We herinneren ons allemaal honing sinds de kindertijd.
Toen onze grootmoeders of moeders deze heerlijke cake bakten, en toen kwam het hele gezin aan dezelfde tafel om thee te drinken en van dit dessert te genieten.
Een echte honingcake met gecondenseerde melk is geurig, delicaat, smakelijk en absoluut niet kruidig.
Zo'n dessert zal zelfs degenen aanspreken die niet van honing houden.
Honingcake met gecondenseerde melk - de basisprincipes van koken
Het is helemaal niet moeilijk om een honingcake met gecondenseerde melk te bereiden, bovendien heb je heel weinig ingrediënten nodig. Het belangrijkste geheim van een heerlijke honingcake is om cakes correct te bakken.
Het hoofdproduct van de cake is honing. Als dessert is vloeibare honing beter, maar als je dikke honing hebt, kun je deze vooraf smelten in een waterbad.
In het klassieke honingrecept wordt zure room gebruikt, omdat een daarop gebaseerde room perfect cakes doorweekt. Maar vandaag zullen we je leren hoe je een honingcake met gecondenseerde melk kunt bereiden.
Room met gecondenseerde melk wordt bereid met boter, zure room, room of toegevoegd aan vla.
Van bloem, margarine, honing, suiker en eieren wordt een vrij steil deeg gekneed. Om de cakes te laten rijzen, wordt gedrenkte frisdrank aan het deeg toegevoegd. Verdeel het dan in gelijke delen. Elk stuk deeg wordt tot een dunne ronde cake gerold, op verschillende plaatsen met een vork doorboord en vijf minuten op 180 ° C gebakken.
De room wordt bereid volgens het recept. De gekoelde cakes worden royaal ingevet met room en verspreiden zich over elkaar. De zijkanten van de cake zijn ook bedekt met room. Bedek de cake met aardnoten of kruimels van cakes.
Recept 1. Honingcake met gecondenseerde melk
De ingrediënten
Het deeg
twee onvolledige glazen bloem;
drie eieren;
dess. een lepel azijn;
suiker - een glas;
vloeibare honing - 50 g.
crème
een pak boter;
270 g gecondenseerde melk.
Kookmethode
1. Haal de boter van tevoren uit de koelkast om deze zacht te maken. Zet de oven aan.
2. Breek de eieren in een kom, giet er suiker in en wrijf ze in met een houten spatel tot ze wit zijn. Voeg honing toe en meng zodat het gelijkmatig door het mengsel wordt verdeeld.
3. Laat de gezeefde bloem geleidelijk in slaap vallen en kneed met een houten spatel zodat er geen klontjes ontstaan.
4. We blussen de soda met azijn, doen het in het deeg en mengen tot een glad mengsel. Het deeg moet als dikke zure room zijn.
5. Het deeg is verdeeld in vier delen. Giet op zijn beurt in een ingevette gespleten vorm en breng het oppervlak waterpas met een natte spatel. Bak gedurende tien minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Dus bak alle cakes.
6. Doe de boter in een kom en klop het in een witte donzige massa met een mixer. Giet de gecondenseerde melk in kleine porties zonder te stoppen met zwepen.
7. Smeer de gekoelde cakes met room en spreid ze over elkaar uit. Bedek boven en aan de zijkanten overvloedig met room. Bestrooi de honingcake met kruimels of gemalen noten. Laat de cake zes uur staan zodat de cakes goed verzadigd zijn.
Recept 2. Honingcake met gecondenseerde honingraatmelk
De ingrediënten
shortcakes
een glas bloem;
60 g honing;
5 g frisdrank;
een ei;
een half glas suiker;
boter - 40 g.
crème
zure room - twee glazen;
50 g honing;
150 ml 33% room;
180 g gekookte gecondenseerde melk;
10 g gelatine.
Kookmethode
1. Combineer in een diepe kom de eieren met suiker en klop tot er wit schuim op het oppervlak verschijnt. We doen honing, zachte boter, frisdrank met azijn in het eimengsel en mengen alles goed. We verwarmen op het fornuis totdat de massa een donker gouden kleur krijgt. Giet vervolgens geleidelijk de bloem en kneed het deeg. Verdeel het in zeven gelijke delen en laat het volledig afkoelen.
