Ingelegde vis is tegelijkertijd een smakelijk en gezond gerecht.
Samen met groenten en fruit kun je veel eten, vooral als je je geen zorgen maakt over extra calorieën.
Bovendien vertraagt vis het verouderingsproces, verlaagt het de bloeddruk en voorkomt het de ontwikkeling van cardiovasculaire problemen.
Tweemaal per week gebruiken kan het gezichtsvermogen, de huidaandoening verbeteren en de bloedsuikerspiegel normaliseren.
Een gerecht wordt niet alleen op gewone dagen bereid. Het past op de feesttafel.
Ingelegde vis kan als een sandwich worden gegeten of in een salade worden gesneden. Het wordt nog lekkerder als je het karkas op de grill bakt of de barbecue uit stukken bereidt.
Maar als het zo populair is, waarom zou u de vis dan niet in de huiskeuken pekelen?
Ingelegde vis - algemene kookprincipes
Voor het beitsen kunt u elke soort vis gebruiken. Het is alleen wenselijk dat er minder botten zijn en het karkas dicht en vet is.
Als de vis bevroren is, moet deze eerst worden ontdooid, maar niet volledig.
Een kleine vis wordt ingelegd zonder te snijden. De meeste moeten darmen, de kop, staart en vinnen scheiden. Was onder stromend water.
In de regel wordt de vis van de nok bevrijd en blijft de filet achter. Hierop worden kleine botten verwijderd met een pincet. De filet wordt in plakjes van anderhalve tot twee centimeter dik gesneden en pas daarna gemarineerd.
Je kunt ook hele middelgrote vissen koken door incisies langs het karkas te maken.
Eerst moet u de gerechten van de juiste maat bereiden. Een scherp mes met een handig handvat komt ook van pas.
Gemarineerde vis, zowel koud als warm. De meeste recepten hebben azijn. Maar je kunt het zonder succes doen door het te vervangen door kruiden, citroen of sojasaus.
Tijdens het koken worden koriander, zwarte en piment, laurier, suiker, zee- of steenzout gebruikt. Mosterd, zira, gember, wortelen en sinaasappels worden ook toegevoegd.
Ingelegde vis wordt in de koelkast bewaard onder een gesloten deksel.
1. Hoe vis thuis te wekken met wodka
Dit recept is het meest geschikt voor het beitsen van rode vis. Het afgewerkte gerecht is niet alleen aangenaam qua uiterlijk en geur, maar ook erg lekker.
ingrediënten:
• Een kilo visfilet.
• 50 gram dille en koriander.
• Een stengel bleekselderij.
• Twee teentjes knoflook.
• Ui.
• Art. een lepel olijfolie.
• 0,150 ml wodka.
Kookmethode:
Visfilet royaal zout.
Maal groen, selderij en knoflook. Leg ze op de bodem van de zeekom.
Snijd de ui in halve ringen. Giet het in een container, demonteer het op veren. Zout en meng met je handen, een beetje druk op de ingrediënten.
Giet olie in en leg er een stuk vis bovenop.
Giet ui, selderij en een paar takjes dille op de filet.
Giet wodka. Laat het een dag in de koelkast staan.
Geserveerd met groene salade en kappertjes. Het is aangewezen om kers toe te voegen.
2. Ingelegde vis: makreel per uur
Ik wil een vis in het zuur, maar duurt het een paar uur om te koken? Ja, minder dan een uur om te koken!
ingrediënten:
• Twee makreelfilets of één vis.
• Twee uien.
• 10 gram koriander.
• Een glas sinaasappelsap.
• Een sinaasappel.
• Zout.
• Een stengel bleekselderij.
• Een mengsel van paprika's.
• Geraffineerde olijfolie.
Kookmethode:
We filteren de makreel, verwijderen alle botten. We plaatsen de huid in de container. Overvloedig zout aan beide kanten. Een beetje peper en giet korianderbonen.
We herschikken een half uur in de koelkast.
Verwijder de schil van de sinaasappel en vul het met kokend water door een zeef om van bitterheid af te komen.
Maal de uien met een blender en stuur deze naar de pan.
