Walnoot Beschrijving
Walnoot is in de eerste plaats een sterke boom, met een zich verspreidende dichte kroon en een zeer ontwikkeld en krachtig wortelsysteem, waarvan de diameter vijf keer groter is dan de kroon. De vruchten zijn ovaal van vorm, zo groot als een abrikoos. De eetbare kern van de walnoot is ingesloten in een harde schaal, die op zijn beurt zich in een zachte groene schil bevindt. Als u het met uw handen afschilfert en de moer probeert te verwijderen, wordt de schil donkerbruin, die na enkele dagen niet afwast. Daarom is het beter om te wachten tot de vrucht volledig is gerijpt, wanneer de groene schil zichzelf barst en de noot op de grond valt.
Het thuisland van de walnoot wordt beschouwd als Centraal- en Klein-Azië, vanwaar het zich over de hele wereld verspreidde, inclusief naar Rusland. In Rusland heette het Voloshsky, Tsarist en Mahonie, maar de naam 'Grieks' bleef hangen omdat het waren Griekse handelaren die ooit walnoot overzee aan Rusland leverden.
Deze boom is pretentieloos, gepropageerd door zaden, de walnoten, die, in de grond komend, wortel schieten en wortel schieten. Ondanks het feit dat dit een snelgroeiende cultuur is, begint de boom pas in het achtste tot tiende jaar vrucht te dragen. Walnootboom is een lange lever. Hij leeft vierhonderd tot vijfhonderd jaar of meer en blijft al die tijd gewassen voortbrengen. Tegenwoordig zijn walnootbossen en wilde bomen overal te vinden in de Krim, Moldavië, Centraal-Azië, de Kaukasus, de Tien Shan en Noord-India. In sommige landen, zoals China, Iran, Turkije, Egypte, de VS, Roemenië, Oekraïne, worden walnoten gekweekt en geëxporteerd, en worden ze geselecteerd. Dankzij fokkers verschenen er tegelijkertijd walnootsoorten met een dunne schaal, wat erg handig is en met een verhoogd oliegehalte - een waardevol voedingsproduct.
Walnoot - gunstige eigenschappen
Dat het product tegelijkertijd lekker en gezond was - dit is niet zo gebruikelijk. Walnoot is precies het geval. Het smaakt goed en is zeer nuttig - het bevat antioxidanten, aminozuren, ijzer, kobalt, jodium, zink, fosfor, vitamines van groep B, C, PP, E. Het is vooral noodzakelijk voor mensen die zich bezighouden met mentale, zware lichamelijke arbeid, evenals leven in plaatsen met verhoogde radioactieve achtergrond. Om te voldoen aan de behoefte van het lichaam aan nuttige elementen, is het voldoende om dagelijks vier tot vijf noten te eten.
Walnoten moeten worden geconsumeerd om de immuniteit te versterken, evenals de preventie van bloedarmoede, hartaandoeningen, bloedvaten, atherosclerose. Ze helpen de potentie te verhogen, vooral als ze worden ingenomen met rozijnen, pruimen en gedroogde abrikozen. Voor de behandeling van de schildklier worden mastopathie, fibromen, goedaardige tumoren, diabetes mellitus, tinctuur van walnootverdelingen gebruikt.
Hoe medicinaal en gezond de walnoot ook is, sommige mensen moeten het met voorzichtigheid gebruiken of volledig van het dieet uitsluiten. In de eerste plaats geldt dit voor mensen met allergieën die lijden aan psoriasis, neurodermatitis, omdat Walnoot is een vrij sterk allergeen. Het wordt niet aanbevolen om walnoten te gebruiken voor kinderen jonger dan drie jaar, zwangere vrouwen, met enteritis, colitis, zweren. De nadelen omvatten een vrij hoog caloriegehalte van het product, dat hoger is dan chocolade, dus mensen met obesitas en overgewicht moeten ze op een beperkte manier consumeren. Om onaangename momenten, zoals zwaarte in de maag, allergische huiduitslag, vasospasme, hoofdpijn te voorkomen, wordt het afgeraden om meer dan 8-10 noten per dag te gebruiken.
