Heh - Koreaans gerecht met een onvergelijkbaar aroma en scherpe smaak.
Het kan worden bereid uit verschillende producten, maar één ingrediënt blijft hetzelfde - het zijn wortelen.
Het maakt het voorgerecht helder, sappig en harmonieert perfect met aromatische kruiden.
Carrot Xhe is een economisch, smaakvol gerecht dat je zeker moet proberen.
Zullen we koken?
Carrot Xhe - Algemene kookprincipes
De basis van de snack is wortelen. We kiezen voor soepele, oranje en grote wortelgewassen. Ze moeten sappig zijn en dit is niet alleen een kwestie van smaak. Slappe en brokkelige wortels zijn moeilijk te raspen of netjes te snijden. Meestal wordt de groente ingewreven met rietjes op een speciale rasp, minder vaak gesneden. U kunt speciale messen gebruiken die op een dunschiller lijken.
Wat is toegevoegd in hey met wortelen:
• Specerijen. De basis van smaak en verbazingwekkende aroma.
• Vlees, vis, kip. Traditioneel worden deze producten in ruwe vorm gelegd. Maar sommige huisvrouwen koken of bakken ze liever.
• Uien en knoflook. Ze worden toegevoegd aan bijna alle snacks: met groenten, vis, vlees.
• Azijn. Geeft smaak en behoudt rauwe vis of vlees.
• Diverse groenten: aubergine, paprika, tomaten.
Vul hehe met plantaardige olie. Meestal wordt het zeer sterk verwarmd, tot een nevel en vervolgens water gegeven bovenop een snack. Xe vereist beitsen en aandringen. Het wordt nooit direct na het koken geconsumeerd, moeten minimaal 2 uur wachten. Maar om de smaak van voedsel en kruiden te laten ontvouwen, wordt de snack 12 uur volgehouden.
Recept 1: Wortel Xhe met vlees
Rundvlees wordt gebruikt. Aangezien vlees geen warmtebehandeling ondergaat, moet u op verantwoorde wijze de selectie benaderen en het product op bewezen plaatsen kopen.
De ingrediënten
• 600 gram wortelen;
• 400 gram rundvlees;
• 2 eetlepels azijn (essentie 70%);
• 1 eetlepel zout;
• 25 gram suiker;
• 1 lepel Koreaanse kruiden;
• 90 gram olie;
• 1 ui;
• 0,5 l paprika;
• 4 teentjes knoflook;
• 0,5 eetlepels hete peper.
voorbereiding
1. Snijd de knoflook fijn en bak in de helft van de plantaardige olie. Koreaanse kruiden, paprika, hete peper toevoegen en het mengsel goed verwarmen om het aroma op te lossen. We kijken voortdurend toe om niet te verbranden.
2. Rasp of snijd gepelde wortels met een lang rietje, meng met de inhoud van de pan en laat marineren.
3. Vlees moet worden ingevroren en in dunne plakjes worden gesneden. Voeg suiker, azijnessence toe, meng en laat het rundvlees volledig ontdooien. Pickle 2 uur.
4. We persen het vocht en de azijn uit het vlees, het heeft al het nodige geabsorbeerd. Combineer met wortels, zoutmassa.
5. Snijd de ui in ringen, bak in de tweede helft van de boter goudbruin.
6. Giet hete uien in wortels, meng met een spatel, dek af en na 2 uur kunt u een monster nemen!
Recept 2: Wortel Heh met vis
Om zo'n wortel te koken, heb je rauwe vis nodig. Het is beter om er een te gebruiken waarin er weinig botten zijn. Het smaakt goed met roze zalm, snoekbaars, meerval, hoewel sommige huisvrouwen erin slagen om zelfs van benige crucian karper te koken.
De ingrediënten
• 500 gram wortelen;
• 300 gram visfilet;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 uien;
• 3 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels azijn 9%;
• 30 gram sojasaus;
• 1 eetlepel zout;
• 70 gram olie;
• zwarte peper, rood, koriander naar smaak.
voorbereiding
1. Lichtgevroren stukjes vis worden in reepjes gesneden, bestrooi met zout, giet over azijn en laat 20 minuten staan.
2. Hak de wortels, snij de uien in dunne ringen, hak de knoflook en combineer samen.
3. Voeg kruiden, sojasaus en ingemaakte vis toe, meng.
4. Maal de knoflook.
5. Verhit de olie in een koekenpan tot een nevel, gooi de knoflook, bak 3 seconden.
6. Vul de wortelmassa met een heet mengsel. Onmiddellijk afdekken, 2 uur laten staan. Daarna kun je 's nachts mixen en in de koelkast bewaren.