Snijd de bleekselderij in kleine reepjes en giet het in een koekenpan bij de ui. Twee minuten passeren.
Voeg de schil toe en giet het sinaasappelsap erbij. We koken ongeveer vijf minuten.
Giet makreel met hete marinade en stuur veertig minuten naar een koude plaats.
3. Hoe vis thuis in het Nederlands te augurken
Licht gezouten vis is een aangename en bijna dieet lichte maaltijd. Er zitten niet veel calorieën in.
ingrediënten:
• Twee filets.
• Ui.
• Wortel.
• Citroen.
• Twee theelepels kristalsuiker.
• Vier bladeren van lavrushka.
• Tien peperkorrels.
• Zeezout.
Kookmethode:
Gratis visfilet van kleine stenen, in plakjes gesneden. Doe in een kom voor beitsen, doe een peterselie en voeg zout toe.
Snijd de citroen en ui in halve ringen. Verander wortels in rietjes met een blender of grove rasp.
Giet suiker op het oppervlak van de vis. Leg er een laag wortels op, giet erwten peper. Verspreid dan een laag ui en een laag citroen.
Laat het een dag in de koelkast staan.
4. Estlandse ingemaakte vis
Het recept zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die van gematigde vis houden die matig zout is.
ingrediënten:
• Eén vis.
• Ui.
• Vijf theelepels appelazijn.
• Twee theelepels zeezout.
• Een theelepel suiker.
• 250 ml warm water.
• Tien peperkorrels.
• Een snufje koriander.
• 0,050 kg dille.
Kookmethode:
Bereid de visfilet voor en snijd deze in plakjes van twee centimeter.
Snijd de ui in halve ringen.
Giet suiker en zeezout in warm water. Giet appelazijn.
Doe de stukken vis in een pot of in een kom. Bestrooi met ui en meng.
Top met koriander en peperkorrels. Maal gehakte kruiden. Giet de marinade. Een dag in de koelkast bewaren.
5. Hoe vis thuis in het Japans te augurken
Smakelijke visplakken in een zuur-zoete marinade zullen zowel gasten als thuis behagen met hun delicate en aangename smaak.
ingrediënten:
• Visfilet.
• Ui.
• Wortelen.
• 0,100 kg kristalsuiker.
• 0,150 liter wijnazijn
• 0,050 L sojasaus.
• Vijf laurierblaadjes.
• Een theelepel gedroogde gember en mosterdzaadjes.
• Tien erwten peper.
• Zeezout en kruiden naar smaak.
Kookmethode:
Snijd de visfilet in plakjes. Zout aan beide kanten.
Giet wijnazijn in de stoofpan. Sojasaus en suiker toevoegen. Roer en breng aan de kook.
Haal de stoofpan van het vuur en voeg gember, lavrushka, zwarte peper en mosterdzaad toe. Koel de marinade tot kamertemperatuur.
Snijd de uienringen. Verander wortels in rietjes met behulp van een blender.
We stoppen de glazen bollen: uien, stukjes visfilet, wortelen. Vul met een gekoelde marinade. Voeg gehakte greens toe.
Laat acht tot twaalf uur op een koude plaats staan.
6. Ingemaakte vis: een universeel recept
Op deze manier kunt u niet alleen zee marineren, maar ook riviervissen, zoals zilverkarper.
ingrediënten:
• Een kilo vis.
• Zonnebloemolie.
• Ui.
Marinade (per liter water):
• 0,100 kg zout.
• 0,100 kg kristalsuiker.
• 100 ml azijn.
• Drie laurierbladeren.
• Een theelepel korianderbonen.
• Tien erwten zwarte peper.
• Vijf erwten piment.
• Zes stks. anjer.
Kookmethode:
Zet water in een pan in brand. Zodra het kookt, gooi alle ingrediënten van de marinade, behalve azijn. Roer aan en uit na het oplossen van suiker en zout. Koel af tot kamertemperatuur.
Maak de vis los van de botten en snijd ze in plakjes van twee centimeter breed.
Giet azijn in de gekoelde marinade. Roer.
Week de vis zodat deze volledig bedekt is met marinade.
Sluit de gerechten en plaats ze een dag op een koude plaats.
