Veel volwassenen beweren dat karamel een delicatesse van kinderen is, hoewel ze zelf niet afkerig zijn om zichzelf af en toe te trakteren op een zoet product.
Ondanks het feit dat de winkelrekken tegenwoordig barsten van de verscheidenheid aan soorten en merken karamel die worden gepresenteerd, zijn er nog steeds ambachtslieden die karamel thuis maken.
Zelfgemaakte karamel is uniek omdat het een minimum aan producten bevat, bovendien goedkoop en betaalbaar.
Bovendien is het, ongeacht het feit dat het kookproces niet eenvoudig is, behoorlijk fascinerend.
Welnu, het resultaat van een interessant proces zal een heerlijke traktatie zijn, die je zeker niet in de winkel kunt krijgen.
Karamel thuis - algemene bereidingsprincipes
Karamel, thuis gekookt, kan variëren in smaak, vorm en textuur.
Het hoofdbestanddeel van het product is suiker, en afhankelijk van de extra ingrediënten is de smaak van karamel gereguleerd.
Zachte karamel kan bijvoorbeeld worden bereid op basis van melk, room, zure room met toevoeging van cacao, koffie, chocolade.
Het is toegestaan om fruit- of bessenextracten toe te voegen aan harde karamel om de bijbehorende smaak en aroma te verkrijgen.
De vorm van de afgewerkte karamel is afhankelijk van de vormen waarin het product moet worden gekoeld, in afwezigheid van speciale vormen is het toegestaan om elke geschikte container te gebruiken - kleine kommen, de basis voor het maken van ijs en zelfs gewone lepels.
De textuur van het product kan zacht, hard, knapperig, viskeus, vloeibaar zijn - dit moment hangt af van de technologie en kooktijd.
Allerlei subtiliteiten, interessante recepten, tips en trucs die we in dit artikel voor u probeerden te verzamelen, helpen u het fascinerende proces van thuis het maken van karamel te ontdekken.
Recept 1. Zachte karamel thuis
Zachte karamel volgens dit recept is zacht en zacht, licht viskeus. Dankzij deze eigenschappen is een traktatie niet alleen ideaal als zelfstandig snoepje, maar ook als aanvulling op desserts.
ingrediënten:
• 120 gram suiker;
• 80 gram rietsuiker;
• 120 gram boter;
• 250 ml room 20%;
• 120 ml glucosestroop.
Bereidingswijze:
1. Giet twee soorten suiker in een pan met een dikke bodem of kookpan.
2. Voeg de boter toe, snijd ze in blokjes, giet de siroop en room erbij.
3. We plaatsen de massa langzaam.
4. Tomim, onder voortdurend roeren, totdat het zoete mengsel opwarmt tot 120 graden. U kunt de temperatuur van het product controleren met een keukenthermometer. Als je geen apparaat hebt dat zo nodig is in de keuken, kun je de temperatuur van de karamel als volgt controleren: neem een bakje koud water, laat er een druppel karamel in vallen als je een harde, ronde bal hebt - de karamel is klaar.
5. Het eindproduct wordt gegoten in een vorm bedekt met geolied bakpapier, 10-12 uur bewaard, bedekt met een zak of een stuk gaas.
6. We halen de bevroren zachte karamel uit de vorm, in elke vorm of eenvoudige blokjes gesneden.
Recept 2. Melk en koffie karamel thuis
Verbazingwekkend delicate karamel met een dichte viskeuze structuur die je zeker leuk zult vinden. Je kunt geen koffie toevoegen door gewone melkkaramel zonder smaken te maken.
ingrediënten:
• 100 gram kristalsuiker;
• 70 gram boter;
• 60 ml 33% crème;
• 1 el oploskoffie.
Bereidingswijze:
1. We plaatsen de ketels met suiker op een langzaam vuur, wachten tot de suiker is opgelost en veranderen in een gouden siroop.
2. Voeg gehakte boter, room en koffie toe.
3. Kook al roerend ongeveer 5 minuten. Karamel moet een homogene massa worden, een aangename goudbruine kleur.
4. Giet karamel in geoliede blikken, koel. Je kunt in een grote vorm gieten, dan moeten de producten gewoon met een scherp mes in kleinere stukken worden gesneden.
5. We verpakken elke karamel in bakpapier zodat de traktatie niet aan elkaar plakt.
Recept 3. Candy Caramel thuis
Waarschijnlijk is er niet zo iemand die in zijn jeugd geen lolly's bereidt. Waarom niet een geweldige tijd herinneren en een zoete traktatie voor uzelf en uw dierbaren bereiden.
ingrediënten:
• kristalsuiker.
Bereidingswijze:
1. We zetten een droge koekenpan op het fornuis, verwarm deze.
2. Stel de minimale warmte in, voeg suiker toe. De hoeveelheid kristalsuiker hangt af van de grootte van de pan: 5-8 eetlepels zijn genoeg voor een kleine (pannenkoek), 10-15 eetlepels kunnen in een grote pan worden gegoten.
3. Continu roeren, wachten we op de volledige oplossing van alle suikerkorrels. Het moet een lichtbruine viskeuze siroop zijn.
