Wortelen en mayonaise, eenvoudige producten en bijna altijd aanwezig in de koelkast.
Het maken van een gewone salade is een taak die zelfs tieners kunnen doen, maar als je het aantal recepten met deze ingrediënten telt, gaan de aantallen op tot tientallen.
Mayonaise is een uitstekende saus die harmonieert met veel componenten die qua smaak behoorlijk verschillen, van vlees en vis tot zoet fruit.
Afhankelijk van het vetgehalte van de saus, kan het worden aangepast aan bijna elke salade.
Wortelen nemen "van buitenaf" ook alle soorten aroma's waar, of het nu om haring en gerookte worsten gaat, of appels en pruimen, dient als een uitstekende "balancer" van smaak en slechts een volumineuze vulstof.
Gemarineerde wortelen in het Koreaans zijn slechts één, zij het de rijkste, versie van de voorbereidende voorbereiding.
Wortelsalade met mayonaise - algemene bereidingsprincipes
• Saladewortelen worden het best sappig, zoet en knapperig genomen, met een heldere, verzadigde kleur.
• Deze kwaliteiten zijn in het bezit van middelgrote, "dikbuikige" wortelgewassen, namelijk de Karotelka-variëteit.
• Afhankelijk van het recept worden de wortelen gekookt of rauw gebruikt, u kunt ook kant-en-klare wortelen in het Koreaans kopen.
• Voor salades worden wortelen in reepjes gesneden of in verschillende raspen gehakt. Salades van wortels, geraspte dunne lange rietjes zien er indrukwekkender uit.
• Mayonaise om gekochte tijd te kopen, maar het is het beste om zelfgemaakt te gebruiken.
• Gebruik voor het bereiden van mayonaise voor wortelsalade alleen verse producten en neutrale oliën, en het wordt afgeraden deze gedurende lange tijd te bewaren.
• Wortelsalades met mayonaise worden in lagen gevormd of bereid door portiegewijs mayonaise toe te voegen aan de voorbewerkte componenten en op smaak gebracht met zout.
• In dergelijke salades kunt u dankzij de "universele" basisingrediënten verschillende groenten toevoegen, zowel rauw als gekookt - verse appels, gedroogd fruit, noten, kaas en zelfs instantnoedels.
Wortelsalade Mayonaise
ingrediënten:
• verse kippeneieren - 2 stuks;
• 400 ml alleen de zuiverste geraffineerde zonnebloem- of olijfolie;
• fijn eetbaar zout - 2,5 gram;
• 0,5 theelepel mosterd;
• 1 theelepel natuurlijk, vers citroensap of verdund citroenzuur;
• een snufje geraspte citroenschil.
Bereidingswijze:
1. Alle ingrediënten voor de bereiding van mayonaise moeten uitsluitend op dezelfde temperatuur en kamertemperatuur zijn, dus leg ze van tevoren op tafel.
2. Combineer de dooier van één ei met zout en begin heel langzaam te kloppen met een vork, in een cirkelvormige beweging in één richting, en voeg geleidelijk twee druppels olie toe. Elke portie mag pas worden toegediend nadat de eerder gegoten olie in de dooier is opgenomen.
3. Na enige tijd kan het gedeelte van de gegoten olie worden verhoogd, waardoor een dunne stroom ontstaat. Maar nogmaals, dit moet vooral zorgvuldig worden gedaan, zodat de mayonaise niet krult.
4. Het klopproces moet worden voortgezet tot de helft van de gekookte boter per dooier is verbruikt. Doe hetzelfde met de resterende tweede dooier en boter.
5. Meng vervolgens beide porties en breng voorzichtig verdund citroenzuur, mosterd en schil aan.
Wortelsalade met Gembermayonaise
ingrediënten:
• drie grote wortelen;
• twee kleine zure appels;
• 300 gram gedroogde abrikozen;
• 250 gram walnootpitten;
• 4 teentjes knoflook;
• 67% mayonaise.
Bereidingswijze:
1. Vrijgesteld van ruwe bovenkant en schil, gewassen onder de kraan en gedroogde wortelen, rasp grof.
2. Schil de appels dun, verwijder de zaadkern, snijd ze in kleine reepjes en leg ze in de wortel.
3. Voeg gedroogde abrikozen gehakt in kleine stukjes en gehakte walnotenpitten toe.
4. Naar smaak, zout en peper met zwarte peper.
5. Meng mayonaise in een aparte kom met fijngemalen knoflook.
6. Breng de salade op smaak met de gekookte mayonaisesaus en meng goed, op een koude plaats en het beste van alles in de koelkast gedurende twee uur.