Na de opgegeven tijd kan de marinade worden afgetapt.
Snijd de ui in halve ringen.
Leg lagen vis en uien in een glazen schaal. Giet elke kom met zonnebloemolie.
7. Hoe vis thuis te onderdrukken onderdrukking
Een gemakkelijke en snelle manier om vis met aromatische kruiden en specerijen te beitsen. Het recept is perfect voor haring en sprot.
ingrediënten:
• Eén kg grote haring.
• Tien erwten zwarte peper en piment.
• Twee snufjes koriander.
• ½ theelepel zira.
• Vier bladeren van lavrushka.
• Drie eetlepels met een dia van zeezout.
• Art. een lepel suiker en azijn.
• 50 gram plantaardige olie.
Kookmethode:
Leg de vis in lagen in een diepe kom.
Giet een liter water in een pan en gooi peper, koriander, zira en laurierblaadjes. Giet zeezout en suiker erin. Roer en voeg azijn toe.
Kook de marinade en giet de plantaardige olie erin. Cool.
Nadat de marinade op kamertemperatuur is gekomen, giet je het in een kom met vis.
Bedek met een bord en knijp zodat het in de marinade verdronk. Leg er iets op dat ongeveer een kilogram weegt. Laat de gerechten met vis een dag lang onderdrukt.
Ga dan naar de koelkast en geniet van een heerlijke vis.
8. Letse ingemaakte vis
Een eenvoudig recept voor het beitsen van vis met uw eigen handen. Het zal veel tijd kosten, maar het afgewerkte gerecht zal niet teleurstellen met aroma en smaak. Stukken vis smelten gewoon in je mond.
ingrediënten:
• Eén vis.
• 50 gram zout en suiker.
• 0,75 ml warm water.
• 50 gram azijn.
• Een theelepel suiker.
• 50 gram plantaardige olie.
• ½ theelepel gemalen peper, gember en koriander.
• Rode ui.
Kookmethode:
Bevrijd de vis van de botten, snijd en plaats in een sudok.
Los zout op in water.
Giet de vis met zoutoplossing en laat een dag in de koelkast staan.
Bereid de volgende dag de marinade voor: meng zonnebloemolie met azijn en suiker. Voeg kruiden toe en meng.
Leg de uienringen en plakjes vis in lagen in de voorbereide container.
Giet de marinade erover, sluit het deksel en meng de inhoud. Laat een dag in de koelkast staan.
9. Hoe vis thuis te marineren om te grillen
Voor dit recept is het het beste om makreel te pekelen. Gegrilde vis is verrassend sappig en lekker.
ingrediënten:
• Zes vissen.
• 30 gram citroensap en zonnebloemolie.
• Ui.
• Kruiden voor vis.
Kookmethode:
Bereid de vis voor door hem te snijden.
Snijd elke twee centimeter in het karkas. Vouw in een diepe steelpan.
Hak de ui in een blender.
Meng sap met zonnebloemolie.
Giet de ui in een pan met vis. Giet een mengsel van sap en olie. In slaap vallen kruiden voor vis. Mix alles.
Laat tien tot twaalf uur marineren.
Gereed vis kan worden gebakken op een grill, geolied.
Ingelegde vis - tips en trucs
Snijd de filet niet in kleine en dunne plakjes. Onder invloed van de marinade worden ze pap.
Riviervis heeft een karakteristieke geur van modder. Om er vanaf te komen, moet je de karkassen wassen onder stromend koud water en een half uur laten weken in een sterke zoutoplossing.
Om het ontdooien te versnellen, moet de vis in een zak worden gedaan en in koud water worden geladen.
Voeg niet meer azijn toe aan de marinade dan nodig is in het recept: het gerecht kan te zuur zijn.
Maar er is geen reden om bang te zijn voor zouten. Vis neemt geen overtollig zout op.
Filet kan onder een hoek een beetje in stukken worden gesneden. Dit versnelt het beitsproces.
Om het eindproduct op te slaan, is het raadzaam om glazen potten of containers met een strak deksel te gebruiken. Dit zal de houdbaarheid verlengen en voorkomen dat geur zich naar andere voedingsmiddelen verspreidt.
