte van kefir of yoghurt, dat we in recepten zullen gebruiken, maakt niet zoveel uit; er zijn geen speciale vereisten voor deze producten. Sommige huisvrouwen beweren echter dat hoe zuurder kefir of yoghurt, hoe rijker en smakelijker de beignets worden.
Beignets - de beste recepten
Recept 1: Beignets zure melk met rozijnen
Er wordt gezegd dat de meest donzige pannenkoeken worden verkregen op yoghurt. Nadat je rozijnen aan het deeg hebt toegevoegd, ontvang je een zeer smakelijk en voedzaam zoet gerecht. Indien gewenst kunnen rozijnen worden vervangen door gedroogde abrikozen, appels of ander fruit naar wens.
ingrediënten:
200 gr. yoghurt of kefir;
200 gr. meel;
1 ei;
50 gr. suiker;
100 gr. rozijnen;
sol. frituurolie.
Bereidingswijze:
1. Giet de zure melk of kefir in een pan of kom (het is beter om diep en comfortabel te nemen, om spatten van het deeg aan de zijkanten te voorkomen). We rijden in hetzelfde ei en voegen vanilline toe, alles goed mengen.
2. De rozijnen worden goed gewassen en ongeveer een half uur geweekt. Tap vervolgens het water af, droog het af met een papieren handdoek.
3. Voeg bloem toe aan de kom en kneed het deeg. Vervolgens, blijf kneden, stuur je dezelfde rozijnen. We moeten de dichtheid van het deeg bepalen, die we met een lepel in de pan kunnen verspreiden.
4. Warm de pan goed op met zonnebloemolie, bak onze pannenkoeken erop zodat ze rooskleurig worden.
Geserveerd met zure room.
Recept 2: Beignets met kwark en kaas
Pannenkoeken maken met kaasvulling, krijgen we een zeer smakelijk en origineel gerecht. Hoewel, als er geen kaas is voor de vulling, deze pannenkoeken op het wrongeldeeg zelf altijd consistent lekker en luchtig uitkomen.
ingrediënten:
200 gr. kwark;
150 gr. yoghurt;
2 eieren;
100 gr. meel;
150 gr. kaas;
2 teentjes knoflook;
50 gr. zure room;
0,5 theelepel. soda;
om het zout en de dille te proeven.
Bereidingswijze:
1. Wrijf de kaas voor het vullen op een fijne rasp, hak de knoflook en hak de dille fijn. Zure room toevoegen, alles mengen. De vulling moet erg dik zijn.
2. Meng voor het deeg de bloem met eieren, kwark, kefir en frisdrank met een mixer. Zodat de pannenkoeken tijdens het frituren minder olie opnemen, is het beter om de componenten voor het deeg niet uit de koelkast, maar op kamertemperatuur te nemen. Daarom moeten we ook een dik deeg krijgen.
3. Warm de pan goed op, giet de plantaardige olie erin en smeer het deeg erop met een lepel, leg de vulling op elke portie, leg het deeg er weer op. Bak dan als gewone pannenkoeken.
Recept 3: Beignets op yoghurt zonder eieren
Sommige mensen denken dat hoe meer eieren in pannenkoeken worden gedaan, hoe mooier ze zullen zijn. Als je deze weelderige pannenkoeken zonder eieren hebt geprobeerd te koken, zul je zelfs begrijpen dat het geheim van pracht helemaal niet in eieren zit. En in wat? Probeer te raden door deze weelderige, zachte en zeer smakelijke pannenkoeken te bereiden.
ingrediënten:
200 gr. yoghurt;
200 gr. meel;
50 gr. suiker;
30 gr. sol. boter in het deeg;
1 theelepel soda;
sol. frituurolie.
Bereidingswijze:
1. Na het mengen van kefir met zout en suiker in een diepe kom, voeg je daar bloem en soda aan toe. De hoeveelheid bloem in het recept is bij benadering, het wordt bepaald door de dichtheid van kefir en de kwaliteit van de bloem. Kneed het deeg snel uit de ingenomen ingrediënten, zodat er geen klontjes verschijnen. Het is beter om dit met een garde of vork te doen.
2. Na ontvangst van de deegdikte, zoals zure room, zet de pan met plantaardige olie op het vuur om goed op te warmen. Het is beter om een koekenpan met een dikke bodem te nemen. Als het klaar is om pannenkoeken te bakken, voeg je plantaardige olie toe aan het deeg, roer je snel en begin je kleine pannenkoeken in de pan te verspreiden. Bak ze op laag vuur en bedek de pan met een deksel.
Beignets - nuttige tips van ervaren koks
Weelderige pannenkoeken zonder gist kunnen alleen worden verkregen uit een vrij dik deeg. Het moet lijken op zijn consistentie in een zeer dikke zure room.
Als je eraan gewend bent om een kleine hoeveelheid olie of helemaal geen vet te bakken, bijvoorbeeld in een koekenpan met een antiaanbaklaag, kies dan voor dunne pannenkoeken. Deze weelderige pannenkoeken kunnen alleen in een voldoende hoeveelheid plantaardige olie worden bereid, anders zullen ze niet bakken en tegelijkertijd ook verbranden. Als optie kunt u proberen de oven hiervoor te gebruiken.
Sommige koks bevelen ook het volgende aan. Als u donzige pannenkoeken op frisdrank kookt, moet u deze aan het begin van het koken in het deeg doen en aan het einde citroenzuur toevoegen dat met water is verdund (een derde theelepel zuur per 1 eetlepel water). Wanneer opgelost citroenzuur aan het deeg wordt toegevoegd, kan er geen bloem meer aan worden toegevoegd, zodat de pannenkoeken niet bezinken, dan worden ze niet slechter dan gist.
Comments