7. U kunt desgewenst gehakte groenten aan de salade toevoegen.
Wortelsalade met Franse Charmemayonaise
ingrediënten:
• twee kleine appels;
• twee grote wortelen;
• vier kippeneieren;
• 150 gram "Russische" kaas;
• hoofd van ui, onscherpe ui;
• 100 ml mayonaise, niet vet.
Bereidingswijze:
1. Giet de eieren met water, voeg zout toe om de kans op lekkage te verminderen en kook. Koel vervolgens onder stromend water, schil en rasp fijn.
2. Snijd de schil van appels en rasp op een middelgrote rasp, hak ook de wortels en rasp de kaas grof.
3. Snijd de uien en verbrander ze kort met kokend water, waardoor de bitterheid wordt verwijderd.
4. Tap het hete water af en spoel de uien met stromend water en droog ze af.
5. Wanneer alle componenten van de salade zijn voorbereid, gaat u verder met de montage ervan. Leg hiervoor de ui in een dunne laag op een platte schaal en bestrijk deze met mayonaise. Leg de appels op de ui, leg ze in dezelfde lagen, leg de eieren erop en bestrijk ze opnieuw met mayonaise.
6. Leg de wortels, kaas er immers op en breng opnieuw mayonaise aan in een dunne laag.
7. Versier bovenop de salade met bladeren van krullende peterselie.
Wortelsalade Met Mayonaise - "Vonk"
ingrediënten:
• drie wortels, vast, middelgroot;
• één bewerkte, hoogwaardige Nederlandse kaas;
• knoflook, vers, heet - 3 teentjes;
• mayonaise 67%.
Bereidingswijze:
1. Meng geraspte kaas met grove cellen en gehakte wortelen.
2. Voeg de gepelde knoflook toe die door de knoflookpers is geperst.
3. Voeg 2-3 eetlepels mayonaisesaus toe en meng goed, als mayonaise niet genoeg is, voeg dan meer toe.
Wortelsalade met Mayonaise en Uien
ingrediënten:
• vier middelgrote wortels;
• een kleine kop onscherpe ui;
• 2 el. l. appel- of wijnazijn;
• magere mayonaise.
Bereidingswijze:
1. Spoel de wortels goed onder de kraan om het resterende vuil weg te wassen en, eerst koud water te gieten, aan de kook te brengen, de temperatuur te verlagen en te koken tot het gaar is. Als je in water kookt, kun je suiker toevoegen, maar niet veel. Wortelen worden daarna zoeter en veranderen niet van kleur.
2. Koel vervolgens de wortels, schil een dunne laag en rasp. Een wortel ziet er mooier uit in een salade als je erover wrijft met een lang rietje, zoals voor een salade in het Koreaans.
3. Hak de ui in halve ringen, hoe fijner hoe beter en giet er kokend water over.
4. Laat het water na drie minuten uitlekken en giet de ui een kwartier met azijn.
5. Knijp lichtjes in de uienringen en schakel naar de wortels.
6. Breng de salade op smaak met mayonaise, voeg naar smaak zout toe.
"Meeting" - bladerdeegwortelsalade met mayonaise en bieten
ingrediënten:
• drie kleine wortels;
• twee kleine bieten, of een grote;
• een handvol ontpitte rozijnen;
• een handvol gepelde walnootpitten;
• 150 gram Poshekhonsky of Kostroma-kaas;
• 67% mayonaise - 100 ml.
Bereidingswijze:
1. Kook de bieten voor in zout water, sorteer de rozijnen en giet vijf minuten heet water om te stomen.
2. Rauwe wortels, evenals gekookte bieten, raspen fijn, laten het water uit de rozijnen lopen en drogen goed.
3. Meng vervolgens de wortels met mayonaise, rozijnen en leg het mengsel op een bord, gelijkmatig over de bodem verdeeld. De laagdikte is ongeveer een centimeter.
4. Leg bovenop de wortels fijngeraspte kaas, ook gemengd met mayonaise, maar met toevoeging van knoflook.
5. Leg vervolgens de bieten gemengd met gehakte noten en gekruid met mayonaise.
6. Top met gehakte kaas en hele walnootpitten.
Wortelsalade met Mayonaise en Groene Erwten
ingrediënten:
• twee middelgrote wortelen;
• 150 gram ingeblikte groene erwten, hersensoorten;
• twee kleine verse komkommers;
• 72% (zeer vette) mayonaise.
Bereidingswijze:
1. Hak met kleine reepjes verse komkommers en gekookte, gepelde wortelen.
2. Voeg de container, erwten, mayonaise en schud voorzichtig toe en meng. Doe in een portie slakom en garneer met wortelreepjes.