Walnut - Calorieën
Het caloriegehalte van 100 g walnoten is: 648 kcal.
Walnoot - Koken Gebruik
Walnoten zijn op zichzelf lekker, ze kunnen op uw gemak worden aangeklikt. Maar ze zijn niet minder populair in koken. Noten zijn lang en universeel gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, waardoor ze een voortreffelijke smaak hebben. Of het nu sauzen, soepen, vlees, groenten, salades, desserts zijn en niet te vergeten bakken. Vooral op grote schaal gebruikt in de keuken, worden noten gebruikt in de oosterse en Kaukasische keuken. Wie kent dergelijke gerechten niet als satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Zonder noten is het onmogelijk om zich een aantal soorten ijs of snoep voor te stellen, evenals cakes, gebakjes, koekjes, halva.
Bij het koken worden niet alleen de notenpitten gebruikt, maar ook pindakaas, gekruid met fruit- en groentesalades en toegevoegd aan gebakken producten. En van jonge onrijpe vruchten, ingesloten in een groene schil, koken ze heerlijke jam.
Walnoot Recept Voorbeelden
Recept 1: Kalfskoteletten met walnoten
Een gezond en smakelijk gerecht is mals dieetvlees in een pittige nootachtige paneer. Kalfsvlees kan worden vervangen door jong rundvlees. Mayonaise, mosterd en honing, opgenomen in het paneermeel, dienen als een link voor viscositeit en dragen bij aan de oorspronkelijke smaak. Als honing kristalliseert, moet het een beetje worden opgewarmd, het wordt weer vloeibaar.
ingrediënten: 600 g kalfsvlees (ossenhaas), 2 tafels. lodges. honing (vloeistof), 3 eetlepels mayonaise, 1 theelepel mosterd, zout, een half glas noten, plantaardige olie.
Kookmethode
Maal de noten in een vrij kleine kruimel - ga door een vleesmolen, hak met een blender of plet met een deegroller (zoals het deeg uitrollen).
Snijd het vlees in plakjes, klop, zout.
Meng honing, mayonaise, noten en mosterd, bedek stukjes vlees en laat ze ongeveer een kwartier brouwen.
Verhit de boter, leg de plakjes vlees en bak, als gewone karbonades, aan beide kanten gaar - tien tot vijftien minuten.
Recept 2: Walnut Cake Salad
Vleessalades, waaronder walnoten, worden steeds populairder. En onze salade is geen uitzondering. Het is in lagen ingedeeld en lijkt qua vorm erg op een cake. Na het proberen, zullen gasten zeker om een recept vragen. Deze salade heeft verschillende kookopties, maar ze verschillen niet significant, omdat De belangrijkste ingrediënten blijven constant. Onder kenners wordt hij het "verhaal" genoemd en rechtvaardigt het volledig. Inderdaad, dit is niet alleen een salade - het is een sprookje!
ingrediënten: 400 g kipfilet, 1 roomkaas, 400 g verse champignons, 1 wortel en ui, 2 aardappelen, 3 eieren, 3 grote teentjes knoflook, een halve of een derde glas noten (gepelde walnoten), zout, mayonaise, plantaardige olie, zwarte peper.
Kookmethode
Eerst en vooral, kook borst, wortelen en aardappelen. In de tussentijd koken ze, doen ze champignons. Snijd de champignons niet te groot, bak ze in olie, wachtend tot het water eruit kookt. Breng over op een zeef of vergiet om de boter te glas. Cool.