4. Giet snoepkaramel in voorbereide geoliede blikken, wacht tot de snoepjes volledig zijn afgekoeld.
5. Als u geen schimmels hebt, kunt u vloeistof in een schotel, lepels en ander geïmproviseerd keukengerei gieten.
Recept 4. Zure roomkaramel thuis
Zachte en zachte karamel op basis van suiker en zure room is een geweldig alternatief voor verschillende snoepjes die je vaak als ontbijt eet als basis voor zoete broodjes. Zure roomkaramel op gebakken toast zal niet alleen aantrekkelijk zijn voor kinderen, maar ook voor volwassenen.
ingrediënten:
• 150 gram zure room;
• 20 ml water;
• 100 gram suiker.
Bereidingswijze:
1. Verhit een kleine kookpan of pan op hoog vuur, giet suiker, giet water. Breng de massa voortdurend aan de kook.
2. Kook de siroop al roerend gedurende twee minuten en haal de pan van het vuur.
3. Voeg zure room in kleine porties toe aan suikersiroop, meng grondig.
4. Zet een koekenpan met een zoete massa op laag vuur. Zonder de massa te laten koken, verwarmen we het.
5. Giet de afgewerkte karamel in voorbereide vormen.
6. Bewaar deze lekkernij niet langer dan vijf dagen in de koelkast.
Recept 5. Muntkaramel thuis
Heerlijke verfrissende karamel wordt vrij snel gekookt. De in het recept gebruikte pepermuntolie is verkrijgbaar in gespecialiseerde winkels. Desgewenst kunt u natuurlijke kleurstoffen toevoegen, deze vullen met vanille tijdens het bereidingsproces.
ingrediënten:
• drie glazen suiker;
• een glas water;
• 10 ml citroensap;
• 5-6 druppels geconcentreerde pepermuntolie;
• twee snufjes vanilline.
Bereidingswijze:
1. Giet kristalsuiker in een dikwandige schaal, giet water.
2. Zet op laag vuur, al roerend, wachtend tot de suiker volledig is opgelost en er een zoete siroop wordt gevormd.
3. Giet vanilline, ga nog een minuut op het fornuis staan.
4. Haal de pan van het vuur en giet een druppel pepermuntolie en citroensap in de zoete massa.
5. De karamelmassa wordt gemengd en in ingevette vormen gegoten.
6. Indien gewenst steken we speciale spiesjes, tandenstokers of gewone lucifers met een gescheurde kop.
7. We halen de voorbereide, gekoelde karamel uit de vormen en wikkelen het in plastic zakken of bakpapier.
Recept 6. Chocolade karamel thuis
Smakelijke chocoladekaramel gemaakt van natuurlijke ingrediënten zal u en uw gezin zeker aanspreken.
ingrediënten:
• 100 gram suiker;
• 50 gram honing;
• 80 gram boter;
• 100 gram chocolade;
• 40 ml melk.
Bereidingswijze:
1. Meng suiker met vloeibaar gemaakte honing, melk en boter, snijd ze in kleine stukjes.
2. Spreid het mengsel in een pan, roer, sudderen op laag vuur gedurende 3-5 minuten. De massa moet lichtbruin zijn en een lichtbruine tint krijgen.
3. Voeg gesmolten chocolade toe, blijf ongeveer 5 minuten sudderen, en vergeet niet de voorbereide karamel de hele tijd te roeren.
4. Giet het eindproduct in geoliede vorm.
5. Koel, snijd in vierkanten of rechthoeken.
Recept 7. Karamel voor gebak thuis
Ideale karamel voor het impregneren van koekjes, honingcake. Het bereidt zich snel en het is heerlijk. Bovendien kun je zo'n karamel zomaar eten, de consistentie ervan is aangenaam, viskeus - je zult het lekker vinden.
ingrediënten:
• 220 ml crème van 33%;
• 60 gram boter;
• 60 ml water;
• snufje zout;
• 180 gram suiker.
Bereidingswijze:
1. Zet een pan met water en suiker op laag vuur.
2. Onder roeren wachten we tot de ingrediënten suikersiroop worden.
3. Verhit, maar kook niet, in een andere pan met room, giet ze in een zachte dunne stroom in de siroop.
4. Voeg de boter en een snufje zout toe, meng goed, haal de karamel van het vuur.
5. Giet in geoliede vormen, koel.
Thuis karamel maken - trucs en handige tips
• Als u klaar bent om hete karamel te koken, of het nu zacht of lolly is, dip appels, citrusvruchten, noten of gedroogd fruit - u krijgt een prachtig nieuw gerecht.
• Karamel is snel bereid, dus bereid al het benodigde keukengerei van tevoren voor het proces.
• Karamel is klaar, probeer de kachel niet te verlaten, anders kan de massa verbranden.
• Welke karamelvormen u ook gebruikt, smeer ze met geurloze olie zodat het eindproduct beter vertrekt.
• Week de borden: potten, lepels en andere onmiddellijk na het koken, anders zal de karamel vastlopen en zal het ongelooflijk moeilijk zijn om het te wassen.
• Om de afgewerkte karamel gemakkelijk in vierkanten of een andere vorm te snijden, moet u de lijnen met een mes omlijnen als de traktatie nog heet is. Dan blijft het alleen om het te breken.
• Als je stokjes in de gevulde vormen steekt, krijg je karamel op stokjes zoals moderne lollies of oude hanen.