Wortelsalade met Mayonaise en Instant Vermicelli
ingrediënten:
• twee pakjes 'gestoomde' noedels, direct koken, bij voorkeur garnalen;
• twee eieren;
• drie grote wortelen;
• voor dressing - magere mayonaise.
Bereidingswijze:
1. Doe de vermicelli in een diepe kom, voeg de kruiden in het pakket, zonder olie, en giet er koud kokend water over, volledig de briketten bedekkend.
2. Kook eieren in gezouten water en koel ze onder stromend water, schoon.
3. Als de vermicelli opzwelt, meng je deze goed met kruiden en laat je het overtollige water weglopen. De koelkast.
4. Terwijl de vermicelli afkoelt, rasp de wortels grof, snijd ze in kleine stukjes ei en breng alles over op de vermicelli die al is afgekoeld.
5. Giet mayonaise, roer en laat twintig minuten staan. Na het serveren.
Koreaanse wortelsalade met mayonaise en pijlinktvis
ingrediënten:
• drie grote inktviskarkassen;
• 300 gram wortelen in Koreaanse stijl;
• twee gekookte eieren;
• vijf eetlepels 67% mayonaise.
Bereidingswijze:
1. Spoel de inktvis, verwijder al het overtollige en snijd in ringen om te koken. Dompel in kokend water, kook in kokend water gedurende maximaal 2 minuten. Haal het eruit en laat het afkoelen.
2. Giet de augurk af van de Koreaanse wortel, breng de wortel hiervoor over naar een zeldzame vergiet of zeef.
3. Terwijl de wortel "uitdroogt", snijd de inktvis en gekookte eieren in de "salade" reepjes.
4. Meng wortelen met gehakte eieren en inktvis, voeg toe, verwijder het monster, zout en fijngemalen zwarte peper.
5. Voeg mayonaise toe en laat de salade na grondig mengen veertig minuten in de koelkast staan.
Wortelsalade met Mayonaise en Laminaria - Gezondheid van mannen
Wortelen en mayonaise maskeren goed de karakteristieke smaak van Laminaria - zeewier. Het is misschien niet nodig om de voordelen van zo'n salade uit te leggen; het is voldoende om te zeggen dat de portie van 150 gram de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam aan de inhoud van sporenelementen en vitamines, grote groepen, ruimschoots compenseert.
ingrediënten:
• wortelen - 1 st. ongeveer 100 gram;
• 350 gram zeekool, niet ingelegd of in de lichtste marinade;
• azijn;
• citroen;
• licht, 30% mayonaise, zonder vulstoffen;
• haring - 1 stuk.
Bereidingswijze:
1. Grof geraspte wortelen worden gezouten, bestrooid met verdunde azijn, geperst.
2. Snijd 5 mm reepjes kelp, meng met wortels, voeg toe.
3. Fijngehakte citroenpulp wordt ook geperst en gemengd met andere ingrediënten.
4. Dit alles wordt gekruid met caloriearme mayonaise, het toevoegen van gesneden ingelegde vis, citroensap.
Wortelsalade met Mayonaise - Tips en trucs
• Gebruik bij het kiezen van wortels geen wortelgewassen die traag of verrot zijn. Het afgewerkte gerecht van dergelijke wortels zal bitter zijn.
• Als de bovenkant van de groente een enigszins groenachtige tint heeft, snijd deze dan af.
• Wanneer u wortels schilt, snijdt u de schil af en probeert u zo min mogelijk pulp te vangen, het is in de bovenste laag, direct onder de schil, dat de meeste vitamines aanwezig zijn.
• Bij het koken van wortels, niet schillen, is het het beste om het na te doen, en de schil zal dunner worden verwijderd en vitaminen zullen worden bewaard.
• Appels hebben de voorkeur om zure variëteiten te kiezen, ze geven de salade een speciale zuurgraad.
• Voor een betere opname van caroteen door het lichaam, mayonaise alvorens verdund toe te voegen met vetarme zure room of yoghurt. Deze manier van tanken helpt ook om het caloriegehalte van het gerecht te verminderen.
• De eenvoudigste salade, bestaande uit geraspte wortelen, lichte, "salade" mayonaise en knoflook stimuleert de eetlust en wordt aanbevolen in "spaarzame" diëten. Hetzelfde eenvoudige recept wordt goed gecombineerd met een bijgerecht van gekookte rijst of met aardappelen. Een eenvoudige salade voegt sappigheid toe en bespaart een beetje calorieën, ter vervanging van vleesgoulash.
