Aardappelpannenkoekjes - algemene principes en kookmethoden
Oh, aardappels, lekker! Bijna niemand kan het oneens zijn. Echte aardappelen zijn niet altijd zo populair geweest. In Rusland verscheen hij voor het eerst onder Peter de Grote, maar werd onbegrijpelijk. Lange tijd werd hij met voorzichtigheid en wantrouwen behandeld. Ze beschouwden hem bijna als een 'verdomde appel'. De belangrijkste voedselwortel in die dagen waren rapen. Pas tijdens het bewind van Catharina de Tweede begon de aardappel geleidelijk de sympathie van de boeren te winnen, en vervolgens, volledig terugdringend van de rapen, werd een zeer gerespecteerde en geliefde knolgewas.
Aardappelen zijn goed en gekookt en gebakken in de vorm van aardappelpuree en beignets. Beignets zijn een massa gehakte rauwe aardappelen, met de toevoeging van eieren en bloem, die gebakken zijn, zoals kleine pannenkoeken in een pan in olie. Zo'n gerecht komt in veel nationale keukens voor, alleen verschilt het in kleine kookopties - ze kunnen knoflook, appels, uien toevoegen of koken zonder bloem en eieren aan het deeg. Maar het hoofdingrediënt is altijd aardappelen. Aardappelpannenkoekjes worden ook anders genoemd. In Oekraïne wordt er vaker over gesproken als "deruny", in sommige gebieden - "kremzliki" of "tertuchs", in Polen - "dansers", de Tsjechische Republiek - "brambboroki", in Rusland - "teruntsy", "kakorki", "derriks", in Wit-Rusland - "pannenkoeken". Het was de Wit-Russische naam die het meest aansloeg en leuk vond. Serveer draniki heet, met boter, zure room, geknetter, mayonaise, ketchup, appelmousse. Soms worden beignets gemaakt met vlees, kaas, champignons om het gerecht te diversifiëren.
Aardappelpannenkoekjes - voedselbereiding
Pannenkoeken koken is vrij eenvoudig en gemakkelijk. Het enige tijdrovende proces is het hakken van aardappelen. Er wordt aangenomen dat de pannenkoeken bijzonder smakelijk en geroosterd bleken, de aardappelen moeten handmatig worden verpletterd op een rasp, vooral op fijne. Hoewel dit een kwestie is van persoonlijke smaak en smaak. Dus, om aardappelpannenkoeken te maken, moeten de knollen worden gewassen, geschild en gehakt. Naast de rasp, werken de vleesmolen en keukenmachine of blender ook goed met dit proces. Voeg vervolgens, op basis van uw wens of recept, eieren, bloem, peper, champignons, knoflook, kruiden toe aan het deeg, of beperk u tot het enige extra ingrediënt in de vorm van zout. De massa moet goed gemengd zijn en bak de pannenkoeken in hete olie, verspreid met een grote lepel. Om het bakproces te versnellen, kunt u twee pannen tegelijkertijd gebruiken.
Aardappelpannenkoekjes - de beste recepten
Recept 1: Traditionele Aardappelpannenkoekjes
De meest eenvoudige en gewone pannenkoeken. Het feit dat ze erg lekker zijn, kun je niet zeggen, dit is de standaardinstelling. Aardappelen kunnen gewoon niet smakeloos zijn. Als je ze voor het eerst kookt, kun je beginnen met dit recept. Het deeg bestaat uit aardappelen, bloem en eieren. Dit is genoeg om knapperige, watertandende, blozende aardappelpannenkoeken te krijgen.
ingrediënten: 4 aardappelen, 4 tafels. bloem, 2 eieren, zout, plantaardige olie.
Kookmethode
Aardappelknollen wassen, schillen en raspen - fijn, grof of fijngehakt. Introduceer eieren, bloem, zout en meng grondig om klontjes te voorkomen.
Giet de boter in de pan, wacht tot deze heet is en leg de aardappelmassa met een lepel. Als een kant tot een korst is gebakken, draai je om. Pannenkoeken worden vrij snel gebakken, dus het is beter om de pan niet te verlaten.