Recept 3: Haringwortelen met haring
Verse vis of bevroren wordt gebruikt om wortels met haring te maken. Ingelegde of gezouten haring zal niet werken. Een kenmerk van deze vissnack is de toevoeging van tomatenketchup. Je kunt saus van elke ernst gebruiken, voeg indien nodig gewoon meer peper toe.
De ingrediënten
• 3 wortelen;
• 1 haring;
• 2 uien;
• 1/3 kopje olie;
• 1,5 eetlepels suiker;
• zout, peper;
• een lepel azijn;
• 1 laurierblad;
• 2 eetlepels ketchup.
voorbereiding
1. Gratis haring van het hoofd, de nok en de grote botten. We snijden in dunne stukken langwerpige vorm. Als de vis zacht is, kun je een beetje bevriezen.
2. Azijn wordt gemengd met gehakte uien en bereide haring. Laat marineren terwijl u de rest van de ingrediënten bereidt.
3. Snijd de wortels in reepjes, meng met uien en haring. Zout, peper, voeg ketchup toe en een in stukjes gescheurd laurierblad.
4. Meng alles grondig met je handen, probeer de stukken haring niet te beschadigen.
5. Verhit de olie en giet het in een snack. Klaar! Het blijft minimaal een uur wachten en je kunt het proberen. Maar het is beter om een dag in de kou te weerstaan.
Recept 4: Wortel Xhe met champignons
Voor dit gerecht heeft u verse champignons nodig, het is beter om geen veldpaddestoelen te gebruiken. We krijgen kas. Soms wordt hetzelfde voorgerecht gemaakt met ingemaakte champignons, waarom niet.
De ingrediënten
• 4 wortelen;
• 150 gram champignons;
• 2 uien;
• zout, rode peper;
• 2 eetlepels azijn;
• 5 eetlepels olie;
• 2 teentjes knoflook.
voorbereiding
1. Drie rietjes gewassen en geschild wortels, doe in een kopje.
2. Uien moeten in halve ringen worden gesneden en met wortels worden gemengd.
3. Voeg azijn, zout, een snufje suiker toe en meng. Bestrooi met rode peper en gehakte knoflook.
4. Snijd de champignons in reepjes. In het ideale geval worden ze rauw toegevoegd, maar we zullen ze licht braden om het voorgerecht een meer uitgesproken aroma van champignons te geven.
5. Verhit de olie, stel het maximale vuur in en bak de champignons een minuut.
6. Verspreid over groenten, dek af en laat de snack weken in de aroma's van kruiden.
7. Na een half uur openen, mengen, aanstampen en ten minste 5 uur opsturen.
Recept 5: Kipfilet Wortel Hye
Om deze snack te bereiden, hebt u naast wortelen kipfilet en paprika nodig. Het is raadzaam om rode peulen te gebruiken, waardoor wortel he smakelijker en helderder wordt.
De ingrediënten
• 500 gram wortelen;
• 200 gram kip;
• 2 paprika's;
• 1 ui;
• 2 eetlepels azijn;
• 100 gram olie;
• 0,5 theelepel rode peper;
• zout, suiker;
• om knoflook te proeven.
voorbereiding
1. Was de filet, droog hem en snijd hem in mooie rietjes.
2. Meng azijn met een snufje zout, voeg een beetje suiker toe en stuur naar de kip. Mix, laat een uur staan.
3. Wrijf de wortels, voeg ze toe, voeg gehakte knoflook, rode peper toe.
4. Bulgaarse peperschil en snijd ze in zeer dunne ringen. Meng met wortels.
5. Voeg de ingemaakte kip toe aan de groenten.
6. Uien in stukjes gesneden, je kunt blokjes, halve ringen of ringen.
7. Giet de olie in de pan, fruit de uien.
8. Vul de salade met een oliemengsel, meng.
9. We gaan naar een verzegelde container en sturen erop. Hoe langer het gemarineerd is, hoe lekkerder de snack.
Recept 6: Aubergine Wortel Heh
Zomer heet voorgerecht. Hiervoor heeft hij verse aubergine nodig. Het is beter om jonge groenten met kleine zaadjes en een tere schil te gebruiken. Als de aubergine bitter is, week ze dan van tevoren in zout water.