Je kunt beginnen met het samenstellen van de salade. Dit moet onmiddellijk op een ronde of vierkante schaal worden gedaan, waarbij de lagen afwisselend worden gelegd. Voeg een klein beetje toe aan elke laag:
- gekookt vlees. Het moet in kleine blokjes worden gesneden of met de hand in vezels worden gescheurd;
- gehakte knoflook;
- een overvloedige laag mayonaise;
- fijngehakte ui, bestrooi met zwarte peper;
- grof geraspte aardappelen;
- mayonaise;
- gebakken champignons;
- mayonaise;
- rasp eieren (eiwitten en dooiers samen);
- mayonaise;
- rasp wortelen grof;
- mayonaise;
- rasp de kaas grof. Voorheen moest het korte tijd in de vriezer worden geplaatst, zodat het gemakkelijker te wrijven is;
- een overvloedige laag mayonaise;
- bestrooi met gehakte noten.
De salade is klaar, het blijft alleen afkoelen en laat het twee tot drie uur weken.
Recept 3: Peren Walnoottaart
Verbazingwekkend heerlijke cake. Bovendien verdient de beoordeling van "vijf plus" voor de smaak niet alleen de peren in karamel, maar ook het deeg, dat verfijning amandelmeel van gemalen noten geeft.
ingrediënten: 3 grote peren, 150 g boter, 1,5 kopjes bloem, 250 g suiker (half karamel en half deeg), 4 eieren, ½ kopje walnoten, een handvol amandelen (50 g), ½ theelepel elk. bakpoeder van deeg, zout en gemalen kardemom.
Kookmethode
Peren kunnen niet worden geschild, maar de kern moet worden gesneden, in plakjes worden gesneden. Ze moeten worden gekarameliseerd, d.w.z. kook in gesmolten suiker. Waarom giet je 2/3 kopjes kristalsuiker in een hete koekenpan als het begint te smelten, leg er peren op en laat ze koken, en draai ze regelmatig in siroop zodat ze verzadigd zijn. Wanneer gekarameliseerd, maak een klein vuur. Idealiter zou karamel vloeibaar moeten zijn, maar soms verschijnen er korrels in. Dit is niet zo eng, omdat bij het bakken van een taart geeft de peer sap en lossen ze op.
Terwijl de peren gekarameliseerd zijn, maak je een deeg. Maal de amandelen tot bloem met behulp van een blender. Klop de resterende suiker met zachte boter. Zonder het zweepslagen te stoppen, voeg je kardemom en bakpoeder toe, je kunt nog steeds een snufje zout. Voeg vervolgens de eieren toe en breng ze één voor één aan, zodat de vorige tijd heeft om in het deeg te weken. Vervolgens gehakte amandelen en bloem in porties. Roer tot een glad mengsel.
Vet de vorm een beetje in. Leg heet, recht uit de pan, plakjes peer. Voor schoonheid kunnen ze in een cirkel worden gerangschikt, zoals de stralen van de zon, of als de bloemblaadjes van een bloem.
Voeg zout (1/2 theelepel) toe aan de resterende kokende karamel en laat het een beetje koken, het is beter om te zeggen koken. Wees niet bang dat het zout wordt. Zoals verwacht wordt het karamel, het zal zoet blijven, maar de smaak gaat er van zout op over.
Leg walnoten in de vorm op de peren. Precies zoals het is, in grote stukken, helften. Het is niet nodig om tot meel te malen, het kan alleen met een beetje verpletterd worden, dat wil zeggen dat stukjes noten groot moeten zijn. Bedek ze met kokende karamel, leg het deeg neer en strijk het glad. Bak gedurende vijfenveertig-vijfenveertig minuten (180 ° C). Laat de cake iets afkoelen en draai om, bedek de vorm met een groot bord of schaal.
Walnoot - nuttige tips van ervaren koks
- Om een traktatie op te kloppen, moet je een handvol walnoten bakken in een droge pan en vervolgens mengen met twee eetlepels honing.
- Om noten snel in kleine kruimels te hakken met geïmproviseerde middelen, moet je ze in een plastic zak doen, en de zak zelf in een handdoek en deze oprollen met een deegroller en regelmatig schudden.
