Kweepeer - Beschrijving
Kweepeer is de naam van de boom met dezelfde naam, evenals zijn vrucht. Dit is een van de oudste door de mens geteelde gewassen. Tegenwoordig wordt kweepeer bijna overal ter wereld verbouwd. Het wordt gevonden in de Kaukasus, de Krim, Centraal-Azië, Europa, Afrika, Amerika, Australië en ook op de eilanden Oceanië. Het groeit aan de randen, in bossen en op de hellingen van de onderste berggordel en stijgt tot een hoogte van 1400 meter. Hij houdt van diepe en losse, vochtige en vruchtbare grond.
De meest vruchtbare kweepeer groeit op zware leem en begint eerder vrucht te dragen op zandgronden. Op droge grond worden de vruchten kleiner en droger en op natte grond zijn ze samentrekkend en houtachtig, maar sappiger. De vruchten van gecultiveerde bomen kunnen 2 kg wegen, en wild - van 60 tot 100 gram. Wilde kweepeerfruit minder intensief, tot 10 vruchten per plant.
Kweepeer is zelfs met een rijpe vorm erg moeilijk om rauw te eten. De vruchten hebben een bolvorm, of de vorm van een peer. Afhankelijk van de plantensoort kan kweepeer alle tinten geel hebben. De schil is bedekt met dikke kleine villi en het vruchtvlees bestaat uit vele steenachtige cellen, waardoor het zeer taai, licht succulent, samentrekkend en zoet van smaak is. De zaden zijn bruin, er zijn er veel meer dan in een appel.
Kweepeer - nuttige eigenschappen
Alle soorten kweepeer, dankzij een aantal nuttige eigenschappen, hebben een gunstige invloed op de menselijke psyche, verbeteren de stemming, stimuleren. De samenstelling omvat natrium en kalium, appelzuur en citroenzuur, evenals pectinestoffen. Sap van rijp fruit heeft antiseptische, samentrekkende, diuretische en herstellende eigenschappen.
Quince is rijk aan vitamines en een aantal micro- en macro-elementen. Kweepeerpulp heeft een fixerend effect en is daarom nuttig voor ziekten van het maagdarmkanaal. Kweepeersap helpt bij het verlichten van de toestand van astmapatiënten. Ook worden de vruchten gebruikt voor oorziekten. Kweepeerzaden en fruit zelf worden in de cosmetologie gebruikt.
Thuis is het mogelijk om tonics, maskers en lotions voor te bereiden op een vette huid. Als u plantaardige of dierlijke vetten, dooier of zetmeel toevoegt, kunt u het gebruiken voor de normale en droge huid. Een effectief ontstekingsremmend middel is slijm verkregen uit zaden door koken of aandringen. Het is ook geschikt voor de behandeling van vettige seborroe van het hoofd en brandwonden.
Kweepeer - contra-indicaties
Om de slijminfusie van kweepeerzaden voor te bereiden, kunnen ze niet worden verpletterd. Ze bevatten het giftige amygdaline glycoside. Ook kan kweepeer niet worden gebruikt voor constipatie en pleuritis. Bovendien is scherp fruit schadelijk voor de stem en het strottenhoofd.
Kweepeer - calorieën
Calorieën van kweepeer: 40 kcal per 100 gram
Kweepeer - koken gebruik
Vanwege de samentrekkende smaak en de zeer grove pulp wordt het aromatische kweepeerfruit praktisch niet vers geconsumeerd, tenzij door kenners als een additief voor thee in plaats van citroen. Deze thee smaakt beter. Quince wordt veel gebruikt in de culinaire keuken van veel landen. Opgenomen in elite witte wijnen (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc en zelfs Hardonnay.)
Kweepeerplakken worden toegevoegd aan koolsoep of borsch, ze geven een unieke zure smaak. Sinds de Griekse oudheid werd kweepeer gebakken met honing, in de oosterse keuken begon het fruit met rundergehakt of bonen. Na warmtebehandeling wordt kweepeer gebruikt als bijgerecht voor gevogelte of vlees, en ook als smaakmaker voor het bereiden van nationale gerechten, zoals pilaf, rundvlees en kweepeer soep, bozbash (van lamsvlees) en vele anderen.
Het wordt ook gebruikt om desserts en zoete gerechten op smaak te brengen, compotes worden bereid, sappen en jam worden gekookt. De kweepeer die tijdens de bereiding van de gerechten is gelegd, geeft ze een zure smaak en een verfijnd aroma. De normale dosis kweepeer per portie is 30-50 gram.
Kweepeer recepten voorbeelden
Recept 1: Quince Jam
Kweepeerjam is vergelijkbaar met peer, maar heeft een helderdere smaak. Het wordt aanbevolen om het te koken met siroop, zodat het niet te dik is.
ingrediënten: kweepeer (400 gram), water (1,5 kopjes), suiker (4 kopjes).