Recept 2: Aardappelpannenkoekjes zonder eieren
Aardappelpannenkoeken zonder eieren zijn een uitkomst voor mensen met allergieën, vegetariërs en nuchtere mensen, en ze zijn erg lekker. En zodat de pannenkoeken niet uit elkaar vallen tijdens het frituren, is er een geheim: je moet de helft van de aardappelen op een fijne rasp wrijven, de rest op een grote. En de olie heeft iets meer nodig dan bij het bakken van pannenkoeken zonder eieren.
ingrediënten: 5 middelgrote aardappelen, zout, peper, 1 tafel.lozh. bloem, 1 thee. zetmeel, plantaardige olie, een snuifje frisdrank.
Kookmethode
Pel en wrijf de aardappelknollen, zoals reeds vermeld, in de helft - op een kleine en grove rasp. Overwinnen. Voeg bloem, zetmeel, voeg de resterende ingrediënten toe en meng. Verhit de olie en verdeel de massa met bevochtigde handen of een eetlepel. Bak aan beide kanten tot zich een korst vormt. Je kunt het aanbrengen met mayonaise, zure room, ketchup. Of maak zelfgemaakte tomatensaus: bak de uien halve ringen, voeg plakjes verse tomaten, gepeld van de schil, en zout. Na twee of drie minuten blussen, giet een beetje bloem en kook tot dik. De saus is klaar.
Recept 3: Aardappelpannenkoekjes met champignons
Aardappelen, en zelfs met champignons. Dit is fantastisch! Als de gebruikelijke pannenkoeken saai worden, kunt u pannenkoeken met champignons maken - uw huishouden zal blij zijn met zulk heerlijk eten. Champignons moeten fijngehakt worden, bakken met uien, totdat de vloeistof verdampt, koel. Ze worden vervolgens aan het deeg toegevoegd en gebakken zoals gewone aardappelpannenkoeken. Serveer met zure room. Als het deeg plotseling in een pan kruipt en in een pannenkoek samenvoegt, voeg dan een ander ei toe.
ingrediënten: 4 grote aardappelknollen (700-800 g), 300 g champignons, 1 grote ui, 2 tafel. lodges. bloem, zout, 1 ei, peper, plantaardige olie.
Kookmethode
Champignons, hak de ui fijn. Bak in olie, eerst de uien en voeg dan de champignons toe. Houd het ongeveer vijftien minuten in een pan totdat het water verdampt.
Terwijl de champignons afkoelen, schil en rasp je aardappels, voeg je ei, zout en peper toe. Voeg gekoelde champignons met uien, bloem toe, meng goed.
Verhit de boter en bak de pannenkoeken aan beide kanten.
Recept 4: Aardappelpannenkoeken met kaas
Een andere optie is om de smaak van klassieke pannenkoeken te diversifiëren. Het blijkt heerlijk gebakken aardappel-kaasbrood, iets dat qua smaak lijkt op kaaschips.
ingrediënten: 5 aardappelen, 5 tafels .lozh. bloem, 1 ui, 200 g kaas, 2 eieren, zout, plantaardige olie.
Kookmethode
Kaas, uien en gepelde rauwe aardappelen, groot of fijn geraspt. Voeg eieren toe, zout, giet bloem, meng goed.
Bak aan beide kanten in hete olie.
Aardappelpannenkoekjes - nuttige tips van ervaren koks
- Om overtollig vet, waarop de pannenkoeken waren gebakken, te verwijderen, moeten ze na het roosteren worden bevochtigd met een papieren handdoek.
- Als de bereide pannenkoeken koud zijn, kunnen ze worden verwarmd in een magnetron of een oven en worden ze weer heet en smakelijk.
- Fijn geraspte uien, toegevoegd aan het deeg, verbeteren niet alleen de smaak van pannenkoeken, maar laten de aardappelen niet donkerder worden.
- Om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken niet plakken en een mooie korst hebben, moet de olie de bodem van de pan ongeveer drie millimeter bedekken.
- Om de pannenkoeken beter gebakken te maken, kunt u de pan afdekken met een deksel erop.