De ingrediënten
• 4 wortelen;
• 2 aubergines;
• 1 theelepel zout;
• 20 gram azijn;
• 2 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels sojasaus;
• 3 teentjes knoflook;
• 70 gram olie;
• rode peper, koriander.
voorbereiding
1. Rasp de wortels, combineer met gehakte uien, zout de groenten en laat ze op tafel liggen. Laat het toegewezen sap na een half uur uitlekken.
2. Koken aubergine. We verwijderen de staarten en tips, in grote blokjes gesneden. Geniet indien nodig van bitterheid.
3. Nu moet je de aubergine koken. Want hehe ze kunnen worden gebakken. Soms worden stukken eenvoudig gekookt in stoom of in water. Kies de juiste optie. Maar het is heel belangrijk om de groenten niet zacht te maken, de plakjes moeten uniform en dicht blijven.
4. Koel de aubergine, meng met andere groenten.
5. Voeg peper, gemalen koriander toe, giet de sojasaus erbij en doe de knoflook erbij. Al deze kruiden kunnen niet worden gemengd, alleen gelijkmatig over de groenten worden verdeeld.
6. Azijnmix met suiker, water het voorgerecht.
7. Giet olie in een zeer warme staat, geef de snack water en je bent klaar! Het blijft alleen om het te mengen en de augurk voor de komende paar uur te verwijderen. Het is beter om 's morgens te doen zodat het' s avonds klaar is. Of 's avonds om de volgende dag van een snack te genieten.
Recept 7: Wortel en varkensvlees Hye
Nog een pittig voorgerecht met vlees. Varkensvlees is veel zachter en malser dan rundvlees, past goed bij wortelen. Het koken van deze optie vereist een lange beits, maar de uiteindelijke smaak van het gerecht zal verrassen.
De ingrediënten
• een pond wortelen;
• 300 gram varkensvlees;
• 2 eetlepels azijn;
• 200 gram uien;
• 150 gram olie;
• rode, zwarte peper, zout, een beetje suiker.
voorbereiding
1. Varkensvlees koken. We verwijderen alle films en vetten uit een stuk, we hebben het niet nodig. We vegen het vlees droog en snijden het in dunne en lange rietjes. Om het in vorm te houden, moet je dit op de vezels doen.
2. Giet azijn in het vlees, meng en verwijder in een container. Het is noodzakelijk om varkensvlees in azijn gedurende ten minste 4 uur te weerstaan, bij voorkeur 12. We verwijderen de container met het vlees in de kou.
3. Doe na deze tijd zout, peper, een snufje suiker in het vlees en meng. Laat nog een uur staan.
4. We maken de ui schoon, snijden in halve ringen en leggen op het vlees.
5. Schil en wrijf de wortels met rietjes. Verspreid over de ui. Druk zachtjes met je handen.
6. Zet de pan op het vuur. Giet olie en breng aan de kook.
7. Schep de wortels met hete olie, probeer het gelijkmatig te doen. Het zal een beetje barsten en schuimen.
8. Meng het varkensvlees met groenten, breng het over in een luchtdichte container en verwijder nog 4 uur.
Carrot Heh - Tips & Tricks
• Hye zal heerlijk zijn als het wordt bereid uit sappige wortelen. Maar als er geen werd gevonden in het huis, wrijven we degene die is, zetten het in een groot vergiet en giet over kokend water. Een paar seconden Dan schakelen we over in een kopje, je kunt onmiddellijk kruiden, azijn toevoegen. Hete wortels absorberen ze sneller.
• De eenvoudigste manier voor hehe om gewone kruiden te gebruiken voor Koreaanse wortelen. Maar het wordt veel smakelijker en aromatischer als je de kruiden zelf mengt en in een vijzel maalt. Om dit te doen, leg koriander, verschillende soorten peper, je kunt een ster van kruidnagel, wat gedroogde kruiden toevoegen en goed malen met een stamper. Overigens wordt knoflook ook aanbevolen om te malen, zodat essentiële oliën eruit springen, het voorgerecht is aromatisch en smakelijk geworden.
• Twijfel je aan de kwaliteit van rauw vlees of vis? Marineer ze van tevoren, voeg azijn, zout toe en bewaar ze minimaal 24 uur in de koelkast.
• Hoewel hehe als een hartige snack wordt beschouwd, kunt u geen grote hoeveelheid peper toevoegen. Je krijgt een lichte en frisse salade.