Kookmethode
Schil de kweepeer van de schil en de zaden, snijd ze in blokjes, doe ze in een kom, vul met water (koud), bedek de kweepeer, kook tot half klaar. Vouw het vervolgens voorzichtig op een zeef en laat het water weglopen. Zeef dit water. Weeg kweepeer en neem voor elke 400 gram anderhalf glazen water, waarmee het werd gekookt, en 4 glazen suiker. Bereid de siroop, kook deze tot het dik is en voeg de kweepeer toe. Laat de jam meerdere keren koken op hoog vuur, haal elke keer een paar minuten van het fornuis, verwijder het schuim en schud de kom. Kook op laag vuur tot de kweepeer transparant is.
Recept 2: Gestoofd varkensvlees met kweepeer
Geweldig varkensvlees gerecht. Mals vlees wordt sappig en aromatisch, heeft een meer verzadigde smaak. Het vlees wordt gebakken en vervolgens langzaam gestoofd met uien en kweeperen tot het gaar is.
ingrediënten: varkensfilet (1 kg), kweepeer (800 g), 4 uien, zout, peper, groente of ghee (naar smaak).
Kookmethode
Bak de filet in één stuk in één stuk in olie tot een gouden korst verschijnt. Breng het vlees in een pan, voeg een kleine hoeveelheid heet water toe om het niet te overdrogen, laat sudderen tot het half gekookt is. In het vet dat overblijft na het braden van het vlees, bak de uienringen en voeg het toe aan het vlees. Voeg, terwijl de vloeistof kookt, heet water toe en draai het vlees regelmatig om. Wanneer het varkensvlees bijna klaar is, leg je de geschilde (zonder kern en schil) en de gehakte kweepeer. Serveer het vlees door het in dunne plakjes te snijden, met uien en kweeperen, evenals het sap dat zich tijdens het koken heeft gevormd.
Recept 3: Kweepeer Dessert met Kaneel
Gebakken kweepeer met kaneel in de oven. Een origineel en zeer eenvoudig recept. U kunt verrijkte wijn vervangen door een fruitlikeur of zoete rode wijn. Serveer met slagroom of ijs.
ingrediënten: kweeperen -3 stuks, kruidnagel -6 stuks, water -1,5 kopjes, versterkte wijn (fruitlikeur) - 0,5 kopjes, kaneelstokjes - 3 stuks, suiker - 1/3 kop, slagroom (optioneel).
Kookmethode
Was, was, snijd in helften en verwijder het midden van de ongeschilde kweepeer. Leg de helften in een ovenschaal (bolle kant naar boven). Plaats een kruidnagel in elk stuk. Voeg wijn, water, kaneelstokjes toe aan de pan en bestrooi met suiker. Bak de kweepeer 35-40 minuten op een temperatuur van 190 graden, totdat het bruin begint te worden. Draai de stukken vervolgens om en bak tot ze ongeveer 10 minuten zacht worden. Laat de kweepeer iets afkoelen, haal de kruidnagels eruit, leg ze in porties en giet de siroop in de ovenschaal. Serveer met ijs of slagroom.
Recept 4: Cold Quince Dessert
Een heerlijk dessert, maar vereist veel ingrediënten. Maar als gevolg hiervan kunt u uw vrienden verrassen. Perfect voor een romantisch diner bij kaarslicht, omdat het een aanzienlijke hoeveelheid drank bevat.
ingrediënten: Kweepeer (2 stuks), kwark (200 g. 5%), citroen (1 stuks), aardbeien (1 glas), mango (1 stuks), cognac (100 ml. + 50 voor water), walnoten (een half glas), koffie en likeur melk (200 ml).
Kookmethode
Was de kweepeer, snijd in twee delen en verwijder de kern met een lepel. Maak met een tandenstoker of een ander dun en scherp voorwerp veel pennen op de kweepeer. Giet cognac en laat het ongeveer 10-20 minuten brouwen, vul het midden van de halve kweepeer met walnoten met kwark, bestrooi cognac met citroensap, bedek met de tweede helft van de kweepeer. Wikkel het in folie en plaats het ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden). Laat het vervolgens afkoelen en laat het afkoelen.
Hierna meng je de cottage cheese met likeur en zet je hem in een diepvries om in te stellen. Klop in een blender de pulp van een mango en zet ook ongeveer een half uur in de vriezer. Was de aardbeien en pel ze, klop in een blender en stuur naar de vriezer naar de rest van de ingrediënten. Doe bevroren cottage kaas in een kom, top met kweepeer met fruitpuree en noten, giet cognac. Dessert is klaar, wees verrast, eet smakelijk!
Kweepeer - nuttige tips van ervaren koks
Kweepeerensap is een zeldzaamheid. Het wordt bereid uit rijp fruit dat dichter bij de herfst wordt geoogst. Voor de bereiding van kweepeerensap zijn niet alle variëteiten van deze plant geschikt. Alleen nootmuskaatvariëteiten produceren een smakelijke en aromatische drank. Thuis kan het heel eenvoudig zijn om te koken, met de juiste apparatuur. Ongebruikelijk kweepeerensap ligt ook in het feit dat het niet moet worden bereid uit vers geplukt fruit, ze moeten 10-25 dagen worden "gerijpt". In dergelijke vruchten neemt de biologische activiteit meerdere keren toe. Kweepeer sap gaat goed met appel, dikke perzik, abrikoos en bananensap.