2. Rol het afgekoelde deeg in een dunne laag en geef het een vorm. Als de cake rond is, snijd de cake dan op de diameter van de schaal waarop je hem gaat verzamelen. We bedekken de bakplaat met perkament, leggen de afgewerkte cake erop en bakken gedurende tien minuten op 200 ° C. Bak dus alle cakes en laat ze afkoelen.
3. Combineer de gekookte gecondenseerde melk in een diepe kom met room, honing en zure room. Klop alles samen met een mixer tot een glad mengsel. Doe een beetje room op. Voeg vooraf opgeloste gelatine toe en meng.
4. We voegen cakes in een stapel toe en richten de zijkanten op elkaar, waardoor alle onnodige worden afgesneden. We doen cakes op een schaal en smeren elke room in. Vet de cake bovenop in met gelatinecrème. We nemen een noppenfolie, bedekken deze met de bovenkant van de cake en drukken er voorzichtig op. We sturen de honingcake 20 minuten naar de koelkast, waarna we de film verwijderen. Het zou een honingraat moeten blijken te zijn.
Recept 3. Honingcake met gecondenseerde melk en zure room
De ingrediënten
Het deeg
zuiveringszout - 5 g;
drie eieren;
150 g vloeibare honing;
300 g kristalsuiker;
600 g bloem;
50 g boter.
Zure room
anderhalve glazen suiker;
een halve liter 20% zure room.
Gecondenseerde melkroom
boter - 200 g;
360 g gecondenseerde melk.
Kookmethode
1. Suiker klop met eieren tot weelderig schuim zodat het volledig oplost. Doe honing, frisdrank en zachte boter in de eimassa. Kook water in een pan. Het moet groter zijn in volume dan gerechten met eimengsel. Zet een bakje met deeg erop en kook een kwartier in een waterbad, roer met een spatel totdat de massa van kleur verandert. Merk op dat de massa zal verdubbelen. Giet na tien minuten een glas bloem, meng goed met een spatel en brouw het deeg.
2. Haal het deeg van het vuur en giet geleidelijk de rest van de bloem onder roeren met een spatel. Als het dik genoeg wordt, leg je het in de bloem die op de tafel is gegoten en kneed je het deeg. Verdeel het in acht gelijke delen, dek af met folie en leg het een half uur in de koelkast.
3. Rol elke bal uit en snijd een cirkel volgens de diameter van de schaal waarop de cake zal worden gevormd. Bedek de bakplaat met bakpapier en leg de cake erop. Bak gedurende drie minuten op 180 C. Bak dus alle cakes en laat ze afkoelen.
4. Klop zure room met een mixer, voeg een beetje suiker toe.
5. Doe zachte boter in een aparte kom, voeg gecondenseerde melk toe en sla in een weelderige massa.
6. Giet zure room op het gerecht en leg de cake erop. Dus het wordt zachter. Leg de resterende cakes op elkaar en smeer ze afwisselend met twee crèmes. De zijkanten van de cake zijn ook bedekt met room.
7. Pureer stukjes cake met een deegroller en bestrooi met kruimels de bovenkant en zijkanten van de honingcake. Laat de cake een nacht weken.
Recept 4. Honingcake met gecondenseerde melk en roomkaas
De ingrediënten
Het deeg
bloem - een halve kilogram;
twee eieren;
poedersuiker - 75 g;
zuiveringszout - 5 g;
honing - 100 g;
een half pakje margarine.
Crème en vulling
dikke room - een halve liter;
walnoten - 100 g;
roomkaas - 200 g;
gekookte gecondenseerde melk;
gelatine - 15 g;
vanillesuiker.
Kookmethode
1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine en kneed het deeg erin. Dit duurt slechts enkele minuten. Het moet zacht deeg zijn. We verdelen het in twee en bakken twee cakes op een temperatuur van 180 ° C gedurende een kwartier. Taarten moeten na het bakken licht blijven.
2. Doe de gekookte gecondenseerde melk in een kom en maal deze. Klop de room in een aparte kom in een sterk schuim. Giet gelatine met drinkwater en zet op laag vuur om volledig op te lossen. Afkoelen. Doe in een kom met gecondenseerde melk vier eetlepels slagroom. Combineer de resterende room met roomkaas en meng tot een glad mengsel. Doe in een bakje met gelatine drie eetlepels van het roommengsel en klop met een mixer. Breng het gelatinemengsel over naar de romige massa en meng goed. We spreiden alle vulling op de eerste cake, egaliseren en bedekken het met de tweede cake.
3. Klop de gekookte gecondenseerde melk met room en vet de cake in met de room bovenop en langs de randen. Bestrooi alles met fijngehakte noten en leg de cake enkele uren in de koelkast.
Recept 5. Honingcake met gecondenseerde melk en noten
De ingrediënten
bloem - 600 g;
twee eieren;
walnoten - een half kopje;
roommargarine - 100 g;
zuiveringszout - 5 g;
suiker - een glas;
50 g vloeibare honing;
boter - 150 g;
blikje gekookte gecondenseerde melk.
Kookmethode
1. Maal eieren met vloeibare honing en suiker. Voeg zachte margarine en soda toe aan dit mengsel, meng en stuur naar een waterbad. Kook onder voortdurend roeren tot het mengsel verdubbelt. Koel, voeg geleidelijk bloem toe en kneed zacht deeg. Laat het een uur staan.
2. Verwarm de oven voor op 200 C. Maak vier cakes van het deeg en bak tot ze goudbruin zijn.
3. Klop gecondenseerde melk met boter, voeg gehakte noten toe en meng. Vet alle cakes in en stapel ze op elkaar. Strooi de noten aan de bovenkant en zijkanten van de cake.
Recept 6. Honingcake met gecondenseerde melk en abrikozenjam
De ingrediënten
Het deeg
80 g honing;
een glas kristalsuiker;
70 g margarine;
drie eieren;
30 ml wodka;
bloem - 600 g.
crème
abrikozenjam;
gekookte gecondenseerde melk - twee banken;
boter - 300 g;
noten;
30 g honing.
Kookmethode
1. Smelt de margarine in een waterbad en klop het licht met eieren, licht zout, voeg suiker toe, giet wodka en verwarm en verwarm om de suiker volledig op te lossen. Voeg soda toe aan het mengsel, meng en giet geleidelijk de bloem. Kneed het deeg. Bak er wat cakes van.
2. Klop gecondenseerde melk met boter tot het luchtig is, doe wat noten en honing. Stapels cakes in een stapel, smeer elke room. Smeer de zijkanten van de cake in met slagroom. Bestrooi de honing met noten en garneer met abrikozenjam.
Recept 7. Honingcake met gecondenseerde melk in een slowcooker
De ingrediënten
Het deeg
een stuk boter om de houder te smeren;
een snufje zout;
een half glas honing;
bakpoeder - zakje;
bloem - 350 g;
iets meer dan een half glas suiker;
een snufje kaneel;
5 eieren.
crème
een blikje gecondenseerde cacao;
boter - 250 g;
een half blikje gekookte gecondenseerde melk.
Kookmethode
1. Zeef de bloem in een kom en voeg de resterende bulkingrediënten toe.
2. Klop eieren met suiker tot zich een wit schuim op het oppervlak vormt. Voeg honing toe en meng. Giet de bloem geleidelijk zonder te stoppen met kloppen.
3. Doe het deeg in een ingevette multicooker-container. We zetten het bakprogramma aan. Stel de timer in op anderhalf uur.
4. Doe gekookte gecondenseerde melk in zachte boter en klop goed. Vervolgens introduceren we gecondenseerde cacao en blijven we kloppen tot een weelderige massa.
5. Koel de cake en snijd deze in 5-6 delen. We bedekken elke cake met room en leggen deze op elkaar. Smeer de bovenkant van de cake en zijkanten. We zetten het een half uur in de koelkast. Versier de honingcake met slagroom en suiker.
Honingcake met gecondenseerde melk - tips en trucs van banketbakkers
Houd er bij het kiezen van honing voor een cake rekening mee dat donkere honing een meer uitgesproken smaak en aroma heeft.
In plaats van suiker is het beter om poedersuiker te gebruiken.
Vet de cakes in met veel room zodat de cake niet droog lijkt te zijn.
Wanneer je eieren met suiker verslaat, voeg je frisdrank en een druppel azijn toe, zodat ze sneller in volume toenemen.
Room alleen uit zachte boter. Om dit te doen, moet je het van tevoren uit de koelkast halen.
